出口琼胶细菌超标的原因及控制技术研究

从出口琼胶中分离到一株短芽胞杆菌(Bacillus brevis),经研究,证实该菌来源于车间空气中,是出口琼胶细菌超标的主要污染菌.该菌在琼胶中表现出较强的耐热性,采用增大杀菌强度的方法不能有效解决污染问题,而改进车间卫生则是一项简便有效的控制技术.     

蜡样芽胞杆菌鉴定方法研究

本文研究蜡样芽胞杆菌的鉴定方法,以降低假阳性率和假阴性率。通过GB4789.14、VITEK2Compact、API 50 CHB检测法及Riboprinter核糖体分型方法进行鉴定实验。结果显示只有根状实验和蛋白质毒素结晶实验能有效鉴别实验中的4种菌。可以从4种方法选取一种结合有效的生化实验鉴定蜡样芽胞杆菌。     

用微生物方法同时筛检水产品中的多种抗生素残留

本文介绍了一种检测抗生素残留的微生物抑制试验方法,该方法同时使用藤黄微球菌ATCC9341,枯草芽胞杆菌ATCC6633,蜡样芽胞杆菌蕈状变种ATCC11778为检测菌,一次提取可同时检测4-6大类抗生素在鱼组织中的残留,对土霉素、卡那霉素、氨苄西林和红霉素的回收率分别为85%-101%、70%-83%、84%-91%和81%-94%.     

能力验证样品中蜡样芽胞杆菌的定量检测及质量控制

对中国检科院测试评价中心(ACAS)的能力验证乳粉样品,参照GB 4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》第一法进行检测,进行蜡样芽胞杆菌计数,最终将VITEK 2compact生化鉴定结果符合蜡样芽胞杆菌的菌株,进行根状生长试验以及蛋白质毒素结晶试验,结果获得满意。     

各地食糖市场行情

早就知道高等植物中大豆、小麦、大麦、甘薯中存在β淀粉酶。现在工业生产的β淀粉酶是从大豆粕中提取的。60年代以来,发现多粘芽饱杆菌、巨大芽孢杆菌、假单孢菌多种细菌和放线菌中也含有这种酶。β淀粉酶的作用遄到淀粉的分枝点(α1、6键)就要停止,     

冷冻与检验程序对碎牛肉中细菌的影响

为了测定冷冻对碎牛肉中细菌的影响,曾对55个样品经干冰冻结(-70℃)2天(TR_2),随后移到实验室冰箱内(-20℃)继续冻结4天(TR_3)和11天(TR_4)。然后通过平板计数培养(APC,35℃),检测大肠杆菌(Coiform)、埃希氏大肠杆菌(E.Coli)、血清凝固酶阳性金黄色葡萄球菌(S.aureus)和产气荚膜梭状芽胞杆菌(C.perfingrens)的存活菌数。产气荚膜梭状芽胞杆菌在使用干冰冷冻(-70℃)2天后就有明显的减少,移置冰箱内继续冷冻(-20℃)4天和11天后持续下降。金黄色葡萄球菌在同样冷冻程序中,在第11天(TR_4)才有明显减少。冷冻处理后需氧菌总数(APC值)的减少没有实践意义。对35个相同的样品进行了统计学分析,减少了实验误差、估计标准误差和样品误差的值,指出了计数过程中满意的精确度。     

枸橼酸杆菌属的一个新种及其研究

从待出口冻兔肉中检出一株疑似枸橼酸杆菌新种的细菌,对其进行相关种属的鉴定研究,以确定该菌分类地位.采用伯杰氏系统细菌学手册细菌分类鉴定方法及分子生物学手段,对该菌进行培养特性、生化反应、血清凝集、噬菌体裂解、PCR鉴定和16SrRNA基因测序等研究.结果显示该菌与沙门氏菌O65诊断血清有单边交叉凝集,其O和H抗血清效价高,但与所有沙门氏菌代表株不凝集.噬菌体裂解试验证实该菌为枸橼酸杆菌,PCR阴性试验证实该菌非沙门氏菌.该菌生化反应符合枸橼酸杆菌属定义,但与已知¨种枸橼酸杆菌均有明显不同.同时,16S rRNA基因测序结果表明该菌与已知枸橼酸杆菌基因种(genomospecies)不同.所以,该菌为枸橼酸杆菌属的新种,暂名为滨州枸橼酸杆菌(Citrobacterbinzhou)简写为C.binzhou.     

