旅游景区餐饮环境管理研究

文章从我国旅游景区餐饮业环境管理的现状入手，分析当前存在的问题及搞好旅游景区餐饮业环境的重要性，遵循旅游景区餐饮环境管理的原则，进而从人员及制度两方面提出了提升旅游景区餐饮业环境水平的策略。     

餐饮收入的内部控制

酒店餐饮收入的内部控制,近几年来越来越被酒店管理者重视,其原因是由于餐饮业在酒店中的利润所占比重而使然,一家经营餐饮比较好的酒店其餐饮收入能够达到酒店收入的50％.文章通过对酒店餐饮业的特点的分析,就酒店餐饮业内部控制在内部控制环境、内部控制措施两方面进行了归纳总结.     

投资餐饮备忘录

投资餐厅的原则 市场经济体制的确立，把中国的餐饮战车推向全速前进的快车道──随着人民生活水平的不断提高和市场经济的日趋繁荣，餐饮业开始步入品牌竞争、规模经营和连锁经营的后餐饮业时代，从而宣告“混沌无序”的传统餐饮业时代的终结。 眼下，不少餐饮企业正在拼命切割有限的餐饮市场，投资餐饮业是否有钱可赚？遍布大街小巷的餐饮店那“熊熊炉火”容易让人产生一个错觉，认为再投资这一行当无疑已无市场可言；然而，现实却是适合工薪阶层现实需求的餐饮店不是太多，而是太少。选准地点，上规模，品牌经营，连锁扩张，摸清顾客需求…     

长沙市餐饮垃圾管理的问题和对策研究

长沙作为一座网红美食城市,其餐饮业发展蓬勃,发展速度居于全国前列.长沙市餐饮业的繁荣发展,伴随的是餐饮垃圾的大量产生.长沙市的餐饮垃圾管理总体处于有序运行的状态,形成了独具特色的长沙模式.但是餐饮垃圾管理体系还不完善,资源化处理能力还处于较低水平,也缺乏国家层面餐饮垃圾管理立法.长沙市餐饮垃圾管理在完善餐饮垃圾管理体系...     

酒店餐饮营销策略

随着旅游业的迅速发展，餐饮业在我国经济中占据了重要地位。餐饮业的经营方式、经营业态以及管理模式发生了深刻变化。餐饮市场也发生了变化，由原来的卖方市场变为买方市场，而且供大于求，消费者的需求也发生了根本的变化。在这样的市场条件下，传统的营销手段和方法已经不适应餐饮企业的发展需要。因此，必须从新的角度考虑企业的营销策略。本文通过研究酒店餐饮品牌营销策略、服务营销策略、文化营销策略，对新形势下酒店的餐饮营销进行了思考。     

21世纪餐饮业的发展趋势预测

改革开放20年来，我国餐饮业得到了迅猛的发展。1978年全国餐饮网点仅有10万家，人业人员85万人；到1997年度，餐饮网点增加到250万家，从业人员增加到710万人；预计到现在，全国餐饮网点超过300多万家，从业人员逾千万，然而，高速的发展了带来了竞争的加剧，尤其近年来，人们的消费观念发生了新的变化，由过去吃饱求生存，到吃好求口味，发展到现在的吃好求健康，这就要求餐饮业经营不得不预测餐饮新的发展趋势，不断推出新的经营方式，以利跟上时代的步伐。     

徐州餐饮业绿色环保发展研究

随着市场经济的不断发展,徐州的餐饮业也如雨后春笋般发展起来,然而绝大多数的餐饮企业规模一般,本文分析了绿色餐饮及国内外发展水平,绿色餐饮在徐州发展障碍,使用了SWOT 和五力分析法对徐州餐饮业发展的中观环境研究,并提出其环保发展战略,如加大政府监控、税收调控,建立徐州绿色餐饮协会等,从多方面分析了徐州餐饮业绿色环保的发展趋势。     

青年餐厅：用流程定义时尚

针对青年人的时尚餐饮创意，标准化的流程操作，精确到灯光的成本控制将助推青年餐厅走向餐饮业的高峰。     

成都市成华区餐饮业发展问题与对策研究

发展餐饮业是打造“美食之都”的重要内容。当前,成都市成华区餐饮业发展势头良好;从空间布局看,餐饮业主要分布在玉双路、建设北路三段、建设路万人公寓三大片区。餐饮业发展还存在疫情对餐饮业影响深远、中高档连锁品牌店相对缺乏且集聚程度较低、“名菜名店”数量较少、商业配套不完善、现代企业经营管理能力有待提升等问题。下一步,要通过完善餐饮业发展规划、完善扶持政策、加强餐饮招商引资、提升餐饮服务品牌化水平、加强人才培养等措施,促进成华区餐饮业提质创新发展。     

