方便红薯粉条的研制

红薯粉条以其特有的质地加工而成的“酸辣粉”,在中国小吃中,尤其是在四川小吃中占有一席之地。但是因长期以来只能现煮现吃给酸辣粉的食用带来不便。本文所研究的主要内容就是将红薯粉条加工成“方便酸辣粉”,即将市售红薯粉条经过一系列加工成为熟包装,调整pH值及浸泡时间的长短,延长保存期,再配以调味料酱包,食用时只需加入适量的开水浸泡     

变相的红薯粉条

＂纯红薯粉条＂由来老板罗某交代,自己也是在东莞＂拜师学艺＂的,此前半年一直在东莞经营同样作,因＂东莞这个行业生意太火爆,竞争很残酷＂,而转到中山。他称,东莞类似的假粉条厂家有二三十家,也都是用墨汁染粉条。自家从2011年2月开始生产,两个月已卖出45吨假粉条,主要销往位于中山沙朗金叶广场的批发市场。在制作过程中,分别倒入墨汁、柠檬黄、果绿、白粉等和玉米淀粉搅拌,为让粉条更加筋道、有光泽,还要在搅拌机中加入少量石蜡。     

红薯粉条加工优化工艺

1 红薯淀粉制备 1.1 选薯及清洗 选新鲜(可溶性糖含量低)、淀粉含量高的红薯作为淀粉的提取原料。除去病薯、烂薯,然后用清水除去泥沙及其他杂质。 1.2 破碎打浆 为了提高淀粉得率,一般采用两次破碎。第一次破碎过滤后,浆渣进行二次破碎,第二次破碎得率应高于第一次。过滤可用80目筛筛分即得淀粉乳。在破碎过程中如考虑到蛋白质给后序工艺带来不良影响,同时因淀粉太浓给过滤带来困难,可均匀混入适量的澄清石灰水,一方面使粉浆得以稀释不致太浓,另一方面可使碱溶性蛋白溶解而除去蛋白质。     

提高红薯粉条筋力的方法

(1)淀粉净化除杂 尽量使用颜色白、无杂质的优质淀粉。对含杂质较高的淀粉在使用前预先净化。方法有:一是用沉淀池多次沉淀,刮取上层净淀粉。下层淀粉过萝后,再次沉淀使之净化。二是采用除砂设备,确保淀粉含杂率低于0.03％。     

豆腐渣方便食品的研制

豆腐渣是生产豆腐乳时的副产品,含蛋白质4.8％(豆乳3.2％)、脂质3.6％(豆乳3.7％)、碳水化合物9.7％(豆乳中不含),且含大量膳食纤维、磷脂等营养物质。近年来,随着豆制品加工业的发展,豆腐渣的产量不断增加,而用于食用的很少,大部分只能作饲料或肥料使用,造成大豆资源的浪费。本文就利用豆腐渣生产方便食品进行了探索。     

一碗粉条

美味的食品吃过不少,但最令我难忘的只有儿时吃过的一碗粉条。那是我八、九岁时,长年在外担任乡党委书记的父亲回家了。他带着我和小妹上街,当我感到又累又饿时正好经过一家餐馆,我很想能进去吃点东西可又不敢开口,父亲象是看透了我心思似的带我俩进餐馆要了五分钱一大碗的苕粉条,又拿两个小碗分成两半,我和小妹一人一碗。我让父亲也吃点,他说不饿,只是站在旁边静静地看着我俩津津有味地吃。少不更事的我只以为父亲真的不饿,不知当时每月工资才几十元的     

粉条、粉丝的鉴别

甘薯粉丝、粉条是指以甘薯为原料经加工制成的条状、丝状干燥淀粉制品，粉丝直径一般小于1mm，粉条相对较粗．并按形状分为圆粉条和宽粉条。     

便利型粉条成型机

基于家庭厨房需求,设计一种机构简单、微型化、成本低的粉条成型机。本文就是对这个便利型粉条成型机进行阐述,跟详细的原理。     

粉丝粉条优劣识别

粉丝粉条属于淀粉制品，国家标准严格规定，在粉丝粉条的生产过程中不允许添加着色剂和明矾。同时，我国明令禁止在食品加工中使用硫磺、吊白块等工业用的化学品。近年来，有个别企业为使粉丝粉条外表美观、口感韧性好，在生产加工时，使用明矾、色素、硫磺、吊白块等。     

