管理小故事：鸭子只有一条腿

某王爷手下有个著名的厨师,他的拿手好莱是烤鸭,深受王府里的人喜爱.不过这个王爷从来没有给予过厨师任何鼓励,使得厨师整天闷闷不乐. 有一天,王爷有客从远方来,在家设宴招待贵宾,点了数道菜,其中一道是王爷最喜爱吃的烤鸭.     

鸭子只有一条腿

某王爷手下有个著名的厨师,他的拿手好菜是烤鸭,深受王府里的人喜爱,尤其是王爷,更是倍加赏识。不过这个王爷从来没有给予过厨师任何鼓励,使得厨师整天闷闷不乐。有一天,王爷有客从远方来,在家设宴招待贵宾,点了数道菜,其中一道是王爷最喜爱吃的烤鸭。厨师奉命行事,然而,当王爷挟了一鸭腿给     

当代新型厨师的必备素质

一、当代新型厨师的必备素质1．优秀的职业道德职业道德．就是向人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。厨师职业道德是社会道德在厨师职业生活中的具体化，其主要内容应该包括：遵纪守法，严格自律，爱岗敬业，团结合作，诫实守信，办事公正，服务社会，奉献社会。     

鸭子只有一条腿的启示

<正>某城市有个著名的厨师,他的拿手好菜是烤鸭,深受顾客的喜爱,特别是他的老板,更是倍加赏识。不过这个老板从来没有给予厨师任何鼓励,使得厨师整天闷闷不乐。 有一天,老板有客从远方来,在家设宴招待贵宾,点了数道莱,其中一道是老板最喜爱的烤鸭。厨师奉命行事,然而,当老板挟了一条鸭腿给客人后,却找不     

“鸭子只有一条腿”的启示

某城市有个著名的厨师,他的拿手好菜是烤鸭,深受顾客的喜爱,特别是他的老板,更是对他备加赏识。不过这个老板从来没有给予厨师任何鼓励,使得厨师整天闷闷不乐。有一天,老板有客从远方来,在家设宴招待贵宾,点了数道菜,其中一道是老板最     

厨师献诗

厨师献诗从前有一个秀才让一个厨师用两个鸡蛋办一桌高雅的酒席。厨师开动脑筋，做了四道菜：第一道菜把两个蛋黄放在青瓷碗里。第二道菜把蛋白切丝，放在瓷碗里，排成外形、下面垫点芹菜叶。第三道菜是一清炒蛋白。第四道菜是一碗蛋壳清汤、上面浮着几片蛋壳。这四道菜恰...     

阚治东：被选中的“猴子”

猴子们挤在笼中，等着厨师伸手过来抓去做“猴脑”。阚治东坚决不做那种推别人出笼的“猴子”，而自己一旦被选中推出，他也较真，要尽可能留下文本，证明自己的清白。     

我的培训费用可以报销吗？

我于最近幸运地被一家宾馆录用为厨师。在此之前，我是本市一家衬衫厂的下岗职工。在下岗的日子里，我曾自行参加了一些技能培训，取得了一些证书，其中也有厨师证书。请问：这些培训费用可以报销吗?我应去哪里报销呢?     

餐馆坑客内幕

在卫生条件极差的餐馆里工作一年后，小厨师感染了乙型肝炎。痛定思痛，他毅然逃离了黑心餐馆。近日，小厨师用自己的亲身经历，向笔者讲述了餐馆的惊人黑幕。他说：“那家餐馆的黑幕是餐饮业普遍存在的‘潜规则’。”     

余音绕梁

1972年 “我亲眼看到厨师长开除他手下的厨师，只是因为这个可怜的家伙没有把蛋糕烘好，然而其他厨师却引以为傲，认为自己在为世界上最好的厨房工作。”     

如何靠一道焖菜年入20亿简

我是厨师出身，高中毕业之后就开始做厨师。起初，我在国企里做鲁菜和药膳，1989年从国企出来，去南方的个体企业做过，但终究觉得没有太大出路。1991年的时候，我做了一个小型的炒菜馆，从四张桌子开始做起，之后逐渐开始涉足火锅，慢慢有了一些积累。     

