虾松制作工艺的研究

本文叙述了以鲜虾为主要原料,制取美味虾松的工艺方法和工艺条件 本方法可以将鲜虾肉制成一系列风味宜人、营养丰富、易于消化吸收的美味虾松,同时虾头、虾壳还可加工制成酱香宜人的虾酱,为虾的综合利用开辟了新途径     

我国酱油生产的现状及发展趋势

<正> 一、现状 中国酱油工业自50年代推广“无盐固态发酵法”、60年代推广“低盐固态发酵法”、80年代采用“高盐稀发酵法”生产酱油以来,成效是巨大的。但总的来说,目前还只是停留在“量”的方面。据1990年商业统计,我国酱油生产厂家约2500家,产量在220万吨以上。其中80％以上是用低盐固态工艺(速酿工艺)生产的普通低档酱油,     

世界虾产品贸易格局分析

在所有的渔业产品中,虾是最重要的交易商品。研究世界虾产品进出口贸易格局,分析国际市场需求和竞争特点,有助于把握全球虾产品的市场变化和贸易动向。本文的研究结果表明:世界虾产品的生产和出口都比较集中,中国、泰国、越南、印尼和印度既是主要生产国也是重要的出口国,美国、日本、欧盟是虾产品主要进口国;虾产品贸易具有明显的地域性,由亚洲和中南美洲发展中国家流向经济发达国家;主要出口国虾产品出口价格差异显著,市场占有率渐趋接近;主要进口国市场对虾产品产地、产品质量、产品类别的不同要求,导致从各主要来源国进口量的显著差异。     

优质酱油酿造新工艺研究

酱油是重要的调味品,优质酱油不仅理化和卫生状况良好,而且色、香、味、体五味调和。经过多年研究,作者研究成功了优质酱油酿造新工艺,结果表明,以80％大豆和20％小麦为原料,采取双菌种制曲,先固后稀浇淋发酵原池浸出法工艺,酿造的酱油的氨基酸含量与质量显著优于日本特选酱油。     

日本虾产品贸易的历史变迁与现状

日本是世界虾产品的消费和进口大国，进口主要来源于亚洲各国和地区。自1961年虾产品实现贸易自由化，日本虾产品的进口量不断增加，以致目前国内消费的近90％都依赖进口。作为进口大国，日本虾产品的进口经历了数量、进口来源国和市场份额及类别结构的变动。深度挖掘这种历史变迁的基本规律，掌握日本虾产品进口的特点，以及亚洲各进口来源国虾产品生产与出口的基本状况，对深刻了解虾产品贸易的外部环境，合理安排中国虾产品的生产和出口具有重要的参考价值。     

湛江口岸进口冻虾携带病毒检测发现与分析

为了解印度、厄瓜多尔进口冷冻虾病原携带情况,掌握进口冻虾的疫情动态,为监控部门提供科学依据,对2019-2020年中301批进口冻虾进行WSSV、IHHNV、YHV、TSV和IMNV病原体检测,其中印度254批、厄瓜多尔47批.进口冻虾中WSSV的阳性率为23.92％,IHHNV的阳性率5.65％,WSSV和IHHNV...     

我国调味品行业的现状和发展趋势

<正> 1 我国调味品行业的现状1.1 产品产量呈稳步增长局面 1999年,我国年产酱油500万吨,食醋220万吨、酱类65万吨、酱腌菜260万吨,上述产品的年增长率为8％～10％;新型复合调料总量将达到110万吨,是调味品中增长最快的一类。1.2 生产工艺技术不断改进,生产条件不断完善 从酱油工艺讲,生物工程酱油已在我国山东省投入生产,高盐稀态发酵高档酱油的生产也开始在我国部分大城市中开展;从酱油设备讲,圆盘制曲机、高短法连续蒸料机、高效连续加     

澳大利亚进口虾及虾制品风险管理措施和应对

澳大利亚关于虾及虾制品一般进口风险分析报告提出了非常严格的检验检疫措施。这些措施一旦实施,将会对我国乃至东南亚虾产品主产国的虾及虾制品的出口产生重大影响,因此,必须采取有效措施积极应对。     

利用淡水虾头壳制备生物蛋白钙

介绍了用淡水虾头壳制备生物蛋白钙的最佳工艺路线及条件，并对其主要成分及溶解性进行了检测。     

虾青素生产技术及其应用

虾青素可以用化学法和生物法生产。由于生物合成的虾青素安全性高,性能优于化学合成的虾青素,生物合成法已成为生产虾青素的主要发展方向。本文对虾青素的生产方法和技术以及虾青素在医药、食品、日用化工、饲料等领域的应用作了综述。     

目前我国酱油工业的科技问题

<正> 我国调味品工业在过去十几年中已取得了很大成绩,从酱油的生产工艺来讲,低盐固态发酵工艺已成为我国酱油工艺的主流,又提出了黑曲霉、米曲霉双菌种的前发酵工艺,同时又补充了有酵母参与的后发酵工艺,完整了低盐固态发酵工艺,并总结出原池淋油的工艺,这些对提高酱油质量及产量起了极大作用。     

