辅食营养补充品的生产工艺及稳定性研究

本文研究了3批次辅食营养补充品的稳定性和混合均匀度。结果表明,完整的生产工艺对营养素存在不同程度的影响,对B族维生素的影响较大,维生素B12平均衰减率达到42.50%。锌、叶酸、维生素D3的混合均匀度变异系数均小于5%。在稳定性试验中,矿物质的化学性质相对稳定;维生素A的90 d平均衰减率为29.78%;烟酸的90 d平均衰减率为16.78%;其他营养素的90 d平均衰减率均有所降低。本文可为辅食营养补充品的研发及应用提供配方及工艺设计参考。     

运动后恢复类运动营养食品的生产工艺及稳定性研究

目的：研究运动后恢复类运动营养食品的生产工艺,考察营养素的稳定性。方法：在既有混合设备条件下,研究样品混合时间对样品中维生素B₆、维生素D₃、硫酸软骨素含量的影响,同时研究生产前后营养素的变化,以及加速试验条件下储存3个月内营养素的变化。结果：该产品最佳混合时间为20 min;完整的生产工艺对营养素有一定影响,其中对维生素B₁的影响最大,平均衰减率为14.3%,维生素B₂的平均衰减率为5.5%,维生素B₆和维生素D₃的化学性质相对稳定,平均衰减率均小于3%。在加速试验条件下储存3个月,B族维生素相对稳定,平均衰减率小于3%,维生素D₃平均衰减率略高,达12.16%。结论：通过对该运动营养食品生产工艺及稳定性的研究,为运动营养恢复类食品的研发及应用提供了一定的配方及工艺设计参考。     

“营养强化维生素AE”菜籽油中VA、VE的稳定性研究

为了探究"营养强化维生素AE"菜籽油中维生素A(VA)与维生素E(VE)的稳定性,本研究重点考察了高温加热、光照及烹饪对"营养强化维生素AE"菜籽油中VA、VE含量的影响情况。研究发现,高温加热对VA、VE的稳定性影响较大,温度越高、加热时间越长,损失率越大;光照条件下储存VA、VE均有明显损失,避光条件下几乎无明显变化;烹饪过程会导致VA、VE的流失,但低温短时烹饪过程中VA、VE的损失量是可控的。综上可知,"营养强化维生素AE"菜籽油在日常食用过程中最好选择避光储存,避免高温长时间加热,由此可以减少VA、VE的损失。     

剪切工艺对特医食品全营养乳液稳定性的影响

剪切工艺是生产特医食品全营养乳液的关键步骤,本研究以物料溶解情况、剪切过程泡沫量、粗乳粒径分布及黏度、终产品乳液平均粒径及离心沉淀率为评价指标,探讨不同剪切条件对物料溶解过程、粗乳及终产品乳液稳定性的影响。结果表明,不同剪切条件对物料的溶解过程、粗乳的粒径分布及黏度具有明显影响,对终产品乳液的平均粒径及离心沉淀率无显著影响。本研究体系在剪切温度50℃、剪切转速3 000 r·min-1、剪切时间20 min的条件下,所有物料均能完全溶解,且蛋白质不会受热变性絮凝,也不会在剪切溶解过程中产生过多泡沫。该剪切条件得到的粗乳粒径最小、黏度最大,表明其乳液稳定性最好,可避免乳液在均质前出现分层、沉淀等不稳定现象,且可以延长粗乳的放置时间。本研究结果可为特医食品全营养乳液的工业化生产提供一定理论依据。     

复配营养强化剂中维生素A和α-维生素E皂化液的稳定性考察

食品复配营养强化剂中的维生素A和α-维生素E通常采用GB 5009.82—2016中方法检测,样品需要经过60℃水浴皂化,检验步骤较复杂。基于此,本文对复配营养强化剂中维生素A和α-维生素E皂化液的稳定性进行了考察。结果表明,样品的皂化液放置时间对维生素A含量测定结果影响较小,对α-维生素E含量测定结果影响较大。     

苦荞秆浸提液的澄清方法及稳定性研究

研究苦荞秆浸提液的澄清工艺及储藏稳定性,结果表明：苦荞秆浸提的最佳条件为温度80℃、固液比1∶10、时间90 min.苦荞秆浸提液澄清的最佳工艺条件为硅藻土溶液2.5 mL、pH 2.5、温度30℃.影响浸提液色泽稳定性的主要因素是温度,影响浸提液悬浮稳定性的主要因素是储藏时间,苦荞秆浸提液的合理储藏方法是常温避光贮藏15d左右.     

