鸡精中动物性原料的脂肪酸含量分析

全面分析鸡精中常用的动物性原料中脂肪酸的种类及含量,包括鸡肉、鸡胸肉、鸡肉粉、全蛋液、全蛋粉和鸡油.研究结果表明,鸡油的总脂肪酸含量最高,而鸡胸肉中总脂肪酸含量最低但脂肪酸的饱和度最高.而鸡肉粉和全蛋粉含有较高的不饱和脂肪酸,因此脂肪酸饱和度较低.从脂肪酸的比例来看,鸡肉、鸡肉粉、全蛋粉的组成比例较为均衡,符合中国营养...     

食鸡看性别

鸡肉凭借其高蛋白、低脂肪的特点成为病后体虚患者的首选补品.然而,人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心.其实,公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点,但其食疗功效还是有所不同的.     

浅析散养鸡疫病防治技术的推广与应用

鸡群在自然界中活动,采食自然环境中的天然饲料,生产出来的鸡肉制品,味道鲜美.但由于散养鸡饲养周期较长,与环境之间处频繁,容易引发多种传染性疾病,如不能够做好散养鸡的疫病防治工作,不利于提高养殖效益.本文章结合实际工作经验,分析了散养鸡疫病发生的原因,然后论述了散养鸡疫病防治技术的推广与应用对策,希望对同行有所帮助.     

科普现代肉鸡

正我国是鸡肉生产大国,也是鸡肉消费大国。每年生产鸡肉1700万吨,占全球生产总量的18%左右,并呈继续增长态势。鸡肉在国内肉类消费结构中的比重从1982年的5%持续上升到目前的20%左右。按照这一趋势推算,预计到2030年左右,鸡肉有可能超过猪肉,成为我国第一大消费肉类。然而,你了解不同的鸡为何长得不一样吗?你担心过那些快生快长的鸡会给你的健康带来危害吗?     

新鸡比老鸡营养价值高

新鸡比老鸡营养价值高有人认为，老母鸡的营养价值高，喜欢用它来炖汤进补。其实，老母鸡并不比新鸡营养价值高。鸡肉的营养成份主要是蛋白质含量高，还含有脂肪、维生素、矿物质等。用其炖汤，这些营养物质除部分溶解于汤中外，其余仍保留在鸡肉中。新鸡肉多为胶原结缔组...     

食鸡看性别

鸡肉凭借其高蛋白、低脂肪的特点成为病后体虚患者的首选补品。然而，人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。其实，公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点，但其食疗功效还是有所不同的。     

永不落幕农交会 名牌产品任你选

永达鸡肉卷肉嫩鲜香河南永达食业集团是一家以鸡肉食品为主的大型食品企业集团,成立于1988年12月,集团总部位于河南鹤壁市新区。目前集团旗下有16个分子公司123个经济实体,拥有员工一万多人公司生产的鸡肉食品从源头到餐桌一律采用原生态营养链,鸡源全部在鬼谷子隐居处云梦山区放养,空气清新,     

牡丹江畜牧场养鸡大发展

今年春天,北大荒的土地刚开始解冻的时候,牡丹江畜牧场接受了一项光荣而艰巨的任务:在今年内为国家生产1300吨鸡肉,800吨菜蛋,90万个种蛋和300吨猪肉。生产1300吨鸡肉,如果按每只鸡宰后重0.5公斤计算,需要260万只育肥鸡,而当时场里只有2万5千只基本母鸡。要在很短时间内,使鸡成百倍     

香菇鸡肉混合型肉丸的加工保藏品质研究

本课题主要以蔬菜鸡肉丸为研究对象,选取香菇为添加蔬菜,旨在研究添加香菇对鸡肉丸的感官、品质与保藏特性的影响,探究香菇鸡肉丸的可行性及效果。将香菇以0%、2%、4%、6%和8%的不同比例等质量替代鸡胸肉加入鸡肉丸,测定各组鸡肉丸样品的感官评分、质构特性,并将新制鸡肉丸样品置于-18~24℃环境下保藏,测定其质构。实验结果表明,香菇的添加使得鸡肉丸的感官性能和质构特性得到提高,口感得到优化。加香菇的鸡肉丸样品在-24℃冷藏期内,质构维持较好,可用于提高蔬菜鸡肉丸配方安全性,也便于鸡肉丸绿色保健食品的开发。香菇添加量为6%时,鸡肉丸感官品质、质构特性最好,且在-18~24℃条件下冷藏效果较好。     

公鸡母鸡疗效不同

鸡肉不仅味道鲜美。而且营养丰富。被称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐。成为病后体虚患者的首选补品。然而，人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度。对于鸡的雌雄却不太关心。其实，公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点，但其食疗功效还是有所不同的。     

