我国餐饮企业的文化策略

中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础,以味为核心,以养为目的,是文化、科学、艺术的结晶.中华饮食文化历来讲究色、香、味,讲究餐饮的形式,可以用“精“、“美“、“情“、“礼“概括.四者环环相生,完美统一,形成中华饮食文化的最高境界.……     

中西合璧创品牌 香飘四溢满春城——访长春戴氏山西面馆总经理戴连祥

"饮食应该是服务大众的",戴连祥师傅如是说。中华饮食文化源远流长,博大精深。饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴,是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过:"食不厌精,脍不厌细"。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然,这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是,这种精品意识作为一种文化精神,却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中,而世代相传的饮食文化发展至今,人们对饮食精品性的追求日益提升,然而,"饮食属于热爱生活的人们",精品餐饮越来越广泛地指向了大众阶层。在这一点上,戴连祥有着共同的认知,也是这样去做的。他把各色精品菜式及联合国官员代表们的宴请菜肴端到了寻常百姓的餐桌上,让大家都能共享盛世美味——这正是"饮德食和、万邦同乐"的哲学思想的演进。戴连祥把中西菜肴的风格合璧,另辟蹊径,如菜式中的"戴氏醋鱼"、"意大利虾球"、"蚝油生菜"、"红烧牛尾"等都别具一格。他说:"只有深刻地理解中华饮食文化,才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。"     

中西全璧创品牌 香飘四溢满春城——访长春戴氏山西面馆总经理戴连祥

“饮食应该是服务大众的”。戴连祥师傅如是说。 中华饮食文化源远流长，博大精深。饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，是对中华饮食文化的内在品质的概括。     

基于科学发展观的饮食文化理论体系构建

饮食文化作为一种独特的文化旅游资源,在旅游业和餐饮业中的地位日益突出,饮食文化理论体系的研究却相对滞后.文章以科学发展观为指导,在梳理历史上的饮食科学思想、体验理论、休闲理论,文化力理论、区位理论和可持续发展理论并进行总结的基础上.初步构建了饮食文化理论体系,以期指导饮食文化健康可持续发展,以更好地发挥饮食文化对旅游业和餐饮业的促进作用.     

啤酒世博五洲共享

商周刊:本届啤酒节的主旨是什么?作为啤酒节总指挥,你怎样评价啤酒节? 杨超:本届啤酒节以"啤酒世博,五洲共享"为目的,以"情醉四海,欢动五洲"为主题,融啤酒文化、旅游文化、饮食文化、演艺文化于一体,旨在打造开怀畅饮、游乐狂欢的盛世欢乐海洋.     

浅议中华饮食文化在现代餐饮中的开发建设

中华民族丰富多彩的饮食文化是各族人民在饮食活动中创造的物质财富和精神财富。当前众多餐饮业在饮食文化开发建设过程中存在着不少问题 ,只有通过正确理解和把握中华饮食文化的内涵 ,挖掘中华饮食文化资源 ,才能更好地弘扬中华饮食文化 ,促进餐饮业的进一步发展。     

饭店食品节经营管理中存在的问题与对策

饮食文化食品节作为酒店餐饮文化管理的重要方面,显现出越来越强的文化感染力和市场吸引力,成为酒店餐饮经营的一大亮点.但在实际的运作经营中尚存在诸多问题,如对食品节的"文化内涵"运作不到位,品牌意识欠缺,题材创新力度不够、服务意识不足等问题.因此,饭店饮食文化食品节应遵循"五合适"原则,即在合适的时间,以合适的价格、合适的品质及合适的规模,推出合适主题的食品节,以期达到良好的经济效益和社会效益.     

借力饮食文化助推甘肃旅游市场的发展

"食"作为旅游的六大要素之首,历来为中外游客所关注,是旅游资源的重要组成部分。借力饮食文化,有助于甘肃旅游市场的发展。文章通过对甘肃饮食文化旅游资源的介绍,创新性地提出体验性饮食文化旅游、美食节庆文化旅游等饮食文化旅游项目,并提出饮食文化旅游开发过程中要注意饮食文化人才的培养、突出饮食文化的特色,加强饮食文化旅游宣传等事项。     

中国人饮食文化中的审美追求

中国饮食文化博大精深,中国人在饮食上不仅仅追求物质上的果腹,还追求精神上美感与愉悦。具体体现在饮食中追求＂色香味俱佳＂,讲究餐具的精美,崇尚诗情画意的就餐环境。中国饮食文化超越了其单纯的维持和延续生命的功能,升华到了审美文化的范畴。     

西宁市居民饮食文化状况调查

饮食文化作为民族传统文化整体中的一个有机组成部分,其差异反映了文化的差异和民族的特性.西宁由于人文、自然环境的独特,使西宁的饮食文化显现出鲜明的地域特色.但随着对外交流的不断加深,外来饮食文化深深冲击和改变着西宁饮食文化,对西宁市饮食文化作一次系统的调查就显得十分必要.     

