本店只卖一道叫"浪漫"的菜

你听说过只设一张餐桌的餐馆吗?更绝的是，它一次只容纳两个人。这家“两人世界”餐馆或许就是世界上最小的餐馆了。告诉你吧，人家赚钱的绝招是：本店只上一道“菜”，它的名字叫“浪漫”。     

食水太深必被呛

<正> 香港有一家历史最长、名气最大的“占美”餐馆,老板是英国人兰松先生。他根据自己40多年经营餐馆的经验,深有体会地说:“为什么许多餐馆开张不久就关门呢?就是因为老板发财心切,食水太深,偷工减料,降低食物质量,结果把顾客都赶跑了。”他还强调,要使顾客认为钱花得值得,食物的质量就要好,烹调的手法要讲究。做生意要赚钱,但不能食水太深。 “食水太深”就是刮钱太多,毛利过高,用损害顾客的利益来     

小本经营

<正> 新加坡的一家华人餐馆打出了"吃不完的菜,吃不完的饭"的招牌。顾客只要交12新元就可以尝到20道冷菜和20道热菜,此外还有各式各样的主食和点心。惟一的条件就是必须吃完已上的菜,餐馆才上下一道菜,很多消费者慕名而来。餐馆似乎不赚钱,其实又有谁真能吃下那么多道菜呢。"东方咖啡"餐馆则是把餐馆开在一个菜园中。它的经营针对许多顾客热爱大自然的好奇心,把餐馆布置在种有各种各样蔬菜瓜果的园地中,甚至还种上了     

西班牙一餐馆推出“反经济危机午餐”

近日,在西班牙西北部海滨城市希洪的一家餐馆,顾客在品尝这家餐馆推出的“反经济危机午餐”。这家餐馆每周四都会推出包含3道菜的“反经济危机午餐”,售价1欧元。     

餐馆经营出怪招，生意红火巧进财

俗话说民以食为天,吃饭是每个人每天必不可少的事,因此,开一家餐馆便成了很多人谋生赚钱的好项目。可如今,开餐馆并不是简单地摆几张桌子,会炒两手好菜就能把生意做起来。要想成为餐饮行业的佼佼者,需要巧经营,出妙招,以招徕顾客。下面是几个巧妙做旺餐馆的成功案例:     

市场采风

画廊餐馆香港有一家“画廊餐馆”。每张桌子的台布上都铺有一张大画纸,上面放着一个插满颜色笔的杯子,顾客酒酣耳热之际,便可随时在画纸上涂鸦,大有李白斗酒诗百篇、张旭醉后狂草美的意韵。如果顾客的作品上档次,便有机会被画廊展出销售,达到“名利双收”的效果。由此,餐馆吸引     

北京的桂林米粉大PK

走在北京大街上,能看到的风味餐馆越来越多,有些呢,只凭一家餐馆就带出一个地方菜来,譬如“九头鸟”,如果不是它在北京扎根,湖北菜哪能像今天这么出名?最让人想不通的是“东北菜”,你说过去哪有这一号啊?现在,随便哪条街上都能找出一家东北饭馆,     

烹出营养和美味 王君点石成金

<正>你吃过石头吗?你吃过石头做的菜吗?你见过专用石头做菜的餐厅吗?在重庆突然出现了这样一家餐馆,不但店内用的是石锅石碗石餐桌,更绝的是菜里也放有石头。自这家名为"魔石咕噜鱼"的餐馆一开张,每桌的翻台率创下了重庆餐馆历来的奇迹。不管是不是饭口,排队来吃"石头"的人一拨接着一拨,大堂经理开玩笑说":我们这的服务员都是三班倒,别看也就十几个小时的营业时间,但是服务员却一刻也不得闲。"这家打着"将食客变为石客"口号的餐馆究竟有何特别之处-竟然可以吸引     

百叶窗

百叶窗厕所餐馆德国柏林一家餐馆，为了吸引食客，一反传统的经营手法，自创怪异招数，果然出奇制胜．这家奇特的餐馆，外表看上去普通得很，与一般餐馆、酒家没有什么分别．但顾客一进入馆内，不明就里的人准会连隔夜饭都哎出来。它的布局，与通常意义上的餐馆根本扯不上...     

隐身闹市的袖珍餐馆

去过日本东京的人大都有这样的印象,在东京市内很容易找到有特色的袖珍餐馆,而类似于国内动辄几层楼面积的大酒楼却不多见。这一家家的小店虽然面积不大,但大多都很讲究品位,尤其在空间利用上可谓做足功夫。在东京街头常能见到这样的小餐馆,面积狭小到连一张收款台都放不下,但店主却并不为此烦恼,而是在门口放置一台"自动售票机"——这种自动售票机在日本随处可见,只有一个信箱大小,上面明确地标注了这家饭馆出售的食物种类,一些餐馆的自动售票机上每一种菜品的名字下方还配有食物的照片供顾客参考。     

我的广告情缘

中学时，我们家在县城开了一家饭馆。虽然处于闹市，可是因为是新近开张，光顾的人很少。父亲很着急，找喜欢文学的我商量对策。我想出一招，就在饭馆门口贴一副“请到这家餐馆用餐”的广告语招徕顾客。结果，越来越多的路人驻足观看，继而露出会心的微笑踏进餐馆。这让我第一次领略到广告的作用。     

