随着趋势成长

打开本期目录,展现在读者面前的是一群随着趋势成长,各领风骚的时代弄潮儿,他们在南国这方热土演绎着有声有色的现代活剧.他们当中有: 务实扎根南粤沃土的温州商人,以服务增值产品,用银文化点缀市场,传递正能量的广州瑞德利丰投资管理有限公司董事长倪赛娟; 创建途家网并将其打造成让人们趋之若鹜,让同行刮目相看,让外界耳目一新,让风投家们争相投资的电商新宠的IT界精英罗军; 引进私董会概念与模式,创立“九和私董会”,借助互联网重塑社交模式的娄新平; 昔日IT精英转行餐饮,把“山东老家”打造成IT式食尚国味的赵永强; 还有电商界的黑马柚子舍…… 他们一步一个脚印,一步一个台阶,随着趋势成长,留下了一串串引人入胜的创业故事.     

刹“舌尖上的歪风” 餐饮业面临洗牌

自去年底以来,相关部门陆续出台“规定”、“禁令”,狠刹“舌尖上的歪风”。“厉行节约、反对浪费”的消费观念正在为越来越多的人接受。然而处在风口浪尖上的餐饮企业却不好受。尤其是主要依靠集团消费的高端餐饮企业受到了不同程度的冲击,餐饮收入大幅减少。     

全聚德集团荣获“北京餐饮十大品牌”等称号

近日，由北京烹饪协会组织评选的“2010年度北京餐饮十大品牌、五十强餐饮企业（集团）、百强餐饮门店”榜单已经揭晓。     

佣金风波背后,阿里美团对决本地生活

美团佣金争议不断发酵。4月10日,广东省餐饮服务行业协会发布《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》,代表广东省内几百家餐饮企业对美团提出书面交涉意见。协会认为,美团外卖向餐饮企业收取的高额外卖佣金,已超过餐饮企业承受极限。同时,美团外卖强势要求餐饮商家做“独家经营”,也深受诟病。     

潘慰:复制财富的秘密

她是一个没有上过大学的中国香港女人,却在内地取得事业的辉煌。她把日本餐饮连锁品牌"味千拉面"引入中国,至今已在全国开设167家门店。2007年,她创办的味千(中国)控股有限公司成功登陆香港联交所,在制造90亿创富神话的同时,也打破内地连锁餐饮企业从未在境外上市的僵局。     

餐饮物流的时间管理

探讨了餐饮企业物流时间管理的意义,并介绍了餐饮企业物流的环节及其时间管理,在此基础上讨论了餐饮物流时间管理的几项原则,最后给出了具体措施.     

新辣道“零库存”打造鲜火锅

当2004年第一家“新辣道梭边鱼特色火锅”在北京开张的时候，这家当时并不具规模的餐饮企业，已经建立了自己的配送中心。通过对产品日配日清的精心设计，北京新辣道餐饮管理有限公司（以下简称“新辣道”）以“零库存”支撑了火热营销。     

寻根(外一篇)

我生在大连,从军36年后转业留在沈阳.打从记事时起,家人就告诉我,我们的老家在山东.奶奶曾不止一次叮嘱儿时的我:“逃难时老家还扔了三间土屋、两口大缸,还有一棵三个人都搂不过来的大树,长大之后千万别忘了……” 在只能勉强维持生计的年代,老家于我只是一个向往的地方.岁月蹉跎,当奶奶、伯父、伯母、父亲、母亲和长兄相继离世后,我忽然有一种心被掏空、身似飘蓬的感觉.虽说根在山东,但山东偌大,老家,到底在哪里呢?!     

北京餐饮 连锁先行——2012年北京连锁餐饮企业经营状态分析

北京的餐饮企业中西合璧,种类繁多,既有全聚德、便宜坊等中华老字号,也有必胜客、麦当劳等国外品牌。这些实力餐饮企业大多实行连锁经营,为北京的餐饮市场注入了无限生机。2012年,北京限额以上餐饮企业实现营业额558.2亿元,比2011年增长11.4%。其中连锁餐饮企业实     

ABC分类法在高校餐饮采购成本控制中的应用

在高校后勤社会化改革后,高校餐饮市场面临着极大的挑战和机遇,文中着重应用ABC分类法对高校餐饮企业采购食品原材料进行分析,论述了高校餐饮企业采购成本控制的重要性.     