体操运动员饮食营养管理及体重调节的研究

体重是运动员竞技水平高低的重要影响因素之一,而体重涉及科学饮食的问题。本文采用文献资料法,并通过实地走访、调查和咨询,围绕20名体操运动员的膳食营养和体重减控进行研究。研究表明,科学、合理、营养的膳食结构不仅能够保障体操运动员的营养摄入,还有助于其体重控制,营养饮食对于体重干预作用明显。有必要发挥饮食营养的干预作用,将饮食与体重调节相结合,保持体脂率,保证运动能力,帮助运动员获取更好的竞技成绩。     

农村土地流转风险的形成机理及外部性研究

随着城市化进程的加快和现代农业发展需要,农村土地流转速度越来越快,但风险也随之增加。农地流转双方的道德风险、非合作博弈行为、过分追逐较低交易成本、地方政府的悖论性行为等是形成农地流转的契约风险、市场风险和社会风险的重要原因,并产生农地流转风险分担的不均衡、农民权益损害、政府公信力下降等负外部性,同时也会促进政府更加关注农村社会稳定问题等,对此需要建立健全农村土地流转机制,以保障农地的健康有序流转,为农村经济的可持续发展做出贡献。     

从龙葵果中提取食用红色素及色素稳定性的研究

以成熟的龙葵果为原料提取食用红色素,通过优化工艺、确定单因素条件、设计正交试验,以527nm波长的吸光度值衡量色素提取效果和稳定性;最优化的提取条件为:柠檬酸水溶液提取剂pH为1.72,样品加量3.35g/100mL,提取温度60℃,浸提时间60min;龙葵红色素提取液长期接触光、空气和Fe3 ,稳定性下降,因此,在提取、干燥和储存时要尽量避免长时间接触光和空气、避免与铁制容器直接接触。     

农村土地流转风险的形成机理及外部性研究北大核心CSSCI

随着城市化进程的加快和现代农业发展需要,农村土地流转速度越来越快,但风险也随之增加。农地流转双方的道德风险、非合作博弈行为、过分追逐较低交易成本、地方政府的悖论性行为等是形成农地流转的契约风险、市场风险和社会风险的重要原因,并产生农地流转风险分担的不均衡、农民权益损害、政府公信力下降等负外部性,同时也会促进政府更加关注农村社会稳定问题等,对此需要建立健全农村土地流转机制,以保障农地的健康有序流转,为农村经济的可持续发展做出贡献。     

含铁保健食品中维生素C颗粒的口感优化及影响稳定性因素的研究

本研究对含有维生素C的补充铁的保健食品颗粒剂进行了制备和调味,对影响其稳定性的配方、工艺等关键因素进行了分析,并通过加速试验确认了产品的稳定性。     

我国科创板的发展现状、潜在风险及对策研究

本文主要从我国科创板近些年发展状况着手剖析当前我国科创板存在的风险,提出相应的风险防范措施,以期为今后我国科创板的推广以及我国资本市场的长远发展提供建设性举措.     

粮食安全的生态风险及防范对策研究

粮食是安天下稳民心的战略物资,粮食问题是最大的民生问题,粮食战略是国家安全战略,粮食安全的警钟必须始终长鸣。近年来,国家通过一系列强农惠农政策,有力地推动了全国粮食产量实现连续5年增长。但是,随着我国农业发展步入新阶段,粮食继续增产的压力在不断加大,难度在增加,尤其是要进一步促进粮食稳产高产,正面临着农业资源环境的关键制约。     

第三方支付平台的法律风险及监管机制完善研究

随着科学技术的迅速发展,电子商务进入人们的视野,第三方支付平台的使用率逐渐增高。本文从第三方支付平台的内涵出发,阐述第三方支付平台的风险问题,并提出第三方支付平台监管机制的完善路径。     

农业经济下的财务风险及规避研究——以粮食仓储企业为例

随着我国社会经济的不断发展,农业经济活动也变得更加频繁,为适应新经济环境下经济贸易的发展,与农业经济相关的各类企业需要快速融入到新经济发展的轨道上来。这些企业在财务管理上面临更多挑战,也对企业经营发展提出了更高要求。本文以农业经济下的特殊企业——粮食仓储企业为例,探讨在农业经济快速发展的环境下,企业在财务上面临的风险以及应如何规避问题,从而推动企业财务管理模式的更新和创新。     

农村土地流转中的潜在风险及防范策略研究——基于企业参与农地经营框架下的分析

党的十八届三中全会出台了鼓励和引导工商资本参与农村土地承包经营权流转的政策,这势必引起企业大规模参与农地经营。近年来,企业参与农地流转既有积极效应,也存在危及粮食安全、损害农民利益、面临法律风险、影响社会稳定、破坏生态环境、吞噬农村文化的潜在风险。本文针对这些风险进行深入研究,提出防范企业参与农村土地流转框架下出现潜在风险的策略。