美味食物帮你打败流感

鸡汤：鸡汤富含蛋白质，可以增强肌体抵抗力，建议喝又热又辣、含有大量大蒜的鸡汤。     

羊肉酱产品的加工技术

羊肉是人类的大宗肉食品来源之一，具有很高的营养价值和保健作用。羊肉的蛋白质含量比猪肉高，而脂肪含量比猪肉低，是高蛋白、低脂肪的食品。羊肉中蛋白质所含的主要氨基酸符合人体生长和组织代谢的需要。羊肉中的缬氨酸、精氨酸、组氨酸含量都高于牛肉、猪肉和鸡肉。除此以外，羊肉中所含的硫胺素、核黄素也比其他肉品高。羊肉中的胆固醇含量比牛肉和猪肉低得多，     

知识问答

问：鸡精究竟是鸡肉做的还是鸡蛋做的？答：鸡肉，鸡的风味是鸡精的重要特征之一，鸡肉蛋白质含量的高低，决定了鸡精的品质。问：优质鸡精含有哪些营养成分？答：除了富含人体需要的16种复合氨基酸外，还含有丰富的矿物质和维生素。如维生素A、D、C、E和维生素B族，矿物质有钙磷、铁等。问：鸡精的特点是什么？答：鲜味强力化、品味复合化、功能营养化。知识问答     

四种人不宜食花生

四种人不宜食花生花生是人们普遍喜欢食用的佳品，但并不是人人吃花生都好，下列四种人最好不要吃，至少也要少吃。一、高血脂患者：花生含有丰富的脂肪油，约４０－５０％，食用后，会增加血液的脂质含量，加重血管硬化及高血压、冠心病的症状。二、胆道病患者：由于花生...     

家庭烹调九不宜

油锅不宜烧得过旺经常食用烧得过旺的油炒菜，容易发生胃溃疡，如不及时治疗，还会发生癌变。反复炸过的油不宜食用食油中的不饱和脂肪经过高热，会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，反复炸过的油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。烧肉不宜过早放盐盐易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉质变硬，且不易烧烂。冻肉不宜放在高温中解冻冻肉如在火炉旁、沸水中解冻，肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，。就不能恢复其原来的质量。遇高温，冻肉的内部温度不易扩散，使细菌繁殖，肉容易变坏。吃茄子不宜去…     

鸡年话鸡

鸡全身皆宝。鸡肉是人们生活中的美味禽肉,营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低;鸡肉中含有较多的钙、磷、铁等无机盐及维生素A、B_1、B_2、C、E等。鸡肉味甘性温,具有温中益气、补精添髓的作用,病后体弱,适用鸡肉做食疗补品。鸡血和各种内脏亦可供药用。鸡血有祛风、活血通络的功能,能治小儿惊风等病症。鸡肝有补肝肾的功能,能治肝虚目暗,小儿疳积,妇人胎漏。鸡肠有补肾之功,可用以治小儿遗尿等。鸡胆有清热止咳、祛痰解毒的功能,能治咳嗽、下痢、砂淋、目赤流泪、     

不宜空腹吃糖

不宜空腹吃糖英国著名生理学家安娜·弗思和约翰·哈尔向人们指出：空腹喝糖茶，或饮一杯含糖量高的果汁，或一块巧克力，会损伤体内的各种蛋白质吸收。这是因为糖会慢慢地与各种蛋白质组合，从而可改变蛋白质分子结构，这就是蛋白质的聚糖作用。它能使蛋白质减少营养，并...     

马来西亚将实施食品营养标签条例

马来西亚于今年6月1日起实施食品营养标签条例,所有在马来西亚国内市场出售的本地生产或进口食品都必须遵守该条例。该条例要求生产商必须在食品营养标签上,清楚表明食品所含的4种营养成分,即能量(卡路里)、脂肪、蛋白质和糖份。     

适合冬季吃的食物

冬季时节，健康养生网为你介绍三种健康食物。栗子健胃又补脾 板栗中的营养成分很多，含有粗纤维、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％，脂肪含量是坚果中最低的。而且，中医认为板栗有养胃健脾、补肾强筋的作用。但是，板栗中的淀粉含量很高，所以不宜多吃，糖尿病患者尽量不吃为宜。     

鸡骨糜桃酥的加工工艺

鸡骨是加工鸡肉制品的下脚料、由鸡骨制成的鸡骨糜富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。其营养成分与瘦肉大致相同,但矿物质元素的含量明显高于瘦肉。具有健脑、增强智力、补钙等营养保健作用。将鸡骨糜加入桃酥中可使桃酥增加营养价值,并具有肉香味,口感酥松可口,是老幼皆宜的保健食品。 本工艺简便易行,产品质量、品味均佳,实用于各类糕点厂。     

儿童健脑常用食物

鲜鱼：鲜鱼含有丰富的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅，是最佳儿童健脑食物。蛋黄：蛋黄含有蛋碱和蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质，儿童多吃些蛋黄能给大脑带来活力。牛奶：牛奶含有钙和蛋白质，可给大脑提供所需的各种氨基酸，儿童适量饮用些牛奶，也能增强大脑的活力。木耳：木耳含有脂肪、蛋白质、多糖类以及矿物质和维生素等营养成分，也是儿童补脑健脑的佳品。大豆：大豆含有蛋黄和丰富的蛋白质等营养物质，儿童每天吃上一定数量的大豆或大豆制品，能很好地增强大脑的记忆力。香蕉：香蕉含有丰富的矿物质，并…     

