料酒在烹调中的作用与机理研究

中式烹调离不开料酒。什么是料酒？就是烹调时当作料用的黄酒。黄酒是用糯米、大米、黄米等酿造的酒，色黄，含酒精量较低。除饮用外，常用于烹调及医用。黄酒已有一千年的历史。     

2006年质量技术监督执法打假十大案件

2007年2月12日，国家质检总局发布了2006年质量技术监督执法打假十大案件。该十大案件为： 浙江绍兴市义和酿造有限公司生产、销售伪劣黄酒、酱油案。根据举报，上虞市质量技监局对绍兴市义和酿造有限公司进行突击检查，在该公司仓库内发现大批涉嫌质量问题的黄酒、酱油和禁止在黄酒中添加的甜蜜素。经抽样检测，该公司生产的黄酒理化指标远低于标准要求，添加了违禁的添加剂；酱油的主要指标氨基酸态氮只有国家标准的1／30。该公司多年来以生产“乳瓜”、“母子酱油”等传统名优产品为掩护，设置地下窝点生产伪劣黄酒、酱油。因该案货值近90万元，涉嫌犯罪，质监部门将其移送公安机关处理。2006年7月4日，经上虞市人民法院审判，该公司法定代表人徐某犯生产、销售伪劣产品罪，判处有期徒刑7年，并处罚金50万元；该公司原车间主任陈某犯生产、销售伪劣产品罪，判处有期徒刑2年6个月，并处罚金10万元。     

全国质量稳定企业红榜展示

天下黄酒源绍兴绍兴黄酒数唐宋绍兴县唐宋酒业有限公司(绍兴县礼酒厂)位于具有悠久酿酒历史的古城绍兴,公司座落于国家一级保护水系——鉴湖水系上游,这里水质清洌无污染,为酿造优质绍兴酒提供了得天独厚的水资源。该公司主要生产“绍礼”和“唐宋鼎”牌绍兴加饭酒、花雕酒、白     

一个品牌与一个行业之忧

相对于整个“金华火腿”和。绍兴黄酒”所遭遇的“不幸”而言．月饼生产行业真的是很幸运．因为南京冠生园的以死相许，大有一了百了之“大度”。     

怎样掌握好加料酒的时间

料酒又称绍酒、黄酒，它甘甜味美，除有提香、提鲜、去腻、解脱作用外，还有较好的营养作用，是烹调中不可缺少的调味品，使用料酒应注意投放时间。对一些新鲜较差的原料如鱼、肉等，由于其三甲基胺等腥味物质较多，应在烹调前加料酒浸拌，这是因为料酒具有很强的渗透性，能迅速渗入原料内部与原料中的三甲基胺，经加热一起逸出，达到除腥、除异味作用。随同原料加入，适用于加热时间较长，温度较低的清蒸鱼和烹煮肉类等菜肴。这些菜肴先加酒，经加热后可与溶解的脂肪产生脂化反应，使菜肴溢出浓郁香气，增加菜的复合味和鲜味。料酒中的乙醇…     

竞争上岗、末位下岗机制的构建

鞍钢（集团）弓长岭矿业公司面对着“入世”的挑战，面对着企业间市场竞争的压力，公司从减员增效入手，建立并实施了“竞争上岗、末位下岗”的企业内部竞争机制。通过实现动态的竞争性用工制度，增强了企业职工竞争意识和危机感，从基层单位到公司职能部门直至干部职工相继制定了一套完整的“量化”考核体系，从而促进了各种消耗的降低和劳动效率的提高。 竞争上岗、末位下岗竞争机制的的主要内容 根据干部和工人在生产经营过程所承担的不同指标该公司建立“竞争上岗、末位下岗”竞争考核机制分别采取两套方案进行。 （一）、对全体干部实…     

招聘竞争打造公司的“卖点”

招聘竞争不仅是一场人才竞争，更是一场经营竞争，只有成功打造出公司“卖点”，才能吸引一流人才。     

一种新的商务逻辑--为提供服务而生产产品

美国中西部的一家生产润滑油的中型公司主要提供大型工程机械所需的各种润滑油。可是这家公司根本不靠卖润滑油来竞争，而是靠卖“保险”。因为对那些工程承包商来说，有“价值”的并不是润滑油，而是各种工程机械的正常运转。     

应鼓励“优势企业”承包“危困企业”

受资金、交通和通讯等方面因素的制约，贫困地区工业企业绝大多数块头小，效益低，竞争能力差，在激烈的市场竞争中很容易破产、倒闭。因此，发挥为数不多的“优势企业”的帮带作用，搞活边、小、微、亏企业，对于促进贫困地区经济发展至关重要。湖北竹山县化工化肥工业公司依靠自身的技术优势和比较雄厚的经济实力，承包濒临破产的县复合肥厂，走出了一条成功之路。一、“两厂一制”，集团经营，一举多得竹山县化工化肥工业公司的前身是县磷肥厂，磷肥厂也生产复合肥，一县、一镇之内同时有两个县周复合肥生产厂家，竞争相当激烈，通过竞争…     

百丽国际控股公司董事会主席 邓耀：掌舵多品牌战略

企业家语录：“内地人觉得权力最重要，过去不少香港人与内地人就是在权力分配上出现问题，所以我不要权力，但是我规定工厂生产的货品要有高品质，同时不可为其他公司生产，我是工厂的惟一买家。” “真诚对人，做生意只是竞争不是对抗。”     