饮食文化对城市品牌形象的影响及营销策略

城市品牌形象对于社会发展具有重大意义.饮食文化是城市品牌形象的重要元素,对于经济和文化发展具有重要意义.广州乃历史名城,其发展具有重要代表价值;粤菜是中国八大菜系之一,影响深远.本文以广府美食对广州城市发展的影响为主题,探讨饮食文化对城市经济和文化的影响.研究表明:城市发挥传统饮食文化作用,积极塑造城市品牌形象,在城市宣传推介,吸引人才和投资,促进旅游发展等方面获得良好收益.同时提出政府需重视传统饮食文化价值,支持饮食行业创新;面对激烈的竞争和顾客的期待,传统饮食行业需不断创新,为顾客提供物美价廉的优质服务,为城市国际化做出积极贡献.     

让孩子赢在人生道德的起跑线上——记亨达中华传统文化公益夏令营

8月17日,是今年第三期亨达中华传统文化夏令营结业典礼的日子,在亨达工业园职工文化活动中心,一场由夏令营学生、家长、义工老师、亨达员工代表等奉上的文化盛宴,感动着在场的每个人。以中华传统文化为基础、以德孝文化为企业核心文化的亨达,遵循"让孩子赢在人生道德的起跑线上"的核心理念,近年来每逢暑假都面向社会举办公益性的中华传统文化夏令营。今年自7月13日至8月17日期间,先后举办了3期夏     

基于饮食文化特色的美食名城建设--以成都市为例

饮食文化特色是一个城市重要的文化个性和标志之一。美食名城的形成与发展，必须有城市鲜明的饮食文化特色作为立足点。以独特饮食文化为灵魂，以相关标准为指南，采取切实可行的措施，实施美食名城建设战略，不仅能促进饮食文化传承和餐饮业转型升级，还能带动旅游业、创意产业等相关产业发展，扩大国际知名度和吸引力。     

中国传统文化与现代企业理财

中华文化源远流长,传统文化中的许多内涵至今仍对企业理财具有较强的适用性.本文围绕义与利、诚与信、法与德、和与合四个方面,系统分析中华传统文化适用性的主要表现,重新确立"以德理财"、"以义理财"和"以信理财"等理财观念的重要性与现实意义.     

饮食文化资源开发的初探——以肇庆地方美食为例

饮食文化是人文旅游资源的重要组成之一.从旅游文化资源分析的角度,根据肇庆饮食文化资源开发的现状,探讨肇庆饮食文化资源的开发应采取的措施和设想.     

山东莱芜民俗文化概览

作为以钢铁产业为主导的新兴工业城市,莱芜同样拥有悠久的历史和丰富的传统文化习俗,其节日习俗、 生活习俗、 曲艺艺术不乏亮点可寻.虽然目前的文化保护工作还需要更多努力,我们还是希望,这些丰富多彩的"俗"能让机械化的现代生活多一点遥远的烟火气息的"味".     

探寻中国饮食文化的LOGO

中国饮食是世界上最丰富的饮食文化和遗产之一,现在已流传至世界的靠每一个角落.但是,中国饮食业的各自为政却使得中国饮食文化难以形成合力,更不要说规模化和全球化品牌了.那么中国饮食文化推广的出路在哪里?笔者认为应形成统一的"大品牌",首先要有一个具有中国文化特色的统一标示(logo),让全世界的人们只要看到这个标示就知道是中餐馆,就能联想到中餐的美味.     

从鲁西花糕看鲁西的文化个性

中国饮食文化的存在与发展,就物质层面说,主要取决自然地理因素;就民族性层面看,则主要由文化环境制约。地域的差异性导致了中国饮食文化的多样性。以反推的方式,把饮食文化作为研究中国地域文化最为直接和全面的切入点。选取的是鲁西地区只有春节才制作的花糕,从它的原材料、制作工艺、造型、功用几个方面来分析它所能代表的鲁西文化个性。     

北京恒泰丰餐饮有限公司

以做小笼包闻名于世 小笼包是中华饮食文化特色之一,有很多餐厅出品小笼包,但是将小笼包推上世界,被广大美食客们爱戴的是来自台湾的恒泰丰了。     

北京东来顺有限责任公司

东来顺饭庄是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。在过去的100年,东来顺的清真菜肴作为京华菜系的一个重要分支,不断发展和丰富,对弘扬中华民族饮食文化,延续、创新、发展京华菜系做出了重要贡献。东来顺作为百年名店,始终致力于维护清真餐饮习俗,传播伊斯兰饮食文化,在继承发扬中华传统饮食文化精华的