烹饪专业食品营养与卫生课程教学改革

随着我国高职教育的迅速发展,以工学结合为特色的课程标准广泛应用于高职院校烹饪专业的教学中.食品营养与卫生课程是一门重要的课程,为进一步提升该课程的教学质量,培养学生的职业能力和职业素养.本文结合食品营养与卫生课程教学改革现状,提出教学改革途径,以期实现食品营养与卫生教学质量的进一步提升.     

Conservation Payments, Liquidity Constraints, and Off-Farm Labor: Impact of the Grain-for-Green Program on Rural Households in China

This study evaluates the labor response of rural households participating in the Grain-for-Green program in China, the largest payments for ecosystem services program in the developing world. Using a panel data set that we designed and implemented, we find that the participating households are increasingly shifting their labor endowment from on-farm work to the off-farm labor market. However, the effects vary depending on the initial level of human and physical capital. The results support the view that one reason why the participants are more likely to find off-farm employment is because the program is relaxing households' liquidity constraints.     

食品营养与检验教育专业课程案例教学的探究

案例教学是集知识收集、分析问题和解决问题能力于一体的现代教学方式.本文就针对案例教学的起源、特点、案例教学的实施过程及食品营养与检验教育专业开展教学案例的必要性进行了探讨.     

大健康背景下的食品科技创新研究

目前我国正处于大健康的背景下,人们的生活观念、就餐方式出现了新的变化,对食品的安全性、功能性提出了更高的要求。在这一现实背景下,我国应该提高食品科技创新的水平。本文对大健康的现实背景进行了界定,并探讨了目前我国食品科技创新中存在的问题,并在此基础上提出了相应的改善对策。     

退耕还林工程研究的演进:过程、特征与展望

为了解退耕还林工程研究的演进过程及其特征并展望该领域未来的研究热点,以1999-2018年核心期刊上刊发的1697篇相关文献为样本,应用高频关键词分析方法对退耕还林工程研究的热点和演进特征等进行阶段性分析;对退耕还林工程研究的总体特征进行分析。结果表明:⑴1999-2018年退耕还林工程领域的研究可划分为“探索总结”“多维研究”“主题深化”和“内涵提升”4个阶段。⑵退耕还林工程研究的总体特征包括5个方面:农户主体是最持续的研究对象;农户收入是最重要的衡量尺度;生态效益是最明显的评价目标;退耕还林工程可持续发展愈发受到关注;GIS应用是最重要的技术支持。⑶退耕还林工程成果巩固、退耕还林工程与乡村振兴战略有机衔接、退耕还林工程可持续发展、退耕还林工程成本效益综合评价和退耕还林工程后续产业发展是未来退耕还林工程的研究热点。     

林业血防生态工程定位监测网络体系构建方案探讨

我国开展抑螺防病林研究有近30年的历史,在血吸虫病疫区建立了大量的抑螺防病林,为疫区人民生命安全、生态环境安全奠定了坚实基础。随着全国林业血防生态工程的实施与推进,如何加强疫区各省、各县林业血防生态工程实施管理,实施监测疫区钉螺滋生动态、动态跟踪评价抑螺防病林的抑螺防病效果,为实现工程管理的信息化、网络化,进行抑螺防病实时监测预警,初步提出了构建我国林业血防生态工程定位监测网络体系的设想,旨为今后开展全国林业血防生态工程的定位监测研究提供支撑。     

食品安全检测技术对食品质量安全的影响

食物的品质安全是保证人们生命健康的关键因素,是人们赖以生存与发展的最主要的前提条件。而随着社会主义市场经济的日益发展,人们的生活水平也在逐步改善,对食物的安全品质问题也越来越关注。目前,在我国的食品安全监督管理检验中,不论是在技术上,还是在产品质量安全监督管理方面,都仍面临着许多不足和问题,并不断影响检验技术的深入发展与完善。因此,本文重点对食品安全监督管理检验技术进行了论述与研究,期望可以通过了解该技术进展状况,为我国食品领域发展提出合理的指导意见,实现我国食品安全监督管理检验技术水平的进一步提高,进而促进我国食品领域的健康发展。     

新时期林业科技攻关的研究重点

根据我国林业以生态建设为主的新形势,提出和论述了今后林业科技攻关应关注的8个研究重点:适宜性植被布局和覆盖率确定技术、抗逆性植被树种选择和繁育技术、珍稀动植物和湿地保护技术、目标型植被配置和优化技术、森林有害生物防控及预警技术、兼容型资源管理信息系统研制、林草资源非木质林产品开发和产业化技术、生态效益快速监测和评价技术。     

The Impact of Internationalisation on the Swedish Food Industry

Abstract

The European integration process has changed the competitive landscape in many industries. The questions raised in this paper concern the reactions of national firms that are subjected to this process of internationalisation of competition.

This study highlights the vertical inter-dependence within a system of production and distribution. In internationalisation theory, most studies have focused on how firms become international or global players, where entrance into new markets is seen as a result of strategic decisions.

To illustrate this process, three industries in food production, that is the baking, the brewing and the confectionery industries, were chosen.

The results indicate that a supra-industrial strategic recipe exists, with a core content of specialised volume production. The discussion on company strategies focussed on the retail sector. The findings might be interpreted in the light of Galbraith's theory of countervailing power.     

Prices and Health: Identifying the Effects of Nutrition, Exercise, and Medication Choices on Blood Pressure

Biomedical studies suggest that a person's behavior matters to health, but these studies usually treat human choice as exogenous. This study shows that individual choices on nutrient intake, exercise, and use of medication are influenced by exogenous food prices, wages, and non–labor income. Using these exogenous variables as instruments for endogenous behavior makes a big difference in the estimated impact of nutrient intake, exercise, and medication on blood pressure. For example, application of instrumental variables methods changes the impact of sodium on blood pressure from positive to negative and significant.     

