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为提出糖水葡萄罐头的产品质量,选用7个品种进行试验。结果表明,“新玫瑰”和“葡萄园皇后”两个品种适合带皮葡萄罐头的加工,其裂果指数最低。抽真空排气、在85℃下杀菌处理25min,均可减少果粒的破裂。选用成熟高、果实含糖量高、酸含量低、组织致密坚实的原料,是防止糖水葡萄罐头出现裂果、减少其汤汁浑浊沉淀、避免果粒皱缩的有效途径。 相似文献
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本文将HACCP体系应用到了糖水草莓罐头的生产中,根据生产工艺流程,分析了各个工序,并确定了5个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证糖水草莓罐头的质量安全提供了依据。 相似文献
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(接上期)(二)糖水板栗罐头
糖水板栗罐头要求成品的果肉呈淡黄或黄色,同一罐中果肉色泽一致,允许果缝处稍有色变;具有本品独特的风味,甜味适中并无异味;糖水透明,允许有少许不引起混浊沉淀的碎片存在;同一罐中果个大小均匀,碎果率不得超过10%,板栗果重不低于净重的50%,糖水浓度应不低于50%。其生产工艺流程为:原料处理-预煮、漂洗-配糖液-装罐-排气、封罐-杀菌、冷却。 相似文献
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厦门古龙罐头食品有限公司是目前中国最大的红烧肉类罐头生产和出口企业,生产、销售的“古龙”牌耀头是国内唯一能全面涵盖红烧肉、午餐肉、水产品.水果和蔬菜等五大类品种多达百余种的罐头品牌。“古龙”商标已在世界60个国家(地区)注册,产品畅销世界约80个国家和地区以及我国的大江南北。 相似文献
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<正> 一、罐头市场的主要特点:销售上“两极”分化比较严重,名特优产品需求增加,货源偏紧,一般杂牌罐头销售萎缩;旋盖罐头改过去“好吃难开”的状况,深受消费者的欢迎;老包装罐头有被淘汰的趋势。消费者购买十分注重产地、牌号、质量、期限,对各种新、奇、特罐头比较青睐,但消费也明显表现出层次性,农村主要以低档罐头为主,价格4~5元为宜;城市以中高档品种为主,价格7~9元的销量最大。部分特色罐头虽然价格较高,节日市场仍然看好。 相似文献
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“郑果大无核”是中国农科院郑州果树研究所从葡萄品种资源圃筛选的品种,属欧亚种,是目前国内无核葡萄中果粒最大的品种。 相似文献
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2005年9月,梅林B2肉类罐头被评为中国名牌产品.成为中国罐头行业诞生的首个中国名牌,标志着“梅林”又跃上了一个新的台阶。[第一段] 相似文献
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