金针菇工厂化周年生产技术

<正> 1 食用菌产业大有可为 食用菌是21世纪重要的绿色食品,具有营养保健和药用价值,已成为人类三大食物结构(植物性食物、动物性食物、菌类食物)之一。食用菌风味独特,营养价值介于植物性食物和动物性食物之间,它的独特的真菌活性物质具有提高人体免疫功能,防癌治病的功效,在人类的蔬菜食物领域已经越来越受到人们的重视和青睐。 近十年来,食用菌产业发展很快,目前已成为我国农业三大支柱产业(种植业、养殖业和菌物业)之     

微电脑隔水三胆炖盅

<正>一锅三胆,可同时炖煮不同炖品。透明上盖设计,外形新颖、别致。电脑控制,快炖、慢炖、保温等多功能。隔水炖煮,全面呵护营养,能使补品的营养结构不被破坏又省时节能。具备防干烧功能,彻底切断电源,使用安全。2小1大紫砂内胆,适合不同容量需要。紫砂为中国独有,不含任何有害物质的天然矿产,含有多种人体所需的微量元素和块矿物质,用作炊具,能分解十五中的脂肪,平衡食物酸碱度,有保健功能,同时能确保食物的鲜味;密封性好,能保住补品的原气不被挥发;富铁紫砂内胆配置,能迅速     

浅谈烹饪过程中对食物营养素的保护

生活中的食物原料均含不同的营养素,烹饪将食材加工成色、香、味、形、质俱全的食物,利于人体消化吸收,保证身体的合理营养与健康。但食物经过烹饪加工后所含有营养素会有一定的改变,从而影响食物的营养价值。本文从烹饪过程食材营养流失、破坏等现象,就在烹饪过程中如何保护食物的营养素进行浅析。     

国外农业科技信息摘编

食物营养学研究是农业科技的重要组成部分，美国农业部对食品营养和保健功能，以及国民膳食结构非常重视。它在全国执行学生午餐膳食营养计划，以保证学生的身体健康。农业研究局下设专门的食物营养研究机构，配备先进的仪器设备和研究手段．对相关农牧产品的营养价值进行深入的研究，对社区和普通百姓进行科普教育。     

秋冬进补:从温性食物开始养胃暖身

<正>秋季天气渐凉,人体新陈代谢减慢,消耗相对减少。秋冬进补能够使营养物质转化的能量储存于体内,从而扶正固本,增强抵抗力。养胃即养人,我们在日常饮食中要多吃一些温补暖身的食物,不要让胃受累。1暖胃食物——温性食物温性食物有强身益气,滋补肠胃的作用。太过热性的食物会造成肝火、胃火旺盛,适得其反;过寒性的食物易造成腹泻、肠胃炎等疾病,因此养胃需吃温性食物,例如:牛肉、瘦肉、鱼肉、龙眼、荔枝、石榴、大豆、牛奶等。2暖身食物——蛋白质、优质脂肪蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养     

食品营养和安全的影响因素及应对措施

中国是最大的发展中国家,随着国民生活质量的普遍提高,人们对食品质量的要求也越来越高,已不仅限于满足最初的饱腹、维持自身生存的基本条件,而是逐渐向防治疾病、保持人体健康以及通过食物的味道来满足人们不同的喜好和要求等方面发展。人们从以前的温饱到现在对食物越来越精致的追求,表明了食品的营养和安全对人类幸福生活的重要性。人类所吃的食物大多来源于大自然,工业经济的发展过猛导致生态环境污染严重,食品安全事故时有发生,不利于社会稳定发展,食物的安全性得不到保障,则无法保障人体的健康,本文着重探讨了影响食品营养和安全的因素及应对措施。     

