解密木糖醇

说起口香糖，几乎没有人不知道它。在上个世纪四十年代，口香糖由西方传入中国。也不知从何时起，口香糖和木糖醇成了“连体婴”，甚至木糖醇的名气盖过了口香糖，尽管不少人还不太清楚木糖醇究竟是什么。     

木糖醇奇异果风味蛋挞的研制

本文以蛋挞为研究对象,依据木糖醇低糖、低热量的特点,研制一款功能性食品。通过单因素和正交试验优化,确定木糖醇奇异果风味蛋挞的最佳配方为以200 mL纯牛奶为基准,加入蛋液150 g、低筋面粉90 g、黄油78 g、木糖醇35 g、水45 mL、奇异果36 g和盐1.5 g。制作的蛋挞色泽金黄,具有奇异果的清香,不仅丰富了蛋挞的品种和风味,增加了其食用价值,而且低糖低脂肪的特点使其更易被肥胖人群和糖尿病患者接受。     

糖果业搭上健康快车

资料显示,功能性食品在全球食品中已占到10％-15％的市场份额：每年增长20％-30％,远远超出一般食品年增长2％的发展速度,预计到2010年将达490亿美元。关注健康的糖果产品大大带动了市场发展,这一市场将在未来4年增长16％。     

糖果中着色剂的使用情况调查研究

通过调研着色剂在糖果中的使用情况,帮助消费者在日常生活中选择健康、合格的产品,并为监督机构监管食用色素提供依据.本次调查基于广州工商学院超市及知名度较高的电商平台,随机调查60种糖果的标签配料表,将所得数据进行归纳统计,对比分析糖果中食用色素的使用情况.调查发现,市面上所销售的大部分糖果中着色剂使用情况均符合国家标准,...     

糖果业搭上快车健康

资料显示,功能性食品在全球食品中已占到10%-15%的市场份额,每年增长20%-30%,远远超出一般食品年增长2%的发展速度,预计到2010年将达490亿美元。关注健康的糖果产品大大带动了市场发展,这一市场将在未来4年增长16%。     

“美国食王”吞下“英国糖果”

<正>近日,一起巨型兼并案惊动了世界。美国卡夫食品公司与英国吉百利公司终于达成协议,前者以195亿美元收购后者,世界第二大糖果公司成为世界第二大食品公司的一部分。美国食     

广东糖果合格率不足七成

日前,广东省工商行政管理局公布了该局对广东省内第二季流通领域销售糖果等商品质量的监测结果,结果发现广东省内流通领域糖果食品的质量状况一般,合格率为仅68.7%.省工商局方面表示:虽然中、小企业的问题多,但是一些大品牌也存在着不同程度的问题.     

高效工作的八招

1．把手放在你的前额,缓解眼疲劳。如果你眼睛感到轻松,耶你会忽然发现你的办公室一片明亮。 2．双肩放下,垂直坐下。每次以这个姿势坐下的时候。你会立即感到精力充沛。 3．不要把糖果放在办公桌上。研究表明,人们对于触手可及的甜食往往不会放过,即使是每天一把M＆M糖果,也会让你在年末增加5磅体重。     

两种玫瑰健康食品的开发及其检测与分析

玫瑰花渣是从玫瑰花中提取玫瑰精油时产生的废弃物,但其具有很高的再利用价值。在工厂的实际生产中,这些玫瑰花渣大多数被作为废弃物扔掉,这不仅影响了环保,也是一种资源浪费。本文利用花渣中的膳食纤维、多糖和类黄酮成分开发了两种健康食品,并对其卫生学、理化、食用安全性指标进行了检测与分析。结果表明玫瑰膳食纤维饼干、玫瑰多糖压片糖的安全性均符合国家相关标准规定,玫瑰膳食纤维饼干富含蛋白、脂肪、膳食纤维等多种营养素;玫瑰多糖压片糖对试验动物的凝血有一定的调节作用。玫瑰花渣的综合利用改变了现有以玫瑰花原料及初级加工品为主的生产模式,实现资源综合利用、加工废渣再利用、高附加值玫瑰产业链深度研发的目标,为今后企业实际生产应用及推广提供了理论和实践基础。     

食品加工工艺流程的优化策略探讨

食品加工是提升食物原材料口感和价值的重要手段,且能够保持原有营养成分,增加企业经济效益,因此在食品行业得到了广泛应用。在经济发展水平提升的推动下,人们生活质量提升,对于食品安全和口感投入了更多关注,食品加工工艺的优化成为吸引消费者注意力的关键。而现代技术的提升也使食品加工行业注重自身加工工艺的更新,当前已形成了多种工艺混合使用的态势。本文从食品加工概念入手,分析食品加工的方法和工艺,以期为食品加工行业的发展提供参考。