Consumer Response to Information about a Functional Food Product: Apples Enriched with Antioxidants

Interest in functional foods has been growing as consumers become increasingly concerned with diet and nutrition. This article measures consumers' responses to apples enriched with an antioxidant coating. Antioxidant‐enriched apples are believed to provide additional health benefits reducing the risk of cancer and heart diseases. We discuss the consumer's benefit‐risk trade‐offs. Although functional food products provide health benefits beyond basic nutrition, some consumers may reject them because they utilize new technology. Face‐to‐face consumer surveys with contingent valuation questions were conducted in Seattle and Spokane, Washington in 2006. Consumers who choose where to shop based on organic availability are less likely to pay a premium for apples enriched with antioxidants. Also, there is evidence that consumers in Spokane are more likely to pay a premium for the product than consumers in supermarkets in Seattle. Information regarding the potential health benefits of antioxidants has a positive significant effect on consumers' willingness to pay (WTP). The estimated mean WTP suggests that there is a small premium associated with this product in the mind of an average consumer. L'intérêt pour les aliments fonctionnels ne cesse de croître étant donné que les consommateurs s'intéressent de plus en plus au régime alimentaire et à la nutrition. Le présent article évalue la réaction des consommateurs à la vente de pommes enrobées d'antioxydants. On croit que les pommes enrichies d'antioxydants procureraient des bienfaits supplémentaires pour la santé en diminuant le risque de cancer et de cardiopathies. Nous avons examiné les avantages et les risques pour le consommateur. Bien que les aliments fonctionnels apportent des bienfaits pour la santé en plus d'une nutrition de base, certains consommateurs peuvent les refuser parce qu'ils ont nécessité l'utilisation de nouvelles technologies. En 2006, nous avons effectué, à Seattle et à Spokane dans l'État de Washington, des sondages en personne à l'aide de l'approche des préférences exprimées. Les consommateurs qui choisissaient un magasin d'alimentation en fonction de la disponibilité de produits biologiques étaient moins enclins à payer une prime pour obtenir des pommes enrichies d'antioxydants. Les consommateurs de Spokane ont semblé plus enclins à payer une prime pour ce produit que les consommateurs qui fréquentaient les supermarchés de Seattle. L'information sur les bienfaits potentiels des antioxydants sur la santé a des répercussions positives considérables sur la volonté de payer des consommateurs. La volonté de payer moyenne estimative laisse supposer que, dans l'esprit du consommateur moyen, ce produit procure un certain avantage.     

An Analysis of Congestion Effects Across and Within Multiple Recreation Activities

This paper uses stated and revealed preference data to quantify differential welfare impacts from changes in congestion at outdoor recreation sites that support multiple activities. The results indicate that welfare impacts from congestion vary by congestion point, site, and activity within a given site. Estimating willingness to pay (WTP) for multiple sites and activities allows for parametric testing of whether WTP varies among sites and activities. The most general implication of this study is that if one has the ability to discriminate by activity, doing so is preferable purely in terms of overall model performance. This approach is especially useful for circumstances in which visitor flows in a system of multiple use areas can be managed so as to increase net benefits associated with public lands. Dans la présente étude, nous avons utilisé des données sur les préférences déclarées et révélées pour quantifier l'impact différentiel que des variations de congestion dans les aires d'activités récréatives multiples ont sur le bien‐être. Les résultats ont montré que l'impact différentiel de la congestion sur le bien‐être varie selon le point de congestion, l'aire et l'activité au sein d'une aire donnée. L'estimation de la volonté de payer (VDP) pour des aires et des activités multiples permet de vérifier, à l'aide d'un test paramétrique, si la VDP varie ou non entre les aires et les activités. L'implication la plus générale de cette étude est que si quelqu'un a la possibilité de discriminer selon l'activité, le fait de le faire est préférable purement si l'on considère la performance globale du modèle. Cette méthode est particulièrement utile dans les cas où l'affluence des visiteurs dans un système d'aires polyvalentes peut être gérée de sorte à accroître les avantages nets liés aux terres publiques.     

Willingness-to-Pay for Fresh Brand Name Beef

Willingness‐to‐pay (WTP) for hypothetical brand name fresh beef products was measured using the Becker‐DeGroot‐Marschak experimental auction procedure. Auctions were conducted in a field setting in and around Winnipeg, Manitoba during the summer of 2006. Four hypothetical brands were developed to individually represent local/Canadian, natural, guaranteed tender, and Angus attributes, respectively. It was found that WTP was highest, approximately $1.31 per 12 ounce steak, for branded steaks associated with the natural, guaranteed tender, and Angus attributes. It was further discovered that WTP is positively affected by preference for the brand name, frequency with which beef is consumed, and the male gender. Conversely, confidence in selecting beef tended to reduce WTP, while effects of age, education, and income were uncertain. It is concluded that the industry should explore opportunities to market higher value products both domestically and abroad if the cost of doing so does not exceed WTP premiums. Nous avons évalué, à l'aide de la procédure d'enchères expérimentales Becker‐DeGroot‐Marschak, la volonté de payer (VdP) des consommateurs pour des produits de b?uf frais de marques hypothétiques. Nous avons organisé des enchères à, et aux alentours de, Winnipeg au Manitoba, au cours de l'été 2006. Quatre marques hypothétiques ont étéélaborées pour représenter respectivement les caractéristiques suivantes: b?uf canadien ou local, b?uf naturel, b?uf à tendreté garantie et b?uf Angus. Nous avons noté une VdP plus élevée, soit d'environ 1,31 $ par bifteck de 12 onces, pour le b?uf naturel, le b?uf à tendreté garantie et le b?uf Angus. Nous avons également observé que la préférence pour la marque, la fréquence de consommation de b?uf et le sexe masculin avaient une influence favorable sur la VdP. Réciproquement, la confiance dans le choix du b?uf avait tendance à diminuer la VdP, tandis que l'influence de l'âge, de la scolarité et du revenu était incertaine. Nous avons conclu que l'industrie devrait examiner les possibilités de vendre des produits à plus grande valeur, tant au pays qu'à l'étranger, si le coût n'excède pas les bonifications que les consommateurs sont prêts à payer.     

