中秋节，我们能放心吃月饼吗？

时值中秋佳节，又到了月饼热销的旺季。2001年南京冠生园食品厂利用前一年剩下的月饼馅做月饼一事曾使消费者对月饼质量的信任度降到了最低点。今年国家商业联合会出台的月饼生产标准无疑为月饼市场注入了一剂强心剂。更高的标准，更明确的标准，更激烈的竞争，今年的月饼大战，消费者拭目以待，商家各显神通。“八月十五月儿园，中秋月饼香又甜”，《质量天地》本期特别关注——中秋月饼。     

怎样保存月饼

一般家庭过节时，所买月饼大都能吃到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。 月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多，只能保存 ７到 １０天左右，而硬馅月饼则可保存 １个月左右。对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意遮光，以防油脂氧化腐败。 中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持…     

我国月饼行业实施三大新标准

中国商业联合会宣布，由国家食品质量监督检验中心、全国食品工业标准化技术委员会等权威部门和有关专家最新修改、制定的《月饼馅料》、《月饼广式月饼、月饼京式月饼、月饼苏式月饼》、《月饼类糕点通用技术要求》三大月饼新标准已获得国家有关部门的批准，从今年4月1日起正式实施。     

苏州：设立月饼“红黑榜”

最近，苏州市质监部门设立了月饼“红黑榜”，对优质和不合格月饼进行公布。     

豪华月饼网上“走穴”

又是一年中秋时，豪华月饼问题再度成为人们关注的热点。今年6月1日起实施的《月饼强制性国家标准》，对豪华月饼的生产无疑是当头泼了一盆冷水。那么，天价月饼是否已经销声匿迹？中秋前夕，记者调查发现，失去了商场、超市、专卖店这些传统销售渠道后，包装奢华、价格昂贵的天价月饼又另辟新径，在网络上大肆销售。[编者按]     

吃月饼的学问

中秋之夜，月明如镜，天上月圆，人间团圆。人们围坐在一起临风赏月、品尝月饼，这是中华民族的传统习俗，也是共叙天伦之乐的美好时刻。近年来，随着月饼整体质量的稳步提高和品种、花样的不断推陈出新，月饼的口感和味道各具特色，吃月饼的学问也越来越多。     

挑选月饼有三招

蛋黄酥、绿豆沙、莲蓉枣泥、香菇鲁肉、伍仁金腿……中秋节的月饼总是多样化而令人垂涎三尺，却也让消费者伤透脑筋，不知从何选择？ 卫生局指出，民众在选购月饼时，除了要美味可口之外，更要注意食品的卫生。由于月饼多有保存期限，最好能尽快食用，否则也应马上冷藏，以防止细菌滋生。 此外，下列三项原则可以帮助您来鉴定月饼是否卫生、新鲜而能吃的安心： 外表包装 １．注意外包装是否完整，包装用纸及盒子是否清洁，保存是否恰当。 ２注意包装标示是否完整：清楚完整的标示内容应包括品名、内容物名称、重量、容量或数量、食品添加物…     

奇招百出“抗”原料暴涨

今年的中秋节是9月28日，刚好碰上“十一”黄金周前后．这在月饼业内被称为“大年”，市场一片看好。今年广式月饼不仅价格为往年之最．涨幅达5％-8％．而且推出的新品之多，也为历年所不及。     

巨型“月饼”

2006年8月27日上午，某酒家一楼摆放的一块大月饼，吸引了很多顾客好奇观看。这个大月饼直径约120厘米，高约40厘米，用莲蓉688斤、咸蛋黄568斤、花生油68斤、面粉200斤等原料制作而成。虽然离中秋还有一段时间，但各酒店已经纷纷摆放了各式各样的月饼，让人耳目一新，形成了浓郁的节日氛围。     

“节约上海”专题之一——今年月饼： 轻装上阵

今天起，我们策划的连续报道“节约上海”与大家见面了。正值中伙佳节前后，所以第一篇我们选择了“今年月饼：轻装上阵”。小小一个月饼，花头可真不小。让它“轻装上阵”，是建设节约型社会的要求，也是规范月饼市场的“杀手锏”。事实上，节约社会，并不是不要人们消费，而是合理地消费，不浪费地消费，不对环境造成破坏地消费。生产环节也要推行清洁生产、精益生产。总之，我们要改变粗放型的增长模式，大力推行循环经济。我们每一个上海人，也要将节约视为一种责任、一种使命。“节约上海”从我做起！     

月饼千古由来

月饼，原来是祭月时供品的一种，以后成为民间互相馈赠的礼品。《西湖游览志》称：“民间以月饼相馈，取团圆之义。”东坡以“小饼如嚼月，中有酥和饴”来赞誉月饼。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭     

中秋月饼三部曲

又是一年月圆时，月饼市场风云再起。虽然南京冠生园“陈馅月饼”丑闻已经事隔一年，诚信能否治愈月饼市场“精神衰弱”后遗症……2003年4月1日，新的月饼生产行业标准的颁布，老百姓将吃到怎样高质量的“标准”月饼……“绿色、健康”成为主题，如火如茶的包装大战、广告大战、促销大战，“上帝”是否买帐……     

