完善产业链 加快泸州高粱产业化发展的调查与思考

<正>高粱是四川泸州市传统种植的粮食作物,又是现实的经济作物,也是泸州市粮食优势品种之一。同时,泸州高粱是酿造国家名酒"泸州老窖"、"古蔺郎酒"的最佳原料,是泸州酒业发展核心竞争力的     

“一五一十说汾酒”系列之二 原粮:“粮”心酿造 诚信天下

<正>"酒是一粒粮食羽化升仙的过程"。这句话道出了酿酒之"实"——酒是用粮食酿造而成的。"粮为酒之肉",选用不同粮食,酿造出酒的风格自然也不相同。在历经数千年酿酒技艺改良之后,人们发现用高粱酿出的酒,比其他粮食酿出的酒更加纯、润、净、香。于是,高粱便成了中国白酒行业酿酒的最佳原料。"高粱酒"独     

高粱深加工产品的应用现状研究

高粱是全球第五大谷类作物,具有抗旱、耐盐碱、耐瘠薄等特点,是重要的粮食和饲料作物。本文从高粱食品、酿造原料、畜禽及养殖饲料、生物燃料四个方面详细阐述了高粱深加工产品的应用现状,通过对高粱深加工产品、技术的研究,能够进一步拓宽高粱的应用途径,对于干旱贫瘠地区发展高粱产业具有促进作用。     

有机认证自身也应溯本清源

日前有媒体报道称,茅台集团弥漫着化学农药味道的种植基地却顺利通过了南京国环的有机认证,摇身变为"茅台原料有机生态种植基地",该基地产出的糯高粱和小麦也成了"有机产品",以此为原料酿造的茅台酒及系列酒也就顺理成章成为了"绿色有机食品"。对于上述质疑,贵州茅台已发布公告回应称:贵州茅台酒以高粱、小麦为主要原料,     

“奇力”与“兰花”之路──泸州粮油集团饲料公司引进外企管理模式纪实

“奇力”与“兰花”之路泸州粮油集团饲料公司引进外企管理模式纪实泸州市粮食学会国有企业能不能引进外资企业的管理模式,取得好的效果？国有企业能不能在不注入资金的情况下,靠科学管理、挖掘内部潜力,使企业扭亏增盈？以生产“奇力”和“兰花”两个品牌饲料的泸州粮...     

四川省十五个粮食企业的二十五个产品获全国第五批"放心粮油"称号

中国粮食协业协会最近又授予四川省15个粮油企业的25个粮油产品为“放心粮油”称号,其名单如下:四川梓潼陈家河米业有限责任公司陈家河牌特等晚籼米内江市汉丰农业科技发展有限公司汉牌特等晚籼米、标一晚籼米雅安市雨城区草坝粮油食品站雅鱼牌特等晚籼米富顺县代寺粮油收储站巧媳妇牌标一早籼米(香米)、标一早籼米(再生稻香米)、标一早籼米(再生稻米)、标一早籼米(精洁米)、标一早籼米泸州金土地农业发展有限公司金土地牌特等晚籼米(天然米)、标一晚籼米泸州市川穗粮油有限公司方山牌特等晚籼米(优质稻米)、特等晚籼米(泸优香米)、标一晚籼…     

泸州老窖大曲源流

“腊酿蒸鬻，候夏而出”的宋代泸州“大酒”，是使用窖池对已经蒸煮糊化的酒糟进行发酵并且通过贮存老熟的蒸馏酒。是今日中国浓香型白酒的代表——泸州老窖大曲的前身。这种老窖大曲，是泸州古代劳动人民通过长期生产实践所创造的一份中华民族珍贵文化遗产     

『泸州模式』新鲜出炉--四川省泸州市粮食购销市场化改革成效初现

国有粮食购销企业改革中的“三老”问题和企业经营模式,一直是困扰粮食部门的老大难问题。四川省泸州市在改革中探索前进,成功解决了这一系列难题。他们的改革,被人们称为“泸州模式”。泸州市从2002年1月1目起,全面放开了粮食购销市场,对国有粮食购销企业进行了脱胎换骨的改造。泸州市粮食、财政、农发行等相关部门通力合作,兼顾各方利益,妥善处理粮改中各种矛盾和困难,探索出了一条产区实行粮食购销市场化改革的路子。实践证明:改革后粮食市场平稳,粮价逐步回升,没有出现农民卖粮难问题;粮食企业“三老”问题得到妥善解决,全面盈利;老粮库…     

“殷尚醴”：释甲骨文中的“糯”

甲骨文字“■”（N），用来表示当时某一常见粮食作物名称。长期以来，对该字的考释，一直没有定论。从新见考古资料和古文献的记载来看，商代先民的首要主粮是稻米，以醴酒为代表的用糯（稬）米酿造的酒已经成为殷人居于首要地位的酒；从后商时代作为“酒稻”的“糯”常与作为普通稻的“稻”并举的现象可推知，商代也应多有“稻”“糯”并举之例；多方面的证据表明，甲骨文中与N对贞的文字确实是“稻”；再结合文字的用例、音韵、字形以及酿酒器的器形、作物的农时等，便可得出结论，常与“稻”对贞的甲骨文字N是“糯”，这种作物是能够生产出在古代技术条件下适宜酿造醴酒等糯米酒的特殊稻米。     

发展专用高粱前景广阔

高梁是我国重要的旱粮作物之一,在提高我国粮食总产和旱坡地单产中曾起过关键性的作用。由于高粱具有多重抗逆性,在我国干旱、半干旱、低洼易涝、盐碱地区,对提高当地粮食产量、保证人民的粮食供应曾起过不可低估的作用。高粱是酿造白酒的重要原料,是其它作物     