An Examination of the Disparity Between Hypothetical and Actual Willingness to Pay Using the Contingent Valuation Method: The Case of Red Kite Conservation in the United Kingdom

This paper reports the findings of a field experiment that explores the criterion validity of the contingent valuation (CV) method. The empirical experiment examined the disparity between hypothetical and actual willingness to pay (WTP) bids for Red Kite conservation in Wales. Hypothetical WTP was elicited using an open‐ended CV instrument, while the actual WTP value was determined from actual donations to the Welsh Kite Trust—a charity set up to aid the conservation of Red Kites in Wales. The survey results indicate that hypothetical WTP was three times greater than the mean value of actual donations; this finding is consistent with a number of other criterion validity experiments. However, we also demonstrate equality of hypothetical and actual WTP among those who actually express a payment amount. Further investigations identify that an underlying cause of this disparity stems from the respondents of the CV survey overstating their intention of pay. This observation has potentially significant implication for CV design in that it suggests that the emphasis in design should be placed much more fully on initially determining whether people would actually pay at all. Le présent article présente les résultats d'une expérience sur le terrain qui a exploré la validité de critère de la méthode d'évaluation contingente (CV). L'expérience empirique a examiné l'écart entre la volonté de payer (VDP) hypothétique et réelle pour la conservation du milan royal dans le pays de Galles. La VDP hypothétique a été obtenue en utilisant un questionnaire ouvert pour effectuer l'évaluation contingente (CV), tandis que la valeur de la VDP réelle a été déterminée d'après les dons réels versés àThe Welsh Kite Trust, organisation caritative créée pour la conservation du milan royal au pays de Galles. Les résultats du sondage ont indiqué que la VDP hypothétique était trois fois supérieures à la valeur moyenne des dons réels; ce résultat rejoint ceux d'autres expériences sur la validité de critère. Cependant, nous avons aussi démontré une égalité entre la VDP hypothétique et réelle des personnes qui ont exprimé le montant du don. Des sondages ultérieurs ont montré qu'une des causes sous‐jacentes de cet écart venait du fait que les répondants avaient exagéré leur intention de payer. Cette observation a une implication potentielle importante pour la conception d'évaluation contingente puisqu'elle laisse supposer que l'accent mis sur la conception devrait plutôt être mis sur la détermination initiale de l'intention des personnes à payer ou non.     

Marketing Opportunities for Certified Pork Chops

U.S. consumers are increasingly concerned about food safety, environmental degradation, and animal welfare at the live animal production stage. In response, meat suppliers are developing food credence certification to secure market access, increase margins, and increase overall demand. The objective of this paper is to characterize the demand and the market potential of a credence certification program for pork in the United States. Information regarding consumer willingness to pay for the conventional and certified products is derived from a latent class random utility model. The willingness to pay estimates are subsequently compared to the costs of implementing the programs at the producer, packing, and retailing stages. One of the findings in this study is that a significant segment of consumers would purchase certified pork at the anticipated marginal cost of certification. Therefore, future studies should consequently focus on the welfare economic implications on consumers and meat suppliers from incomplete adoption of voluntary certification programs on the part of both producers and consumers. Aux États‐Unis, les consommateurs se préoccupent de plus en plus de la sécurité alimentaire, de la dégradation de l'environnement et du bien‐être des animaux au stade de la production. En réponse à ces inquiétudes, les fournisseurs de viande travaillent à l'élaboration de programmes de certification des aliments pour garantir l'accès au marché, accroître les marges ainsi que la demande globale. Le présent article vise à caractériser la demande et le potentiel de marché d'un programme de certification du porc aux États‐Unis. L'information concernant la volonté de payer du consommateur pour des produits classiques et des produits certifiés a été tirée d'un modèle d'utilité aléatoire à structure latente. Les estimations de la volonté de payer ont ensuite été comparées aux coûts de mise en place des programmes aux stades de la production, de l'abattage et de la vente au détail. L'un des résultats de l'étude a montré qu'un nombre important de consommateurs achèterait du porc certifié au coût marginal prévu de la certification. Des études ultérieures devraient donc se pencher sur les répercussions économiques de l'adoption incomplète des programmes de certification volontaires de la part des producteurs et des consommateurs sur le bien‐être des consommateurs et des fournisseurs de viande.     