从“白蒲黄酒”案看地名商标的保护

1 “白蒲黄酒”案简介 原告:如皋某酒厂(以下简称如皋酒厂) 被告:如皋市白蒲镇某黄酒厂(以下简称白蒲镇黄酒厂) 原告如皋酒厂于2001年7月诉至江苏省南通市中级人民法院,告白蒲镇黄酒厂在其生产的黄酒软包装上使用“白蒲”二字,侵犯了原告拥有的“白蒲”商标专用权,故要求被告白蒲镇黄酒厂停止侵害、赔礼道歉并赔偿经济损失5万元。而被告白蒲镇黄酒厂辩称:被告白蒲镇黄酒厂事实上位于如皋市白蒲镇,在其生产的黄酒软包装上标明“白蒲正宗黄酒”字样,本意是表     

闽派黄酒期待重生

对于多数福建人来说,对黄酒的印象更多的是停留在料酒上。如今,在各大超市,我们不难看到诸如鼓山老酒、闽江老酒等陈列在调味料的货架上,但凡有下厨的人对这些品牌耳熟能详。殊不知,这些售价不足10元的老酒是可以直接饮用,曾是上个世纪80年代人家喻户晓的福建著名古酒——黄酒。     

振兴国粹饮品 维护消费者权益——《中国质量万里行》启动黄酒产品质量新闻调查

为贯彻中共中央宣传部、国家质检总局、国家发改委等部委开展的“奉献优质产品，构建和谐社会主题活动”精神，增强黄酒企业质量意识，推进黄酒企业品牌战略，2006年1月15日，《中国质量万里行》黄酒产品质量新闻调查活动正式启动。     

黄酒消费应该明明白白

黄酒是我国的民族特产，也是我国的国酒，已有5000多年的历史，与法国葡萄酒和德国啤酒并称为世界三大最古老酒种。早在春秋战国时期，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下“一壶解遣三军醉”的千古美谈。在南北朝时期，黄酒已被列为贡品，“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。     

试论国有企业的“内部人控制 ”问题

我国国有企业的改革正进入攻坚阶段。由于所有权和经营权的分离，使得国有企业的经营者与所有者之间产生了激励不相容和信息不对称问题，导致公司治理结构中形成了“内部人控制”问题，“内部人控制”又使国有企业生产效率低下，引发全社会整体福利的下降。要完善公司治理结构，加强企业制度创新，营造公平的竞争环境，必须控制和防范“内部人控制”。     

科龙,一路走好

中国有一句古话叫“工欲善其事，必先利其器”，主要讲的是要想赢得胜利必须有利器作为前提。把这句话引用到当今残酷的市场竞争中，它同样具有不可忽略的指导意义：任何公司如果想要在激烈的竞争中获得优势，也就是古人所指的“善其事”，那么该公司必须有一把“利器”作为其竞争之本。这个道理是不言而喻的。我们用这个观点来分析一下科龙集团。 科龙集团的“利器”——制冷技术 事实证明，在竞争日趋激烈的家电行业中，“利器”已成为企业成功的关键。我们可以说微波炉“无冕之王”格兰士的利器是其低价格、高品质的产品；家电行业的神话…     

车险蓝海在何方？灯火阑珊处

在市场同质化竞争中，只会打价格竞争力的企业如同抱着炸弹睡觉，永怀生存的警觉与死亡的恐惧，为了“伤敌一千”，常常要“自损八百”。这种流血竞争的结果往往是市场愈来愈狭窄，公司的获利和成长都越来越萎缩，最终血流成河，成为一片“红海”。《蓝海战略》认为，要打破“红海”宿命的唯一方法，就是运用“蓝海战略”，探索还没有被开发的差异化市场，以及消费者还没被满足的需求，一举超越竞争，开创“无人竞争”的蓝海商机。     

福州民天集团有限公司

福州民天集团有限公司是国有独资有限公司,注册资本为5512万元,总资本为2亿元。生产经营的主要范围:酱油、鱼露、醋、黄酒、调料、酱菜、豆制品、饮料、冷饮食品及食品冷冻、冷藏业务等。公司拥有自主进出口经营权,产品远销美国、日本、中东及东南亚国家和地区。“民天”商标是公司的注册商标,取意于“民以食为天”。该名称用于一九三一年,至今已有七十多年历史,被国内贸易部授予“中华老字号”称号。2000年以来,公司陆续被评为“食品工业科技进步优秀企业”、“福建省质量管理先进企业”、“福建省最佳形象企业”等,并荣获“福建省五一奖状…     

哪一种黄酒更好喝

黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素,营养丰富,是一种集享用和保健性为一体的酿造酒,并具有烹任、药用等功效,被誉为酒类之冠,黄酒以“陈”、“老”为最佳。黄酒饮法有多种多样:夏天在黄酒中加冰块(或冰冻苏打水),不仅可以     

“走”为上策

中国古语“三十六计走为上”，说的是兵家在无法与敌人对抗之时，最好一走了之，避开强敌，不作困兽斗。兵法上的这一“走”策，运用到当前的企业经营竞争中，往往也能见奇效。日本有一家名叫“尼西奇”的公司，原是一家生产雨衣的小厂，因产品滞销而濒临破产。一天，公司董事长从人口普查材料中发现，日本每年出生婴儿250万，这一信息立即引起他的深思：尿布这一不显眼的小商品，大企业不屑为之，但却是婴儿的必需品，就算每个婴儿每年只用两条，一年就是500万条，何况还有广阔的国际市场可供开发呢！于是，他当机立断，采用商战“走”策，…