蜂蜜品质检验及掺杂鉴别

随着社会发展,人们生活水平逐渐提高,蜂蜜自古受到人们广泛喜爱,现在人们对蜂蜜的需求大大增加,蜂蜜良好的功效受到人们追捧,蜂蜜具有清热、解毒和美容养颜的功效,也具有医疗作用,但是有些厂家为获得利润,在蜂蜜之中掺假,降低蜂蜜品质。本文将从现代分析技术以及蜂蜜特性鉴别蜂蜜品质,并且结合罗平县当地的特色分析蜂业发展。     

我国蜂蜜产量与出口量的关系分析

本文利用我国1980年到2013年的经济数据,运用协整分析的方法,对我国的蜂蜜产量与出口量的关系进行实证分析。分析结果表明我国蜂蜜产量与出口量之间存在长期稳定的均衡关系,两者之间存在双向的格兰杰因果关系,即我国蜂蜜产量增长是出口量增长的原因,而出口量增长也是产量增长的原因。并提出蜂蜜出口商应该培养知名品牌;政府调整、优化管理;蜂农要规范生产;成立行业协会等有关措施和建议。     

联合EA-IRMS和LC-MS/MS技术构建蜂蜜掺假基本鉴定体系

本研究联合元素分析-同位素比例质谱法(EA-IRMS)和液质联用法(LC-MS/MS)两种技术手段对蜂蜜进行掺假鉴定.前者用于判断是否掺入外源的蔗糖、玉米糖浆或高粱等C4植物糖,后者则同时分析大米糖浆、甜菜糖浆和木薯糖浆等典型的C3植物糖的糖浆特征物,从而建立了蜂蜜掺假鉴定的基本检测体系,能够对当前大多数常见掺假手段进...     

蜂蜜与养生

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液,混合蜜蜂酶液经过充分酿造而成贮藏在巢脾内的甜物质。据《本草纲目》说,蜂蜜之功有六:"生则性凉,故能清     

蜂蜜蛋白质含量及对饮料沉淀的影响

探讨了蜂蜜中蛋白质含量及其对饮料沉淀的影响。试验发现,蜂蜜中蛋白质是引起蜂蜜饮料产生沉淀的首要原因。蜂蜜中蛋白质含量越高,其饮料中出现沉淀的速度越快,沉淀数量越多,沉淀中蛋白质含量亦越丰富。     

蜂蜜内部营养成分及有毒有害物质的调查及研究进展

蜂蜜是一种深受大众喜爱的饮食产品,富含多种营养成分及活性功能。本文主要从蜂蜜的主要营养成分、含有的有毒害物质以及蜂蜜所含物质的相关调查分析3个方面进行研究与展望。     

基于近红外线谱分析的蜂蜜品质检测及掺假识别关键技术研究

众所周知蜂蜜的品种由于其产地的不同,来源的植物不同,所以组成成分复杂,各成分的含量也各不相同,这就给蜂蜜的真假鉴别技术带来了挑战,传统的蜂蜜鉴别技术如感官鉴别法等具有一定的局限性。近红外光谱技术是一种高效快速的现代分析技术,其应用广泛,尤其在食品方面。近红外光谱分析技术也应用于蜂蜜检测,其最早应用的领域是蜂蜜的内部品质检测。由于近年来蜂蜜掺假现象严重,掺假判别研究技术成为热点。本文将介绍部分蜂蜜检测方法,重点对近红外技术作简要介绍的同时详细介绍其在蜂蜜成分,产地来源等的应用。     

蜂蜜蛋白质含量及对饮料沉淀的影响

探讨了蜂蜜中蛋白质含量及其对饮料沉淀的影响，试验发现，蜂蜜中蛋白质是引起蜂蜜饮料产生沉淀的首要原因，蜂蜜中蛋白质含量越高，其饮料中出现沉淀的速度越快、沉淀数量越多，沉淀中蛋白质含量亦越丰富。     

蜂蜜澄清方法的相关研究与实施

为解决蜂蜜溶液在生产、销售期间产生的浑浊现象,针对蜂蜜中的沉淀物,找到一种使蜂蜜澄清的方法至关重要。本研究利用带负电的双倍焦糖色素作为澄清剂,使蜂蜜中的各种微小蛋白、类脂等分子凝聚成大片絮状物沉降,通过过滤,使蜂蜜溶液澄清透亮,且保留蜂蜜中的花香味。本实验中的澄清方法使用的原料用量少,设备简单易行,成本低;能保持蜂蜜原有的滋、气、味,且对蜂蜜的损耗极少,非常适合应用于食品饮料、生物技术等行业。     