Accounting for Risk and Stability in Technology Adoption

The reasons for sluggish adoption of long‐run agricultural systems are not well understood. Researchers have identified risk and uneven cash flows as two likely culprits, yet the literature has done little to investigate their impacts simultaneously. We explore the unique influence of risk, risk preference, stability, and stability preferences on the adoption of long‐run investments. We developed risk‐stability‐segregated expected utility (RSSEU) to disentangle risk from stability and then compute the impacts of risk, stability, and preferences over a range of values found in previous studies. Results clearly demonstrate that adoption decisions are influenced differentially by risk and stability. An unstable income can overwhelm the risk effect or visa versa, depending on a person's preferences for risk and stability. Disentangling risk and stability could be very important if economists are to understand how decisions are made. For example, we found that the impact of risk on individual behavior is very low when the expected income flow is unstable. In this case, policies that smooth expected income over time will be more effective than ones that reduce risk. In contrast, risky technologies with a stable income path are more appropriately addressed with instruments like insurance or facilitating futures markets. Les raisons de la lente adoption des systèmes agricoles à long terme ne sont pas bien comprises. Selon certains chercheurs, le risque et les flux de trésorerie irréguliers sont deux facteurs probables; toutefois peu de travaux se sont penchés sur leur impact simultané. Nous avons exploré l'influence du risque, des préférences pour le risque, de la stabilité et des préférences pour la stabilité sur l'adoption d'investissements à long terme. Nous avons élaboré une espérance d'utilité distincte risque‐stabilité(risk‐stability‐segregated expected utility) pour dégager le risque de la stabilité et pour calculer l'impact du risque, de la stabilité et des préférences à partir d'une série de valeurs tirées d’études antérieures. Les résultats ont clairement montré que les décisions d'adoption sont influencées différemment par le risque et la stabilité. Un revenu instable peut accabler l'effet du risque ou vice versa, selon les préférences d'une personne pour le risque et pour la stabilité. Si les économistes veulent comprendre de quelles façons les décisions sont prises, il serait important de dégager le risque de la stabilité. Par exemple, nous avons observé que l'impact du risque sur le comportement individuel est très faible lorsque les flux de revenus sont instables. Dans ce cas, les politiques qui adoucissent les revenus prévus au fil du temps seront plus efficaces que celles qui diminuent le risque. En revanche, des instruments tels que les assurances et les marchés à termes sont des moyens plus efficaces lorsque les technologies comportent des risques et que les revenus sont stables.     

The Effect of Producers' Risk Attitudes on Sizing the Harvest and On-farm Drying System

A simulation model of an on‐farm grain harvest and drying system was used to determine net returns associated with alternative sized systems. The physical processes of corn and soybean planting, growth, harvest and drying were simulated under historical weather conditions for 33 years. Weather data determined the number of field days, physiological maturity date, harvest grain moisture, yield losses and dryer energy costs. Guidelines developed by agricultural engineers and agricultural economists were used to initially size the combine and dryer for three sizes of farms. Capacities of the combine and dryer were increased and decreased by 10, 20, 30, 40 and 50%, independently. Net returns to labor and management, reflecting yield and price correlations, were determined for each of the equipment combinations. Stochastic dominance was used to evaluate the distributions of net revenue and determine the risk efficient combine and dryer sets. It was found that there were small differences in net returns for systems that completed harvest and drying in the 27B32 day range for all three farm sizes. For a given size of farm, risk averse producers were found to prefer smaller capacity combines and dryers. Les auteurs se sont servis d'un modèle simulant la récolte et le séchage du grain à la ferme pour calculer le revenu net de systèmes de production de taille variable. Les aspects physiques de la plantation, de la croissance, de la récolte et du séchage du maïs et du soja ont été reproduits en fonction des données météorologiques relevées pendant 33 ans. Ces données ont permis d'établir le nombre de jours de croissance, la date de la maturité physiologique, la teneur en eau du grain, les pertes de rendement et le coût de l'énergie nécessaire au séchage. Ensuite, les auteurs ont suivi les recommandations des agronomes et des économistes agricoles pour déterminer les dimensions initiales de la moissonneuse et du séchoir pour trois exploitations de taille différente. La capacité de la moissonneuse et celle du séchoir ont été augmentées ou réduites indépendamment de 10, de 20, de 30, de 40 et de 50 pour cent, puis on a calculé le revenu net venant du travail et de la gestion du producteur en tenant compte de la corrélation entre le rendement et les prix pour chaque combinaison. La dominance stochastique a permis d'estimer la distribution du revenu net et d'identifier les ensembles moissonneuse/séchoir rentables en fonction du risque. Les systèmes où la récolte et le séchage sont terminés au bout de 27 à 32 jours entraînent de légères variations du revenu net, pour les trois types d'exploitation. Peu importe la taille de la ferme, l'aversion pour le risque incite le producteur à choisir une moissonneuse et un séchoir de dimensions plus modestes.     

