兔肉新法加工三例

1、酥兔肉制做酥肉的兔,一般在宰杀后当天进行。先把火塘烧得旺旺的,放上大铁锅。接着把猪的肥肉放进铁锅内熬成油状。再把兔肉切成小块放在盆中,然后放上蜂蜜、姜汁、葱汁、鸡蛋、胡椒、八角粉、酥子粉、茴香粉等佐料,搅拌均匀,再用漏勺舀到     

兔肉制品加工工艺

一、五香兔肉工艺流程；原料→剁块→煮沸→漂洗→制囟→入囟→冲洗→泡硝→涂油→切片→成品。制作方法：1.原料准备。选择健康兔的肉1公斤，丁香、乳香、茴香、八角、桂皮各3克，硝水、精盐各3克，蒜泥、姜汁、葱花各5克，冰糖75克，酱油100克，黄酒50克，小磨香油30克。2．清洗剁块。将整只兔体用清水洗净，剁为头部、颈部、前后肢和中部7大块，备用。3．煮沸冷却。兔肉块入锅加水，用旺火沸煮5分钟，出水去腥味，再用冷水冲洗冷却。4．煮制囟水。将五香料装入纱袋，扎口，入汤锅，加清水，酒、盐和冰糖等，在旺火上煮成囟水。5．煮囟漂…     

兔肉香肠加工

兔肉香肠是我国传统的肉制品,随着养兔业的迅速发展,以兔肉为主要原料的兔肉香肠已进入市场,它色泽淡红美观,鲜嫩可口,是营养丰富的佐餐肉制品,深受消费者的欢迎。     

兔肉的加工方法

肉兔的饲养期短，肉质鲜嫩，消化率很高，加工成成品确实是美味佳肴。现在食用兔肉的人愈来愈多，而对于兔肉食用方法的掌握并不多。现将兔肉的加工方法介绍如下：     

我国对出口肉类屠宰加工加强监管

记近日从国家认证认可监督管理委员会了解到，国家认监委将组织各直属局用半年左右的时间，对出口肉类生产加工企业的屠宰加工设施进行全面整改，并加强注册监管。     

特种动物肉类加工发展思路

目前我国特种动物养殖业发展已引起从中央到地方各级政府领导的重视，可以预见我国特种动物养殖业蓬勃发展的时期已经至4来。发展特种动物养殖业的目的在于使各类特种动物繁衍服务于人民生活和经济发展需要，在我国大力发展特种动物养殖业的大好形势下，充分发挥特种动物性肉食品加工对特种动物养殖业发展的保障和促进作用不容忽视。     

速冻食品加工工艺优化及应用

随着速冻食品产业的迅速发展,人们的饮食结构已发生了巨大的变化,这也给速冻食品的发展带来了巨大的商机。据最近几年有关的调查发现,我国的速冻食品品种和规模都有了明显的增长,产业的发展和经济效益都很显著。本文就其生产过程中的优化措施进行了详细论述,并对其具体应用进行了分析,以供借鉴。     

我国农产品加工企业采纳HACCP标准的行动模式研究——以屠宰及肉类加工企业为例

本文明确了农产品加工企业采纳HACCP标准的三大类影响因素和14个组成变量,利用对我国31家屠宰及肉类加工企业的实地调研数据,将因子分析与聚类分析方法相结合,识别了我国农产品加工企业采纳HACCP标准的战略型和工具型两大类行动模式,并在此基础上进一步探讨了在国内推广HACCP标准的政策启示。     

蔬菜罐头加工工艺

蔬菜罐头加工工艺实用科技一、蔬菜罐头的分类蔬菜罐头根据加工方法及要求，分为清渍类、醋渍类、调味类等。１．清渍类蔬菜罐头：清渍类蔬菜罐头是蔬菜罐头中的一大类，这类罐头是选用新鲜或冷藏良好的新鲜蔬菜原料，经加工处理，预煮，漂洗，分选装罐后，加入稀盐水或糖...     

冰冻对虾的加工工艺

在没有冷冻机械设备和冷冻设备还很少的时候，捕捞上来的对虾，除了鲜食外，大部分都加工成生干品和熟干品，随着时代的发展，过去那种落后的加工方法已被历史淘汰，现在基本上全部采用冷冻加工方法。现将冷冻对虾的加工工艺介绍如下。     

如何拓展兔肉消费渠道

我国是世界上兔业生产、消费与出口大国。养兔历史悠久,不少地方也有消费兔肉的习惯。通过近几年来的兔肉年、兔肉加工年的宣传活动,兔肉消费已由南方逐步扩展到北方和西北部，大大拓展了城镇消费者对兔肉营养特色的认知度，开始出现了兔肉消费的可喜局面。     

今年上半年我国畜禽屠宰及肉类加工行业稳步发展

今年上半年,我国畜禽屠宰及加工业总体保持稳步增长。生猪供应充足,牛羊肉供不应求;进口大幅增长,出口持续下降;肉类屠宰与加工设备的自主创新与研发呈现良好势头;受＂速生鸡＂及H7N9禽流感病毒事件影响,禽类屠宰及加工行业受到重创;肉类掺假售假问题集中曝光,猪肉价格持续波动需加强关注。一是总体保持稳步增长,禽类加工业增幅下降。     

非热杀菌技术在肉类产品保鲜中的应用研究进展

肉类产品富含营养物质,在生产、运输、包装、贮藏过程中容易因微生物作用而发生腐败变质,危害人类健康。因此,采用适当的杀菌技术在肉类产品保鲜中至关重要。本文介绍了高压处理、超声波处理、脉冲电场处理、低温等离子体处理、真空收缩包装和辐照杀菌等技术在肉类产品保鲜中的应用,以期为肉类产品保鲜技术研究提供参考。     

玉米豆腐简易加工工艺

传统玉米食品有口感粗糙的缺点，若采用新工艺做成玉米豆腐，不仅保留了玉米的香气，吃时还口感细腻，容易消化，经常食用可增加食欲，并有减肥保健作用。随着生活水平的提高，人们对日常饮食的要求日趋多样化，若将玉米豆腐引进城市，市场潜力巨大。     

琵琶虾加工工艺

琵琶虾也叫虾爬子,学名虾姑。体形平扁,腹足及尾扇发达,体躯前部的甲壳甚薄,后部较厚,额角不显著,头胸甲宽而圆,第一对部足呈钳状,不对称,雌雄异形,内缘有两个突起。可加工成冻煮有头琵琶虾和冻煮去头琵琶虾。