今年月饼可放心选用

中秋佳节家人团圆，吃月饼赏月是中华民族的传统文化。月饼是我国特有的时令食品，已有千年历史。月饼的花色、品种不断增加，形成了京式月饼、广式月饼、苏式月饼等具有地方特色的产品。随着我国经济水平的提高和食品工业的进步，月饼的生产加工技术也得到了较快的发展，一些大、中型企业已实现了自动化生产加工和包装。为维护广大消费者的合法权益，让消费者吃上放心的月饼，从1999年至今，质检总局已连续8年组织对月饼产品质量进行了产品质量国家监督专项抽查。跟踪抽查结果表明：目前我国月饼产品总体质量状况较好，行业集中度在不断提高，占据月饼主流市场的均为大中型企业，其产品质量较好。     

月饼吃法讲究多

吃鲜莫吃陈。月饼含脂肪较多，存放过久。容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满，感观好，鲜味浓，味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败，失去原有风味，甚至产生一种令人不快的“哈喇”味，最好是现买现吃。     

观月饼市场说节日商机

<正> "一年一度中秋月,不知秋思落谁家"。随着假日经济概念的提出,节假日立即成了众商家的掘金宝地。今年的中秋节,只要你到市场中去走一走,肯定会感受到商家们精心营造出的市场气氛。为掘金,众商家各施奇招细心的消费者会发现,今年从8月初开始各商家就在大商场中争先恐后设立月饼专柜,开展了诸如"中秋月饼大联展"、"月饼文化节"、"花好月圆情更浓"等一系列促销活动。大大小小的月饼厂、食品厂、私人小作坊,甚至一些往日高高在上不屑于一顾这些零碎生意的星级饭店,也加入到了生产月饼的大军之中。为了赢得消费者的青睐,各路商家更是挖空心思在月饼的花色、配料及包装上大做文章,并一厢情愿地往月饼中添加了大量"文化内涵"。在月饼口味的开发创新上,一些商家倒是有板有眼,根据现代人的消费趋势推出了口味新奇且更富营养价值的系列月饼,如蔬菜系列、野味系列、杂粮系列、水果     

从中央银行信用角度探究月饼券的“秘密”

中秋节是中国的传统节日,吃月饼也是中秋节必不可少的活动。随着虚拟经济的发展,月饼商已不仅仅满足于生产月饼、买月饼,他们也想在"甚嚣尘上"的虚拟经济中分得一杯羹。于是,月饼券便诞生了。笔者将从中央银行的信用的角度,也可以说是从货币的角度,分析月饼券背后的秘密。     

月饼质量抽查"喜大于忧"

中秋节是我国的传统节日，中秋佳节家人团圆，吃月饼赏月亮是中华民族的传统文化。月饼是我国特有的传统节日食品，已有上千年的制作和食用历史，我国民族众多、地域辽阔、饮食习惯各异，因而月饼也形成了广式、京式、苏式、潮式、滇式等地方风味特色。     

变了味的月饼

2004年8月29，新华社发了一条消息，题目是《今年月饼去年的馅：菏泽查封劣质月饼加工点》。报道说：菏泽市质监局牡丹分局根据群众举报，在牡丹办事处某花木公司院内查封一个用去的变质的枣泥蓉加工月饼馅的窝点，经检查，用于加工月饼馅的枣泥蓉生产于2003年8月，已经过期变质，部分箱子内甚至霉烂生蛆，这则消息里的所谓群众举报，举报人就是我。我多年来先后在菏泽、济南、保定、北京等地找工，参与月饼加工制作，对月饼制售内幕比较了解。     

理性为中秋添温馨——《月饼强制性国家标准》实施见成效

今年中秋，市场上到处弥漫着浓浓的月饼香味。各种不同口味的月饼琳琅满目。与往年不同的是，随着新的《月饼强制性国家标准》（GB19855—2005）正式实施，曾在市场上肆虐成风的“天价”月饼已经鲜见，豪华的月饼包装今年也纷纷变得朴素轻盈却不失亮丽。记者在中秋节期间走访北京物美、家乐福等超市和各大卖场，发现月饼价格较去年更为实惠，绝大多数月饼礼盒的价位在100元至300元之间，包装也趋向简洁，木质礼盒、花篮样式、雕刻样式的包装已被厂家淘汰，简单礼盒上的精美图案成了吸引消费者的卖点，而以往搭配在礼盒里的茶叶、酒、工艺品等也基本消失，月饼不再成为节日的配角。     

民族品牌沉浮录——上篇：追寻消失的品牌——丑闻篇：南京冠生园落马

冠生园“月饼事件”发生后，看似平静的市场迅速掀起了波澜。那些与冠生园“月饼事件”风马牛不相及的生产厂家也纷纷陷入困境。与南京冠生园分家四十多年的上海冠生园亦受到不小的冲击。