以输为进

有个酒店的湖蟹很有名，每天都能招来很多顾客。一天，酒店要招聘一名厨师长，有两位厨师同时前来应聘。按常规，两人将各自上岗试工3天，等6天之后才决定聘用谁。     

商机一览

金门十二月起开放大陆人员赴金门自由贸易区观光购物 金门县政府根据“小三通”的规划，经报台“行政院陆委会”批准，近期将单方宣布从今年１２月开始开放大陆人员赴金门自由贸易区观光购物，每日允许入境人数为７００人，期限为１－３天。为做好前期准备工作，９月２２日，金门旅游协会将派员抵厦，与厦门中旅社签订有关协议。 杭州：出现厨师管理公司 杭州新近出现一个厨师管理公司──兴合餐饮管理公司，其主要业务为厨师技术人员输出和管理，同时也进行餐饮投资等方面业务。目前，该公司已建立了几百人的厨师网络，业务辐射浙江、上海…     

变呆板为生动

一个企业，它可能已经确立了自己的核心价值观，然而在建设企业文化的时候，却搬出了味同嚼蜡的生硬口号，以及令人发腻的陈辞滥调。员工烦了，就连管理者自己也烦了。为什么？缺乏特色！这如同厨师做菜，一样的原材料，拙劣的厨师只会做熟，而优秀的厨师则能做出色香味俱全、与众不同的佳肴。本文要讲述的正是：在企业文化的基调确定之后，如何使其化为一支众人喜爱的交响曲。     

真功夫秘笈

“真功夫”通过一系列原创流程固化了食品质量和生产时间，任何一家店里都没有厨师，因为任何人经过三分钟的培训就能成为“厨师”。通过中餐的标准化，“真功夫”期望成为一家堪比麦当劳的快餐企业。[编者按]     

如何让员工发挥才干

有一家新开的酒店要招聘厨房员工。第一天招聘的是厨师长,有两位不错的应聘者成功进入了老总视线,至于究竟录用哪一位,老总还拿不定主意。第二天招聘的是普通灶头厨师,老总决定让头一天那两位厨师长应聘者每人担任半天的监考官,从另一个角度看看那两位应聘者的能力。考核普通灶头厨师最主要的环节是试菜,让应聘厨师们展示各自的烹饪水平。上午是第一位厨师长应聘者担任监考官,他非常有责任心,在普通灶头厨师试菜时,他一刻不离地站在他们旁边,认真而严肃地监管着每一名灶头厨师。但是很奇怪,这些灶头厨师似乎没有一个能发挥出很好的烹饪水平,他们烧的菜让老总大失     

来自信息厨房的思考

市场经济的推进和信息技术的一日千里已彻底改变了企业人尤其是财会从业人员的生存环境和生存方式，财会部门和财会人员是企业各种综合信息的集大成，企业主要的综合信息都要集中到财会部门，经过其选料，加工和调配而产出信息成品，这与厨师制作可口的菜肴有异曲同工之妙，在这个意义上讲，笔认为财会部门就是企业的信息厨房，财会人员是当仁不让的信息厨师，兹将本人的点滴心得奉诸同仁，并望有宏 论赐教。     

把萝卜煮成美味

洛阳水席，是洛阳的地方特色名菜。其中的“燕菜”其实就是切得形如燕窝的萝卜丝。怎么把由萝卜做成的菜叫“燕菜”呢？相传武则天执政的时候，有一年，民间挖出一个罕见的大萝卜作为贡品献给了皇上。武则天命令厨师用这个吉祥的天赐之物做一道菜。厨师别具匠心地把萝卜切丝模拟燕窝做成了一盆菜。武则天尝后大悦，     

三句话不离本行

从前有个村子，村子里住着几个能说会道的人。一个是厨师，一个是裁缝，一个是车把式，还有一个是使船的。村里只要有兄弟不和．邻里间闹矛盾一类难以调和的事，都请他们去调解。有一次，本村有兄弟闹分家，由于人多嘴多心眼多，分了几天也分不好，于是，就请这四个人去说和。这四个人也觉得这事棘手，便先到厨师家开个碰头会。厨师说："我看咱们去了要快刀斩乱麻，别锅啦碗啦分不清。"裁缝说："我们办事不能太偏了。要针过去线也过去才行。"赶车的接过话茬儿："嗨，咱原先也不是没有管过这样事，前有车，后有辙，别出大道就行。"使船的听了…     

最经济、实惠的补钙方式：少吃盐

盐的重要性囱然是不用多说，而目本地震则葜名地弓l起我们国内的“买盐恐慌”。之前有“豆你玩”、“蒜你缀”、“苹什么”……现在又出现了“盐王爷”。各种有关吃盐防辐射的传闻满天飞，那么又有谁曾听闻少吃盐能够补钙的说法呢？