Costs and Risks of Segregating GM Wheat in Canada

An analytical model was developed to explore prospective costs and risks of alternative testing strategies for a marketing system in Canada which markets both genetically modified (GM) and Non‐GM wheats. The problem is solved using stochastic optimization, base case results are defined, and sensitivities conducted to evaluate impacts of selected variables. Added costs include: testing, rejection, and a risk premium which is required for handlers to be indifferent between the current and the proposed dual system. Protocols would require testing at the point of loading at the primary elevator, and export elevator, and supplementing this information with some form of grower variety declaration. There are several sources of inherent risks in such a system. For buyers, the cumulative impact of these is the risk of receiving GM content in a Non‐GM shipment. For sellers, it is the risk of having a Non‐GM shipment rejected. For sellers, the risk of rejection was typically less than 2%, and for buyers, the risk was typically less than 0.02%. Nous avons élaboré un modèle analytique pour explorer les coûts et les risques potentiels de la mise en place de nouvelles stratégies pour analyser le grain si le Canada décidait de commercialiser du blé génétiquement modifié (GM) et du blé non génétiquement modifié (NGM). Le problème est résolu à l'aide d'une optimisation stochastique; des scénarios de référence sont définis et des tests de sensitivité sont effectués pour évaluer l'impact de variables sélectionnées. Les coûts supplémentaires comprennent les coûts d'analyses, les coûts liés au rejet ainsi qu'une prime de risque exigée pour que les manutentionnaires demeurent indifférents entre le système actuel et le système double proposé. Les protocoles obligeraient la tenue d'analyses au point de chargement du silo primaire ainsi qu'au silo terminal, auxquelles s'ajouterait une certaine forme de déclaration du céréaliculteur sur la variété. Ce genre de système comporte plusieurs sources de risques inhérents. Pour les acheteurs, l'impact cumulatif est le risque de recevoir un chargement de blé NGM contenant du blé GM. Pour les vendeurs, c'est le risque qu'un chargement de blé NGM soit rejeté. Pour les vendeurs, le risque de rejet était généralement inférieur à 2%, et pour les acheteurs, le risque était généralement inférieur à 0.02%.     

Evaluating Willingness-to-Pay for Bison Attributes: An Experimental Auction Approach

Domestic bison herds in Canada and the United States have grown rapidly over the past decade. For this growth to be sustainable, viable markets for bison meat products are necessary. Bison products are available at the retail level to only a limited extent in some localized markets. Very little is known about consumer preferences for bison in Canada. A consumer research study was conducted across five Canadian locations. An experimental auction was used to evaluate willingness‐to‐pay (WTP) for bison versus beef, plus the marginal WTP for bison with additional health‐related attributes. Bison products verified to be lower in fat than beef, and bison verified to have been produced without the use of growth hormones were evaluated. Results suggest that there was no significant WTP for bison over beef, either with or without the additional quality assurances. Delivering a positive eating experience to consumers was more important than the health‐related attributes per se. Distinct market segments with significantly different WTP for bison are identified. Some regional differences are also apparent. The industry cannot rely solely on the touted health benefits of bison to deliver a competitive advantage over beef. While some consumers may be willing to pay more for these health‐related attributes, consumers in general are unlikely to compromise eating experience. Au Canada et aux États‐Unis, les troupeaux de bisons domestiques ont crû rapidement au cours de la dernière décennie. Pour que cette croissance soit durable, il faut développer des marchés viables pour le bison. Le bison est vendu au détail dans quelques marchés locaux seulement. Au Canada, les préférences des consommateurs pour le bison sont peu connues. Une étude à cet effet a été réalisée dans cinq villes canadiennes. La volonté de payer (VDP) des consommateurs pour du bison plutôt que pour du b?uf de même que la VDP marginale des consommateurs pour du bison ayant des propriétés supplémentaires pour la santé ont étéévaluées à l'aide d'enchères expérimentales. Des produits du bison ayant une teneur en gras inférieure à celle du b?uf et provenant d'élevages sans hormones de croissance ont étéévalués. Les résultats ont montré qu'il n'existait pas de VDP significative pour du bison plutôt que pour du b?uf, et ce, avec ou sans assurance de qualité supplémentaire. L'expérience alimentaire s'est révélée plus importante que les propriétés pour la santé en soi. Nous avons identifié des segments de marché distincts où la VDP pour du bison était significativement différente. Certaines différences régionales étaient aussi apparentes. L'industrie ne peut pas se fier qu'aux avantages vantés de la viande de bison pour la santé pour offrir un avantage concurrentiel par rapport au b?uf. Bien que certains consommateurs soient prêts à payer davantage pour des propriétés favorables pour la santé, il est peu probable que les consommateurs en général compromettent une nouvelle expérience alimentaire.     

Understanding Adoption of Livestock Health Management Practices: The Case of Bovine Leukosis Virus

Herd-level livestock health management decisions have implications for farm profitability and the potential public impact of a livestock disease outbreak. Thus, adoption of health management practices is of interest to government officials concerned with managing the risk of disease outbreak and controlling the spread of infection. This paper uses a fractional logit model to estimate the disease risk reduction for livestock health management practices on farms, and then uses the economic benefits of these risk reductions as explanatory variables in an econometric model of adoption of these practices. We find that the economic damages from disease associated with a particular practice are statistically significant but ultimately of little practical economic importance in adoption decisions. Implications for policy and relation to prior research findings are discussed. Les décisions entourant la gestion sanitaire du troupeau ont des répercussions sur la rentabilité des fermes et sur l'impact qu'une éclosion de maladies animales pourrait avoir sur la population. Par conséquent, l'adoption de pratiques de gestion sanitaire intéresse les représentants du gouvernement soucieux de gérer le risque d'éclosion de maladies et de maîtriser la propagation d'une infection. Dans le présent article, nous avons utilisé un modèle logit fractionnaire pour estimer la diminution du risque de maladies lorsque des pratiques de gestion sanitaire du troupeau sont adoptées à la ferme et nous avons ensuite utilisé les avantages économiques de cette diminution du risque comme variables explicatives dans un modèle économétrique d'adoption de ces pratiques. Les résultats ont montré que les dommages économiques liés aux maladies associées à une pratique en particulier sont statistiquement significatifs, mais qu'ils sont finalement sans importance économique dans les décisions d'adoption. Nous avons examiné les répercussions sur la politique agricole et avons fait le lien avec des résultats de recherche antérieurs.     

