基于DEA方法的内外资星级酒店效率评价与差异分析——以东部省份14个城市为例

近年来,酒店投资规模不断扩大,但整体收益却不尽如人意,内外资星级酒店利润率差距明显。应用DEA方法对2011~2016年我国东部省份14个主要城市的内外资星级酒店效率进行评价,研究发现:从综合效率来看,虽然内外资酒店存在差异,但两者总体水平均较高,且两者波动趋势一致;从技术效率来看,外资酒店略高于内资酒店,两者差距不明显,且差距有缩小的趋势;从规模效率来看,内外资酒店均处于较高水平,但两者差距明显;从效率分类来看,不同效率水平下的内外资酒店技术效率和规模效率表现不同。据此,对内外资星级酒店综合效率与影响因素之间的关系进行了进一步研究。     

基于顾客需求的星级酒店网站功能评价——以广州市60家星级酒店为例

酒店网站功能作为酒店信息化的研究要点之一,已有成果多关注网站本身的结构和内容,忽视了酒店网站为其顾客服务的本质。本文在确定网站功能结构和评价指标的基础上,首先利用问卷调查法了解顾客对于酒店网站功能的需求,然后对60家样本酒店的网站进行了访问,分析其所具有的功能。研究认为,目前广州市星级酒店网站功能不能满足顾客的需求,基础层能提供简单的酒店信息,但忽视了酒店顾客的旅游需求;主体层的功能不能满足顾客了解特色、提前体验和信息交流的需求,不具个性化;核心层的功能与顾客需求不对称,信息更新不及时,客户关系管理不健全,没有实现基础层和主体层的功能的增值组合与动态优化。因而,要使酒店网站真正成为酒店管理和营销的有效工具,必须充分考虑酒店顾客需求。     

神秘顾客调查法在酒店管理中的应用研究——以广州市高星级酒店为例

20世纪40年代以来,神秘顾客调查法在各行各业得到广泛的运用,并成为酒店行业提高服务质量的重要方法之一,但却少有学者对此进行研究.本文通过对酒店行业内相关人员的问卷调查和深度访谈获取第一手资料,从应用现状、应用价值和员工感知3个角度进行分析.结果显示,神秘顾客调查法虽然在酒店得到普遍应用,但其成熟度还有待提高;其在酒店管理中具有明确的应用价值,如突出的针对性、以顾客为导向的文化价值等;神秘顾客调查法本身在酒店管理中具有良好的适宜性,但为突出其效果,还需进一步改善酒店管理环境.最后,本文对后续研究进行了展望,提出了值得进一步思考和分析的问题.     

大型展会对高星级酒店房价影响的空间分析——以第100届广交会为例

大型展会作为会展业中的重要内容,对城市住宿接待业的影响非常明显,特别是对酒店房价的影响成为备受关注的问题.本文以第100届广交会为例,采用深度访谈、二手资料分析等方法搜集大量的基础资料,探讨广交会对于高星级酒店房价影响的空间规律.结果显示:(1)房价影响的总体空间范围为广州市及佛山、东莞等部分周边城市,符合距离衰减规律;(2)房价影响的市区空间范围同时受流花馆和琶洲馆(即琶洲新会展中心)影响,但两者的影响各有其侧重;(3)市区空间范围内单个酒店的房价涨幅与流花馆之间的距离,5分钟车程范围内符合距离衰减规律,超过5分钟则规律比较模糊.最后,本文对于相关结论进行了尝试性的解释和探讨.     

酒店业推广节能减排影响因素的实证研究——以广东省星级酒店为例

面对能源价格的不断攀升,高能耗、低利润水平已经成为当前酒店业经营所面临的突出问题,但我国在酒店业推广节能减排方面的研究却相对滞后。本文以广东省星级酒店为例,就酒店业推广节能减排的影响因素问题进行了问卷调查与深度访谈。通过因子分析得出了影响酒店业推广节能减排的5个主要因子,即节能管理、经济因素、外在环境、信息交流和政府政策,构建了酒店业推广节能减排的影响因素模型。该研究对推动酒店业节能减排的理论研究和实践运用具有重要的意义。     

