餐厅文化对顾客满意度的影响

餐厅文化是当代餐厅经营中重要的管理因素,以文化为依托的餐厅运营对于提高顾客满意度的作用十分突出,本文在探讨顾客满意度的基本理论以及影响顾客满意度因素的基础上,以白鹭精品酒店餐厅为研究对象,分析了酒店餐厅顾客满意度现状及原因。从餐厅文化与员工满意度、员工满意度与顾客对服务的评价以及餐饮文化对于提高顾客满意度的作用这三方面提出提高白鹭精品酒店餐厅顾客满意度的途径与方法。     

学校餐厅管理调查研究

本文运用调查问卷的形式,对临沂某校餐厅服务质量进行问卷测评,从而发现学生对校园餐厅服务质量仍有提升的空间,校园餐厅的总体感知没有达到学生内向的期望。因此,校园餐厅的总体服务质量有待进一步的提升、改进。从调查问卷情况来看,校园餐厅的改进方面主要在四个方面:菜样的更换的频率、投诉意见反馈的速度、排队等候的时间和饭菜质量的满意度等几个方面着力。     

主题餐厅的经营现状及发展趋势

笔者调查了主题餐厅行业的经营现状,并对其经营进行分析总结,归纳出主题餐厅目前在经营中普遍存在的问题,并通过对存在问题的分析,探索主题餐厅的发展方向。     

试论主题餐厅经营——基于8号学苑主题餐厅成功经营的个案解读

伴随餐饮业的迅速发展,顾客对于餐饮食品的需求趋向多元化,具有浓厚文化特色的主题餐厅在此背景下应运而生。文章从主题餐厅的概念、主要类型、本质特征等方面对我国主题餐厅经营的情况进行深入的研究,通过对8号学苑主题餐厅成功经营的个案进行解读与思考,剖析主题餐厅经营的主要问题并提出主题餐厅经营的战略和对策,使主题餐厅在餐饮市场上的发展更具吸引力。     

浅议我国旋转餐厅的发展

本文通过对旋转餐厅经营过程的分解,探讨我国旋转餐厅经营理念、经营决策的制定过程,分析其经营误区与经营障碍。在理论方面,总结我国旋转餐厅经营成败的经验,为旋转餐厅的专业经营提供理论指导。     

主题餐厅的发展初探

20世纪90年代后期,主题餐厅以定制化、个性化和特色化的产品和服务,迎合了顾客日益多元的餐饮消费需求,成为非常流行的餐厅经营模式。近年国外主题餐饮企业纷纷进驻中国,加剧了我国主题餐饮业的竞争。国内主题餐厅面对餐饮业的同质化竞争压力,要学习国外同行的经营理念和经验,基于本地区自然环境、民风民俗及历史渊源、时代特征等,寻找准确的主题定位,在经营过程中要运用体验经济原理提高顾客满意度,以连锁店、品牌效应策略扩大主题餐厅经营规模,以彰显主题特色的差异化产品和服务为中心,满足不同就餐群体的个性化需求。     

创新型主题餐厅经营优劣势分析及发展模式探索

各类主题餐厅不断出现,经营状况却不容乐观,该文通过比较创新型主题餐厅与经典主题餐厅的优势和劣势,分析创新型主题餐厅经营不佳的原因,提出发展经营对策。     

浅谈餐厅实习生管理

在餐厅经营管理中，实习生成为了越来越重要的人力资源，但在对实习生的管理中普遍存在着实习生积极性不高和不能坚持到实习期满筝问题，直接影响了餐厅的人力资源管理，影响了餐厅的服务质量等本文从实习生和餐厅两个主体进行分析餐厅针对实习生管理所存在问题，并提出相应措施     

A企业基于加权平均法的顾客满意度实证研究

本文对A企业的顾客满意度现状进行实证调查分析,结合各项顾客满意度影响因素的不同权重值,运用加权平均法对餐厅总体顾客满意度进行综合分析,并从中寻找不足与经验,以不断提高顾客满意度,优化企业经营。     

餐厅推销精要

餐厅经营推销形式很多，一般可采用“间接推销”和“直接推销”两种形式。     

谈高校餐厅人性化服务

高校餐厅中常出现这些现象：宽敞明亮的餐厅，没有洗手池，更谈不上卫生问；闭路电视虽有却迟迟不开放，学生想看球赛很是不易；售饭系统相当先进，然而学生就餐时却依然要排十几米的长队；微机充值员对电脑操作十分娴熟，但对学生颐指气使的现象并不少见；很多服务人员对学生区别服务，鄙视贫困大学生；服务过程中以自我为中心，打菜售饭中发现好的部分竞给自己留下享用……诸如此类现象，都说明人本主义在高校餐厅中严重缺失。高校餐厅应从以下几方面着力加强人性化服务：     