BEEF SUPPLY RESPONSE IN NORTH AMERICA

Beef supply response results from sequential decisions made by cow-calf and feed lot operators. In this paper a five equation model reflecting these decisions is developed and empirical estimates of the equations presented for Eastern and Western Canada and the United States. First, stocker calf prices are estimated as a function of steer and feed prices. Second, stocker calf prices are used in equations to explain adjustments in a) the breeding herd and b) cow slaughter. Then the breeding herd is combined with steer prices and feed cost or availability to explain heifer and steer slaughter and carcass weights. Parameters of the estimated equations indicate the flow of causality in beef supply response and differences in response among the three regions. Le niveau de l'offre dans l'industrie du boeuf résulte de la suite de décisions prisent par les éleveurs et les propriétaires de pare d'engraissement. Cet article développe un modéle à cinq équations pour expliquer ces décisions; des estimés empirique de ces équations sont données pour l'Est et l'Ouest du Canada ainsi que pour les Etats-Unis. Premiérement, les prix des veaux d'engrais sont calculés en fonction du prix des bouvillons et des aliments pour le bétail. Deuxiemement, on utilise le prix des veaux d'engrais dans des équations qui expliquent les changements dans a) le troupeau de reproduction et b) l'abbatage des vaches. Ensuite, le troupeau de reproduction est combiné avec le prix des bouvillons et les coúts ou disponibilité des aliments pour le bétail pour expliquer les abattages et poids des carcasses des bouvillons et des génisses. Les paramétres des équations ainsi evaluées démontrent la suite des réactions de cause a effet de l'offre dans l'industrie du boeuf, ainsi que les différentes réactions entre les trois regions.     

An Economic Analysis of Targeting Soil Conservation Measures with Respect to Off-site Water Quality

This paper analyses the advantages and disadvantages of targeting soil conservation measures on the basis of off-site water quality goals. The Stratford Avon watershed in Perth County and the Big Creek watershed in Middlesex County, both located in southwestern Ontario, are used as case studies. Targeting criteria, used as proxies for measuring the contribution to off-farm damage from particular parcels of crop land, are based on the physical characteristics of the parcels. Alternative conservation tillage practices include fall chisel ploughing, ridge planting, no tillage and buffer strips. At each level of the targeting criteria, the reduction in off-farm damage is estimated using the Guelph Model for Evaluating the Effects of Agricultural Management Systems on Erosion and Sedimentation (GAMES). Economic targeting criteria are based on the value of improved water quality under a conservation practice minus the on-farm costs of adoption of that practice. Targeting conservation policies on the basis of reduction of off-farm damages can result in greater efficiency in public policy. The authors conclude that further efforts in targeting conservation policies have the potential to improve the cost effectiveness of soil conservation programs if technical and administrative problems can be overcome. L'article analyse le pour et le contre du ciblage des mesures de conservation des sols sous l'angle de la qualité de l'eau à l'aval. Le bassin versant Stratford Avon dans le comité de Perth et celui de Big Creek dans le comté de Middlesex, tous deux situés dans le sud-ouest de l'Ontario, sont utilisés comme études de cas. Les critères de ciblage utilisés comme valeurs d'approximation dans la détermination de la part des dégâts causés à l'aval qui est attribuable à des parcelles agricoles données, sont basés sur les caractères physiques des parcelles. Les diverses pratiques de travail de conservation comparées sont la labour au chisel, la culture sur billons, la culture sans labour et l'établissement de bandes riveraines. A chaque niveau des critères de ciblage, la réduction des dégâts infligés à l'aval des exploitations est estimée selon le Modèle d'évaluation des effets des systèmes d'exploitation agricole sur l'érosion et la sédimentation de l'Université de Guelph (GAMES). Les critères de ciblage économiques reposent sur la valeur attribuée à l'amélioration de la qualité de l'eau par une pratique de conservation donnée, moins les coûts réels d'adoption de l'exploitant à cette pratique. Le ciblage des politiques de conservation en fonction de la réduction des dégâts causés à l'aval de l'exploitation peut rendre plus efficientes les politiques du secteur public. Il ressort de ces études que les politiques de ciblage des mesures de conservation offrent la possibilité d'améliorer la rentabilité des programmes de conservation du sol, pour autant parvienne à surmonter les problèmes techniques et administratifs.     

