我国古代大豆酱油生产初探

古代大豆酱油生产是大豆加工的一个重要方面,本文对其起源、生产工艺等方面做了比较系统的研究,初步理清了大豆酱油生产的发展历程,并对各个历史时期大豆酱油的典型生产工艺做了一定的分析和比较.     

我国古代的大豆制酱技术

大豆制作的酱是我国传统的调味品。由于大豆酱味道鲜美又富含营养，调味佐餐皆可，自然而然古代农农必备之物，制酱在农事中占有重要地位。用大豆制作豆酱。我国古代劳动人民积累了十分丰富的经验，大多记录在历代农书、通书、类书、本草及各种笔记、方志中。本文通过对资料的爬梳整理，对我国古代大豆酱的起源进行了探讨，分析了古代的大豆制酱技术，重点对《齐民要术》中的大豆酱生产工艺进行研析，从一个方面反映我国古代大豆加工的技术水平。     

大豆种子包衣及播种技术

大豆种子包衣 ,不仅能够防治苗期病虫鼠害 ,还能促进大豆苗生长发育 ,具有省种、省工、省药等降低成本的效果。现将大豆种子包衣技术及其播种技术介绍如下 :一、大豆种子包衣技术１ 包衣前要对大豆种子进行初加工种子的净度直接影响到包衣质量。因为净度差的种子包衣时 ,其所含的杂质及破碎粒也耗用一部分药量 ,种子会因包衣药量不足而不能完全被药膜包裹 ,这样就会影响包衣的营养和防治病虫害的功能。因此 ,被包衣的大豆种子必须经过精选 ,去除杂质和破碎粒 ,其成熟度、发芽率、水分含量等均应符合良种标准化要求。２ 根据需要选用不同种衣…     

彩色玻璃面板及其生产工艺

彩色玻璃面板及其生产工艺图案鲜艳美观、表面光洁明亮的彩色玻璃面板，是以废碎玻璃为原料，经破碎、筛选、装模、烧结等步骤获得的。虽然上市时间不长，但因造价低廉，花色繁多，耐酸碱，耐气候性，抗冲击，抗压抗折等各种优点，以及能锯、能磨、能钻等良好的加工性能，...     

葡萄汁的生产技术

一、生产工艺 挑选葡萄→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品。 二、操作要点 1．挑选、清洗。果汁加工用的葡萄要求八成熟左右，成熟度过低没有葡萄的风味，成熟度过高贮藏加工过程易腐烂。     

国家质检总局豆制品质量抽查检出苏丹红

豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的。按生产工艺可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品主要包括：腐乳、豆豉等：非发酵性豆制品主要包括：豆腐干、豆腐皮、腐竹、茶干等。     

浸油生产加工高水分原料的工艺研究

我厂是１９９６年新建的４００Ｔ／Ｄ浸油生产线,经过４个月的试生产,达到了比较好的生产效果和良好的经济效益。１９９８年以来,由于原料大豆的水分较高,基本上是随收购随加工,致使大豆后熟期短、质量和水分差异较大,给生产加工带来了很大难度;为了尽快适应市场经济条件下粮食收、贮、加、销的经营方式,我们对现有的生产工艺进行了认真研究,经过反复调整和实践,摸索出加工高水分大豆的工艺调整方案,并收到显著的生产效果。一、大豆水分在１４%-１５．５%之间的工艺调整方案（一）预处理工段设备及工艺调整需要把好的关:（１）稳定产量,并合…     

浅谈大豆储藏特性及管理

一、大豆储藏特性 我国大豆的主产区在东北、黄河中下游和淮河流域。大豆自身特性决定大豆的储藏难度，它的储藏期限还与储藏环境有密切关系。当大豆质量在标准以内时，环境因素对大豆的安全储藏起着决定性的影响，决定着大豆储藏安全和储藏年限，     

阿根廷用高科技发展大豆生产

阿根廷的大豆产量高，大豆出口在全球占有较大份额，除了士壤肥沃、气候温暖湿润这些有利条件，主要是投入了以生物工程为代表的高科技，主要包括转基因大豆和有机大豆两个方面。目前，阿根廷的大豆种子大部分是转基因种子，其产量和抗病虫害能力大大提高。转基因大豆的蛋白质含量多、出油率高，市场竞争力高于一般大豆。     

大豆主要病虫害防治技术

大豆的病害有许多种，如大豆根腐病、大豆孢囊线虫、大豆菌核病、霜霉病、灰斑病、褐斑病、锈病、细菌性斑点病、枯萎病、花叶病毒病、大豆蚜虫、大豆食心虫等，本文主要介绍几种常见病虫害。     

充分利用资源优势促进辽宁大豆产业化发展

我国是大豆的原产地，70年代前，我国大豆种植面积一直居于世界第一位。70年代后，美国、巴西和阿根廷等国家的大豆种植迅速发展起来，其产量逐年提高，占世界总产量的75％，占贸易总量的90％。进入二十一世纪以来，由于人民生活水平的提高，人们对大豆的需求量逐年增加，使我国成为大豆进口国，目前我国每年大豆的进口量相当于我国大豆生产总量的70％，可见我国大豆产业具有极大的发展空间。     

