玉米辅料用于啤酒制造的糖化适应性研究

研究了玉米辅料在啤酒制造中的糖化适应性。进行了不同的辅料配比、辅料糊化温度、糖化蛋白质休止温度的试验。结果表明:40％、50％配比的玉米辅料在糊化温度80℃、糖化蛋白质休止温度45℃的条件下制得的糖化麦计能达到部颁麦芽汁的质量指标,特别适用于高发酵度啤酒的制造。     

国内中小啤酒企业发展策略研究

当前中国啤酒行业的市场竞争激烈,中小啤酒企业的生存难度加大。文章分析了国内啤酒行业的现状和中小啤酒企业发展策略,并对中小啤酒企业发展策略实施途径进行了研究。     

啤酒酿造工艺中溶解氧对啤酒质量的影响及控制方法分析

啤酒是糖化麦汁经酵母发酵而来的产物,发酵过程的厌氧阶段即酒精发酵阶段,无需氧的供给,而需要多种酶的作用,而接种于麦汁的酵母菌,在繁殖生长阶段需要足够的氧,但是如果麦汁中溶解氧含量过高,也会对麦汁的发酵产生消极影响,导致啤酒色泽变差,超过一定量的溶解氧还会产生氧化味,从而降低啤酒的品质,所以,在麦汁发酵过程中要严格控制其中的溶解氧含量。本文针对溶解氧含量对啤酒质量的影响进行了分析,并提出了相应的控制措施。     

啤酒的化学成分及营养分析

啤酒的酿造要经过发酵、糖化等多个阶段,每一个阶段都有其独特的工艺,在啤酒酿造过程中,各种物质的变化也是极为丰富,这就为啤酒带来了不同的口感和丰富的营养价值。本文首先对瓶酒的营养价值进行分析,然后讨论啤酒的酿造和化学成分,最后阐述啤酒酿造及其化学成分与啤酒营养的关系,目的是进一步提高啤酒的品质和营养价值,使其为人们的生活带来更多的精彩。     

奶啤生产过程中影响产品质量的因素及控制措施

探讨了影响牛奶啤酒生产过程的因素及控制措施。(1)原料奶前处理步骤的影响因素:微生物、原料乳抗生素。控制措施:控制杀菌温度和时间、小样快速发酵检测抗生素。(2)配料过程的影响因素:原料乳配料过程发生浑浊、悬浮、异味及沉淀等现象。控制措施:控制好配料比例,避免微生物污染。(3)发酵过程中的影响因素:菌种的扩繁和接种、发酵条件、微生物。控制措施:选育优良菌种,控制发酵温度和时间。(4)灌装、包装过程中的影响因素:温度和压力不合适,导致杀菌不彻底,影响产品保质期。控制措施:调整灌装温度和压力,控制杀菌温度和时间。     

雪花中低档啤酒市场价格策略与销售政策研究

近年来啤酒行业的整合使啤酒行业的发展逐渐由各地方市场垄断性格局向区域性和全国性寡头垄断转换，在一定程度上增强了整个啤酒行业的市场竞争力。由于消费者在购买啤酒时没有较大的转换成本，价格及促销策略可能会成为公司取胜的关键一棋。由此，本文对雪花中低档啤酒市场的价格策略及销售政策进行了现状剖析和深入探究，从而提出一系列符合营销雪花中低档啤酒的对策建议。     

TM啤酒营销渠道的研究

在啤酒营销中,营销渠道对啤酒的营销起着至关重要的作用。文章对目前TM啤酒营销渠道的现状和存在的问题进行了分析和探讨,并根据营销渠道的重要性和可开发性进行了阐述,针对营销渠道存在的问题提出了相应的对策。     

中国精酿啤酒现状及发展

现阶段精酿啤酒在我国发展迅速,具有广阔的市场空间和发展潜力。本文阐述了精酿啤酒的特点、发展现状、存在的问题及发展前景,为精酿啤酒的健康发展打下了良好的基础。     

我国啤酒销售物流探析

目前,我国啤酒市场竞争激烈,对销售物流成本的有效控制已成为不可小视的另一个利润源。建立高效的销售物流体系已成为啤酒生产企业竞争力不断提升的途径。本文基于国内啤酒销售物流现状,结合实例对啤酒销售物流的发展提出一些建议。     

嘉禾啤酒营销策略研究

本文通过对嘉禾啤酒经营现状分析,对该品牌的营销策略及管理方式进行了研究,对国内啤酒行业其他品牌具有一定的借鉴意义.     