An Agent-Based Model of Border Enforcement for Invasive Species Management

This paper presents a model of border enforcement in order to address trade‐related invasive species risk. An agent‐based modeling (ABM) framework was developed based on a theoretical economic model that incorporates a spatially explicit damage function. The framework was applied to a representative commodity (broccoli), invasive species (crucifer flea beetle), ports‐of‐entry (Calexico and Otay Mesa U.S./Mexico land ports), and vulnerable location (California). The ABM evaluated the economic impacts of port‐specific and importer‐specific enforcement regimes, enabling regulators to improve both the allocation of scarce enforcement resources and the effectiveness of current enforcement policies. The analysis generated several policy relevant findings concerning importing firm behavior and suggests conditions under which increasing enforcement may or may not significantly reduce invasive species risk and associated crop damages. The analysis illustrates that with a more realistic parameterization, the ABM could be used to make real‐world policy decisions concerning allocation of limited resources across ports‐of‐entry. Dans le présent article, nous présentons un modèle de renforcement des frontières pour examiner le risque d'introduction d'espèces envahissantes par le biais d'échanges commerciaux. Nous avons élaboré un modèle multiagent fondé sur un modèle économique théorique qui intègre une fonction de dommage spatiale. Nous avons appliqué ce modèle à une denrée représentative (le brocoli), à une espèce envahissante (l'altise des crucifères), à des points d'entrée (les points d'entrée terrestre de Calexico et d'Otay Mesa à la frontière des États?Unis et du Mexique) et à un endroit vulnérable (la Californie). Le modèle multiagent a évalué les répercussions économiques des régimes de renforcement spécifiques à un point d'entrée et à un importateur, permettant aux organismes de réglementation d'améliorer à la fois l'allocation des ressources de renforcement qui sont rares et l'efficacité des politiques de renforcement actuelles. L'analyse a généré plusieurs résultats quant aux politiques concernant le comportement des entreprises importatrices et indique des conditions dans lesquelles l'accroissement du renforcement pourrait diminuer considérablement ou pas le risque d'introduction d'espèces envahissantes pouvant causer des dommages aux cultures. L'analyse a montré que, à l'aide d'une paramétrisation plus réaliste, le modèle multiagent pourrait être utilisé pour prendre des décisions stratégiques du monde réel quant à l'allocation des ressources limitées dans les points d'entrée.     

Acreage Response to Government Stabilization Programs in Ontario

This study assesses the impact of government support programs on acreage response in white beans, corn, soybeans and winter wheat in Ontario. The empirical model, developed from a theoretical supply response model under uncertainty from utility maximization principles, incorporates the truncation effects of government support programs on the expectation and variance of crop revenues. The findings indicate that the National Tripartite Stabilization Program dramatically boosted the level of white bean production while the Agricultural Stabilization Act increased corn plantings at the expense of a portfolio of alternatives. The Gross Revenue Insurance Program, which provides a consistent measure of support to all crops, provided the least potential for misallocation of land among crops. The production-neutrality objectives of all programs appear to have been violated, since the measure of protection given to riskier crops is higher than that given to less risky crops, even though both groups receive the same level of support L'article examine les incidences des programmes d'aide de l'Etat sur les surfaces mises en culture du haricot rond blanc, du soja, du maïs et du blé d'hiver en Ontario. Le modèle empirique utilisé est construit à partir d'un modéle théorique de réponse d'offre en régime d'incertitude basé sur les principes de maximisation de la fonction d'utilité. II intègre les effets de troncature des programmes d'aide de l'Etat sur les attentes et sur la variance des recettes tirées de la vente des récoltes. Le programme national tripartite de stabilisation stimulait defaçon spectaculaire le niveau de production des haricots, tandis que la LPSA accroissait les emblavures de maïs aux dépens de diverses autres cultures. Le RARB, qui procure une mesure d'aide pour toutes les cultures, est le régime qui comporte le moins de risque de distorsion de l'affectation des terres aux diverses cultures. L'objectifde neutralité à l'égard de la production, qui est inscrit dans tous les régimes d'aide, était violé etant donné que le degré de protection accordé pour les cultures plus à risque est supérieur à celui prévu pour les cultures moins risquées, même si les deux groupes reçoivent le mêrne niveau d'aide     

Impacts of BSE on World Trade in Cattle and Beef: Implications for the Canadian Economy

This paper evaluates the impact of BSE‐related trade restrictions on Canada using a general equilibrium model. It links selected results of the Global Trade Analysis Project (GTAP) approach, a global computable general equilibrium model, with Basic Model of Regional Trade (BMRT), a Canadian regional model. We find first, that while producers were hurt a lot, there are other general equilibrium considerations (gains to processors and/or consumers) and sectoral adjustments that at the regional level tend to partially offset the losses suffered by producers. We also assess the extent to which opening of the U.S. border is important relative to access to the rest of the world. Our results indicate that the losses to the Canadian economy are around $1 billion and they were reduced significantly when Canada resumed beef trade with the United States, as a result of various government allegations. Le présent article évalue, à l'aide d'un modèle d'équilibre général, les répercussions des restrictions commerciales imposées envers le Canada à la suite de la découverte d'un cas d'ESB. Il établit un lien entre les résultats sélectionnés du Projet d'analyse des échanges commerciaux (GTAP), un modèle d'équilibre général mondial et programmable, et ceux du Modèle de base des échanges régionaux (Basic Model of Regional Trade – BMRT), un modèle régional canadien. Bien que les producteurs aient été très touchés, il faut considérer d'autres éléments d'équilibre général (gains réalisés par les transformateurs et/ou les consommateurs) et des ajustements sectoriels qui, à l'échelle régionale, tendent à compenser partiellement les pertes subies par les producteurs. Nous avons évalué l'étendue de l'importance de l'ouverture des frontières des États‐Unis par rapport à l'accès au marché du reste du monde. Selon nos résultats, les pertes pour l'économie canadienne avoisinent le milliard de dollars et ont considérablement diminué lorsque le Canada a repris le commerce duf avec les États‐Unis à la suite de diverses allégations de la part du gouvernement.     

