三元担当“无抗奶”先锋

“无抗奶”在一些发达国家已成为奶品的一张通行证，但在我国并未成为强制执行的标准。无抗奶，顾名思义，即为不含抗菌素的牛奶，只要用不含抗菌素的原料奶生产出的牛奶即为“无抗奶”。它不是牛奶的品种，而是泛指不含抗菌素的牛奶。     

牛奶产品春季热卖考

俗话说：一年之计在于春。这句话对于众多牛奶厂家似乎也颇为受用。 超市的牛奶柜台就像一个春季订货会，特浓奶、早餐奶、安睡奶以及含铁、锌等微量元素的奶，再加上早前的脱脂奶、高钙奶……各路新品奶争相一展身姿，让消费者看得眼花缭乱。据超市工作人员透露，牛奶厂家非常看好春季市场，因为取胜春季市场就意味着一年有个好开端。[编者按]     

概念牛奶

入夏以来，消费品消费逐渐升温，牛奶产品也再度成为大众关注热点。在食品产业高端化趋势的带动下，作为日常消费品的牛奶产品也借着细分概念而逐渐变得“高级”起来。高举营养大旗的早餐奶、晚餐奶等餐奶渐成消费流行，厂家扎堆大力推广。餐奶果真如宣传所说那样有营养吗？牛奶专家却有不同看法。[编者按]     

欧洲爆发倒奶运动

自今年6月以来，欧盟国家牛奶价格持续暴跌，引发多国奶农抗议。近日，欧洲各国爆发此起彼伏的倒奶活动。欧洲农民用倾倒牛奶的方式抗议奶价下跌的“运动”愈演愈烈。     

牛奶成分分析方法浅谈

牛奶成分的分析和监测是奶站生产发展中不可缺少的环节，面对目前严峻的市场经济形势，奶站需要提高管理和保证奶制品质量。文章阐述了现行牛奶成分分析的五种方法，以期在奶站进行牛奶成分的分析时，可以从自己的实际出发，遴选适合自己的方法，具有一定的实际意义。     

对乌昌地区牛奶市场价格波动的调研分析

2009年，新疆维吾尔自治区乌昌地区的牛奶价格经历了一个先低后高的波动过程，本文就牛奶价格波动情况及成因从牛奶降价、奶牛倒奶、原奶紧张、奶价上涨多方面进行了分析，并指出其中存在的问题，最后提出了合理的解决措施和建议。     

奶酪的制作工艺

随着经济的发展，生活水平的不断提高，人们对食品的营养也有了更高的要求。奶酪作为一种新兴的营养食品，深受消费者喜爱。奶酪是牛奶经过发酵制成的一种食品。一般，10公斤的牛奶才能制成一公斤奶酪，因此，奶酪营养丰富，味道鲜美，被赞誉为“奶黄金”。     

盲点——浅议我国乳业标准缺失

入夏以来，消费品消费逐渐升温，牛奶产品也再度成为大众关注热点。在食品产业高端化趋势的带动下，作为日常消费品的牛奶产品也借着细分概念而逐渐变得“高级”起来。高举营养犬旗的早餐奶、晚餐奶等餐奶渐成消费流行，厂家扎堆大力推广。餐奶果真如宣传所说那样有营养吗？来这里看看“各家”都怎么说吧![第一段]     

中国农业出版社出版的《牛奶优质安全生产100问》陆续发往各地

为进一步普及牛奶质量安全科学知识，指导奶农科学饲养和加强奶站质量管理，农业部科技教育司、畜牧业司、兽医局组织奶牛产业技术体系和科技入户专家编写的《牛奶优质安全生产100问》近日由中国农业出版社出版，供广大奶牛饲养者、技术员和相关管理人员参考。     

两头转有人乳铁蛋白基因克隆牛日前山东降生

两头转有人乳铁蛋白基因的牛犊日前在山东降生，我国转基因奶牛生产又取得重大进展。专家说，这两头牛犊长大后，所产牛奶含有人奶的成分，具有极高的营养价值。     

水牛奶业市场开发前景极好

一、水牛奶开发潜力大,市场前景好 一是品质优良。水牛奶浓稠、清香,没有膻味,营养价值很高,被认为是世界上最接近完美的奶类产品。水牛奶中干物质达21.75%,比我国北方的荷斯坦牛奶高出1.74倍;而且奶内胆固醇很低,只有8毫克/公斤。     

