百合柠檬果冻条工艺及配方优化

以新鲜兰州百合为主要原料,研究百合柠檬果冻条的工艺及配方优化.以产品感官评价为指标,确定百合柠檬果冻条最佳配方为6％兰州百合、0.5％浓缩柠檬汁、11％白砂糖、1.2％复配胶(K型卡拉胶:魔芋胶:羧甲基纤维素钠=2:2:1).在此工艺配方条件下,可制得细腻莹润、弹性和咬劲适中、风味独特的百合柠檬果冻条.     

纯正果冻的制作工艺

目前,市场上所售果冻都是以明胶等胶类原料制作成的一种貌似果冻的食品。纯正果冻则是以新鲜果实为主要原料加工而成,其味美是明胶果冻望尘莫及的。     

洋姜保健果冻的工艺研究

以洋姜为主要原料,研制洋姜保健果冻。通过正交实验设计,确定洋姜保健果冻的最佳配方为：凝胶剂1．0％、白砂糖12％、洋姜汁10％、柠檬酸0．4％。经过检验,研制的洋姜保健果冻色泽均匀、口感细腻、风味独特,产品营养价值较高,有一定的保健功能。     

赤藓糖醇在柠檬绿茶饮料制作工艺中的应用研究

为研究赤藓糖醇在柠檬绿茶饮料制作工艺中的作用,以新鲜柠檬、绿茶、赤藓糖醇和白砂糖为主要原料,感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验,得到最佳工艺配方为500 mL水加入5 g绿茶叶煮制原汤,在300 mL绿茶原汤中加入柠檬切片3片、赤藓糖醇6 g、白砂糖12 g。该配方得到的柠檬绿茶饮料色泽呈亮黄绿色,兼具柠檬和绿茶的风味,酸甜适中,口感协调,风味较佳。     

基于波特模型的国内果冻业发展研究

本文运用波特模型对国内果冻业进行竞争分析,提出国内果冻业经营中存在的过分依赖电视广告、产品定位有误、技术投入不足等问题,并提出对策。     

浅析我国柠檬研究现状

文章采用文献计量学分析方法,对我国近十多年来在期刊上发表的柠檬研究文献,从柠檬的文献总量变化趋势、作者地区分布、研究内容分布等方面进行统计和分析,意在揭示我国柠檬研究现状及其文献分布现状,为我国科研工作者对柠檬的研究提供参考。     

浅析我国柠檬研究现状

文章采用文献计量学分析方法,对我国近十多年来在期刊上发表的柠檬研究文献,从柠檬的文献总量变化趋势、作者地区分布、研究内容分布等方面进行统计和分析,意在揭示我国柠檬研究现状及其文献分布现状,为我国科研工作者对柠檬的研究提供参考。     

河北蔬菜、水果冻干吃

在河北展厅儿个展会上很少见的容器吸引了不少的宾客，细看原来里面是蔬菜、水果。有关厂。商介绍，此产品足把蔬菜、水果等经过特殊工艺处理以后的冻干食品。     

柠檬蜂蜜膏冷冻干燥可行性研究

市售的柠檬蜂蜜膏主要由蜂蜜加部分柠檬汁混合浓缩脱水而成。由于柠檬蜂蜜膏中的果糖、葡萄糖、蔗糖及多糖占总物质的80%以上,具有良好的吸湿性。为将柠檬蜂蜜膏制成易携带的食品,对其冷冻干燥工艺进行了研究。结果表明,最佳柠檬蜂蜜膏冷冻干燥工艺为麦芽糊精添加比例25%,可溶性固形物含量19%,工作压力45 Pa。在此工艺条件下,柠檬蜂蜜膏冻干效果良好。     

柠檬市场与农产品质量安全

农产品的质量特性使农产品生产者与消费者之间存在严重的信息不对称,导致生产者与消费者的逆向选择,使市场上农产品质量不断下降,形成柠檬市场效应.文章以柠檬市场理论分析了我国的农产品市场,信息不对称是产生农产品质量安全问题的根本原因.因此,要解决农产品质量安全问题,必须采取各种措施,来增加农产品质量信息透明度,避免生产者与消费者的逆向选择,使农产品优质优价,形成良性循环,不断提高农产品的质量安全水平.     

绿色农产品柠檬市场的形成及其规避机制研究

经济高质量发展背景下,消费者对高质量绿色农产品的需求呈上升趋势。但由于生产者的机会主义和产品质量信息不对称,导致农产品柠檬市场存在。本文基于信息经济学视角,研究了信息不对称和生产者机会主义对柠檬市场的影响,提出了完善政府规制机制、第三方参与机制、信息显示机制、信息甄别机制、补偿机制等对策建议。