简论特色街区的现状和开发策略——以青岛啤酒街为例

随着城市旅游的发展,特色街区的建设越来越受到重视。本文简略描述了青岛啤酒街的发展现状,分析了其存在问题及不断发展的有利因素,提出了进一步发展青岛啤酒街的策略。     

浅谈化工自动控制系统的应用及发展对策

根据自动控制系统在化领域的发展现状以及应用,本文将从温度检测布线环节、计量仪表温差补偿、流量测量仪表的选用以及温度检测套管安装等各个方面,浅述化工自动化控制系统的应用并简述一下其的发展对策,以期能够完善化工自动控制系统,提高化工自动控制系统的性能。     

假丝酵母对啤酒及无酒精饮料的危害

假丝酵母是一类较弱发酵能力的酵母,有氧条件下生长,厌氧条件下发酵乙醇。在啤酒生产企业和饮料生产企业中,假丝酵母经常在样品中污染。假丝酵母对啤酒生产中麦汁、发酵液、清酒、成品酒的污染情况不同;对无酒精饮料生产中原料、半成品及成品污染情况不同。淡爽型啤酒和无酒精饮料中抑制物浓度较低,抑菌效果不显著,更易出现微生物污染,假丝酵母的检出显得更为重要。     

青梅汁啤酒生产中CCP难点分析与有效实施探讨

青梅汁啤酒是都市消费新时尚,其安全问题是大众关注的焦点,对青梅汁啤酒生产过程进行品质安全管控并建立体系十分必要,通过对食品安全管理体系中CCP点和HACCP计划的分析,确立了青梅汁啤酒生产过程中原料验收(包括麦芽、大米、青梅汁及啤酒瓶)、发酵、杀菌和成品检验4个关键控制点,同时制定出对应的关键限值,可以有效控制和提升产品品质与安全管理水平,预防食品风险的发生。     

探析电气自动化工程控制系统的现状及其发展趋势

随着我国国际贸易往来的加强,企业竞争力的提升成为管理者共同关注的问题。电气自动化工程控制系统对企业的发展以及国民经济的腾飞具有重要作用,必须加大对电气自动化工程控制系统的研究。在充分了解电气自动化工程控制系统现状的基础上,正确看待其中存在的问题,采取积极的措施对其进行改进,并对电气自动化工程控制系统未来的发展趋势进行了展望,希望能够促进电气自动化工程控制系统的健康发展。     

对当前河南啤酒业发展的几点思考——访河南淦星啤酒集团董事长张铁山先生

21世纪,河南啤酒工业义步入了一个新阶段,河南省啤酒工业发展现状及前景究竟如何?笔日前带着这个问题采访了河南金星啤酒集团有限公司董事长张铁山先生。张先生用企业家的眼光,站在战略的高度刈‘河南啤酒工业发展进行了深入、客观的分析,对如何促进河南啤酒正业发展提出了独到的见解,这对指导河南啤酒工业发展具有重要的现实意义。现将采访记录整理如下。     

股权制衡对啤酒行业内部控制有效性的影响研究

啤酒行业的内部控制对啤酒行业的长远发展至关重要,以股权制衡的方式对啤酒行业进行内部控制,对啤酒行业的内部控制的发展具有重要的作用,研究表明,在啤酒行业引入非国有股东能够对啤酒行业的内部控制产生巨大的促进作用。     

中小啤酒企业战略导向型绩效考核体系的构建

当前,我国啤酒市场竞争激烈,中小啤酒企业的生存和发展艰难。本文对运用KPI理论构建中小啤酒企业战略导向型绩效考核体系的架构进行了分析,并对运用战略导向型绩效考核的保障体系进行了探讨。     

财务视角下啤酒行业的问题和对策分析

近年来,我国不断出台各项法规和政策,引导啤酒行业淘汰落后的低效低能产业线,支持啤酒企业推出精品、特色产品,符合高端化的需求趋势。啤酒产业展现出巨大的消费潜力,中国啤酒产量和销量位居世界第一,啤酒企业高度关注数字化和高端化的商业布局。然而,转型中的啤酒行业依然面临一些问题。本文从财务视角分析了啤酒行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势,从政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇、挑战及发展趋向,旨在使啤酒消费朝着精品化和个性化方向发展,促进啤酒行业的产品加速向高附加值、细分、个性化的方向转变,提高中高端产品的比重,促进啤酒企业的稳健发展。     

国内中小啤酒企业战略问题探究

我国啤酒行业中大多是中小型企业,随着行业的激烈竞争以及并购加剧,中小啤酒企业面临生死存亡。目前,这些中小型啤酒企业战略管理现状堪忧。本文重点研究了中小啤酒企业战略现状,并给出了战略管理建议,以及可采用的具体竞争战略。