油墨对丰年虾的急性毒性研究

目的:以丰年虾无节幼体(Artemia salinaL.)为模式生物对12种油墨的急性毒性进行了评价。方法:用96孔板浸渍法将在人工海水中孵化的丰年虾暴露在油墨溶液中,设置重铬酸钾作为阳性参照物,24h后显微镜下观察并记录丰年虾死亡数,SPSS18.0软件分析计算受试物的LC50值及95%的置信区间。结果:12种不同颜色的油墨LC50值介于6.48~36.11g/L,重铬酸钾LC50值为18.63 mg/L。油墨毒性顺序由大到小依次为红色>浅粉色>粉红色>紫色>绿色>棕色>蓝色>黄色>黑色>天蓝色>黄绿色>橙色。结论:12种油墨对丰年虾无节幼体的效应低于参照物重铬酸钾,表现出较低的毒性效应。     

虾客行——中国香辣虾第一品牌

传说当年侠客岛岛主为破解侠客岛武功秘籍,邀各路英雄前往,参研武功前,主人奉出腊八粥和香辣虾大宴宾客。无奈众人对侠客岛知之甚少皆不敢享用。而石破天抱着我不入地狱谁入地狱的心理,食完粥菜,没想到脱胎换骨,一下子变得武功惊人。其晚年退出江湖,开小店颐养天年,故香辣虾流传至今。虾客行(中国)餐饮连锁有限公司,是在传统秘方的基础上,配以现代工艺,经科学改良而成的、主要经营香辣虾系列菜品的餐饮企业,总部坐落在河南省新乡市。该公司的核心产品“虾客行香辣虾”,系精心采选优质南美白虾炮制而成。将北方传统火锅烹制方式与川湘辣味风格完美融合,辣不灼口,以辣辅鲜,鲜香突出,先炒后涮,虾肉细腻滑嫩,汤料爽靓可口,既富含营养,又降低了传统火锅的脂肪含量。“虾客行香辣虾”推出以来,受到了南北食客的交口称赞。其以经济实惠、口味创新而迅速风靡中原餐饮市场。该公司成熟的运作模式使“虾客行香辣虾”加盟项目广受投资者追捧,其市场投资收益十分可观。那么,香辣虾为什么受到消费者的欢迎呢?科学研究发现,虾含有很高的营养与保健功效。小小的虾有“开阳白菜”之称,脂肪含量很低,富含丰富的蛋白质以及钙、磷、铁、锌等微量元素。小食几只,就能大大增强营养,是理想的滋...     

酱油的颜色是不是越深越好

要了解酱油的颜色是不是越深越好,我们还是先来了解一下酱油的生产方法,以往生产酱油的方法有很多种,最具有代表性的是稀态低温发酵工艺和固态高温发酵工艺两种。目前国内市场上销售的酱油,大多是采用1958年发明的固态高温发酵工艺,它的特点是:发酵温度高,分解速度快,一般15—22天即可成熟;对     

小龙虾中虾黄的食用安全性探讨

目的:研究小龙虾头胸部虾黄的食用安全性及营养性。方法:原子吸收分光光度法和原子荧光光度法测定重金属含量,全自动氨基酸分析仪测定酸水解后的氨基酸含量,气相色谱法测定磷脂中成分及含量。结果:虾黄中重金属含量在国家限制范围之内;虾黄内含有丰富的多不饱和脂肪酸,水解蛋白质后,含有较高含量的中性氨基酸及碱性氨基酸。结论:虾黄作为一种安全而又富含营养的农副产品,值得开发利用。     

天津注胶虾横行谁来监管

针对网上热传"天津水产市场惊现‘注胶虾’",新化社记者日前调查了天津多个水产批发市场和社区农贸市场,发现市场确实存在"注胶虾"销售。但是由于这些注胶环节不明,来源复杂,也给监管与治理带来难题。"注胶虾"引网民担忧日前,中国网、中广网等图文报道"注胶虾"充斥天津水产市场,称不法商贩在冻虾     

酱油发酵工艺分析

在酱油生产当中,一道重要的工序就是酱油发酵。无论是酱油发酵的方法还是工艺操作,都能影响酱油的质量和风味。基于此,本文对酱油的几种发酵工艺进行了分析。     

高校科技告诉您:现在投资干什么最赚钱?

<正> 一、快速发酵生产酱汁、酱油新技术酱汁、酱油设备经权威部门检测达到国家标准酱汁、酱油色香味全,与传统酱油相比,口味可调、品种多,酱香更浓、味道更鲜克服了生产周期长、工艺复杂、成本高等缺点,可用大豆、小麦、豆饼等快速发酵亦可在当地选择常用、易购的原料经 ZH"酱油机"加工即成。本单位在国外先进工艺的基础上成功研制了酱汁、酱油生产技术和液位控制、计量、生化反应、封包自动一体化生产设备。需厂房10m~2,220V 电源,2人日产8000-20000袋     

个人网店外销的虾路蟹道

<正>俗话说,虾有虾路,蟹有蟹道,走向外销的网店都用自己独特的方法开拓海外市场。在中国的C2C网站上,一批个人网店已经开始走向外销。他们看到的大趋势是:中国作为消费品生产大国,不仅是线下的最大供应国,也会是线上的最大供应国。对国外数百万网上小店而言,中国的个人网店会成为他们最佳的供应商。     

酱油工厂的质量管理与工艺管理

酱油作为我国社会民众日常生活中经常使用的重要配料,需要具有较高的品质。我国在多年来一直都非常重视对酱油产品的质量抽查工作,并且在2018年的市场酱油质量抽查中,整体合格率为96%。对于各个酱油工厂来说,在这种大背景下应该充分重视自身产品的质量。本文先阐述了酱油工厂生产酱油的物料质量管理内容,然后结合我国当前酱油生产的主流工艺,分析了各个工艺工序中的质量管理与控制措施,最后探讨了HACCP体系在酱油工厂工艺管理中的贯彻策略。