单冻蛏肉的加工工艺

缢蛏俗称蛏、蛏子。广泛分布于我国沿海，为浙、闽沿海重要的养殖品种，在每年农历1—2月播苗，有养殖一年即收，也有养二年收获的蛏。缢蛏每百克含有蛋白质48．2g、脂肪1.3g、糖18．7g，并含有大量的维生素，营养丰富，味道鲜美，深受消费者的欢迎，     

缢蛏干加工技术

缢蛏，属竹蛏科，又名蛏子、竹蛏等，是穴居在潮间带滩涂的双壳贝类，广泛分布于我国沿海滩涂。缢蛏肉味鲜美，营养丰富，肉有滋补、清热、除烦、止痢功能，壳有治疗胃病，喉病等功效，深受消费者青睐。开发缢蛏干加工，是缢蛏养殖的延伸和发展，通过加工增值增效，加快促进农业增效和农民增收，产生良好的经济效益。近几年来，在江、浙一些沿海地区兴起缢蛏加工生产。现将其加工制作方法介绍如下：     

出口冻蛤肉加工生产技术

冻煮蛤肉以杂色蛤、巴非蛤为主的贝类加工而成。其产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等元素，是钙源食品的美称，为一般贝类肉所不及。冻煮蛤肉，具有价廉质优、鲜度与口感可让消费者享受到蛤类产品的原汁原味，在国外的市场和超市上是畅销产品。这几年，我县年出口冻煮蛤肉2000多吨，成为全省最大出口冻煮蛤肉的基地，现将其加工生产技术介绍如下。     

缢蛏养殖关键技术

缢蛏作为沿海滩涂养殖的主要经济贝类，近年来，在我市发展迅速，养殖面积达1.2万亩。它具有生长快，资金周转短，经济效益显著等优点。现将我市缢蛏养殖的技术介绍如下，供同行参考。     

中国蛤蜊加工技术

<正>中国蛤蜊以其皮薄肉厚、味道鲜美、营养丰富而倍受消费者喜爱,是近海渔民捕捞的主要贝类资源。但由于中国蛤蜊栖息于海底泥沙中,体内含有较多的泥沙,没有好的加工方法难以去除干净,所以渔民捕捞后如不进行加工而直接进入市场零售,则不利于提高经济效益。     

乐清一举收获三张国家金名片——泥蚶、牡蛎、鲨鱼加工三大产品产逾10亿

素以我国“贝类养殖发祥地”著称的浙江省乐清市．充分利用海洋资源，积极发展特色产业．实施质量品牌战略取得丰硕成果一日前，该市被中国地区开发促进会正式命名“中国牡蛎之乡”、“中国泥蚶之乡”和“中国鲨鱼加工基地”等三张国字号“金名片”。     

我国鱼病的发生现状及渔用药物的科学使用(中)

海水贝类养殖中，扇贝、鲍、牡蛎、文蛤、缢蛏、泥蚶、珍珠贝等种类病害较为严重，主要病害为鲍的骨肉萎缩病（脱板病）、脓疱病、暴发性死亡病，扇贝的病毒病、立克次体病和牡蛎的立克次体病等、辽宁省鲍鱼养殖中，脓疱病、肌肉萎缩病等病害造成较大损失。2005年，海水养殖贝类经济损失达30亿元左右。     

山东沾化封滩护养效果好

<正>山东省沾化县依托丰富的资源优势,围绕贝类增殖护养产业发展的需求,巩固文蛤等传统优势贝类增殖护养,开发青蛤、四角蛤、泥螺等贝类品种的增殖护养,加快贝类苗种的半人工采苗和中间培育研发工作,并积极向精深加工方向发展,拓展了贝类增养殖产业化层面。     

缢蛏网围养殖技术

<正> 缢蛏养殖具有生长快,周期短,易管理,产量高,效益好等特点。缢蛏味道鲜美,营养丰富,很受人们喜爱,是一种理想的滩涂养殖贝类。几年来,我们主要采用网围养殖方法,取得了较好经济效益。现将几点技术措施介绍如下:     

农业部制订水产加工业发展方向

<正> 日前,从宁波市水产流通与加工协会了解到,国家农业部印发了《全国主要农产品加工业发展规划》,明确今后我国水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精源加工和综合利用为重点;优化产品结构,推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产品体系的建立;培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业;通过加快企业技术改造,促进适销对路的加工产品的开发,发展     

畜骨的贮存与加工技术

1．畜骨贮存。新鲜畜骨中含有大量水分，并带有残肉、脂肪和结缔组织等，很容易腐败，应尽快地加工处理，如果无法及时加工则应放置在低温、空气流通及干燥的场所，并每隔3～5天翻动1次。堆骨的垛底应垫以洁净的垫席，防止蚊蝇侵扰。     