食物搭配禁忌

豆浆＋鸡蛋 鸡蛋中的蛋白质与浆中的蛋白酶结合,从而失去应有的营养价值。 米汤＋奶粉 奶粉中含有维生素Ａ,而米汤中所含的脂肪氧化酶能破坏奶粉中的维生素Ａ。用米汤冲奶粉喂养婴幼儿,会使孩子生长发育迟缓,抗病能力减弱。　　 开水＋蜂蜜 峰蜜中的酶类物质遇热水后,会使蜂蜜中的有效营养成分迅速破坏。 小葱＋豆腐 豆腐含钙较多,与小葱相拌时,会与小葱中的草酸结成草酸钙,人体难以吸收。 涨味＋水果 鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,妃果与含鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海味中的钙质与鞣酸…     

降脂与吃

洋葱：俗称葱头，在欧洲被誉为”菜中皇后”，其营养成分丰富．除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。     

腹泻时 远离面包

腹泻期间应食用清淡的流质食物，让肠子充分地休息，如鸡汤、生菜等容易消化的食物最适宜。同时，腹泻时最需要避开的食物包括豆类，而面包、面条及其他面粉制品、苹果、玉米、燕麦、马铃薯等，含有大量不易吸收的碳水化合物的食物也会加重腹泻。另外,还要避免喝碳酸饮料，这类饮料所含的气体可能使你的泻肚火上加油。     

高油玉米的栽培技术及应用

高油玉米是指籽粒中含油量比普通玉米高一倍或一倍以上的一种特殊的高附加值玉米类型,其含油量在7%～9%。高油玉米的油分85%左右集中在种胚,因而其胚较大,脂肪含量高。高油玉米所含蛋白质、氨基酸和热值也较高,可以搞营养食品加工,可做为工业原料和优质高效饲料,具有广阔的发展前景。     

欧盟委员会提议修改食品标识规定

欧盟委员会近期提议对欧盟现行的食品标识规定进行修改。据该提议，今后欧盟市场上销售的食品必须在包装的正面清楚地标识6类营养成分的每份或每100g含量，即热量、全部脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖和盐，并说明所含这6类成分的总量占人体每天建议摄入量的比例。同时还要求食品标识必须做到易辨认、清楚和准确。     

吃羊肉或狗肉后不宜喝茶

吃羊肉或狗肉后不宜喝茶羊肉、狗肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸成分，两者能结合成为鞣酸蛋白质。鞣酸蛋白质具有较强的收敛作用，能使人体肠的蠕动功能减弱，致使大便里的水分减少，导致排便不畅或便秘。吃羊肉或狗肉后，若感到口喝，可喝白开水。吃羊肉...     

牛奶——完美的食品

牛奶是一种完美的营养食品。它含有丰富的高质量的蛋白质、脂肪、碳水化合物及大量的维生素和矿物质。每一百克牛奶所含营养成分为 ;脂肪３．５克 ,蛋白质３．２克 ,乳糖４．６ % ,矿物质０．７克 ,生理水８８克。乳脂含有人类所需的脂肪酸和磷脂 ,且脂肪球颗粒小 ,呈高度乳化状态 ,极易消化吸收。奶蛋白主要是酪蛋白和乳清蛋白 ,它含有人体所需的全部必须的氨基酸 ,乳蛋白比例适当 ,其消化吸收率高达９８ % -１００ % ,有利于人体构成肌肉组织 ,是人类食品中优质蛋白质极好的来源。牛奶含天然钙特别多 ,每一百克鲜牛奶含钙１２０毫克 ,且适…     

抗寒食物知多少

这里所说的抗寒食物,就是指那些含热量较高的食物。食用这些食物,对于我们增强体质、抵御寒冷具有很好的作用。羊奶。其味甘、温,具有湿润补虚之功效,羊奶中含有丰富的营养成分,蛋白质、脂肪和钙、磷等矿物质的含量较高。且羊奶中的脂肪球较小,极容易被人体所吸收。儿童喝羊奶,更有益于骨骼的生长发育。羊奶还是一种天然的抗生素,经常饮用可增强身体的抵抗力。羊肉。属于高蛋白、低胆固醇食物,其味甘、温,热量较高,冬季常食益气补虚、开胃健脾、祛痰止喘、利肺助气、利肾强阴,特别适宜肺结核、贫血、产后气血两虚及虚寒症患者食用。兔肉。属…     

爱护婴幼儿 精选配方乳粉

婴幼儿配方乳粉是根据不同时期婴幼儿生长发育所需营养特点设计的产品。产品中强化了婴幼儿生长发育必需的维生素和微量元素,调整了脂肪、蛋白质、碳水化合物的比例,是一种营养物质最全、最利于婴幼儿消化吸收的食品。婴幼儿配方乳粉选购常识看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定,在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目。营养成分表中标明的营养成分是否齐全,含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量,蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分,维生素类如维…