基于整体性的昆明市顺城购物中心“MY FEELING”餐厅VI系统设计研究

本文以昆明顺城“MF”餐厅VI设计为例,从理论和实践上研究了西餐厅VI设计的理念、手法以及解决实际问题的方法。从不同方面进行了实践性的研究与探索;借鉴同类西餐厅的经验,依据其规模、目标、要求及现状,研究了餐厅VI的设计与方法。根据理论和实际设计过程中的经验,从不同角度对餐厅的影响因素进行了分析与对策研究,如地理位置因素、受众人群、社会因素、人文因素等。依据餐厅的定位与企业人文以及经营理念,重点研究“MF”餐厅VI设计的依据、原则、概念、构思与手法并从实际设计过程中涉及的问题对餐厅VI设计方法进行了详细的阐述。本文运用视觉识别的基础理论与方法,针对“MY FEELING”餐厅进行VI设计研究,总结了其在设计过程中需要解决的问题。一个优秀的餐厅,没有一个好的VI设计对其进行全面包装,就意味着将它的形象淹没在茫茫商海之中,让人对其毫无印象;而一个错误的VI设计定位足以影响一个餐厅的业绩。     

浅谈餐厅实习生管理

在餐厅经营管理中,实习生成为了越来越重要的人力资源。但在对实习生的管理中普遍存在着实习生积极性不高和不能坚持到实习期满等问题,直接影响了餐厅的人力资源管理,影响了餐厅的服务质量等。本文从实习生和餐厅两个主体进行分析餐厅针对实习生管理所存在问题,并提出相应措施。     

主题餐厅未来发展策略

随着我国人民生活水平的提高,人民消费呈现个性化、多样性特征。餐饮行业作为重要的消费场所,如何满足日益变化的消费心理和习惯是餐饮行业必须要解决的问题。主题餐厅通过提供以主题文化为核心的特色服务,称为餐饮行业未来发展的方向之一。本文主要论述了主题餐厅在发展中存在的问题,并针对性地提出了主题餐厅未来的发展策略。     

成都英式下午茶餐厅消费动机举要分析

消费者是否到英式下午茶餐厅消费受其消费动机的影响,本文通过分析调查结果,介绍了成都市英式下午荼餐厅消费动机的类别,并提出一些激发对策。     

论餐厅服务员工工作积极性的调动

提高餐厅工作的服务质量，调动餐厅员工的积极性，应从职工的心理特点、精神因素、物质需求以及业务素质等多方面考虑。必要时采取家庭激励措施来提高餐厅服务工作的最佳效益。     

饭店餐厅菜单设计原则

当客人踏入餐厅，在期待享用一顿佳肴美食之前，不可避免地要经过“点菜”这道手续。大多数餐厅都没有模型食物展示，厨师又不可能亲自逐一介绍，一份制作严谨、印刷精美、叙述清晰、内容详实的菜单，便成了各式菜肴最佳的代言人，也是餐厅与顾客之间的沟通桥梁。因此，菜单的设计手段的创新问题，实实在在地摆在每一个餐饮企业面前。     

“互联网+”背景下贵阳创设营养餐厅的可行性分析

互联网的蓬勃发展对餐饮业产生巨大的影响,"互联网+"餐厅模式实现了对传统餐饮企业在技术完善、菜点设计、经营理念等方面的创新。在减脂塑形越来越受到人们重视的今天,以互联网为依托,开设针对为健康减脂营养餐人群的餐厅具有了现实可能性。文章针对创设营养餐厅进行问卷调查并把数据做统计和分析,从而证明创设营养餐厅的可行性。     

基于大学生消费行为的茶餐厅经营对策研究——以武汉商学院“茶语心啡”茶餐厅为例

本文以武汉商学院"茶语心啡"茶餐厅为研究对象,通过实地调研、问卷调查、比较分析等方法,以消费者行为和满意度理论为基础,系统研究了大学生饮食消费行为、学生餐厅服务满意度评价和忠诚度的关系等问题,从内因、外因两方面分析了其在经营中的不足,并提出针对性建议:提高菜品质量,增加菜品数量;提升服务质量,提供舒适服务;结合消费行为,积极组织促销活动;优化采购渠道,拓展销售空间,这些措施对高校茶餐厅的经营和优化有一定的借鉴作用。     

南京市新疆维吾尔等少数民族餐厅微型调研

在古代,新疆一带的维吾尔等少数民族与中原的汉族之间关系友好密切,商业交流旺盛发达,特别是经营酒店业,更是新疆维吾尔少数民族的特长,因此,李白有诗歌名句“落花踏尽游何处,笑入胡姬酒肆中”。这种良好的民族友谊和传统一直延续至今。近期我们通过腾讯导航地图和高德导航地图在网上调查了新疆维吾尔少数民族等新疆各民族在南京开的餐厅,经粗略统计“新疆”冠名的餐厅居然有240家(另有11家经营新疆乳制品、新疆大枣、新疆棉花等其他食品、日用商品)。在这240家中,不少是连锁餐厅。如最大的新疆维吾尔少数民族开的连锁餐厅是新疆玉石买买提烧烤店,共有17家。馋兜兜·新疆炒米粉连锁店有8家。