论HACCP计划中关键控制点制定的适宜性和充分性

何谓关键控制点(以下简称“CCP”)?可以从两层来理解:首先是这个点在某个食品生产过程中,要能起到控制作用,控制对象包括生物、化学或物理的危害;其次理解为这一点失控将导致不可接受的健康危险,或者理解为一个显著危害只有在这个点才能控制,而以后是无法控制的,这样的一个点或     

西甜瓜种植过程中HACCP关键控制点的分析与控制探讨

HACCP（Hazards Andysis Critical Control Point，危害分析与关键控制点）管理体系是一个以食品安全问题为基础的防止食品中危害引起疾病的食品安全管理体系，它通过食品生产工艺流程的危害分析（Hazards Analysis，HA）和关键控制点（Critical Control Point，CCP）制定HACCP计划，将食品生产过程中发现的危害和显著危害预防、消除和降低到可接受水平，生产商能通过运行此体系来减低、     

HACCP管理体系与食品安全

什么是HACCP管理体系？HACCP管理体系就是食品安全中的危害分析与关键控制点管理体系，这一体系对保证食品生产加工的质量安全具有重要的作用。     

HACCP食品安全监管的坚盾

当今世界,随着科学技术的飞速发展与人类文明的不断进步,食品安全已引起社会公众的空前关注,确保食品安全卫生质量,预防与控制食品生产原料、加工到贮存、销售等全过程可能存在的潜在危害,最大限度地降低风险,已成为现代食品工业所追求的核心管理目标,也是各国政府致力于不断加大对食品安全行政监管力度的重要方向。HACCP体系的出现为这种方向指明了道路。HACCP诞生在60年代的正致力于发展空间载人飞行的美国。宇航员的食品是有多种配料并经过多道工序加工的方便食品,其质量要求必须是趋近于“零缺陷”的绝对安全。而当时惯常采用的传统…     

ISO22000标准——严控食品供应链

2005年9月1日,国际标准化组织（ISO）正式发布了ISO22000：2005《食品安全管理体系——对食物链中任何组织的要求》通用国际标准,简称ISO22000。它是基于HACCP（食品危害分析关键控制点体系）原理开发的一个自愿性国际标准,是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合,旨在保证全球的安全食品供应,对整个食品链中的组织可以作为技术标准,对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导,使全世界的组织以统一的方法执行关于食品安全的危害分析与关键控制点（HACCP）系统更加容易。     

不断完善出口食品质量管理

为了适应新的外贸形势和国外对食品卫生质量的进一步要求，指导各地商检局对出口食品加工企业的卫生注册管理工作，国家商检局于1994年重新修订并发布了《出口食品厂、库卫生要求》和《出口食品厂、库卫生注册细则》两项基本规定；     

ISO22000——食品链的守卫者

2005年9月1日,国际标准化组织（1SO）正式发布了IS022000：2005《食品安全管理体系——对食物链中任何组织的要求》通用国际标准,简称ISO22000。它是基于HACCP（食品危害分析关键控制点体系）原理开发的一个自愿性国际标准,是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合,旨在保证全球的安全食品供应,对整个食品链中的组织可以作为技术标准,对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导,使全世界的组织以统一的方法执行关于食品安全的危害分析与关键控制点（HACCP）系统更加容易。 ISO22000的主要内容是针对食品链中的任何组织的要求,适用于从饲料生产者、初级食物生产者、食品制造商、储运经营者、转包商到零售商和食品服务端的任何组织,以及相关的组织如设备、包装材料、清洁设备、添加剂和成分的生产者。最终的目的是通过对供应链的控制,达到提供安全的最终端产品,既满足消费者又可采用的食品安全规则。     

ISO9000族核心标准的联系与区别

2000年版ISO9000族标准的核心标准有4项，它们各有联系和区别，其中ISO9000是基础，ISO9001是基本要求，ISO9004是ISO9001的发展深化，ISO19011是管理体系审核的指南。     

HACCP体系认证指南

编者按:目前HACCP(危害分析和关键控制点)已被国际社会普遍认可和接受,广泛应用于食品安全控制,在我国出口企业中也已得到了广泛应用.     