吐鲁番餐厅的新生

吐鲁番餐厅开业于1985年，是北京市与新疆吐鲁番市合资经营的国有餐饮企业之一，并很快发展成为北京餐饮市场中的名店 。1999年，由于道路扩建，已开业近15年的吐鲁番餐厅不得不停业。2002年初，北京翔达投资管理公司以独资形式，使这一名店重新开张。张后的吐鲁番餐厅实施了一系列改革，积极建设企业文化，呈现出一派勃勃生机。确定经营方针　重建员工队伍吐鲁番餐厅总建筑面积只有800平方米，而且没有停车场，不可能以高档的硬件设施招徕客人，只能在经营特色上下大功夫。餐厅制定了“新疆味浓、北京味正、民族性强、文明经商”的办店方针…     

餐饮企业的品牌策略研究

本文在阐述餐饮品牌与体验营销的内涵的基础上,分析了餐饮企业品牌体验的现状与存在问题,主要表现为餐饮品牌感知质量差,缺乏持久的核心产品,品牌缺乏文化内涵和餐饮品牌知名度低等,由此提出了完善我国餐饮企业品牌体验的策略。     

第七届中国（上海）国际餐饮博览会

展会简介：据《2011中国星级宾馆酒店餐饮市场趋势观察研究预测报告》预测，到2015年全国将新增各类住宿餐饮设施约20万家，其中星级酒店约1万家，五星级酒店将超过500家，餐饮企业1万家；预计“十二五”期间我闰餐饮行业投资将达3400亿元。     

关于代理业营业额问题的通知

近接部分地区反映,服务性单位接受机关团体企事业单位的委托,将记载有金额的就餐卡提供给委托方的职工,持卡者到服务性单位指定的餐饮企业消费。服务性单位负责将委托方预付的餐费转付给餐饮企业,并向委托方和餐饮企业收取服务费。对服务性单位如何征收营业税问题,现通知如下: 服务性单位从事的是餐饮中介服务,应按“服务业”税目“代     

我国餐饮业迎来快速发展黄金期

随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国餐饮业迎来了快速发展的黄金时期。国家统计局提供的2006年限额以上餐饮企业年度统计资料表明，我国餐饮市场发展迅速，资本构成“民”化趋势明显。[第一段]     

浅谈餐饮行业成本管理

餐饮企业要在竞争中立于不败之地,必须要强化成本管理。目前餐饮企业多数管理人员将大部分精力用于餐饮经营上,对于餐饮成本的管理关注的情况很少。本文在对餐饮行业成本管理问题分析的基础上提出了餐饮业成本管理控制的措施。     

关于O2O校园特色餐厅可行性方案的研究

本文通过对O2O商业模式的兴起到现在的火热和电商O2O模式在餐饮上的适用性进行分析,运用电商O2O模式可降低餐饮企业成本,并有利于餐饮企业实现数据化,提高企业核心竞争力.     

基于情感管理深化餐饮企业品牌建设

中国是当今世界人口数量最多的国家,"吃饭"的最低标准即温饱问题已经基本解决,吃的水平、吃的质量日益成为餐饮方面的焦点,总体而言,虽然符合广大人民群众的期望,但是仍有需要改进的地方,如人员流动性大、员工的忠诚度低等,且与世界先进国家的餐饮服务业相比,差距仍然存在,餐饮市场仍然需要进行合理、科学的规范。未来的餐饮企业要想在市场竞争中占有一席之地,并形成具有本企业特色的餐饮品牌,甚至在国际市场中取得竞争力,打造特色品牌,形成中国特色的餐饮链锁,餐饮企业的情感管理就显得至关重要。本文拟从情感管理在餐饮企业品牌建设中的重要性出发,简要分析情感管理的相关措施,以期对我国的餐饮企业的品牌打造提供有益之处。     

别给“谢绝自带酒水”乱扣帽子

备受各地消协和消费者诟病的“谢绝自带酒水”等餐饮业潜规则，可能在武汉要“合法化”。4月21日，武汉市餐饮业协会、消协、个私协推出《武汉市餐饮行业经营规范》，明确规定“餐饮企业有权接受或谢绝餐饮消费者自带酒水和食品进入餐厅享用”。     

餐饮行业O2O供应链管理模式研究 ——以美团为例

随着信息时代的到来,人们生活水平的提高,餐饮业逐渐成为市场中的热点行业。而O2O商业模式的兴起,更是给餐饮企业带来了发展机会。餐饮企业可以借助O2O模式的优势,做好网络平台的订餐、支付以及配送服务,提高餐饮企业的核心竞争力。本文以美团餐饮O2O供应链为研究对象,分析了餐饮O2O的发展现状、其目前存在的主要问题及原因,并提出针对性的对策建议。