如何降低蔬菜中的亚硝酸盐

长期过量摄入亚硝酸盐可致癌,通过以下几种方法会有效降低蔬菜中亚硝酸盐含量:1.清洗蔬菜时,减少蔬菜浸泡时间,一般不超过20分钟;2.叶类蔬菜存储时间越长,亚硝酸盐产生量越大,最好现买现吃,买回后尽量放入冰箱冷藏;3.凉拌蔬菜时,加入蒜泥和柠檬汁有助于降低亚硝酸盐含量;4.腌制蔬菜时放入葱、姜、蒜等有利于降低亚硝酸盐含量;     

大棚与温室内光温水气的调节方法

1 光照的调节方法 要根据不同蔬菜对光强和光照长短要求不同进行科学管理。喜光蔬菜有瓜类、茄果类、豆类及根菜类;耐弱光蔬菜有叶菜类、葱蒜类;喜弱光蔬菜有芥菜、食用菌等。栽培上除了合理安排棚、室内作物布局,还应采取相应调节方法。     

彩色蔬菜豆腐的加工

1 原辅料 大豆:生产彩色蔬菜豆腐的主料; 蔬菜:生产彩色蔬菜豆腐的辅料。以菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿等大路菜、易腐烂的蔬菜品种为主,目的是将蔬菜制汁后,经高效产酸菌发酵产酸形成酸性菜汁凝固剂。 2 设备 培养箱,微生物分离所用试剂、器皿,生产豆腐所需设备。 3 工艺配方 大豆:75％～80％;蔬菜:20％～25％(或根据需要可增减蔬菜比例)。     

中国蔬菜产业大会23项创新发布引起广泛关注

<正>5月15日、1 6日,由中国蔬菜协会主办中国蔬菜产业大会·2015暨创新发布大会在河北藁城召开,会议期间,分别举办了种苗、机械化、绿2 3项发布中,种苗类新技术5项,有:蔬菜苗期灌溉施肥技术、瓜类蔬菜嫁接育苗技术创新与应用、蔬菜集约化育苗企业的资本管理模式、蔬菜智能化育苗系统、蔬菜种苗系统解决     

蔬菜所确定白菜和甘蓝类蔬菜叶球形成和根(茎)膨大相关基因

<正>近日,从中国农业科学院蔬菜花卉研究所了解到,蔬菜所王晓武研究员领衔的科研团队通过深入研究白菜和甘蓝两类芸薹属作物,获得了白菜和甘蓝类蔬菜作物全基因组的大量变异,确定了一批与白菜类和甘蓝类蔬菜叶球形成和根(茎)膨大有关的重要基因,为加快白菜类与甘蓝类蔬菜分子育种奠定了重要基础。相关研究结果于8月15日在线发表于《自然·遗传(Nature Genetics)》上。白菜和甘蓝类蔬菜是我国人民餐桌上最常见的蔬菜。这两类蔬菜最大的特点就是类型极其丰富多样。白菜类常见的有大白菜、     

浅析中日蔬菜贸易中的农药残留限量标准

1中日蔬菜贸易及摩擦日本是世界上农产品进口量最大的国家,其中蔬菜占农产品进口贸易总额的11%。我国从1991年开始,蔬菜对日出口超过美国,并一直居日本进口国首位。在我国各省市中,对日出口蔬菜数量较多的省份有山东、福建、浙江等地。我国对日蔬菜出口渠道主要有以下4种:一是有出口权的蔬菜加工企业,可直接出口给日本的进口企业;二是通过产地中介人从生产者手中收购蔬菜后卖给加工企业,由加工企业加工后出口给日本进口企业;三是日本的进口企业从我国产地中介人、蔬菜公司、运销组织、外贸公司手中直接进口生鲜蔬菜;四是一些日本的独资企业…     

