大肠菌群测定中应注意的几个问题和探讨

<正>大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一,目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中。我国国家标准GB/T4789.3-2003《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》中采用三步法检测     

关于提高食品中大肠菌群检出率的探讨

食品中的大肠菌群检测在初发酵试验中,是以乳糖胆盐发酵管是否产酸产气来判定阴性或者阳性的可能性,但碰到乳糖胆盐发酵管产酸无气的情况,若立即当作阴性处理,有些阳性的会漏判。若发现有微量气泡,并做进一步分离鉴定,有相当部分检出是大肠菌群阳性,可大大提高检出率。     

浅析大肠菌群检验方法

大肠菌群是在37℃能分解乳糖,产酸产气,需氧及兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。大肠菌群在自然界分布广泛,而且是食品微生物指标中的重要一项。文章对食品微生物大肠菌群检验方法新旧方法作了简要的比较与阐述。     

食醋中大肠菌群检验方法分析

根据食醋中的特殊成分,重点分析其大肠菌群试验的注意事项,并提出对其标准的修改建议。     

冷饮食品大肠菌群检验步骤分析与建议

通过冷饮食品卫生指标－大肠菌群的大量实测数据,对发酵法大肠菌群检验步骤中的阳性数进行分析对比,为缩短检验时间,建议将常规的三步法改为二步法或一步法,并提请讨论。     

个别酱腌菜大肠菌群超标31倍

国家质检总局近期组织对酱腌菜产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江苏等12个省、直辖市73家企业生产的98种产品     

酱产品:大肠菌群又超标

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本案“大肠菌群超标”该不该处罚

案情回顾《中国质量技术监督》2012年第3期＂抛砖引玉＂栏目刊登的《腐乳大肠菌群超标案如何处罚》介绍了这样一起案例：2011年12月28日,根据群众举报,A市质监局执法人员对位于某居民小区一楼的李某腐乳加工店进行突击检查,发现该加工店未取得食品生产许可证,现场库存加工好的腐@L2000罐,罐体上标注XX红豆腐乳,食品流通许可证号：     

食品中大肠菌群检验方法之探讨──对GB4789．3─84的一点体会

以一例食品中非典型大肠杆菌的检出为例，浅谈对现行ＧＢ４７８９．３─８４的一点体会，旨在与同行商榷。     

贮存温度和时间对湿河粉中大肠菌群的影响

对在5~8℃和25℃保存不同时间的湿河粉进行大肠菌群的含量进行测定,研究不同保存条件下湿河粉内大肠菌群的变化规律。5~8℃保存条件下18h内湿河粉中的大肠菌群变化不大,但在保存24h后大肠菌群呈巨增态势,25℃保存条件下,即使只是保存6h,湿河粉中的大肠菌群数量也明显高于冷藏的样品,而在保存24h后更是有酸嗖味,产品已变质。结合这次实验结果表明湿河粉销售环境最好使用冷藏箱,同时销售时间最好不超过24h,以保证产品质量。     

腐乳大肠菌群超标案如何处罚

2011年12月28日,根据群众举报,A市质监局执法人员对位于某居民小区一楼的李某腐乳加工店进行突击检查,发现该加工店未取得食品生产许可证,现场库存加工好的腐乳2000罐,罐体上标注XX红豆腐乳,食品流通许可证号：     

个别淀粉产品大肠菌群超标

抽查范围:全省 22 家生产企业的 24 批次的淀粉及淀粉制品。抽查结果:合格 20 个批次,抽样合格率为 83.33%。主要问题:个别产品大肠菌群超标。     

“一日三餐”卤水大肠菌群超标15倍

10月15日,广州市质监局公布饮料、肉制品等九类食品抽检结果。凤凰山饮用水等18批次饮料不合格,主要为菌落总数超标,最严重超近千倍。此外,广州市一日三餐食品有限公司生产的卤水鸡中翼等4批次肉制品不合格,分别因大肠菌群、霉菌等项目被评为不合格。     

国家质检总局六月份专项监督抽查结果显示：粽子产品大肠菌群超标

6月13日,国家质检总局公布了粽子产品质量国家监督专项抽查结果。本次专项抽查涉及北京、天津、上海等17个省、直辖市、自治区的133家     

食品安全八大急需解决的问题

近一段时间以来，食品安全再度成为举国关注的话题。国务院为此专门召开了以食品安全为重点的质量工作会议，国务院法制办也在酝酿将原来的“食品卫生法”修改为“食品安全法”。食品安全，成为公共安全中备受瞩目的话题。     

DQ冰淇淋大肠菌群超10倍

夏令时节是各类冷饮产品的销售旺季,上海市消保委近期对上海流通领域的冰淇淋进行了比较试验。检测显示,22件样品中,有10件不符合标准。其中,冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多乐星等多个知名品牌因大肠菌群超标等原因上了"黑榜"。据专家分析,大肠菌群超标的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒,操作人员在     

对黄酒中的CaO测定结果不稳原因的探讨

一、前言黄酒中CaO的测定,依据GB/T 13662-92,系采用高锰酸钾氧化还原滴定法,其原理和测定步骤是以草酸铵为沉淀剂,将酒液中Ca~(2+)转化成CaC_2O_4沉淀,经过滤洗涤,将沉淀物连同滤纸放在烧杯中,用H_2SO_4溶解,最后用0.01mol/L的高锰酸钾溶液进行测定