柠檬蜂蜜柚子茶的研制

以柚子皮、柚子肉、柠檬皮和柠檬肉为原料,辅以蜂蜜、冰糖和粘稠剂等配料,通过单因素和正交试验,确定了柠檬蜂蜜柚子茶的最佳配方,即柚果浆与柠檬果浆的复合比例为20∶3、冰糖与蜂蜜的复合比例为5∶6、柠檬酸0.4%,黄原胶为0.05%,制成的柠檬蜂蜜柚子茶风味独特、酱体均匀细腻,是具有营养保健功能的食品,有一定的市场潜力。     

蜂蜜中蛋白质及氨基酸含量的测定

分别采用考马斯亮蓝法和茚三酮显色法测定6个蜂蜜样品中的蛋白质和氨基酸含量。实验结果表明,100 g蜂蜜样品中,蛋白质和氨基酸的含量分别为0.044~0.391 g和0.031~0.055 g,表明不同蜂蜜样品中的蛋白质和氨基酸的含量各不相同。蜂蜜样品中蛋白质和氨基酸测定时的相对标准偏差分别为0.666%~6.447%和0.601%~1.306%,平行样品间的测定误差较小。     

绿色技术壁垒影响安徽蜂蜜出口的成因与对策

近年来安徽省蜂蜜产品的出口呈现量减价扬的趋势,其主要出口市场实施绿色技术壁垒增加了蜂蜜出口的难度,从经济学角度阐释遭遇绿色技术壁垒的成因,提出政府应采取积极措施,强化行业协会的功能,控制蜂蜜产品源头质量的建议。     

安帮消蜂蜜出口中的绿色技术壁垒及对策

在综述蜂蜜出口的技术贸易壁垒的相关理论的前提下,通过对安徽省蜂蜜产品的出口现状的描述,分析了绿色技术壁垒对安徽蜂蜜出口的现实影响,并就政府要进一步加强蜜源植物的保护力度、督促企业按有关规定加强原料基地建设等对策进行了思考。     

欧盟禁止进口中国蜂蜜的应对策略及启示

论述欧盟禁止进口中国蜂蜜的经过以及我国政府、企业和蜂农所采取的应对措施,得出建立SPS措施的预警机制和充分利用《SPS协议》的规则来行使成员国权利的启示。     

“色拉”蜂蜜的加工及贮存

蜂蜜在生产过程中，因受花粉、细菌、贮存等因素的影响，有的蜂蜜或沾附毒性物质，有的有异色异味；且蜂蜜中含有的多种活性物质易遭受多种细菌的污染，严重影响蜂蜜的品质和市场竞争能力。因此，对含有毒性、细菌、异色异味的蜂蜜须采取脱毒、灭菌、脱色、脱味等提纯精加工措施，才能生产出品质良好的“色拉”蜂蜜。方法如下：     

国内外蜂蜜加工工艺流程的新进展

从我国蜂蜜加工工艺流程的现状出发,与国外的蜂蜜加工工艺流程的新进展进行了对比研究。笔者认为,蜂蜜加工具有普遍性,只是根据各个国家、各个地区的各自特点而各自有所侧重;同时,文章还对蜂蜜加工中一些关键管理点的加工设备、加工注意事项等作了较为详细的论述。     

基于蜜源优化策略的频率分配方法

为解决频率分配问题,提出了一种基于蜜源优化的频率分配方法。首先提出了评估干扰程度的计算方法,对传统人工蜂群算法的引领蜂搜索行为进行改进,并重新设计跟随蜂搜索行为,增加选择性变异操作,以达到增加蜜源多样性以及降低陷入局部最优解可能性的目的。仿真结果表明,所提算法在搜索效率和稳定性上具有明显优势,能够在有效时间内找到满足频率距离约束的频率分配方案。     

浅析花粉的开发利用前景

花粉富含丰富的营养价值,还具有医疗保健功能。本文在分析花粉开发利用价值的基础上,探讨花粉的开发利用现状与前景。