“吃”中药的鸡贵过大闸蟹

一斤鸡肉,卖到136元,比刚出水的阳澄湖大闸蟹还贵;一个包括一只柴鸡和40枚鸡蛋的礼盒,售价高达400多元。"咱家的鸡可是吃着滋补中草药长大的,不管是鸡肉还是鸡蛋绝对值这个价!"北京市延庆县延     

林地散养蛋鸡、肉鸡6要点

近些年．林地散养蛋鸡和肉鸡越来越受到养殖户和消费者的青睐。林地给鸡提供了良好的活动场所．采食栖息空间增大，采食林地的杂草、害虫所生产的鸡肉和鸡蛋营养、健康、味道鲜美：同时．啄食害虫可以保护林木．鸡粪又为林地提供了大量肥料，增强地力。促进林木生长，形成地养鸡、鸡肥地、鸡林共生、相互促进的良性循环农业生产模式。     

走出恐鸡心理误区

中国禽类养殖数量巨大,蛋类产量占全球总量超过 40％。自中国内地出现禽流感疫情以来,相关政府部门加大了对活禽和鸡肉的检疫力度和质量监督,但仍有不少公众不再敢食用鸡肉、鸡蛋。为此,有关部门和一些专家表示,消费者应该正确看待禽流感,在做好预防的基础上,不必过分恐慌。熟后禽肉,食用安全。     

业内人士预测价格不会大起大落 肉鸡市场或呈弱势震荡行情

近期,虽然节后终端消费市场对鸡肉的需求减弱,但目前全国主产区肉鸡价格普遍呈现上扬态势,且地区间价差不明显。 业内人士分析,由于去冬养殖户补栏情况较为理性,在供需双方博弈下,预计今春鸡价仍将小幅上扬，后市受多重因素影响，将呈弱势震荡行情。在国家宏观经济持续向好及消费需求大幅增加的拉动下，今后西装鸡和肉毛鸡价格将有所上升。     

调整鸡饲料 鸡味似土鸡

一、添加调味剂在育肥肉鸡饲料中,添加调味香料(如生姜、甜辣椒等),不仅能刺激鸡的食欲,还能改善鸡肉品质,使鸡肉味道更加好。调味剂的配方为:大葱,大蒜各10克、干酵母7克、姜粉、五香粉、辣椒粉各3克,味精、食盐各0.5克。在出栏前10-15天按     

广州市场＂蔬菜贵过鸡＂

“现在吃菜贵过吃鸡肉啊，一斤菜心8元，农家鸡一斤才6元!”刚从广州越秀区东湖新村市场买完菜的市民陈女士4月19日抱怨说。     

饮食话“媒”

鸡肉为媒傣家青年男女社交恋爱,傣语称为“约骚”。当地汉族称为“串姑娘”。傣历新年那一天,傣家竹楼里到处可闻一片杀鸡声,鸡烧好后,便见姑娘穿上盛装,把鸡肉拿到集市上去卖,等候自己喜欢的小伙子来买。兴高采烈的小伙子纷纷前来问价,如果姑娘说:“吃了再称。”吃后又加倍要钱,便是不喜欢了。若姑娘喜欢买鸡肉的小伙子,姑娘便会递给小伙子一个凳子,让他坐到自己身边。这时,小伙子说:“我们傣家有句俗话:‘一起吃才香,一起抬才轻’,来我俩一起吃,鸡肉才会更香。”姑娘对说:“我们傣家也有句俗话:‘放开来吃才香,放开来才利索’,这里人多嘴…     

改变鸡肉品质四法

改变鸡肉品质四法禽肉品质是禽的一种本质特性，一般是不易改变的。但是肉质的香味、腥臭、鲜嫩等可以通过特殊饲养管理，得到改善。一、添加大蒜法生化分析表明，大蒜中含有构成鸡＂香味＂的主要成分。因此，添加大蒜，可使鸡肉香味变浓。一般采用大蒜粉，添加量为日粮的...     

特养珍禽新品种——冀南斗鸡

斗鸡是集观赏保健药疗食用为一体的珍禽品种。鸡肉含有人体所需的多种氨基酸和丰富的蛋白质,还含有抗癌物质,具有壮阳补肾、化痰顺气、防癌美容保健的功效。冀南斗鸡以越南斗鸡为父本,     

谁来整合中国鸡

熏鸡、扒鸡、烧鸡,中国传统方式加工的土鸡,鸡鸡美味。前不久,读了一篇留英学生的文章,记得最清楚的是说那里的鸡肉没味儿。因此,我更自豪,中国有美味儿的鸡可以从容消费。其实,现在许多城市消费者对于肉食