Trust and Consumer Preferences for Pig Production Attributes in Canada

Consumers’ trust in general and specifically in food system agents may reduce uncertainties when they make choices among credence attributes such as production methods. In this study, we assess the linkages between consumers’ trust (generalized and institutional trust) and their preferences for traditionally raised pork. Data were collected through an online survey including a stated preference experiment in Canada in 2011. Results suggest that both low and high trusting consumers are willing to pay significant premiums for traditionally raised pork over conventional pork. Willingness to pay values are higher for the high trust group as compared to the low trust group. Respondents with higher levels of trust rated traditionally raised pork more positively (in comparison to conventional pork) in terms of taste, freshness, safety, healthiness, and not containing hormones and antibiotics as compared to those respondents who have lower levels of trust. Government certification of traditionally raised pork is important for both consumers with low and high trust. The fact that high trust respondents were more in favor of this production credence attribute suggests that providing it in the market may require additional efforts to convince more of the lower trust individuals that this attribute is worth additional expenditure. La confiance générale et plus précisément pour les agents du système alimentaire pourrait réduire l'incertitude des consommateurs lorsqu'ils choisissent parmi des caractéristiques liées à la confiance comme les méthodes de production. Cette étude tente de comprendre le lien entre la confiance du consommateur (générale et institutionnelles) et leur préférence pour la production traditionnelle de porc. Les données ont été recueillies par sondage sur le Web incluant une expérience de préférences prescrites au Canada en 2011. Les résultats de modèles logits aux paramètres conditionnels et aléatoires suggèrent que les consommateurs ayant un niveau de confiance élevé, ainsi que ceux en démontrant un niveau inférieur sont disposés à payer des sommes supplémentaires pour du porc de production traditionnelle au désavantage de celui de production conventionnelle. Les valeurs de la volonté de payer sont plus élevées chez le groupe démontrant une plus grande confiance que chez celui qui démontre un plus faible niveau de confiance. Les répondants ayant des niveaux de confiance plus élevés ont coté le porc de production traditionnelle plus positivement (en comparaison au porc d'élevage conventionnel) en matière de goût, de fraîcheur, de sécurité, de santé et d'absence d'hormones et d'antibiotiques, en comparaison à ceux ayant démontré un moindre niveau de confiance. La certification gouvernementale de porc de production traditionnelle est importante, à la fois pour les consommateurs à grande et faible confiance. La plus importante proportion de répondants à confiance élevée se disant en faveur de cette caractéristique de confiance suggère que sa disponibilité au sein du marché pourrait nécessiter de considérables efforts pour convaincre les répondants démontrant une plus faible confiance de sa valeur ajoutée.     

Heterogeneous Consumer Preferences for Turfgrass Attributes in the United States and Canada

This study investigates U.S. and Canadian consumer preferences and willingness to pay for turfgrass attributes and potential consumer market segments. Most studies focus on consumers’ preferences for low‐input turfgrasses at a state or regional level, but none have examined consumer preferences at a national or international level. In addition, we explore possible consumer preference heterogeneity and market segments. We find that one of the most influential turfgrass attributes for both U.S. and Canadian consumers is the ability to withstand foot traffic. Consumers’ preferences are greatly affected by maintenance attributes. Low mowing frequency, followed by water usage and fertilizer requirements, are considered the most important attributes for consumers. Generally speaking, many consumers are willing to pay high premiums for turfgrasses with lower maintenance requirements. Three consumer segments are identified based on participants’ heterogeneity in their preferences for turfgrass attributes: Balanced Consumers, Low‐input Conscious Consumers, and Appearance Conscious Consumers. Our results imply that breeding and promotion of low‐input turfgrasses species, which could benefit consumers and the environment, should receive greater attention from the turfgrass seed industry. Cette étude se penche sur les préférences des consommateurs américains et canadiens et leur volonté de payer pour des attributs du gazon, et les potentiels segments de marché grand public. La majorité des études se penche sur les préférences des consommateurs pour des gazons à faibles intrants au niveau de l′état ou régional. Aucune n'a encore examiné les préférences du consommateur au niveau national ou international. De plus, nous explorons l'hétérogénéité des préférences des consommateurs ainsi que les segments de marché. L'on constate que l'attribut du gazon ayant la plus grande influence sur les consommateurs américains et canadiens était la capacité de résister à la circulation piétonnière. Les préférences des consommateurs sont énormément influencées par les attributs d'entretien. La faible fréquence de tonte et les besoins en eau et en engrais représentent pour les consommateurs les plus importants attributs. En général, de nombreux consommateurs sont prêts à débourser plus pour des gazons qui nécessitent peu d'entretien. Trois groupes de consommateurs sont identifiés en fonction de l'hétérogénéité de leurs préférences pour les attributs du gazon: les consommateurs équilibrés, les consommateurs préoccupés par les faibles intrants et les consommateurs préoccupés par l'apparence. Les résultats suggèrent que la production et la promotion d'espèces de gazons à faibles intrants, bénéfiques pour le consommateur et l'environnement, devraient se trouver dans la mire de l'industrie semencière.     

Quel prix pour la sécurite alimentaire? Une évaluation contingente suite à la crise européenne de la ≪ vache folle ≫