小水产品简易加工技术

什么叫小水产品？简单地说，指鱼、虾、蟹、贝类的低值产品。这些小水产品类因其资源广、产量高、营养丰富，目前对它的利用已引起高度重视。由于其鲜货的储运、营销比较困难，必须及时进行处理和加工，才能提高食用价值和商品率。目前，在国外和我国各地，对一些小水产品经过简易的酱渍、糟渍、醋渍成为腌渍品、调味干品和冻熟鱼等，成为市场畅销的水产食品。现将简易加工技术介绍如下．供参考。     

池塘养殖缢蛏死因分析及预防措施

随着虾池混养缢蛏面积的逐年增加．缢蛏的病害引起死亡引人注目，也给养殖业主带来了极大的经济损失．笔者经过多年生产实践及调查分析．初步摸索出池塘养殖缢蛏死亡的原因及应采取的预坊措施，在生产中也确实收到了比较明显的效果。     

柿产品加工技术

柿产品加工技术柿．果实色泽鲜艳，味甜多汁，营养丰富。据中央卫生研究院分析，在１００克可食部分中含胡萝卜素０．１６毫克，核黄素０．０２毫克，尼克酸０．２毫克，抗坏血酸１６毫克，蛋白质０．７克，脂肪０．１克，糖１１克。此外，还含有铁、钙、磷等无机盐类。柿...     

浅谈庄河市近岸海域污染损害与对策

一、近岸海域渔业资源优势及经济潜力 庄河市南临黄海,海岸线曲折漫长达285公里,海岸带平坦辽阔,多呈淤泥状滩涂,是天然的鱼、虾、蟹、贝类产卵繁殖及栖息地,现已发现贝类31科45种,盛产文蛤、杂色蛤、牡蛎、贻贝、毛蚶、海螺、泥螺、缢蛏、镜蛤等,素有东方“蚬库”之美誉。     

香辣猪肉干的制作方法

一、原料 猪瘦肉10kg、精盐200g、酱油400g、干红辣椒粉40g、白糖500g、白酒200g、味精20g、咖喱粉20g、桂皮50g、大茴香30g。 二、加工方法 1．原料整理。选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成500g左右的肉块。肉块放在冷水中，浸泡1小时，洗净后沥干。     

番茄的三种加工技术

番茄营养丰富，含有多种维生素和较高含量的有机酸。这种有机酸能使番茄中的维生素C等营养物质在加工过程得到较好的保存。因此，番茄是一种适宜加工的蔬菜。目前国外已把收获后的番茄大部分用作深加工，其中有番茄罐头、番茄酱、番茄汁等，我国目前也有不少番茄制品，有的还深受消费者欢迎。根据笔者实践，现将番茄的三种加工技术介绍如下：一、番茄酱罐头1．原料。要求番茄表面鲜红且整个红色均匀一致，果肉厚而紧实，籽腔小，风味浓。果实采后应及时加工。2.打浆。将选好的番茄洗涤干净，沥干水分后切碎，再放在夹层锅加热至70℃，随即…     

三门湾主要养殖贝类大肠菌群数量偏高的原因分析

三门湾居全国海岸线之中心,为浙东的门户,因地处浙江中南部沿海,地理位置优越,历来是海水养殖贝类的主要生产区,主要以养殖泥蚶Tegillar cagranosa、缢蛏Sinonovacula constricat canarck、牡蛎Concha Ostreae等滤食性贝类为主,其养殖面积和产量均占海水养殖总面积和产量的80%以上。而贝类作为我国水产品的重要组成部分,2004年总产值达到了1162.86万吨,其中扇贝91.04万吨、牡蛎375.09万吨、贻贝71.74万吨、蛤类279.90万吨。近年来我国加大了对养殖贝类产品的质量和安全卫生监控力度,先后进行了以提高贝类安全卫生水平为主要内容的监督监控工作,养殖贝类的质量和安全卫生水平有了较大的提高。但是,2008年三门县养殖贝类大肠菌群数量偏高,本文主要针对此现象做一些原因分析。     

缢蛏滩涂养殖中敌害生物的防治

<正> 缢蛏滩涂养殖过程中的敌害生物较多,主要有:鱼类(蛇鳗、蝦虎鱼、海鲶、河豚、鲸鱼等)、甲壳类(螺蠃蜚、锯缘青蟹等)、贝类(玉螺、章鱼)、多毛类、浒苔、水鸟等。     

鳝鱼的熏制加工

鳝鱼的熏制加工法是将鳝制品以其独特的风味进入食品市场并受到消费者广泛欢迎的一种水产品的加工方法。鳝鱼熏制品的加工工艺如下:一、整理、挤血取出鳝鱼的骨头及内脏(即整理)。将整理好的鳝鱼进行冷冻,然后挤血。根据原料鳝鱼1000g的重量,加入食盐3g和硝石0.5g,并把它均匀地