蔬菜固体饲料市场开发前景广阔

我国有关专家建议开发新型蔬菜固体饲料,以满足人们对蔬菜的需要,解决人们普遍摄入蔬菜较少的问题。将蔬菜的全株或多种蔬菜组合,制成粉体,即为蔬菜固体饲料。这种饲料有很多优点：其一,这种制品经过调味,口感容易被接受,食用起来比较方便;其二,含纤维素,而且是经过粉碎的细小食用纤维素,能充分发挥相应的保健作用,对儿童、老人和所有需要纤维素的人是很理想的食品;其三,现代食品加工技术已能确保绝大部分或全部蔬菜原料的维生素和其他营养素在菜粉中不受损失,甚至具有烹饪菜肴所不具备的某些营养特色。专家指出,开发蔬菜固…     

新型绿色食品蔬菜酥项目寻求合作伙伴

<正> 蔬菜酥项目系以蔬菜为主深加工制成的天然型休闲食品。它与其它小食品相比,具有含多种维生素、低热量、粗纤维未破坏、可调制多种口味等优点。它是经对蔬菜的蒸制、发酵、酥化等多种工艺处理,在对蔬菜营养无大     

无公害蔬菜生产新技术

据蔬菜专家介绍无公害蔬菜生产,必须采取以下各项新技术。1 无公害蔬菜的施肥技术。 1.无公害蔬菜生产掌握以有机肥为主,其它肥料为辅;以多元复合肥为主,单元素肥料为辅;以施底肥为主,追肥为辅的施肥原则。尽量减少和限制化肥的施用量,确实需要时,可以有限度、有选择地施用部分化肥。在使用化肥时要掌握不使用硝态氮肥,     

寿光蔬菜科技再创种业辉煌

<正>2010年6月下旬,我们来到闻名的蔬菜生产基地山东寿光市。寿光的蔬菜生产风风雨雨走过了20载,现已经发展成为一项年产值超过60亿元的产业。从蔬菜生产基地到蔬菜集散中心,寿光蔬菜已经在全国闻名遐迩,供应中国的半壁江山,即使海南的蔬菜     

基于系统动力学的嵌入型食品供应链风险传导问题研究——以河北省保定市蔬菜供应链为例

通过对河北省保定市的蔬菜供应链进行分析调查,采用解释结构模型和系统动力学的方法结合嵌入型理论分析研究保定市蔬菜供应链的风险传导问题,将蔬菜供应链风险传导系统分为风险识别子系统、风险传导子系统和风险控制子系统,最后将这三个系统合并为蔬菜供应链风险传导系统,得出结论:要控制风险沿供应链传导,供应链上的核心企业起着主导的作用;超市在应对供应链风险的过程中应充分利用信息、合理控制库存和采购、严格对蔬菜进行质量检验。     

基于系统动力学的嵌入型食品供应链风险传导问题研究-以河北省保定市蔬菜供应链为例

通过对河北省保定市的蔬菜供应链进行分析调查,采用解释结构模型和系统动力学的方法结合嵌入型理论分析研究保定市蔬菜供应链的风险传导问题,将蔬菜供应链风险传导系统分为风险识别子系统、风险传导子系统和风险控制子系统,最后将这三个系统合并为蔬菜供应链风险传导系统,得出结论：要控制风险沿供应链传导,供应链上的核心企业起着主导的作用;超市在应对供应链风险的过程中应充分利用信息、合理控制库存和采购、严格对蔬菜进行质量检验。     

“寿光蔬菜”产业发展的启示

<正>为深入贯彻落实科学发展观,不断加快用现代物质条件装备农业、用现代科学技术改造农业、用现代产业体系提升农业、用现代经营形式推进农业,促进农业持续增效、农民持续增收,近日,我们专程赴山东寿光考察学习蔬菜产业发展经验。寿光蔬菜先进的经营理念和种植技术对我市蔬菜产业发展有很好的借鉴作用。     