谈我国餐饮业食品安全问题

近年来媒体上关于餐饮业的报道日益频繁,食品安全问题层出不穷。文章通过描述餐饮业的食品安全现状说明了问题的普遍性和严重性,从原材料、生产加工、餐饮用具、卫生许可、政府监督5个方面分析了餐饮业存在的安全问题,最后针对餐饮经营者、政府部门和消费者分别提出了改进措施,共同打造一个和谐的消费环境。     

饭店餐饮大众化的经营策略探讨

随着人们餐饮消费观念的成熟,大众消费将成为餐饮市场的消费主体,饭店餐饮业为适应市场及自身生存和发展的需要,实施大众化经营成为必然趋势.只有制定适应饭店餐饮业发展的大众化经营策略,才能使之在激烈的市场竞争中立于不败之地.     

徐州市餐饮业污染问题及对策

本文通过介绍徐州市餐饮服务业的污染现状及存在问题,分析造成这些现象的原因,并提出有效的防治对策,这对促进徐州市餐饮业的规范发展、有效避免餐饮污染扰民具有实际意义,同时对其他城市餐饮业的管理具有一定的借鉴作用.     

餐饮业服务人员流失的原因及对策分析

随着我国经济结构的不断深化,服务业在国民经济中的地位越来越突出.餐饮服务业是其重要组成部分,本文阐述了餐饮业服务人员流失对企业的影响,分析了餐饮业员工管理中存在的问题及原因,提出了解决餐饮服务人员流失的对策.     

浅议酒店餐饮的成本控制

酒店餐饮收入一般占酒店总收入的30-40%,是酒店收入的主要来源之一。随着非酒店餐饮业的蓬勃发展,竞争越来越激烈,酒店餐饮业告别了以往的超额利润,进入了以平民消费、大众消费为主的微利时代。发挥酒店餐饮自身的优势,加强酒店餐饮成本控制,完善成本控制体系,对提高酒店经济效益至关重要。     

别给“谢绝自带酒水”乱扣帽子

备受各地消协和消费者诟病的“谢绝自带酒水”等餐饮业潜规则，可能在武汉要“合法化”。4月21日，武汉市餐饮业协会、消协、个私协推出《武汉市餐饮行业经营规范》，明确规定“餐饮企业有权接受或谢绝餐饮消费者自带酒水和食品进入餐厅享用”。     

莱西市餐饮服务业环境存在的问题及对策

随着人民消费水平的提高及城市化步伐的加快，餐饮服务业发展迅速，成为服务行业的主力军，在方便市民生活，促进地域经济发展的同时，也带来了一系列的环境问题，引起人们的广泛关注。本文通过分析莱西市餐饮服务业环境污染现状，并提出了防治对策，为莱西市餐饮服务业的特点及存在的环境问题，提出了实现餐饮业健康协调发展的对策。     

餐饮业野技能大师工作室冶评价考核激励机制研究

建立餐饮业的“技能大师工作室”是餐饮业创新经营和培养高技能人才的重要途径,有助于餐饮大师积极性和创造性的发挥.研究和探讨餐饮业“技能大师工作室”评价考核激励机制,要研究餐饮业“技能大师工作室”评价考核激励的内容、范围、作用、原则、方法等,保证餐饮业“技能大师工作室”的健康运行.     

看“脸谱”消费靠谱吗？

脸谱不光是中国戏曲艺术的特色，今后还会成为商业特色。近日，国家食品药品监督管理局发布消息，力争年底前完成红色旅游经典景区餐饮服务单位监督量化分级管理工作。这意味着，“笑脸标”将率先在这些景区的餐馆挂起。此前，有关部门要求我国的餐馆、饮品店、食堂等餐饮服务单位在显著位置公示食品安全等级。     

分餐制离我们有多远

非典疫情引起国人对餐饮卫生安全的高度重视，不久前，中国烹饪协会发布了《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，并将该标准向国家质检总局申报为“强制性国家标准”，受到许多媒体和消费者的赞许。然而，不少餐饮业人士及消费者对此提出异议，认为目前还不宜制定强制性国家标准，众说纷纭——     

餐馆成功经营先导

有的餐饮业主片面认为,搞餐饮业只要地理位置好,饭菜可口、实惠,会管理,服务又好,就不怕赚不来钱。其实这只不过是一种初级的经营方式,竞争手段档次也比较低。而今更多的餐饮业主已把敏锐的眼光投向“创意”二字,一系列奇妙的构思脱颖而出,构成当前餐饮业绮丽的特色经营景观,有力地推动了餐饮业的发展。近年来,世界餐饮业创意思维主要表现在以下几个方面: