降级

高端餐饮从云端坠落,向大众餐饮"试探",能否从尘土里开出花来?5月中旬,一向不爱抛头露面的张永舵特地在北京金宝街净雅大酒店举办新闻发布会,对外界宣布净雅集团向大众餐饮延伸的战略。净雅号称"京城美食头等舱",张永舵是其创始人、董事长。这个酷爱中国传统文化,常把"儒、释、道、阴阳"等国学精髓挂在嘴边的山东籍企业家认     

西香记·2012首届宁夏清真餐饮发展论坛成功召开

10月23日,作为"第三届宁夏品牌领袖年会"重要活动的"西香记·2012首届宁夏清真餐饮发展论坛"在银川兰花花国际大酒店隆重召开。本次论坛由宁夏回族自治区科学技术协会、宁夏回族自治区食品药品监督管理局、宁夏品牌研究会和宁夏金岛食品有限公司共同主办。论坛倡导清真美食裸烹餐饮理念,并评审出清真餐饮金牌厨师和清真菜系金奖。裸烹,是指厨师在烹饪过程中不使用非天然、不安全的添加剂,而改用天然食材、调味品制作色、香、味俱全且营     

太航商务大酒店

<正>山西太航商务大酒店位于山西省太原市繁华的餐饮商贸风情一条街——亲贤北街东口22号。主楼建筑面积15000平方米,高10层;600平方米的大堂富丽堂皇,造型新颖独特;井设有两个宽敞的停车场;是集餐饮、住宿为一体的准四星级酒店。     

太航大酒店

<正>山西太航大酒店位于山西省太原市繁华的餐饮商贸风情一条街——亲贤北街东口22号。主楼建筑面积15000平方米,高10层;600平方米的大堂富丽堂皇,造型新颖独特;并设有两个宽敞的停车场;是集餐饮、住宿为一体的准四星级酒店。     

现代酒店餐饮专职销售策略探讨

如果说产品是餐饮经营的核心，那么餐饮营销将是现代餐饮管理的重中之重，而客户永远是餐饮营销管理的核心。近年来，在杭州的一些高星级宾馆，如香溢大酒店、杭州瑞豪中心酒店、大连香格里拉大酒店、上海永乐大酒店等，都出现了一个特殊的岗位——餐饮专职销售。餐饮专职销售人员对自己的餐饮产品有着深刻的了解，并且通过长期与客户打交道，拥有一批比较固定的客户群。由于其岗位的特殊性，他们拥有一定的打折权限，以培养酒店餐饮的核心客户，提高他们的重复购买率。市场竞争催生了餐饮专职销售，它揭示了酒店之间对核心客户的争夺，是未来餐饮营销的新方向，它的出现将为餐饮企业带来新的生机，也必将掀起餐饮企业之间新一轮的客户竞争浪潮。     

厨师管理公司出现

<正> 罗师傅在杭州某大酒店任厨师长,每个月他都有特别任务:到衢州、上海等酒店指导厨房工作。因为,他是一家厨师管理公司的人员,不仅仅为一家酒店干活。这家新出现在杭城的厨师管理公司叫兴合餐饮管理公司。主要业务之一就是厨师技术人员输出和管理,同时也做餐饮投资和全面管理业务。目前,杭州、上海、嘉善、衢州,甚至新疆等地的大酒     

良性发展来源于理性探索

上海吴宫大酒店是一个集住宿、餐饮、娱乐为一体的综合性多功能酒店。自一九九九年上海新世界集团成立起,吴宫大酒店便属集团下辖的一个基层国有企业,随着新世界集团十年的改革、发展,吴宫大酒店的生产经营、企业文化建设也步入了良性健康发展的快车道。     

传统服务业也要创新转型——市商务委俞建明秘书长到联邦大酒店调研

日前,市商务委秘书长俞建明在市商务委服务业发展处和市沐浴行业协会负责人的陪同下,到上海联邦大酒店调研、在听取企业汇报和实地查看后,俞秘书长对联邦大酒店二十多年坚持创新驱动,转型发展的做法予以高度评价,建议总结推广他们的经验 联邦大酒店位于黄浦区制造局路,是一家集沐浴、休闲、餐饮、住宿于一体的中型综合性浴场 企业创建二十多年,坚持创新驱动、转型发展的理念,根据市场发展变化情况,不断调整经营结构,从我市第一批"楼宇经济"的创始人,到哄动全市的"联邦浴城",再转型为普通百姓服务的大众化的浴场、旅馆、餐厅的娱乐休闲场所联邦大酒店的经营模式为全市中小生活服务性企业的生存和发展提供了成功的经验.     

体验SaaS酒店管理系统的创新价值

金泰海博大酒店是一家涉外四星级酒店,得天独厚的地理位置加上完善的客房、餐饮、康乐和会议服务,能够满足大型会议、商务旅行和休闲度假等各类需求。随着近几年经济型酒店的快速发展,金泰海博大酒店也开始利用自     

华天靠兼容赢天下

作为民族品牌的华天大酒店在国际星级酒店逐鹿中华的环境中,靠打酒店餐饮这张牌,五年来实现营业收入增长81.54%的奇迹,创出了酒店业餐饮发展竞争的独特模式。     

商大酒店食疗保健服务项目的开发研究

由烹饪营养教育专业的学生承担的国家级大学生创新创业项目“商大酒店食疗保健服务项目”在商大酒店开展实践探索,该项目本着“美食以营养为基础,营养通过美食来实现”组成餐饮菜品研发队伍,针对当前国民与膳食相关的普遍性问题进行具有食疗功效的保健菜品研发,以此引领健康保健的社会餐饮消费风尚,并进一步引领民间的饮食生活.     

餐桌上的风景

众所周知,一个高标准的宴会,在一定程度上代表了一家酒店在餐饮经营、管理、服务和烹饪技术上的最高水平。台面设计是宴会的重要环节,绍兴开元名都大酒店一些餐饮台面的创作设计,构思精妙、富有创意,已经成为宴会上的一道道靓丽的风景线。     

瑞吉红塔 感受世界顶级豪华

瑞吉红塔大酒店的胜出不仅仅依靠经营异国风情和时尚环境。在这里,渗透餐饮服务所有细节中的亲情关怀是酒店人气倍增的源泉。     

优秀会议场地推荐

翔鹭国际大酒店 翔鹭国际大酒店位于湖里区中心地带,拥有1525间客房和套房,以及多个各具特色的餐厅,可满足客人的不同需求,最具特色的是3000平方米的中庭花园,此外会议厅、展览厅和宴会厅总面积有8900平方米,均配备先进的设施,其中2个宴会厅分别可容纳950人,另有26个100平方米以上面阴成为厦门举行国际大型会议、公司年度晚餐、婚宴和各种聚会的首选餐饮、赂物、场所。     

商机

地产项目 浙江金华市中心某酒店招商 尚格大酒店位于金华市婺城区核心商务固,毗邻区政府,正对超大型商业旗舰“浙中MALL”。酒店建筑面积30740.86平方米,一至四层为酒店配套服务设施,包括餐饮、娱乐等;五层为各类会议室;六至九层为办公区;十至十六层为客房。     

星光大酒店餐饮探秘——吴思宏先生经营管理理念与方法解析

浙江桐乡市有一家三星级的星光大酒店，其餐饮的火爆程度在Hotel这个行业里已经绝迹，即使社会餐饮也不多见。每到晚上，餐厅灯火辉煌，门前齐刷刷停着200多辆各式轿车，煞是壮观。店里宾客如云，人流熙攘，43个包厢里都是高朋满座，觥筹交错，这样的热烈场面令同行们好不羡慕。800个餐位，每月营业收入稳定在210万元左右，在餐饮竞争如此激烈的今天，真是不简单哪!     

有斐大酒店

美丽富饶的江海平原．孕育了一方“人杰地灵”的胜地．素有“近代第一城”的南通名闻遐迩。南通首家五星级宾馆有斐大酒店历史久远,原为有斐馆,建于1941年,由清末状元、近代实业家张骞创办,是南通第一家集旅游、餐饮、健身等经营于一体的新式旅馆。     

基于“服务交互”视角“中国服务”的餐饮特色培育研究

培育中国特色的餐饮服务对于本土餐饮品牌的经营与发展意义重大。本文在"中国服务"的内涵基础上,阐明"中国服务"的餐饮特色的内涵与特征;明确使"中国服务"成为走向世界的、独具中国特色的服务品牌,是培育"中国服务"的餐饮特色的核心目标,也是餐饮业发展的长远之计;基于"服务交互"的视角,为培育"中国服务"的餐饮特色,打造中国特色餐饮品牌的管理实践提供方法指导。旨在为餐饮业服务品质的提升,尤其是为本土中高端餐饮品牌的健康发展提供有益的参考。     

报名儿：菜名乎？人名乎！

新年伊始，江西省优秀企业——江西江龙大酒店在推行目标管理工作中，采取多项措施，切实把餐饮考评工作当作一件大事来抓，成效显著。     

延安市旅游餐饮价格理性回归分析

<正>由于种种原因,延安旅游餐饮价格难以理性回归,"且控且涨"的现实与预期存在一定的距离。延安旅游餐饮既有一般旅游区餐饮业的共性特点,又有延安产业结构由农业型向能源型转变所处特定阶段的城市餐饮的特殊性。