我国大米精加工及制品的发展方向

我国很多地方以大米为主食,大米的市场是很广阔的.然而近些年,大米却出现积压现象.最高年份是1999年,库存总量达9850万吨,2001年库存8431万吨.积压原因是多方面的.其中加工水平落后,以大米为原料的食品制造更落后是主要原因之一.     

碾米技术在大米储藏与加工中的应用研究进展

粮食储藏与加工是确保食品安全的关键点.碾米技术可有效改善大米陈化问题,提升大米的食用品质及商品价值,并已广泛应用于大米储藏、加工等领域.为深层次探索碾米技术在粮食储藏与加工中的应用情况,本文剖析了粮食储藏与加工面临的问题,阐述了4种关键碾米技术的基本原理与特点.在此基础上,围绕如何提升碾米技术的加工效率对未来研究方向进...     

碾米砂辊及其对大米质量的影响

介绍了碾米砂辊的构造、制造工艺流程及其碾米工艺性能,并详细地论述了碾米砂辊对大米质量的影响。     

谷类的精加工不利健康

美国康乃尔大学的营养学家在对美国膳食金字塔提出修改意见时指出,谷物食品的精加工对营养成分的破坏不利于人体健康。原有金字塔基底部由米和面这些单纯的碳水化合物构成,他们提供了人体需要热能的一半以上。但原有金字塔设计人员忽视了商店货架上这些白面包、各式饼干和米面都是极精制的加工品,他们在加工中失去了谷物原有大量的营养物质。在现实生活中,这些精制谷物对糖尿病、心脏病和肥胖症等于是火上浇油。这并不是说碳水化合物本身出了问题,而是这种越来越精细的各类食品在市场上占有的重要位置十分令人担忧。研究发现,这些精制的碳水…     

大米保持净出口格局

2006年我国水稻面积在上年增加470万亩的基础上又扩大1．8％，预计总产量高于上年，成为2004年以来持续第三个增产的年份。     

把大米品牌推进农村市场

1 农村市场的概念 当今农村市场的概念,除了真正意义的农村乡镇之外,也包括大城市周围的城镇、以农业经济为主的县级市(县),很多经济学家将其称为“大农村市场”。在这里,农村已经不是一个地域上的概念,而是代表着一种新兴的消费群体,一个潜力巨大的市场。     

评价大米质量的基本内容

针对目前大米标准只则重加工质量的现状,提出大米的质量应包括营养价值、品质特征和卫生要求等各方面,以客观,公正、公理地评价大米质量。     

闲话大米选购

粮食销售市场放开后,不法米贩为了赚钱,往大米中掺假。其掺假手段:一是掺细沙;二是喷水;三是采用添加剂,把大米染成绿色,号称“绿色大米”;四是往晚稻米里掺早稻米或劣质米。喷了水的大米几天后就会变质发黄、发霉、变味,而黄霉菌是致癌物之一。一些不法分子为了使大米光泽、白净,易于销售,竟将工业用加工油掺到大米中去毒害消费者。工业用加工油属矿物油,含有重金属、苯等芳香烃物质,食用后会刺激人体消化系统,危害人的神经,诱发神经系统疾病,危害极大。因而,这种大米是绝不能食用。那么,购买大米时,应如何进行选择和鉴别呢?市民向个体或私…     

大米品牌如何运作终端

自２００１年以来,中国的零售业发生了巨大变化,已明显突出４方力量。第一方面军为“航空母舰”,几大国际商业巨鳄沃尔玛、家乐福、麦德龙等在“跑马圈地”,加速进入中国市场;第二方面军“巨型战舰”,联华及华联等超市集团在国内抢滩设点,主动应战;第三方面军“联合舰队”,各地商业企业结群而御,转守为攻,积极应对;     

天价大米启示

近日，首批日本大米已于6月24日从横滨港启程赴华，预计7月下旬将首先在北京和上海的日资超市销售。     

俄罗斯：全面禁止大米进口

俄罗斯农业监督局日前发布命令。从12月4日起，俄罗斯开始全面禁止外国大米进口，在检测问题消除以前，该禁令将持续有效。     

竹笋罐头精加工法

油焖笋罐头做油焖笋的品种主要有毛竹、花竹等.方法一 将刚露出土面或未露出土面的笋及时挖取,先去壳洗净,切去老根,再切成块状,每100kg净笋加花生油2.5kg、水40kg、酱油20kg、白糖1.6kg、盐1.8kg,同时下锅煮沸后加安息香酸钠约400g,再煮1小时.煮沸时每隔15分钟搅拌一次,到时候立即装罐.笋块约...     

中国大米出口竞争能力减弱之分析

近年来中国大米实际出口量下降,大米出口竞争力减弱这一现象并未引起足够重视。据海关数据,２００１年１~１１月份中国大米出口量仅１５８．７万ｔ,约为２０００年出口量２９４．８万ｔ的一半。实际上中国大米出口量在１９９８年达到     

识别优质大米

近日,大米被允许添加三种添加剂的说法引来很多消费者的担心。在北京美廉美超市买大米的某机关职工赵女士抱怨：“以前也没听说过大米里有添加剂,这些正在销售的大米里到底有没有添加剂？买什么样的大米才叫人放心？”