食品“勾兑”乱象令人忧思

近日,台湾知名食用油品牌“大统”多款油品被曝是通过添加不同香精与违禁物质“调”出来的。据台湾卫生局抽检,大统有15款花生风味调和油没有花生成分,而是用色拉油、芥花油调和后滴进花生香精。“大统”葡萄籽油,纯度只有10％,其余九成是棕榈油和芥花油。     

四种人不宜食花生

四种人不宜食花生花生是人们普遍喜欢食用的佳品，但并不是人人吃花生都好，下列四种人最好不要吃，至少也要少吃。一、高血脂患者：花生含有丰富的脂肪油，约４０－５０％，食用后，会增加血液的脂质含量，加重血管硬化及高血压、冠心病的症状。二、胆道病患者：由于花生...     

山东育出橄榄油型花生

近日，由山东省花生研究所培育的敞榄油型花生新品种获得农业部新品种审定证书，标志橄榄油型花生新品种培育成功。     

粒粒花生皆是金——花生深加工大有可为

我国目前已成为世界花生的生产、消费和出口大国，花生总产量和出口量均占世界第一。是我国为数不多的具有明显竞争优势的出口创汇农产品，年出口量占世界出口市场的42％，花生油占国内食用油消费的25％。然而，我国对花生的开发利用起步较晚．较国外有很大的差距。我国大量的花生都是作为原料卖出．花生深加工产业极为薄弱，甚至没有一个能在全国叫得响的花生品牌，这与我国“花生大国”的身份极不相称。即使是花生出口占全国70％的山东省，目前也只有18个花生食品专业加工厂、28条生产线。而花生产量只是我国十万分之八的日本，就有上千家花生食品生产厂，人均花生食品占有量是我国的3～4倍，每年都要从我国、美国等国家大量进口花生。     

速溶花生晶的制作

速溶花生晶是一种高蛋白、低脂肪的速溶保健饮料。其蛋白质含量高于13％,脂肪含量低于5％,并含有矿物质和维生素等,可与麦乳晶相媲美。     

高蛋白食品:开发前景日渐看好

我国对花生的开发利用起步较晚,较国外有很大的差距。专家认为,充分利用花生富油富蛋白的双重性质,加大科研开发力度,配合得天独厚的资源优势,我国就能在世界花生市场赢得主动权。我国大量的花生都是作为原料卖出,花生深加工产业极为薄弱,甚至没有一个能在全国叫得响的花生品牌,这与我国”花生大国”的身份极不相称。即使是花生出口占全国7 0%的山东省,目前也只有18个花生食品专业加工厂、 28条生产线。而花生产量只是我国十万分之八的日本,就有上千家花生食品生产厂,人均花生食品占有量是我国的三四倍,每年都要从我国、美国等国家大量进口…     

专家经验：怎样吃油？

专家经验：怎样吃油？吃油有什么好处？油脂化工专家告诉大家：吃油不仅可以增进食欲、供给人们热量和营养，还可以提供三种人体所需的营养素─—亚油酸、花生四烯酸和亚麻酸。这三种物质都是人体不能自己合成的。长期吃不到适量的食油，人会出现营养不良和疾病。是不是只...     

市场风向标

高油玉米市场前景广阔 高油玉米不仅含油量高,而且蛋白质、赖氨酸和色氨酸含量也高于普通玉米。它是集粮、油、饲和工业原料于一身的四元结构作物。 一、种植高油玉米可提高生产效益,增加农民收入。高油玉米不仅籽粒营养价值高,而且其秸秆优质,在籽粒成熟时茎叶仍然鲜嫩多汁,种植667平方米高油玉米可获得500公斤粮食,50公斤油和5000公斤青饲料,比种植普通玉米收入提高20％-60％。     

花生冰淇淋生产工艺的研究

1 前言 花生过去仅在点心、饮料、小食品等方面有所利用。近两年,花生冷食制品在市场上不断涌现。但是,许多产品在口感、香味、色泽等方面都难以达到满意的结果,且品种较为单一,花生冰淇淋也仅仅局限于混合型。由于混合型冰淇淋有不溶性花生颗粒,在生产工艺和配料要求上比一股冰淇淋复杂些;技术不过关,产品将会出现颗粒分布不匀,口感不一致和膨胀率低等缺点。另外,添加量甚小,一般只在2％～3％,因此花生得不到充分利用。     

脱皮花生仁生产工艺

脱皮花生仁是近年来出。花生产品中主要品种之一,其投资可大可小,设备可土可洋,是乡镇企业出口创汇的理想项目。1工艺流程原料验收→筛选分级→挑选→烘烤→冷却→人工脱皮→精选包装→检验入库2生产工艺2．1原料验收根据原料验收质量标准进行验收。要求花生米颗粒饱满,大小较均匀,水分＜85％,杂质＜0．5％,且无沙石、泥块等外来杂质,不完善粒wt5％（不完善粒包括破碎粒、不熟拉、虫蚀粒、损伤拉等）,花生仁脱皮后呈乳白色。2．2筛选分级问）验收合格的花生未根据需要的规格级别进行筛选,要求筛选后的花生来规格级别符合标准。筛…     

花生渣的综合利用

1 花生渣的处理 1.1 花生渣粉Ⅰ的制备 花生湿渣→烘干→粉碎→过筛→花生渣粉Ⅰ 烘干温度为80℃,干渣含水量为15％,过80目筛。 1.2 花生渣粉Ⅱ的制备 花生湿渣→烘干→烘烤→粉碎→过筛→花生渣粉Ⅱ 烘干温度为60℃,时间约为1h。烘烤温度为100℃,烤至焦香,过80目的筛子。     

花生的增值加工

花生是我国的主要经济作物之一,其粗脂肪和粗蛋白质的含量较高.但长期以来仅限于简单的炒食和榨油,其综合利用价值不高.为了提高花生及副产品的利用率,增加产值和收入,现介绍几种花生的加工增值新途径.     