对CCP判断树的分析与修改建议

HACCP(危害分析与关键控制点)要求建立关键控制点(CCP)。只有建立关键控制点,才能保证对系统中存在的“关键危害”进行有效而又高效的控制。要建立关键控制点,必须先识别出哪里是控制的关键。食品法典委员会推荐采用判断树法来确定关键控制点。笔者在研究中发现,判断树在使用中     

山东：启动食品生产企业标准化示范项目

日前，山东省首批34个食品生产企业标准化示范项目正式启动，该类示范项目是以一个食品生产企业的一种或一类食品为对象，围绕食品安全，运用HACCP（危害分析与关键控制点）理念，建立健全食品安全标准体系，建立以技术标准为主包括管理标准和工作标准在内的企业标准体系，建立保证食品安全标准体系有效运转的机制，保证按标准生产安全食品。通过示范试点，引导其它食品生产企业建立健全食品安全标准体系，并使之有效运转，达到推广实施标准化管理生产安全食品的目的，同时，也为食品标准化工作的开展探索路子、积累经验。     

HACCP体系在大米加工企业中有效应用的实例研究

笔者曾为上海某米业有限公司辅导建立食品安全管理体系一危害分析与关键控制点（Hazard Anaiysis and CPitical Control Point,HACCP）,在该项目实施中参照了CAC发布的《HACCP体系应用准则》进行现场调查,了解工艺,对大米加工所涉及的所有环节进行了危害分析。确立了原粮验收、包材验收、木薯粉验收、流化干燥、通风冷却、清杂去石、色选七个关键控制点,确定了相应的关键限值和控制措施,建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存体系。并对该项目实施效果进行了分析,阐述了HACCP体系在粮食初加工企业的作用。 与此同时,今后还将与ISO22000标准接轨,严格执行新的《中华人民共和国食品安全法》,以进一步提升质量竞争力水平。     

食品生产部门需建立危险分析与关键控制点（HACCP）体系

HACCP是危险分析与关键控制点(Hazard　Analysis　and　Critical　Control　Point)的首字母缩写。     

HACCP在乳品生产中的应用研究

1引言HACCP(危害分析及关键控制点)是国际认可的预防性食品安全控制体系,它着重对所有潜在的生物、物理、化学危害进行分析,确定预防措施,重在预防危害发生。HACCP在乳品企业中的应用,可以优化和提升乳品的质量安全性和顾客满意度。目前,我国大部分乳品企业还没有建立HAC-CP体系,仍然依靠最终检验来控制产品安全。而避免产品危害的最有效方法,应当是控制工艺过程,而不仅仅是最终产品检验。HACCP是对整个乳品生产过程,包括从原料选购、加工、储存和运输乃至批发和零售全过程进行危害确认、危害评估和危害控制,这样就减少了由于过程失…     

李经津 加快推进HACCP食品安全管理体系建设

国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心主任李经津说,我国正在建立以HACCP为基础保证食品安全的完备体系,提出了食品安全管理十项原则,实现了食品安全理论的六项创新．并规定THACCP食品安全管理体系的九个实施步骤：     

今年食品农产品认证监管工作启动

国家认监委下发通知，将组织开展2009年食品农产品认证监管工作。重点检查有机产品、绿色食品、良好生产规范（GMP）、危害分析与关键控制点（HACCP）、食品安全管理体系、无公害农产品等认证，尤其是乳制品生产企业的相关认证；重点查处获证企业、产品不能持续符合认证标准要求，买证、卖证，超期、超范围使用认证证书、认证标志，认证机构未依法有效实施跟踪调查、违规收费等违法、违规行为。     

首个乳业危害分析与控制体系认证试点启动

本刊讯 国家认监委、工业和信息化部与黑龙江省人民政府日前共同签署合作备忘录，在黑龙江开展我国首个针对乳制品生产企业危害分析与关键控制点体系认证试点。该试点旨在提升乳制品质量安全保障水平，促进乳业振兴和发展。据了解，乳制品良好生产规范（GMP）与危害分析与关键控制点体系（HACCP）适时出台实施，能够从技术创新、产品研发、原料采购、生产制造、储运销售等全员、全过程、全方位完善现有的管理体系，