粉条村呼唤产业化

深秋时节,在尼勒克县城东部环城公路地带,映入人们视野的,除了收割后的田野,便是在田野上用一排排架子凉晒起来的晶莹剔透的粉丝了,这些乳白色的粉丝在桔黄色的秋阳下,形成一道亮丽的风景线。     

粉条中淀粉含量的测定

粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其主要成分是淀粉，其淀粉含量的高低对粉条质量的影响很大。     

粉丝粉条主要技术指标解析

粉丝、粉条是以豆类、谷类和薯类淀粉为原料,经和浆、成型、冷却、干燥等工序加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。目前粉丝、粉条的相关国家标准有GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》、     

方便食品“方便”吗

快节奏的生活促使着人们改变了传统的生活方式,人们越来越不愿在厨房里花费过多的时间和精力。新一代的消费群体在不断壮大,这使得方便类食品越来越受到大家的喜爱。最新调查统计显示,方便食品销售年增长率连续几年保持在8%～10%,而且方便食品消费很大程度上与＂旅游热＂的兴起有关。通过有关市场调查机构对10000家超市、商场和便利...     

传统工艺粉条自动化生产系统的研究

为了解决现有传统工艺粉条加工生产效率低下、生产过程对粉条品质影响不容易控制等问题,提出一种传统粉条加工工艺设备的自动化改进方法,通过电动手臂上下挤压面团以保持面团性质并能使和成的淀粉自动转移至机械震动锤瓢机中实现连续生产,经过设备试运行,解决了现有工艺中对工人技术水平要求高,难以大规模生产的问题。     

部分粉丝、粉条合格产品

检测标准:涉及强制性国家标准GB2713-2003、GB19048-2003、GB2760-1996、GB/T5009.53-2003、GB7718-2004等序号企业名称产品名称商标规格型号生产日期(批号)1成都市长城酿造厂长城银丝粉福寿牌120g/袋银丝粉2005-07-282四川光友薯业有限公司光友无明矾粉丝光友95g×5/袋粉丝2006.3.2/013四川省安岳县瑞发食品有限公司瑞发纯红薯汤粉瑞发250g/袋汤粉2006-01-014重庆冉冉升食品有限公司冉冉升银丝粉艺花180g/袋银丝粉2006-03-195四川白家食品有限公司正宗酸辣方便粉丝白家65g×5袋方便粉丝2006.1.3/22c6重庆野山珍商贸有限公司清水粉丝野…     

方便缝衣针

凡是使用过缝衣针的人无不为穿线困难而倍感头疼,对老年人尤其如此。而本文介绍的这种经改进的缝衣针则能很好地解决这个问题。     

红薯激起千层浪──记红薯大王邹光友

1999年4月28～29臼,红薯大王邹光反根据中共中央统战部和中华全国工商联的通知,千里迢迢赶到北京友谊宾馆,参加“纪念光彩事业暨农业产业化经营研讨会”。邹光友在会上以《一块红薯撑起一个产业》为题作了发言,引起了与会4O0余名全国各地工商界领导和代表的极大关注。邹光友刚走下主席台,代表们都争先恐后向他索取资料、名片,渴望能马上品尝到光反红薯方便粉丝。负责会务工作的全国工商联信息部部长徐文孝认为这项目好,在会场上拉着邹光发的手说;“你回去搞一个3＊＊O字的专题材料,寄给我们,这项目应好好宣传。’清海、甘肃、广…     

大溪农家粉条 当地移民的致富财源

重庆市巫山县大溪乡有着距今5000年至6800年的“大溪文化”,系长江文化的始祖。20世纪80年代,在大庙龙骨坡发掘出的“巫山人”,说明在200多万年前就有人类祖先在此生活。