具有开发价值的新型食用油

目前，有开发价值的新型植物油被称为“21世纪食用油”，前景广阔。其主要种类有以下十一种。米糠油从米糠中制取，其所含不饱和脂肪酸高达60％～80％，远远高于其它植物油，长期食用可降低血清胆固醇、调节脑动能。米糠没还可用作医药工业和化妆品工业的原料，在欧美国家很畅销。油莎豆油油莎豆又名油莎草，其块茎含油率一般为20％～25％，最高可达35％．油莎豆油含多种营养物质，可长期食用。安任油从小麦的胚芽中拉取，其营养价值很高．富含天获维生素E复合体，具有抗癌、防治老年病、往美和长泰特殊作用，其它食用油无法比拟．玉米油从…     

花生酱

1简介花生酱的营养极为丰富，具有高能值，含有优质蛋白质和脂肪，100g花生酱含热量2470J、蛋白质26g、脂肪51g。它有浓郁的天然花生香味，是青少年和老年人的美味食品，还可作为中小学生的中餐、快餐。在美国，花生酱与可口可乐和汉堡包一样齐名，已成为饮食文化的一部分，有94％的家庭食用，年消费27万t，人均1．5kg。该技术生产的花生酱，油酱不分离，稳定性好，均质度好，稠度或展开度接近美国花生酱，产品保质期1年，不变酸，不变质，被农业部列为全国科技推广项目。2接产条件（1）设备花生剥壳机、振动分级筛、滚动式烤炉、胶体磨、…     

从农民扩大花生种植说开去

近几年，阜新地区花生的种植面积连年攀升，2006年种植60万亩，2007年整整增加了15万亩，2008年一跃达到129万亩，三年跨了三个台阶。花生的种植面积能够连年攀升，一是缘于该作物确实适宜本地的气候和土壤，产量可观。二是种植花生收益颇丰，农民尝到甜头，价格最高时已至6元／公斤。阜新农民已经认准了花生。尽管目前花生价格降幅很大，与上年同期比价格已下降40％左右，但农民还是乐此不疲，仍然大面积种植花生。椐抽样调查，2009年阜新地区花生种植面积非但没有减少，比上年还稍有增加。     

市场风向标

欧美日进口花生门槛抬高花生及花生制品是中国重要的出口商品,目前,中国花生及其制品主要出口到日本、欧盟和美国。最近日本原生劳动省发出通告,对部分食品、添加剂等产品的农药残留标准进行了修改,涉及到花生及花生产品的有4种,这将对花生出口造成一定影响。而提高进口中国花生门槛的并非只是日本,欧盟和美国也多次指出中国向其输出的花生中黄曲霉素含量严重“超标”,并有多次退货事件发生。目前,中国花生遭遇出口障碍的主要原因是黄曲霉素超标,而造成花生黄曲霉素含量过高的因素是大量使用农药。因此,如何在不使用农药或少使用农药情况下…     

花生的增值加工

花生是我国的主要经济作物之一，其粗脂肪和粗蛋白质的含量较高。但长期以来仅限于简单的炒食和榨油，其综合利用价值不高。为了提高花生及副产品的利用率，增加产值和收入，现介绍几种花生的加工增值新途径。     

家制花生酥糖

花生酥糖香甜酥脆,风味独特,且制作方法简便, 配方 去皮花生仁1.2公斤,白砂糖1公斤,饴糖或蜂蜜0.4公斤,油0.1公斤,桂花少许。     

龙岩花生：“长生果”

龙岩种植花生始于明朝万历年间,迄今四百余年,是福建省的重要花生产区。龙岩咸酥花生因其独特的加工烤制方法使其具有酥、香、脆的特点：其味既香且咸,咸中略带甘甜,惹人脾胃,香酥美味,妙不可言。龙岩人常把咸酥花生作为当地特产馈赠海外侨胞和远方亲人,产品不仅畅销于国内市场,在海外也被视为佳品,市场潜力很大。     

柑桔籽油的提取和利用

我国盛产柑桔,品种很多,其一般含籽量占整果的4％～8％,有的品种高达9％～10％。柑桔籽中含油脂最丰富,一般可达籽重的20％～25％。然而,目前柑桔籽除少部分留种育苗和药用之外,绝大部分作为废渣处理。 从柑桔籽中所提取的柑桔籽油,可用作生产肥皂和纺织、皮革工业用助剂用油(如磺化油)的重要原料;经过精制后的柑桔籽油,色泽浅黄而透明,无任何异味,且微带有令人愉快的橄榄油的芳香气息,不仅可供食用,还可用于糕点食品加工行业。此外,情炼后的柑桔籽油,可进一步经氢化深加工作为人