国际会议选址因素重要性的感知差异分析——以北京为例

北京建设国际会展之都是实现建设世界城市的重要组成部分,因此,研究国际会议选址因素及举办方对其的感知差异对北京具有实践意义。文章通过文献综述及访谈,基于会议组织方角度,总结了北京作为国际会议目的地的23个选址因素,并对会议组织方进行了调查问卷,从时间和举办主体两个维度分析了选址因素重要性的感知差异。文章指出,北京建设会展之都应当重视软实力的提升,加强会议场地的服务质量、会展专业人才、城市形象和目的地营销等方面的建设。     

基于网络文本的景区感知及互动研究——以上海为例

不同类型景区在旅游产品线路的组合过程中为游客提供了多元化的体验,在提升游客满意度的同时在游客感知中呈现出互动性机制.文章以上海市3A级以上景区(点)为研究对象,基于有关旅游网站和新浪博客的网络游记及官方旅游部门发布的要闻动态文本,研究游客感知角度和政府旅游部门宣传角度上海旅游景区(点)冷热差异,并运用社会网络分析方法研究游客感知下上海旅游景区(点)间的互动过程,以及官方部门宣传过程中上海旅游景区(点)间联动机制.进一步,在对上海市旅游景区(点)进行分类的基础上,有针对性地提出相应的营销和发展策略.     

基于学习型组织理论的实习质量评价体系研究——以高职类酒店管理专业为例

科学合理的实习质量评价体系,是科学衡量实习质量的前提。以学习型组织理论为研究视角,对高职类酒店管理专业实习质量评价体系进行研究,可以完善实习质量评价的目标导向,并能促进实习模式的改革。组织学习是学习型组织和实习质量的契合点。以此为出发点设计26项评价指标,并通过spss 19.0统计软件进行分析。研究结果显示:实习质量评价体系由业务素质能力、环境适应能力、价值体现程度和处理人际关系能力等4个一级指标和20个二级指标组成,并且业务素质能力和环境适应能力作用显著,是实习质量评价的关键因素。     

基于IPA评价的会展旅游特征感知实证研究:以上海为例

为实现会展目的地利益相关者之间的紧密配合、促进上海会展旅游业的可持续良性发展,为2010年上海世博会的筹备贡献理论支持,本研究通过采用重要性—绩效分析模型(IPA)的研究方法,对上海会展旅游的26项感知项进行了评价和讨论,为上海会展业未来工作重点和营销资源配置提出了参考建议。     

基于协会会议参会人角度的国际会议目的地竞争力研究——以北京为例

北京建设国际会议城市是其实现建设世界城市的重要组成部分,因此,研究北京作为国际会议城市的竞争力具有重要意义。文章从协会会议参会人的角度,研究影响国际会议目的地选择的因素,并通过重要性一绩效分析方法（IPA）研究北京作为国际会议目的地的竞争力。文章指出,北京建设国际会议城市具有多方面优势,其中“可达性”、“目的地形象”、“安全”重要性高、表现性好,属于“继续保持”的因素,同时北京也有很多需要改进的地方,如“通用语言”、“住宿成本”、“当地居民的友好程度”以及“接待和住宿设施”。     

我国星级酒店业知识资本微观机理研究

知识资本是知识经济时代经济增长舞台上的首要角色.我国星级酒店业只有加强知识资本管理,才能提高核心竞争优势,以应对国内外日益紧逼的严峻挑战局面.知识资本结构解析是知识资本管理的首要前提,结构解析过程必须密切结合所依附的行业运作特性,而验证性因子分析可以对建立起的指标体系提供有效性检验.     

星级饭店内部服务质量模型、测度的实证研究

服务质量研究是最近几年饭店管理研究中的热点,其中提高饭店服务质量有了很多的研究,但星级饭店内部服务质量的研究甚少。本文首先回顾了内部服务质量的相关研究,然后从分析内部服务质量的影响因素入手,构建一个评价星级饭店内部服务质量的多层次指标体系,并利用因子分析法对指标体系进行定量分析,建立相应的综合评价模型。     

星级酒店利益相关者结构及其影响分析——以广州为例

文章采用实地访谈的方法,对广州星级酒店业的高层管理者、股东以及政府部门相关负责人等18位行业人士进行了深度访谈,访谈结论认为广州星级酒店利益相关者由核心利益相关者、战略利益相关者、边缘利益相关者以及环境利益相关者构成,各利益相关者对酒店的经营发展有着重要的影响,但这种影响的力度和内容存在较明显差异,同时受访者还普遍认为酒店要建立利益相关者管理模式意义重大,但是实践具有一定的难度.     