不同年龄人口健康对农户收入影响的差异性分析——基于中部两个贫困县的调查

区分农村不同年龄人口健康状况对家庭收入影响的差异性,有助于为反贫困政策提供更具针对性的建议。通过湖北红安和孝昌两个贫困县的实地调查,采用OLS和分位数回归方法,研究不同年龄人口不同健康指标对家庭收入的影响。研究发现:未成年人健康状况对家庭收入的影响最大,劳动力健康状况对家庭收入的影响次之,老年人健康状况对家庭收入的影响最小;活动能力是影响家庭收入的主要因素,对高收入家庭具有关键性作用;大病对中低收入家庭的收入影响显著,对高收入家庭的收入影响不显著。最后针对不同年龄人口,提出差异化的帮扶措施。     

林业采育场生产规划合理性的研究

林业采育场的生产规划是其生产经营活动的重要依据。它必须作为一个系统来研究,所涉及的面较广。在向集约经营的转变过程中,所制定的生产规划科学、合理与否将直接关系到生产发展目标能否实现。本文根据林业可持续发展的要求;对此问题进行研究探讨。     

Is There Persistence in the Impact of Emergency Food Aid? Evidence on Consumption, Food Security, and Assets in Rural Ethiopia

We identify the impact of emergency food aid programs after the 2002 drought in rural Ethiopia on future welfare. Based on a difference-in-differences matching estimator, participation in food-for-work increases growth in total consumption and food consumption eighteen months after the drought. Separately, receiving free food raises growth in food consumption, but, surprisingly, negatively impacts food security. Food-for-work benefited households in the middle and upper tail of the consumption distribution, while the better-targeted free food program benefited the poorest. Evidence suggests these impacts demonstrate accumulated and persistent effects of food aid received in the first twelve months after the drought.     

马铃薯保健面包制备工艺优化及品质分析

以马铃薯雪花全粉、鸡油菌多糖溶液、高筋面粉为主要原料制备马铃薯保健面包,优化了马铃薯保健面包的制备工艺条件,并以普通马铃薯面包为对照,分析了二者质构参数、保水性、膳食纤维和蛋白质含量的差异.结果表明,马铃薯保健面包的最佳工艺条件为鸡油菌多糖溶液添加量15％,发酵时间2.0 h,烘烤温度200℃,烘烤时间21 min;马...     

粮食重金属污染对粮食安全、人体健康的影响

介绍了重金属污染的起源、历史、后果和现状。首先叙述了北半球亚欧和北美地区重金属污染研究形势,接着论述了中国粮食重金属污染的严重程度。Cd、Hg、Pb、As、Cu和Zn对人体健康的影响作了概述,最后,对今后中国粮食安全研究提出了建议。     

收入不平等对农村居民健康的影响——基于相对剥夺的微观视角验证

收入不平等对居民健康的影响是造成收入增长与健康变化不一致的重要原因,这一点已经得到学术界的广泛认可,但是在微观层面还未得出一致结论并缺乏进一步的机制讨论。本文采用客观和主观个体相对剥夺来衡量个体收入不平等,利用2010—2018年中国家庭追踪调查面板数据,从心理途径、资源配置以及社会凝聚三方面分析并验证收入相对剥夺对健康的影响和机制。研究发现:客观个体相对剥夺程度越高,农村居民的自评健康和心理健康状况就越差,主观相对剥夺程度越高还会损害身体健康,采取工具变量控制双向因果关系后的结果仍然稳健。同时,上述影响在男性、中老年组、非农工作者以及在低收入、高收入的群体中更为明显。并且,相对剥夺的拉大主要通过增加个体负面情绪、降低其对医疗资源的可得性以及降低社会凝聚力三种路径损害个体健康水平。     

Defining Access to Health Care: Evidence on the Importance of Quality and Distance in Rural Tanzania

We examine the implications of health-seeking behavior on access to quality health care using a unique dataset that combines a household survey from rural Tanzania with the location and quality of all health facilities available to households. Patients do not always visit the nearest facility, but choose from among multiple facilities, improving the quality of care they receive by bypassing low quality facilities. Recognizing this behavior alters the projected benefits to health interventions, reducing the value of focusing on the staff qualifications and increasing the value of focusing on travel time and the motivation of current staff.     

国内外健康旅游研究述评

基于叙述性文献综述法梳理国内外健康旅游的研究脉络,研究发现国内外对于健康旅游的研究内容和方法具有较大差异。国内健康旅游的研究仍处于起步阶段,研究内容集中于资源开发、产业现状及发展对策等方面,研究中多采用定性研究的方法。国外对于健康旅游的研究范围则从单一类型的水疗旅游逐渐向医疗旅游、保健旅游、旅游动机等细分领域拓展,研究方法的选择更加多元,定性、定量以及定性和定量相结合的方法均具有相当的比例。希望通过对国内外健康旅游研究差异的分析,找到国内在该领域研究的不足,为国内未来在健康旅游领域的研究和健康旅游产业的发展提供思路和指导。     

退耕还林工程实施存在的问题及对策研究--基于云南省X县退耕地调查

对云南省干热河谷地区-X县2005年度退耕还林工程进行实地调研,从研究区概况、调研情况、取得成效及存在问题等内容进行研究,结果表明,后退耕时代退耕还林工程对当地生态环境和农户生活水平的改善起到了积极的作用,但仍然存在配套经费缺乏、林种比例失调、退耕农户生活无保障、规划设计粗放和后续产业发展滞后等一些比较突出的问题,制约了退耕还林工程综合效益的提高,提出了建立退耕还林工程长期稳定的生态效益补偿机制、增加退耕农户货币性和非货币性收入等对策建议。