食品中膳食纤维测定方法的改进

以小米和荞麦粉为原料,同时使用改进后的酶重法和国家标准测定方法进行方法比对试验,结果表明,用改进后的酶重量法检测食品中膳食纤维含量结果的RSD高于国家标准方法,说明改进后方法测得的食品中膳食纤维的数据精重复性好、精密度高。不同实验员在相同条件下得到的数据基本一致。     

天麻洋参含片中天麻素和人参总皂苷的含量测定

采用高效液相色谱法(HPLC)测定天麻洋参含片中天麻素的含量。使用ULtimate AQ-C18色谱柱,流动相为甲醇-磷酸盐缓冲液一水(3.0:4.5:92.5),流速为1.0 mL/min,检测器为DAD,检测波长为220nm。天麻素线性范围为Y=655 428X-651 265,相关系数为R²=0.999 7,平均加样回收率为97.6%,相对偏差为0.46%。采用紫外分光光度法(UV)测定天麻洋参含片中天麻素的含量。人参总皂苷的线性范围为y=0.482 1x-0.059 2,相关系数为R²=0.999 5,平均加样回收率为96.8%,相对偏差RSD为0.9%。     

食品中总灰分测定方法的简化

目的:探讨同一方法用于不同种类食品中总灰分测定的可行性.方法:按照国家标准规定的两种灰分测定方法,选取不同种类食品分别进行测定.结果:标准规定的6类食品14种样品的灰分,均可以采用经酸处理过的坩埚,并加入助灰化剂测定,符合标准要求.结论:统一实验方法后,实验重现性较好,提高了日常检验效率.     

食品中糖的检测方法研究进展

糖类是食品中的重要组成成分,在生命活动代谢中起着重要作用.食品中的糖包括了还原性糖以及能在一定条件下水解为还原性糖的蔗糖的总量.糖的测定在食品加工、食品研发、品质鉴定、蜂蜜和果汁等掺假中具有重要研究意义.本文对近年来食品中糖含量测定的主要常用国家标准方法进行了综述,主要包括滴定法(直接滴定法、高锰酸钾滴定法、铁氰化钾法...     

大曲酱香轮次基酒中总酸和总酯的检测分析

本文选择了20家不同地区具有代表性的酱香型白酒厂家,并根据酱香型白酒工艺特点,分别从1～7轮次的基酒中随机抽取样品,每轮次20个样品,共计140个样品。分别采用酸碱滴定法和加热回流法检测样品中总酸和总酯的含量,并对不同厂家各发酵轮次总酸、总酯的含量差别进行分析,为白酒香气和风味的评价提供参考依据。     

当前加工食品工艺改进与速冻食品分类的困境与方法探讨

速冻食品作为一种采用低温方式加工的食品,能够最大限度保留食物营养成分,因此相对其他加工食品更为健康安全。本文围绕加工食品中速冻食品的工艺改进和速冻食品分类的困境与解决策略进行了阐述。     

食品及饮料中金属元素测定方法研究

现如今,随着大众生活质量及经济水平的不断提高,人们对自身健康与食品安全越来越重视。与食品有关的安全检测也受到越来越多的关注。研究表明,金属元素的摄入量会直接关系人体的生命活动状态,如人体的新陈代谢、疾病产生或生长发育等。很多食品与饮料中都存在不同含量的金属元素,其中,很多金属元素对人体有益,也有一部分金属元素会对人体有害。但不论是何种金属元素,当其出现在食品或饮料中,都应有一定的限量规定。     

食品检测机构资质认定评审中薄弱环节分析及改进方法

对于食品检测机构来说,申请资质认定、实验室认可以及扩项时,如果在资质认定现场评审中发现存在不符合认可准则要求的问题,将使申请资质认定获得的检测能力无法得到认可。本文依据《检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求》（RB/T 214—2017）和《检验检测机构资质认定能力评价食品检验机构要求》（RB/T 215—2017）,以现场评审实际发生的问题为例,对资质认定评审中的薄弱环节以及问题产生的原因进行分析,并对资质认定评审中的薄弱环节提出了改进方法,以期为实验室有效开展资质认定评审提供借鉴。     

食品生产许可审查视角下的普通食品和保健食品

本文从普通食品与保健食品的定义、主要用途、管理方式、生产许可申请材料要求、现场核查要求等多方面对保健食品和普通食品进行剖析,以期为监管人员提供参考依据,引导消费者理性消费.