纠结路

孟凯无路可走曾经的餐饮第一股,如今再也不能与"餐饮"二字挂上钩了。一句"我在餐饮业已无路可走",道出了湘鄂情董事长孟凯,作为十多年老餐饮人的辛酸与无奈。为了自救,2014年12月12日,中科云网发布公告,称拟2.3亿元转让湘鄂情系列商标,缓解资金压力。孟凯,曾经的中国餐饮第一股——湘鄂情的创始人,现在的中科云网董事长,还能否卷土重来,成为众人关注的     

湘鄂情路在何方：从湘鄂情现状看餐饮业发展之路

北京湘鄂情餐饮管理有限公司（以下简称：湘鄂情）是第一家在国内A股上市的民营餐饮企业，其掌门人是武汉人孟凯，今年似乎是个多事之秋。     

孟凯:转型路上的“餐饮大佬”

正在科技含量低的传统产业,依靠勤勉与执着,孟凯闯出了一片属于自己的商业天地;在以外来人口为主的大型都市,凭借敏锐与机灵,孟凯营造出了可以展现自我的商业世界;在竞拼激烈的餐饮行业,依赖特色与创新,孟凯架构起了能够纵横捭阖的商业平台;在生死攸关的转型路口,依托感悟与预知,孟凯迈开了艰难沉重的商业脚步。过往的成功,也许只是孟凯讲述给凡人聆听的商业故事,未来的结果,可能成为孟凯呈现给世人观摩的商业标本。     

餐饮新贵孟凯

俗话说“民以食为天”，人与食有着与生俱来的情愫，于是以“情”为主题的餐馆蔚然成风，或标榜肝胆相照之情，或渲染琴瑟和谐之情。尽管做的都是餐饮的行当，尽管名字中大都带有“情”字，但是时至今日，能用这份“情”敲响上市的钟声，并与数十亿身家画上等号的却只有孟凯和他的“湘鄂情”。     

赢家与输家

孟凯湘鄂情将夺餐饮富豪榜第二7月29日,北京湘鄂情股份有限公司首次公开发行股票申请获证监会批准。湘鄂情招股说明书显示,公司拟发行5000万股,每股面值1元,登陆深证证券交易所。预计募集资金约4.6亿元。据此推算,湘鄂情的发行价格将至少为每股9.2元。参照全聚德上市情况,湘鄂情首日收盘价大概为     

小蓝鲸：十八年锻造的中国健康餐饮名牌

中国的餐饮业源远流长。武汉这片神奇的土地孕育了中国当代餐饮史上一道迷人的风景线——健康餐饮美食，而后便有了中国健康餐饮连锁第一品牌、全国餐饮百强企业、全国十佳餐饮连锁企业、国家一级酒家、国家十佳酒家、中华餐饮名店勤劳、汗水和智慧终于浇开了一朵绚丽多彩、蜚声中国的餐饮之花——小蓝鲸。     

热热闹闹的渝派餐饮

近几年的渝派餐饮业真的是很热闹，一年一度的“重庆美食节”、“火锅化节”、“泉水鸡化节”都是热热闹闹的，让重庆市民和外来客人大饱了口福，今年即将在重庆市举办的“第四届中国美食节”更是将渝派餐饮的热闹推向了高潮。无疑，作为川菜半壁江山的渝派餐饮这几年在热热闹闹中得到了大发展。我们推出“渝派餐饮”这一专题，旨在让大家对渝派餐饮有一个全方位的认识，从而促进渝派餐饮业的更大发展，让渝派餐饮真正在中国餐饮界，甚至在世界餐饮界中占有一席之地。     

闪耀春城两大展会反馈火爆 五大系列翠花开启财富之门

现在很多创业者都把投资方向定在餐饮上，但是一到具体选项时却又始终下定不了决心。究其原因无外乎就是餐饮行业投资大，需要流动资金多，人工成本高。所以有很多人又选择了“小餐饮”，翠花系列的产品便属于小餐饮中的快速消费品。独家专利、口味独特、东北特色、经营灵活、不错压货、节省人力这些都是翠花产品的特色，正为如此，这个极具东北特色，深受全国消费者欢迎的食品，正在被广大投资者所青睐，同时它也正在走向全国市场。     

百胜押宝中式快餐

全球餐饮巨头百胜集团经过一年的试验，4月27日在上海徐家汇美罗城推出首家中式快餐——“东方既白”，这是百胜继肯德基、必胜客欢乐餐厅、必胜宅急送、塔可钟墨西哥风情餐厅之后，在中国推出的第五大餐饮品牌。百胜由此正式进入中式快餐市场。百胜大中国区总裁苏敬轼表示，“东方既白”主张将西式快餐的供应体系与中国人最喜欢的本国饮食相结合，打造出“中国餐饮的精华，肯德基般的环境”。     

专统美食新式经营“老铺子家味道”再现小本财富神话

谁说传统的餐饮小吃项目生意难做，钱难赚？ “老铺子家味道”原生态石磨豆浆和皇家贡菜香饼等餐饮项目，早已不再是什么新兴美食，它凭借着营养美味的特色口感和经济实惠的品种组合，赢得了众多消费者的青睐。自从中国湘潭妙品天成饮食文化推广有限公司对“老铺子家味道”实行加盟连锁的推广后，本小利大，特色新颖的餐饮项目，更是在业内上演了一幕又一幕坐地生财的创业神话!     

从理论上高度重视我国餐饮企业管理能力的提升——评丛书《餐饮企业管理研究》

经过近三十年的改革与发展，餐饮业已成为中国改革开放过程中起步最早、起点最高、开拓发展最快、收效最为明显、市场化程度最高的行业之一。与此同时，在经济全球化的时代背景下，中国的餐饮市场也已进入了一个新的历史阶段，餐饮市场竞争的形势也发生了一些新的变化。     

加入WTO后中国烹饪高等教育发展思考

入世将对我国餐饮市场产生巨大的影响，餐饮人才的培养对我国餐饮市场快速健康发展壮大具有重要意义，我国烹饪高等教育在餐饮人才培养方面占有重要地位。新时期中国烹饪高等教育必须面向市场、面向世界、面向未来，积极深入地改革创新。     

酒店婚宴经营新思路

根据相关的统计数字，近几年中国内地餐饮业营业额年年以两位数增长，而酒店特别是四星级以上酒店的餐饮营业额没有达到这个平均数，部分酒店的餐饮收入还出现一定程度萎缩，南昌市的餐饮市场与此情形差不多。可见，整个社会的餐饮营业额增长在很大程度上是社会餐饮推动的，社会餐饮面向大众、面向高档消费群体的针对性、专业性经营取得显著成效。     

成渝双城经济圈建设背景下自贡餐饮文化品牌的塑造与推广研究——基于游客感知视角

自贡市是位于成渝经济圈南部的中心城市，是“中国盐帮菜之乡”，其餐饮文化具有浓厚底蕴和鲜明特色。通过调查外地消费者对自贡餐饮美食的感知和消费体验，发现自贡餐饮存在传播途径单一、大型购物中心餐饮吸引力不足和餐饮企业服务质量欠佳的问题。根据调查结果，提出了挖掘自贡餐饮内涵、建立品牌定位，打造多功能一体化的大型消费中心、塑造自贡美食品牌形象、扩宽自贡餐饮文化品牌的传播路径和完善服务质量体系的策略建议，以促进自贡餐饮文化品牌的建设，为成渝地区双城经济圈建设贡献自贡力量。     

孟凯的4张桌子和19亿元

<正>从最初的小小湘菜馆,到现在的湘鄂情股份有限公司,孟凯迷茫过,犹豫过,为了把公司带上更大的舞台,他没有放弃,就算是在最艰难的时刻,他也一个人坚持住了。在3倍工资的诱惑下,21岁的黄寒带着20多人集体"离家出走"。那是2001年夏天。然而转眼就到了严冬,跳槽受挫的黄寒就动了回巢的念头——自己丢了工作不要紧,但带走的人没着落了。她壮着胆子给老板孟凯打电话,直陈自己犯了错误,20多人没去处,能不能回?北京湘鄂情股份有限公司的这位创始人、董事长电话中只说了一     

大佬心事

孟凯噩梦继续对于孟凯来说,湘鄂情商标被贱卖只是转型噩梦的开始。2月7日,已更名的中科云网突然发布公告称,此前承诺收购三家子公司及其商标变更为仅受让"湘鄂情"商标,目受让价格由原来的2.3亿元下调至1亿元。这或许正是孟凯自己酿下盲目转型的苦果,都没有对曾经打造的金字品牌进行持续的维护,如何奢望买家     

中烹协发布《2013年三季度餐饮市场分析报告》

继前段时间发布《2013年上半年餐饮市场分析及下半年预测》报告之后，延续重点餐饮企业统计调查机制的中国烹饪协会又于近日继续发布了三季度餐饮市场分析报告。根据这份报告，可以看出三季度餐饮市场业绩波动回升，前景谨慎乐观。     

苏敬轼：升任百胜全球餐饮集团董事会副主席

世界最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团日前正式宣布，任命中国事业部总裁苏敬轼为百胜全球餐饮集团董事会副主席。同时．苏敬轼将继续担任百胜集团中国事业部总裁，负责中国大陆、中国台湾和泰国的相关公司事务。     

黄木祥：打造顶级餐饮

历时9年的酝酿和在餐饮界所成就的口碑为黄木祥实现企业“提质升级”奠定了扎实的基础。长安宴在京城的惊艳面世，又将为黄木祥的餐饮事业添上浓墨重彩的一笔，书写下一个光彩夺目的财富传奇。     

韩国招商中国餐饮，高成本成为发展门槛

近日，来自韩国高阳的中国城项目招商团队来京参加国际中餐发展论坛，向中国餐饮代表进行招商。中国城项目希望招揽包括北京烤鸭、四川料理、广东料理等中国特色餐饮。虽然中国饮食在韩国很受欢迎，但目前中国餐饮企业到韩国发展还存在一系列问题，如物价、房租、人工等成本大约是国内的5倍，除此之外，