大豆情缘志在千里--记中国工程院院士、国家大豆改良中心主任盖钧镒教授

盖钧镒，中国工程院院士，大豆育种专家、数量遗传学家和农业教育家。长期从事植物遗传育种的研究和教学工作，尤其专长大豆种质资源、新品种选育、数量性状遗传的研究。以大豆遗传资源为重点研究方向，揭示了中国南方大豆地方品种资源主要经济性状的遗传潜势，将种质研究推进到基因组领域；提出我国大豆品种熟期组分类标准与方法和全国大豆品种生态区划方案；发现栽培大豆起源于南方野生群体的遗传学论据；提出数量性状泛主基因 多基因遗传理论，建立了数量性状遗传体系分离分析方法；主持国家大豆育种攻关项目，育成和参与育成20多个大豆新品种。创建了国家大豆改良中心；致力于学科建设与发展，培养出大批博士、硕士等优秀科技人才；对我国大豆科学、大豆生产发展以及农业高等教育做出突出贡献。     

2011年中国大豆市场行情展望

1．大豆的生产。为稳定大豆市场价格、保护农民利益，国家连续2年在东北三省～区实行政策性大豆收购，有力的支撑了大豆市场价格。同时，农业部发布公告称，2011年将稳定东北地区大豆种植面积。不过，在土地资源有限的情况下，由于比较收益低于玉米、粳稻作物，主产区农户继续种植大豆的积极性并不高。     

近代东北地区大豆三品贸易研究

一、近代东北地区大豆生产与大豆三品贸易的条件 中国是世界公认的大豆生产国和发源地，相传公元前2800余年的《神农本草经》就有大豆的记载。东北种植大豆有着悠久的历史，如在吉林永吉挖掘出土的春秋初期大豆碳化种子，较中原地区的文物旱400余年。东北近代大豆在生产数量、质量上都位居全国之冠，其种植面积和产量占全国大豆种植面积、产量的30-40％左右。     

中国大豆产业路在何方

作为大豆的原产国，我国大豆种植已有5000多年的历史．并与茶、丝同为三大出口名产远销世界各地。除青海省外，我国各地均有大豆种植，是世界上大豆品种最全、最完整的国家。可以毫不夸张地说．中华民族创造了大豆．大豆养育了中华民族。1995年以前，我国一直是大豆净出口国，1994年一度达到了出口110万吨的历史最高记录。     

特高产黄豆新秀──“荚满田”

特高产黄豆新秀──“荚满田”大豆富含营养，高含蛋白，用途广泛，既可食用又有延寿防癌功能，以大豆作原料的食品、医药、化工产品风靡全球，供不应求。国内大豆商品价格坚挺，逐年上涨，种植大豆经济效益可观。虽近几年大豆面积扩大，但仍满足不了国内外市场需求，据中...     

中美近日签署了43亿美元大豆采购合同

据商务部网站消息，2月15日下午，由中国食品土畜产商会和美国大豆协会、大豆基金会、大豆出口协会、艾奥瓦州大豆协会共同主办的“中美农产品贸易合作研讨会暨大豆贸易合同签约仪式”在美国艾奥瓦州首府得梅因市举行，中关双方企业共签署合同15份，中方从美国进口大豆862万吨，金额43．1亿美元。     

需求强劲推动国内外大豆价格大幅上涨

3月份的大豆、豆粕市场风光无限，大豆及其副产品成为2004年粮油市场上最活跃的品种。我国大豆产区、销区和沿海进口大豆分销市场需求旺盛，交易异常火爆；国际、国内市场大豆、豆粕价格在需求动力的推动下，上升空间再次得以拓展。     

近期国内大豆、豆油、豆粕市场价格情况

近日大豆市场涨势还在延续不断，东北运输问题愈加严重，关内大豆供应每天都在告急，油厂备受大豆短缺之苦，日前已有很多油厂(尤其山东)开始停产，更多的油厂面临大豆原料殆尽(库存大豆原料大致还能支撑10天左右的生产)即将停产的严重情况发生。由此造成了我国各地大豆现货价格同步大幅上涨、关内有价无市无料的同时，不仅使大连商品期货交易所大豆期价连日来保持大幅上涨势头，也使我国大豆的产品豆油、豆粕的价格一天一涨。     

分析预测；2007年我国大豆市场回顾与2008年展望

2007年我国大豆产量大幅下降，并创下近11年来的新低，使得国内大豆产不足需的矛盾更加突出。为满足国内日益增长的食用大豆需求和压榨需求，增加大豆进口量成为唯一的选择。2007年我国大豆进口量再创新高。尽管如此，全年大豆供应仍然呈现偏紧的局面。在国际市场大豆价格持续上涨、大豆进口成本不断提高的影响下，2007年我国大豆价格呈现持续上涨的走势，并创下了历史新高。