Measuring and Decomposing Efficiency in International Tourist Hotels in Taipei Using a Multidivision DEA Model

Traditional efficiency studies using data envelopment analysis (DEA) models considered all resource inputs as homogeneous, which appears to be unwarranted. In this article, we propose an output-oriented, multidivision DEA model considering the heterogeneity of different operating departments in a hotel when measuring its efficiency. Using the data of 21 international tourist hotels (ITHs) in Taipei during 2005–2007, we first measured each hotel's systematic efficiency by maximizing the performance of two different departments (i.e., rooms along with food and beverage) and then we decomposed the systematic efficiency by separately measuring the subsystematic efficiency of each department. Managers of the underperforming ITHs would find the model application and results of this study beneficial in helping them identify the operating department(s) that was causing the inefficiency for the hotel during 2005–2007. As a result, strategies and efforts for tackling the inefficiency could then be proposed by the managers in a more desirable direction. Implications are discussed.     

我国饭店业高管团队运作过程对企业绩效影响的实证研究

高管团队对企业绩效具有重大影响,这种影响是通过高管团队运作过程而发生的.本文基于行为整合概念研究高管团队运作过程及其与企业绩效的关系,对高管团队成员沟通频率较高的饭店业进行实证研究.通过饭店业高管团队行为整合与团队效能及企业绩效关系的实证研究,发现行为整合对团队决策效能有显著的正向影响,并对饭店的经济绩效产生直接的积极影响.本研究还发现团队决策质量与行为整合是相互作用的,即团队行为整合越高,越有利于制定高质量的决策,越有利于促进团队行为整合.     

Evolutional Model of Tourism Efficiency Based on the DEA Method: A Case Study of Cities in Guangdong Province,China

Efficiency is an important indicator of an industry's development. To explore the temporal dynamics of tourism efficiency, this paper attempts to discuss its evolutional models, based on data envelopment analysis and the Malmquist Index (MI) of the seven-year panel data for 21 cities. The results show that, first, the province as a whole has relatively high tourism efficiency. Variations among cities, however, are quite large. Second, MI shows a trend of improvement in tourism efficiency, although there are differences among cities. Third, based on the magnitude and fluctuation of tourism efficiency, a quadrant chart is constructed on which cities can be classified into four categories. Fourth, based on the trajectories of corresponding points of each city on the quadrant chart, four tourism efficiency evolutional models can be identified: stable model, reciprocating model, progressive model and radical model. These findings provide a new perspective for tourism research and management practice.     

Cost Efficiency of International Tourist Hotels in Taiwan: A Data Envelopment Analysis Application

This paper uses the data envelopment analysis approach to measure cost, allocative and overall technical efficiencies of international tourist hotels (ITHs) in Taiwan during 1997–2006. There are three outputs, three inputs, three input prices and four environmental variables in the empirical model. The cost inefficiency of these hotels is from overall technical inefficiency. International tourist hotels in Taiwan have an average efficiency of 57%. Chain systems, non-metropolitan areas and occupancy rate have significantly positive impacts on all efficiency scores of Taiwan's ITHs. The distance from the nearest international airport significantly worsens their efficiency scores.     

基于SCP范式的浙江省饭店产业组织优化研究

浙江省饭店业在持续发展的进程中正迎来新一轮的投资建设高潮,市场也将面临日趋激烈的竞争和新的挑战.本文运用产业组织理论的SCP分析范式,透过浙江省饭店业的发展现状,分析与揭示目前饭店产业组织内部市场结构、市场行为与市场绩效等生产要素之间的相互关系及存在问题,在此基础上提出提高产业绩效、促进产业结构合理化.市场资源配置优化的政策建议.     

Efficiency comparison of multiple brands within the same franchise: Data envelopment analysis approach

As the restaurant franchising industry increasingly diversifies its brands, it is pivotal for a firm to accurately assess the efficiency of brands within its franchise system. This research compares and contrasts the efficiency of different brands belonging to the same franchisor using data envelopment analysis (DEA). The sample was drawn from three brands that are in operation under the same restaurant franchisor. The results of the study showed that the efficiency of each establishment, as well as the brands, differed significantly from each other.