饮食搭配误区多

人体所需的大部分营养从饮食中获得,一种食物与另一种或几种食物巧妙组合,可起到取长补短、兴利除弊的作用。如果搭配不当,轻则降低营养价值,重则引起不良反应或致病。     

工厂化养殖三文鱼

三文鱼因生长地理环境不同,种类繁多。比如国外的大西洋鲑、太平洋鲑,还有我国的大马哈鱼、虹鳟鱼等。因为三文鱼具有很高的营养和经济价值,被视为鱼中的珍品。中科院海洋所海洋环境工程中心副主任刘鹰:"三文鱼含有比较高的不饱和脂肪酸,可以软化人的血管,增强人体免疫力,同时可以延缓衰老,它也是高蛋白低脂肪的食物,对人体健康非常有益,但是在所有三文鱼里,大西洋鲑应该说是品质最好的。"     

京都御膳鸡 营养保健名闻天下

<正>宫廷药膳骨肉同吃京都御膳鸡色香味俱全据世界营养组织有关专家分析,动物的骨头含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,动物骨头所含有的     

餐饮业膳食营养平衡搭配的原则及必要性

合理膳食的首要要求就是做到膳食平衡，满足人体工作、生活达到最佳状态所需要的能量和营养素。人体需要水、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质等六大营养素，又有人将碳水化合物中的膳食纤维独立出来作为第七营养素，单一的食物营养不能满足人体的营养需求，因此餐饮业在为不同行业、不同年龄段、不同体质的人群提供饮食时尤其要要考虑膳食平衡搭配，才能使就餐者吃得健康，吃得科学。     

合理膳食对疾病的影响

本文主要从人体健康与所摄取食物营养之间的关系,日常生活中合理膳食及食品安全对人体健康的影响这两个方面阐述合理膳食对人体健康的重大意义。病从口入,人们要想做好健康保健,就要在日常生活中做好膳食的合理摄取。     

海洋食品浮出海面

海洋生物富含人体易于消化的蛋白质和氨基酸。食物蛋白的营养价值主要取决于氨基酸的组成,海洋中鱼、虾、贝、蟹等生物蛋白质含量丰富,人体所必需的9种氨基酸含量充足,尤其是赖氨酸含量更比植物性食物高出许多,且易于被人体吸收。日本等国研制的浓缩鱼蛋白、功能鱼蛋白、海洋牛肉等,均以鱼类为主要原料制成。     

信息与技术

中国食物与营养发展纲要（２００１———２０１０年）发布实施为指导我国食物与营养持续协调发展，国务院办公厅编制了《中国食物与营养发展纲要（２００１———２０１０年）》并发布实施。该纲要共分食物与营养发展的基本状况，食物与营养发展的指导思想、基本原则和目标，食物与营养发展的重点领域、地区和群体，促进食物与营养发展的政策措施４部分。政策措施主要包括调整结构，提高食物综合供给能力；加强法制建设，保护食物资源环境；依靠科技进步，提高全民营养素质；改善居民营养结构，保障我国食物安全；加强对食物与营养工作的领…     

宝地种菇农民致富——天津宝地农业科技发展有限公司秀珍菇项目纪实

秀珍菇在分类上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科。其名称来源于台湾,是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。20世纪90年代,秀珍菇在台湾省被发现,别名小平菇、姬菇,也被食客美其名日“味精菇”。秀珍菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,蛋白质含量比双胞蘑菇、香菇、草菇都要高。据科学研究证实,秀珍菇含有17种以上人体必需的氨基酸,特别是它含有人体自身不能制造、而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等,是一种既营养又美味的食用菌,在我国台湾及东南亚地区颇受追捧。     

菇类栽培及开发项目二则

●中国专利号ＣＮ：１１７５７５６项目：山珍密液项目简介：山珍密液由香菇、猴头、灵芝、天麻、半肚菌、牛肝菌等十多种珍稀名贵真菌制成。经采用现代科学工艺将其精华提取后,进一步浓缩配制而成。该产品保持食用菌的各种对人体有益的营养成份,它可以通过提高人体的体液免疫,调节人体免疫系统,增强吞噬细胞功能,促进干扰素的合成,抑制癌变细胞的增殖。能使消化、神经、心脑血管、呼吸、风湿、类风湿等五大系统的功能恢复正常,显著提高人体免疫功能,且能抗癌防癌,预防各种年龄的多发病和常见病,使人体达到最佳平衡状态。该产品不…     