奶牛饲养系列谈（七）

（接上期〕十九、衡量牛奶的质量标准牛奶是由86％—89％的水和11％—14％的干物质组成，干物质中脂肪占3％—5％、蛋白质占2．7％—3．7％、乳糖占4．5％—5％、无机盐类占0．6％—0．75％，衡量牛奶质量，过去是以脂肪占干物质的比重为指标，现在是用干物质或无胎干物质在牛奶中所占比重为指标，占的比重越高．说明牛奶质量越好。二十、鲜奶的保存和运输将挤出的鲜奶用纱布过滤装入奶桶中．随即将奶桶吊放在水井中，或放到刚打上来的井水里冷却，温度越低保存的时间越长。现在农村一般都用马车或自行车运输牛奶。运输时要防止牛奶温度升高…     

概念牛奶

入夏以来,消费品消费逐渐升温,牛奶产品也再度成为大众关注热点.在食品产业高端化趋势的带动下,作为日常消费品的牛奶产品也借着细分概念而逐渐变得“高级“起来.高举营养大旗的早餐奶、晚餐奶等餐奶渐成消费流行,厂家扎堆大力推广.餐奶果真如宣传所说那样有营养吗?牛奶专家却有不同看法.……     

奶农如何不再倒奶

去年下半年以来,在国际奶价走跌、国内乳品消费不振等因素直接推动下,我国部分地区出现了卖奶难现象,"倒奶杀牛"时有发生。为何频频上演"倒奶杀牛"现象?我国200万奶农如何才能跳出"倒奶杀牛"乳业魔咒?记者就此采访了奶农、奶业专家和政府官员。"倒奶杀牛"进一步蔓延"留着卖不掉,倒了又可惜,每天只好把多出来的牛奶拉到敬老院送爱心。"成美玉是山东省东营的一家     

牛奶稀是质量问题吗？

常听一些消费者说，他们在选购的牛奶，不论是瓶装、塑袋或纸盒装的，揭开后喜欢看到上面附有一层厚厚的黄油，认为这样粘稠的牛奶才是好奶，营养成分高。其实．这种观点是不正确的。     

睡前喝奶促睡眠

有关专家表示，大多数人建议早上饮奶，同时吃些富含淀粉的谷类食物以提供能量，帮助牛奶营养更好吸收利用。晚间睡眠不．好或比较瘦的人．可以在睡前加喝一杯牛奶。研究发现，牛奶中含有两种催眠物质，     

牛奶成分分析方法浅谈

牛奶成分的分析和监测是奶站生产发展中不可缺少的环节,面对目前严峻的市场经济形势,奶站需要提高管理和保证奶制品质量。文章阐述了现行牛奶成分分析的五种方法,以期在奶站进行牛奶成分的分析时,可以从自己的实际出发,遴选适合自己的方法,具有一定的实际意义。     

国内奶粉滞销

牛奶滞销、农民倒奶、宰杀奶牛……种种反常的信号弥漫整个乳业，全国奶粉又开始滞销。     

营养保健奶片的制作

营养保健奶片的制作营养保健奶片，以奶粉为主要原料，添加适量蔗糖、葡萄糖、淀粉、维生素和钙、磷、铁等微量元素制成。由于添加物丰富，不仅营养价值高于牛奶，而且具有一定的保健作用，加之奶味纯正，食用方便，容易消化，所以深受消费者尤其是儿童和老人的欢迎，其制...     

"无抗奶风暴"搅动牛奶市场迷局

新国标有望叫停“有抗奶” 无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶，相对应的就是“有抗奶”。“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素，常见的有青霉素、链霉素等。奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。但经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素。专家指出，长期饮用“有抗奶”，会使正常人被动接受、积累抗生素，造成人体生理紊乱，对抗生素产生抗药性。此外，有些先天对抗生素过敏的人长期喝“有抗奶”之后，会造成过敏性休克，甚至危及生命。由此可见，拒绝”有抗奶”，是以上升到为消费者健康维权的高度。