春播粒用高梁高产栽培技术

高梁是我国最早栽培的禾谷类作物之一，曾为解决我国人民吃饭问题，保证国家粮食安全，促进我国发展立下过汗马功劳，目前以高粱酿造产业、无公害高梁米业深加工和高粱饲料业为主。高梁类型很多，按特征特性可分为粒用高粱、甜高梁、草高梁和帚用高梁；按用途可分为食用高梁、酿造用高梁、能源用高梁、饲用高梁和工艺用高梁。     

白酒选购常识

白酒是中国的国酒，与世界其他酒种相比具有独特的东方风味：中国的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，目前市场上白酒品种繁多．质量良莠不齐。     

快乐泡泡

“酒能助兴”,每逢节庆或喜聚,酒是不可或缺的配角,甚而有演绎成核心角色的能耐。这一文化现象在中西方是相同的。12月25日是西方的节日,过洋节就不可避免地喝“洋酒”助兴。而在有葡萄酒酿造传统和品饮习惯的国度里,葡萄酒中的快乐族群——起泡酒常是人们佳节“助兴”的首选。     

“卧曲”、“颐曲”、“渍曲法”问题

“卧曲”、“颐曲”、“渍曲法”问题谬后愉（中国农业科学院南京农业大学中国农业遗产研究室）我国酒的起源很早，但具体记载酿酒工艺的，最早是后魏贾思勰的《齐民要术》，不但酿造方法详尽剀切，而且曲、酒品种也多。文词质朴明爽，剖析利弊周详，其书原来并不难读，只...     

葡萄酒香飘四海 一年盈利超百万——砀山葡萄酒厂调查

安徽省砀山葡萄酒厂,是一个以果酒酿造、罐头加工为主的综合食品加工企业。生产葡萄酒、果露等40多个酒类品种和水果、肉类等19种罐头。产品畅销全国、远销日本。其中“全汁红葡萄酒”是部优产品,“草莓酒”、“芦笋参酒”、“草莓酱”等是省优产品,芦笋罐头为亚州太平洋地区国际博览会展品之一。 1983年起由于葡萄酒滞销、原酒积压,资金周转困难,经济效     

粮食主产区不宜急于实施购销市场化

川省泸州市属粮食主产区。粮食企业“老粮、老人、老帐”问题比较突出，地方财力薄弱，放开粮食购销后，地方财力将无法解决“三老”问题，粮食企业也不能轻装上阵进入市场经营。一、粮食财务新老挂帐多全市截至２００１年９月底，新增挂帐及亏损已高达８．５５亿元，其中１９９８年５月底以前新增挂帐７．３１亿元（未纳入中央财政停息的达１．１９亿元）；１９９８年６月至２００１年９月末，新增亏损１．２４亿元。目前这一巨额亏损挂帐中除纳入中央财政停息的６．１２亿元外，其余财务挂帐及新增亏损没有资金来源予以消化。如果放开泸州…     

WTO与中国的传统酒业

中国是世界上最早酿酒的国家之一,也是世界三大酒系的发源地之一。以固态发酵、固态蒸馏为特征的曲蘖酿造技术是我国古代对世界文明贡献的“第五大发明”,曾经对东南亚各国的酿造技术以及西方的酒文化产生过重大影响。然而,面临WTO的挑战和经济全球化的进程,却表现出全面困顿的隐忧。到底是西方的酒卖到东方来,还是东方的酒卖到西方去,不仅仅是一个商贸问题,更是东、西方文化的相互影响与冲突问题。本文认为,洋酒可以打进来,国酒(白酒)也可以打出去,但重要的是要保持民族文化,弘扬民族精神。     

入世后我国高梁发展面临的机遇与挑战

我国加入世界贸易组织 (WTO)后 ,农产品市场将全面对外开放 ,面对来自国际市场价格、质量、结构等方面的竞争 ,我国高粱业既有优势 ,也有不足 ,其发展面临着新的机遇和挑战。一、我国高粱发展现状及在世界上的地位高粱是我国最早栽培的禾谷类作物之一 ,它具有多重抗逆性、高光效及强大的杂种优势 ,高粱可食用、饲用、酿造用、工艺用 ,是综合利用价值高的作物。高粱提供的大量粮食 ,在人民生活中曾起到过非常重要且不可替代的作用。在我国旱区和低洼盐碱地区开发种植高粱对增加粮食生产、实现农民脱贫奔小康有重要意义。根据有关部门对国内…     

关于泸州市粮食产业化的思考

随着农村经济的改革与发展．我国粮食供给已由长期短缺转变为总量紧平衡．基本解决了吃饭问题。目前泸州市与全国粮食形势一样．粮食生产稳定．供需品种和产品结构矛盾突出,优质、专用粮和转化用粮紧缺。粮食生产成本高．农民增产不增收。泸州是产粮大市,全市有耕地面积312万亩,其中：水田222万亩．旱地90万亩。常年粮食产量190万吨,其中：稻谷115万吨,小麦15万吨,玉米24万吨,红粮1万吨。粮食商品率低,且品种单一,商品粮稻谷占90％．因为稻谷品种质量不高．不能适销对路．难以外销。     

06／07年度我国高粱市场供需关系基本平衡价格仍将平稳运行

我国高粱基本情况概述高粱属有40余种,分布于东半球热带及亚热带地区。高粱起源于非洲,公元前2000年已传到埃及、印度,后入中国栽培。主产国有美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。高粱是禾本科一年生草本植物,按其用途可分为四类:食用高粱、糖用高粱。饲用高粱和帚用高粱。据营养学家分析,高粱的营养价值很高:蛋白质含量为8．2％,糖7．8％,脂肪2．2％,还有维生素B1、B2等。