烹饪方法对食物营养成分的影响及保护措施

随着社会的不断进步,人们的生活水平逐渐提高,人们也越来越关注对食物营养成分的保护与影响。在日常生活中,各类食物材料具有不同的营养成分,利用不同的烹饪方法加工成为色、香、味、形、质俱佳的菜品,更加利于人体消化吸收食物的营养成分,能够有效地确保人体所需的营养供给。中国的烹饪技术弘扬海内外,结合视觉与味觉的实用艺术,不仅能够带给人们的视觉上的盛宴,更是将食物变为养生保健的佳品。但对食物材料使用不适合的加工与烹饪方法,极易造成食物中大量营养成分的流失,导致最后完成的菜品失去营养价值。因此科学合理的初加工与烹饪方法,能够有效地保护食物材料中的营养成分,从而大幅度的减少食物流失营养成分。本文主要针对烹饪方法对食物营养成分的影响,以及烹饪方法对食物营养成分的保护措施进行探讨与分析。     

食物应急活性概念建构、测度方法和实证分析

突发事件频繁发生给食物应急保障带来了挑战,提高政府应急治理能力成为新时代的重大课题。运用扎根理论和物理-事理-人理系统方法论,挖掘食物应急保障的影响因素,从营养活性、物流活性和食用活性三个维度建构食物应急活性概念,利用模糊物元分析方法对食物应急活性进行测度,并以郑州市为例进行了实证分析。从所选取数据和实证结果来看,郑州市食物应急活性集中在0.557～0.737之间,仍有较大的提升空间。具体表现为,食物的营养活性介于0.3～0.8之间,食物中矿物质和维生素等营养素含量较低;食物的物流活性介于0.7～0.9之间,食物应急物流总体比较畅通,但是食物物流网络中仍有堵点;食物的食用活性介于0.3～1.0之间,面包等即食食品食用便利性优势更明显,小麦和稻谷食用便利性较差。为优化应急食物储备品类和结构、完善家庭应急食物储备建议清单、提升物资储备效能,应针对不同场景对应急食物进行营养干预,及时打通应急物流大动脉,畅通微循环,在保障实物储备的基础上推进生产能力储备,并因地制宜地研发优质营养、便于运输、适口方便、种类丰富的应急食物。     

TQC是解决颗粒饲料霉变的有效办法

<正> 颗粒饲料含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、微量元素等营养成份,当饲料含水量超过11％,气温超过20℃,空气相对湿度大于60％时,有利于各种霉菌和细菌生长繁殖,易使饲料霉变。饲料霉变过程中,霉菌分解饲料中各种营养,导致饲料营养价值降低,适囗性差,消化率低;霉菌还生产毒素使畜禽中毒或死亡;残留在畜禽脏器、蛋、奶中的毒素,可随食物进入人体,危害人类身体健康;霉变饲料报废,造成较大的经济损失。饲料霉变问题,     

迎接营养大时代的到来

英文＂Nutrition＂一词中文译为＂营养＂,其意是＂谋求养生＂,科学的定义是＂人体摄取利用食物满足生理需要,维持生命活动的整个生物学过程”。人类的生命过程就是一个不断从外界环境通过食物摄取满足生命需要的“终身营养”的过程。自然科学发展中从生理学、生物化学基础上衍生出来的现代营养学,从一开始就与人类生活发生了密切的联系,使得人们真正明白了“民以食为天”的科学道理。     

生活参谋

锌是人体必需的14种微量元素之一,对人体蛋白质合成、生长发育和免疫功能具有举足轻重的作用。科学研究证实,缺锌可导致胸腺萎缩,使细胞免疫功能减退。免疫功能减退是引起衰老的主要原因。锌主要从食物中补充。动植物食品中均含有锌,但由于各类和蔬菜中含有较多植酸,植酸与锌能形