新型蔬菜食品市场前景广阔

眼下,随着人民生活水平的普遍提高,人们对蔬菜食品在色、香、味、形等诸方面提出了新的要求。为此,大力发展新型蔬菜食品的研究和开发,以满足人们的生活需求,是当今生产经营者必须重视的问题,因为它有着广阔的市场发展前景。辣味菜:饮食专家认为,世界市场将出现一个辣味的新潮流,其原因是:一是人们对一般的美味食品感到厌恶,而辣味有刺激作用;二是辣味素可减少脂肪在体内的沉淀;三是辣味素具有抗癌的作用。蔬菜粉:它是将蔬菜清洗后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥后制成的一种粉末状的制品。它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,…     

哪些蔬菜易引起中毒

日常生活中容易引起中毒的蔬菜:一是被农药污染的蔬菜。菜农为了使蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷洒蔬菜,而且提早上市;二是没有煮熟,外表呈青色的莱豆和四季豆。这两者含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人体产生中毒;三是发芽的马铃薯和青色番茄。均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状;四是用化肥生长的豆芽。因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一种致癌物亚硝胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;五是鲜黄花菜(也叫金针菜)。含有水仙碱,当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后…     

两种山野菜与蔬菜中矿物质含量的比较研究

目的:对山野菜和蔬菜中矿物质含量进行分析和比较,为野菜的综合开发利用提供理论依据。方法:取荠菜、蒲公英、芹菜和韭菜的可食部位作为样本。用原子吸收分光光度计测定其钙、铁、锌含量。结果:每100g荠菜含铁3.20mg;锌0.28mg。100g蒲公英含钙98.34mg;铁3.85mg;锌0.16mg。100g芹菜含钙107.40mg;铁2.45mg;锌0.14mg。100g韭菜含钙59.75mg;铁2.67mg;锌0.28mg。结论:荠菜钙的含量高于蒲公英及蔬菜。野菜中的铁和锌元素高于蔬菜。     

蔬菜生产性实训基地自主承包经营模式的探索——以丽水职业技术学院为例

在蔬菜生产性实训基地管理中建立起了"学校主导,学生主体,教师指导"的自主承包经营运行管理模式。运行方式为:自主承包经营岗位招投标、组建生产团队、种植蔬菜、为自己生产的蔬菜产品寻找"婆家"、接受自主承包经营活动成效考核。实践证明,蔬菜生产性实训基地自主承包经营模式成效显著:一是亲历、掌握了某一类园艺产品或某一项工作的全过程技术,实现了教学过程与生产过程的对接;二是专业认同感增强,学习兴趣浓厚,理论知识、实践能力和职业素养呈螺旋式上升;三是经济效益初显,技术创新带动农户致富,赢得了较好的社会声誉;四是丰富了社会阅历,提高了社会适应能力和生存竞争力;五是为指导教师积累了编写工作过程系统化课程的第一手资料。     

哪些人应补充维生素

<正>在人们心目中,维生素类药物都是“补品”,是蔬菜、水果的“代用品”,因而有不少人吃维生素类药犹如吃蔬菜水果一样非常随意。其实,蔬菜和维生素制剂不能相互代替,因     

基于RFID的郑州市新型蔬菜周转箱循环利用优化策略

1我国蔬菜物流发展现状分析蔬菜物流是指从蔬菜生产、收购到运输、储存、装卸搬运、流通加工等各个环节,通过科学的组织、协调、管理,实现蔬菜价值增值和组织目标的整个过程。目前从我国蔬菜市场运作模式来看,主要是以蔬菜批发市场作为维持蔬菜批发销售的枢纽和中心,在蔬菜批发市场,批发商和零售商进行交易,     

蔬菜深加工有新路

<正> 当今世界市场乃至发展步伐逐渐加快的我国市场,蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。目前除已大规模开发的速冻蔬菜罐头蔬菜、脱水蔬菜外,又有一些新的加工内容被陆续开发成功,且预计前景比较乐观。主要有: