面包卫生标准中酸价指标的探讨

在GB/T5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中,酸价是以中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数来定义的。酸价最早是作为衡量食用油脂的质量指标提出来的,是衡量油脂质量的国际通用标准。油脂中的游离脂肪主要为不饱和脂肪酸,容易发生脂肪氧化,导致油脂快速氧化变质,因此对于纯食用油脂来说,酸价确实能反映产品氧化酸败的程度。一般酸价高说明脂肪质量不好,酸败程度高;酸价低说     

过问:食用植物油的酸价、过氧化值

食用植物油的质量问题主要集中在散装的四级油上,普遍存在以次充好和酸价、过氧化值超标等问题。其他级别的个别食用植物油也可能出现问题。但总的来说,一般不会出现重金属超标的问题。     

食用植物油的质量安全及选择的探讨

食用植物油的质量安全问题是人们比较关注的问题之一.本文时食用植物油制备的工艺流程及质量影响因素进行了分析,并对如何选择适宜人体健康的食用植物油进行了探讨.     

如何鉴别食用植物油

在人们日常消耗品中，食用植物油是最不可缺少的食品之一。因而其质量的好坏对于人们的健康有着重要的影响。许多消费者虽然已经意识到这个问题，可在对食用植物油质量的识别上还缺乏必要的了解，为此我们根据有关国家标准和食用植物油的特性，向大家介绍一下普通食用植物油外观质量辨别的知识。     

明明白白消费食用

食用植物油在人们的生活中是必不可少的,各种品牌的食用植物油丰富了食用油市场,满足了人民日常饮食生活的需要,但同时,消费者也在质疑我们身边的食用植物油的质量,能放心食用吗?     

食用植物油的优劣鉴别法

食用植物油的优劣鉴别法目前，多数家庭所用食油一般为食用植物油，品种主要有花生油、大豆油、精炼棉籽油、色拉油等。随着家庭生活水平的不断提高，人们对食用油的质量也有了更高的要求。如何正确辨别食用植物油的优劣呢？下面介绍几种简便易行的方法。一、嗅味辨别法每...     

食用植物油掺假的快速定性方法

食用植物油是人们日常生活的必须品，它的质量好坏直接关系到消费者的切身利益。因此国家标准GB-1536-86中明确规定，食用植物油中不允许掺入非食用油。近年来，一些不法商贩在食用油中掺入一些非食用油（如桐油、青油、蓖麻油、巴豆油、矿物油等），出售牟取非法暴利，严重影响了消费者的身体健康。     

食用植物油的掺假鉴定

食用植物油是指人们常食用的花生油、大豆油、棉籽油、菜籽油及其它食用油。所谓植物油掺杂、掺假是指不法生产和经营者在食用植物油中掺入价格低廉的其它植物油或受污染的进口植物油以及其它非食用植物油以谋取暴利,据检查,发现食用植物油中花生油和芝麻油的掺杂、掺假尤为严重,下面浅析其掺杂、掺假方法及鉴别方法: 一、花生油掺假:据检查中发现,国有大中型企业中,花生油掺杂、掺假的现象几乎没有,而私营企业及地方小油料加工厂尤为严     

食用植物油掺假的快速定性方法

食用植物油是人们日常生活的必须品,它的质量好坏直接关系到消费者的切身利益。因此国家标准GB-1536-86中明确规定,食用植物油中不允许掺入非食用油。近年来,一些不法商贩在食用油中掺入一些非食用油(如桐油、青油、蓖麻油、巴豆油、矿物油等),出售牟取非法暴利,严重影响了消     

方便面酸价测定方法探讨

SB/T10250-1995《方便面》中,酸价测定引用了GB/T5009.65-2003《糕点卫生标准的分析方法》中4.2条规定的方法提取脂肪;按GB/T5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中4.1条规定的方法进行酸价的测定。通过在实际工作中的应用,发现这种试验方法操作繁锁,检验时间过长,且在提取脂肪过程中要用到石油醚,长时间接触石油醚会造成化验人员的身体伤害。通过思考,结合多年的实践经验,提出了本文的过滤提脂法,本试验方法精减了操作步骤,减少有毒有害试剂的用量,缩短了样品检测时间,提高了工作效率,保证了试验的准确性。     

食用植物油产品质量持续提高

为了维护消费者的合法权益，进一步促进食用植物油行业的健康发展，切实从源头加强食用植物油质量安全的监督管理，春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了国家监督专项抽查。其中，食用植物油产品共抽查了北京、天津、河北、湖南、上海、江苏、安徽、广东、广西、河南、山东等11个省、直辖市127家企业生产的140种产品，产品抽样合格率为93．6％。自2002年开始实施食用植物油市场准入制度以来，国家质检总局加强了对食用植物油加工企业的监管，食用植物油的产品质量比2002年提高了14．4个百分点。     

松江区开展食用植物油生产企业突击检查

日前，为严厉打击制售假冒伪劣食用植物油的违法行为，严格规范食用植物油生产、分装行为，巩固产品质量和食品安全专项整治成果，确保食用植物油质量安全，松江区质监局按照国家质检总局的统一部署，结合全市范围内的百日专项执法检查行动的要求，对辖区内3家食用植物油生产企业开展了突击检查。     

食用植物油:不合格的全是散装油

2000年第3季度,国家质量技术监督局对食用植物油的监督抽查显示:目前市场上销售的食用植物油整体质量尚可,但散装油问题较多,抽查发现的不合格品全都是散装油。抽查结果表明,具有一定生产规模、品牌知名度较高的食用植物油生产企业的产品质量较好。如在食用植物油产品质量国家监督抽查中,连续两次所抽产品均为合格的企业有:黄海粮工业(山     

食用植物油的热氧化稳定性测定

应用热重分析法对葵花籽油、花椒油、葱油等几种常见的食用植物油热氧化温度和氧化诱导期进行测定与比较,利用外推法比较得出几种植物油的氧化稳定性顺序,以及得出氧化性气氛会降低植物油的氧化稳定性的结论.     

食用植物油抽查表明——桶装油质量好 散装油问题多

国家质量技术监督局日前公布的食用植物油国家监督抽查结果表明，目前市场上销售的食用植物油整体质量尚可，但散装油问题较多，抽查发现的不合格产品全是散装油。     

看观闻品选好食用油

食用植物油一般指花生油、豆油、棉籽油、葵花籽油、菜籽油、玉米油、米糠油等等，它是人们每日生活中必不可少的食品，因此，油质的好坏直接关系到人们的身体健康。那么，消费者应该怎样选择食用植物油呢？一般来说，要注意看、观、闻、品就可以了。     

食用植物油掺伪的鉴别方法

国家标准规定,食用植物油(调合油除外)中都不得混入其它植物油或非植物油,由于检测方法中无葵花籽油检出法,不能对所有食用植物油的掺伪进行鉴别。我们采用油脂甲脂化一气相色谱法,分析各植物油的脂肪酸成份,即可鉴别出植物油是否掺伪。具体检验方法如下:     

小磨香油正名谈

小磨香油是深受我国人民喜爱的一种食用植物油。小磨香油具有独特的色香味,含有生育酚,长期食用有延年益寿之功效。故被誉为营养油、保健油。随着群众渴求生活质量的提高,人们对小磨香油的需求必将越来越大。由于小磨香油的价格数倍于其他植物油,因而屡屡成为掺杂假冒的对象。 在小磨香油中掺入价廉的植物油或其他物料,这种明显的掺假行为已为消费者熟知,这里不再赘述。本文所探讨的这样一种行为,即它是道地的芝麻油,质量也合乎标准,但它不是小磨香油而是其他类型的芝麻油,却以小磨香油的名称在市场销售。 小磨香油是一个特定的食品名称,GB8233《芝麻油》中对小磨香油作了准确的定义:是用水代法加工制     

信息纵览

山东安丘检查食用植物油本刊讯近日,山东安丘市质监局组织开展了食用植物油专项执法检查活动。该局共出动执法人员20人次,检查食用植物油销售单位20家。在检查过程中,执法人员发现个别销售企业在产品标识标注方面不规范,并对这些问题依法进行了处理。(张继荣周增新)     

食用植物油DE质量分析与选购方法

食用植物油有多少种我国食用植物油主要品种是大豆油、菜子油、花生油、棉子油、葵花子油、茶子油、棕榈油以及一些小品种如香油等。目前在国际上流行的红花油、橄榄油、玉米油等在国内市场上也渐成食用时尚。食用植物油等级分类食用植物油的生产工艺近20年来发生了很大变化,目前我国的植物油生产不仅有石磨制油,也有机榨法制油,还有浸出法制