做小生意也要深得其法

有人说,做小生意是普通人致富的好门路,可是,这条门路也并非谁都能走通,它和做大生意一样,也需深得其法。亏中赚钱做生意最终目的是为了盈利,亏本生意没有人愿做。然而,一些表面上“亏”的生意实则大有学问可究。在周边的小饭店大叹生意难做时,刘斌开的一家小餐馆却日日食客盈门。原来,刘斌一直在做“亏”本生意,他的餐馆有一“亏”本绝招:凡在本店用餐,一律免费赠送米酒,不限量;3人或3人以上用餐者,还免费赠送两瓶啤酒。虽然食客们也知道“羊毛出在羊身上”,但比在其它餐馆就餐而言,这里菜的份量和味道及价格都差不到哪里去,在此就餐,单是…     

“垃圾”也能做美食吗？

浙江日报：【“垃圾”做美食环保防浪费】英国西约克郡有一家特别的餐厅,名叫“真正的垃圾食品计划”。这家餐厅出售的食物全部由即将被抛弃的食材制成,顾客们吃饱之后,可以按照自己的意愿,想付多少钱都可以。     

石头餐馆

在重庆,有人独辟蹊径地开了一家石头餐馆,巧妙地借用具有药用价值的石头找到了新财路。在这家餐馆里,锅、碗、勺子都是石头制作的,甚至连菜里都掺进了石头。麦饭石和木鱼石都是具有药用价值的石头。将这些药石加热到三四百摄氏度,里面的矿物质和微量元素很快就能融入到食物中。而重庆的水煮鱼在全国都享有很高的知名度,将这两者结合起来,就能形成一道别具特色的新菜品。经过一段时间的研发和试验,最终,这家餐馆开发出了根据不同的鱼和不同的药石配置的特色药石系列菜品。以麦饭石和木鱼石为主要石料,石锅和石料经过500℃烤箱     

侠骨柔肠女老板

商场不是战场,商场更不是"江湖",但商场也需有人行侠仗义。马玉兰果真名不虚传,人高马大,豪爽慷慨,一眼就可以瞧出是个老板。她是靠十几年的起早贪黑辛苦劳累致富的,所以不怕别人眼红,手上、颈上和耳垂上宝色莹莹、金光灿灿,却没有俗不可耐之嫌。按说,马玉兰算不上是个大老板,仅仅开着一家餐馆。然而,这家取名为"鲤鱼山41号"的餐馆,却在乌鲁木齐"医学院"这一片,大名鼎鼎,香飘悠远。一座营业楼几十家店铺,在楼上做餐馆乃生意之大忌。然而,马玉兰的馆子就在二楼。并排七间房每天都顾客盈门,坐得满满的。别说餐馆十几个伙计,…     

健康+特色=点石成金 “魔石咕噜鱼”领航特色新餐饮

<正>在重庆有这样一家餐厅,不但店内用的是石锅石碗石餐桌,更绝的是菜里也放有石头。自这家名为"魔石咕噜鱼"的餐馆一开张,每桌的翻台率创下了重庆餐馆的奇迹。不管是不是饭口,排队来吃石头的人一拨接着一拨……按说时下受金融危机的影响,许多饭店的经营者都叫苦不迭。     

待客至诚:让顾客省钱

<正> 我曾在一家小饭馆用餐,我们一行三人,想找个单间,女老板却说:"你们只三个人,用单间花钱多,在大间就行了。"我们点了四碟菜,还想再点,她却说:"够了,再多就浪费了。"这个店老板的做法有些怪。做买卖的谁不愿顾客多买呢?这家小店墙上未贴什么"顾客是上帝"、"顾客是父     

应聘新招

山市中心新来了一家“龙宴蛇餐馆”,也是这座城里唯一经营蛇餐的高级餐馆。说来也叫怪,从古至今很少吃蛇的中原人现在几乎天天把这家蛇餐馆挤破了门。吃客太多了,生意太好了,把蛇餐馆里的上上下下,忙了个不亦乐乎。蛇餐馆经理邵成龙见此情景,决定以一千元优厚待遇,面向社会招聘     

新店选址手册

研究背景 （一）Croq’Pain公司发展概况 Jean Gerard于1981年创立了Croq’Pain,这是一家旨在快速地为顾客提供优质食物的连锁经营公司。巴黎市郊的主要商业中心是他选择开张第一家“restaurant rapide”的地址,这家店在商业顾客、购物者以及来此商业中心展览馆的参观者中普遍受到欢迎。第一家店开张半年后,他在拉丁区中部的“Boulevard St．Michel”（这是城中学生集中的地区）开了第二个店。其它的店是在接下来的五年内陆续开张,位于首都巴黎的不同区域。在1986年接受一家当地商业杂志采访时,     

会赚钱的日本人

日本人精于赚钱,这是公认的事实,其赚钱五花八门。 针对人们想吃佳肴却没有时间动手的情况,送赀上门的服务便应运而生,而且发展迅速。如果顾客想遍尝各洲风味,那么不必周游列国,只要光顾一下日本新近出现的取各国餐馆之长的新型餐馆——“无国藉餐馆”就可如愿。食品厂也更加注意了解消费者的爱好,不断改变和增加供应的品种,从烤鸡肉串到饭团、稀粥都可送货上门。 坐落在东京池袋的西武池袋店于去年夏天开始为顾客带来的小孩试放电影。该店在附近的电影院包下了20个坐位为儿童席。这样,在孩