L'hypothèse d'une éventuelle contamination humaine par la maladie de Creutzfeldt‐Jakob, par le biais du prion de I'encéphalite spongiforme bovine (ESB), faite en 1996 par le ministre de la santé anglais a étéè l'origine d'une perte de confiance des consommateurs dans la viande de b?uf. Lew comportement en France a étéétudié a partir d'une enquête menée en 1997, auprés d'un échantillon représentatif de 700 personnes résidant dans l'agglomération de Rennes en Bretagne. L'enquête présente aux personnes interrogées un scénario contingent visant èévaluer leur consentement è payer (CAP) afin de disposer d'une viande pour laquelle tout risque de contamination par l'ESB est écarté. Un processus original de révélation des CAP a été utilisé, combinant la méthode du référendum et un système d'enchères. Le CAP moyen obtenu est relativement élevé puisqu'il atteint 22 % du prix initial de la viande. Un modéle micro‐économique visant è expliquer la valeur du CAP du consommateur pour une sécurité alimentaire totale par rapport è l'ESB est alors présenté. De cette formalisation micro‐economique découle une spécification économétrique correspondant au modele multinomial logit ordonnéè seuils connus. Parmi les variables ayant un role determinant dans le choix du CAP des consommateurs figurent notamment la confiance dans les indications géographiques et les labels. After the British Minister of Health admitted a possible link between the BSE prion and the Creutzfeldt‐Jakob disease in 1996, consumers lost confidence in the beef sector. This paper analyses consumers behavior after the BSE crisis in France in 1997, based on a survey using a random sample of 700 people located in the area of Rennes (Bretagne). Particularly, a contingent scenario was proposed to the respondents to elicit their willingness to pay (WTP) to have beef which would not transmit CJD using a mix of the referendum method and the bidding process. The mean WTP reaches 22% and is consistent with results obtained in other studies. A microeconomic model is proposed and an econometric approach based on an ordered logit model is developed. Among the significant variables, it is interesting to note the role of stamps of quality to explains consumers'behavior. Such variables prove the interest of a transparency and tracability policy to restore the consumers confidence.     

Consumer Valuations of Beef Steak Food Safety Enhancement in Canada, Japan, Mexico, and the United States

Food safety concerns have had dramatic impacts on food and livestock markets in recent years. We examine consumer preferences for beef steak food safety assurances. We evaluate the extent to which preferences are heterogeneous within and across country‐of‐residence defined groups and examine the distributional nature of preferences with respect to marginal improvements in food safety. Using mixed logit models, we find that consumers in Canada, Japan, Mexico, and the United States have willingness to pay preferences that are nonlinear in the level of food safety risk reduction. In particular, consumers in Japan and Mexico have preferences that are convex and consumers in Canada and the United States have preferences concave in the level of food safety enhancement. Les inquiétudes entourant la sécurité alimentaire ont eu des répercussions considérables sur le marché du bétail et le marché des aliments au cours des dernières années. Nous avons examiné les préférences des consommateurs concernant l'assurance de la sécurité alimentaire de la viande de b?uf. Nous avons évalué dans quelle mesure les préférences des consommateurs étaient hétérogènes au sein de groupes établis selon le pays de résidence et entre ces groupes, et avons examiné la nature distributionnelle des préférences à l'égard des améliorations marginales de la sécurité alimentaire. L'utilisation de modèles logit mixtes nous a permis d'établir que la volonté de payer des consommateurs du Canada, du Japon, du Mexique et des États‐Unis étaient non linéaires lorsqu'il était question de diminuer le degré de risque concernant la sécurité alimentaire. Les préférences des consommateurs du Japon et du Mexique étaient convexes, tandis que celles des consommateurs du Canada et des États‐Unis étaient concaves lorsqu'il était question d'accroître le niveau de sécurité alimentaire.     

Output and Price Determination in the Canadian Chicken Industry: Which Should Come First?

Bilateral bargaining between chicken producers and processing firms determined chicken prices in Ontario from 1995 to 2002. A significant reform in 2003 introduced a formula‐based live price that is a function of chicken producers' costs. The latter pricing mechanism reduces the risk faced by processing firms and producers because the chicken price is known when output decisions are made. However, the pricing formula also involves some risk in that the cost components may be far removed from actual costs when production is carried out. Expected farm prices under the two different pricing mechanisms are also not identical. The producers' and processors' expected utility of profits under each pricing mechanism is computed. The bargaining pricing mechanism generally yields higher expected utility for producers than the formula‐based price. Conversely, processing firms obtain a higher expected utility under the formula‐based pricing than under the bargaining framework. These conclusions critically hinge on the size of the producers' margin component in the formula‐based price. In that sense, the formula‐based pricing mechanism did not lessen the significance of relative bargaining strengths in establishing the distribution of welfare in the chicken industry. Des négociations bilatérales entre les producteurs de poulet et les entreprises de transformation déterminaient le prix du poulet vivant en Ontario de 1995 à 2002. Une formule de prix établie en fonction des coûts de production des producteurs de poulet fut introduite en 2003. Ce mécanisme réduit le risque auquel sont confrontés les transformateurs et les producteurs parce que le prix du poulet vivant est connu lorsque les décisions de production sont prises. Cependant, la formule de prix comporte aussi un risque dans le sens où la composante du coût dans la formule de prix peut être différente des coûts réels de production du poulet vivant. Les prix espérés du poulet vivant sont aussi différents dans les deux systèmes de prix. L'utilité espérée des profits pour les producteurs et les transformateurs de poulet est calculée dans les deux mécanismes. Le modèle fondé sur la négociation génère une utilité espérée des profits plus élevée pour les producteurs que la formule de prix. À l'inverse, les transformateurs obtiennent une utilité espérée des profits plus élevée selon la formule de prix que selon le modèle fondé sur la négociation. Ces conclusions sont étroitement liées à la taille de la marge des producteurs utilisée dans le calcul de la formule de prix. Dans ce sens, l'introduction d'un nouveau mécanisme de détermination des prix n'a pas modifié l'importance du pouvoir relatif de négociation dans la distribution du surplus économique au sein de la filière canadienne du poulet.