香辛料抑菌研究

微生物可引起病原体和食物中毒,导致人体患传染病,威胁着全世界人类健康。目前,化学防腐剂用于延长食品保质期,提高食品安全性和抑制一些致病微生物,但因微生物抗性而极大地减弱。因此,寻找可以克服耐药性的新型抗菌药物是当前的重要任务。丁香、生姜和大蒜等香料对枯草芽孢杆菌和荧光假单胞菌等食品腐败菌,金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌等病原体,以及黄曲霉菌,具有显著的抗菌和抗真菌活性等有害真菌均有一定的抑制作用。因此,香料在抑菌中有很大的潜力。     

食品中金黄色葡萄球菌检测方法的比较研究

金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是一种常见的容易引起食物中毒的原核微生物。该菌具有明显的易于区分的菌落与生化特征,携带的肠毒素基因等均可作为检测鉴定的依据。本文从食品安全的角度出发,较为系统的比较分析了该菌的常规检验方法与分子生物学方法。     

副溶血性弧菌检测新方法研究进展

副溶血性弧菌广泛存在于水产品中,人们常因食用了被其污染的食物而引起食物中毒,导致胃肠疾病,是食源性疾病暴发的重要病原之一。目前检测该菌的方法较多,本文就近年来出现的检测新方法进行了综述,以期为相关研究提供参考。     

马尾口岸蝇类生物多样性和携带病原微生物情况的研究

目的全面掌握马尾口岸蝇类的种群分布及季节消长变化,分析不同生境和地点蝇类携带病原微生物的差别,对相关疾病的流行风险进行评估。方法根据马尾口岸地理分布和港口类型,2007年7月至2008年6月间,抽取8个监测点7个不同生境实施为期1年的蝇类本底调查,按生境分类对携带病原微生物进行检测。结果捕获蝇类49579只,年平均密度74.67只/笼.日,隶属4科22属36种,比2004年多19种,其中4种未见在福州分布记录,大头金蝇为优势种群。垃圾堆蝇密度最高,高于荒地、居民室外和食堂。大裕堆场和中钢码头蝇密度较高,高于居委会、青州堆场、局本部和闽鑫物流。5至10月份捕获的蝇数占总数的94.57%,出现了9月和5月的双峰。蝇类体内、外均虽未检出痢疾杆菌、伤寒杆菌和霍乱弧菌等强致病菌,但普遍检出了变形杆菌、铜绿假单胞菌和肺炎克雷伯菌等,以及可引起食物中毒的病原菌如金黄色葡萄球菌、变形杆菌等,个别样本检出气单胞菌和小肠耶尔森氏菌。部分蝇体内检出柯萨奇病毒和轮状病毒（A组）。结论马尾口岸蝇种丰富,比4年前有了较大增长,出现了4种输入性蝇种,蝇类体表和体内携带的病毒,可能引起食物中毒及其他肠道传染病传播的风险。     

关于预防李斯特菌污染食品的风险提示

正近年来,欧美国家发生了多起由单核细胞增生李斯特菌引发的食物中毒,该菌已成为威胁食品安全的一个重要因素。单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogens,简称LM)是李斯特菌属中引起人类食源性疾病最常见的种,其在自然界中广泛存在,易通过各种途径发生播散,可造成多种食品的污染。人和动物食     

单增李斯特菌比对试验结果与分析

1 前言 单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes．L．M）（以下简称单增李斯特菌）是一种人畜共患病的病原菌，它广泛存在于自然界中，猪、牛、羊、禽类等动物都可感染发病。人们食用的肉、奶、蛋、水产品和蔬菜等容易受到该菌污染。世界卫生组织（WHO）指出：30％以上肉制品，15％以上的禽产品，5％～10％的奶及奶制品，4％～8％的水产品受到该菌不同程度的污染。国外常有由单增李斯特菌引起的群发性食物中毒，因此不少国家和地区将其与沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌共列为主要的食源性致病菌，并作为食品卫生微生物检验中的常规检验项目。     

自制泡菜中高产胞外多糖乳酸菌的筛选与鉴定

试验以自制泡菜为原料,通过平板涂布、划线分离、革兰氏染色和接触酶试验得到3株乳酸菌,经过16S rDNA序列分析鉴定,3株菌株分别为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)2株和发酵乳杆菌(Lactobacillus fermeutum)1株,并对其胞外多糖产量进行测定,筛选出产胞外多糖含量最高的菌株。分离出的高产胞外多糖乳酸菌,可为研究、开发新型功能性食品提供原料,并为后续胞外多糖的工业化制备提供理论依据及数据支持。     

迟钝爱德华氏菌(Edw ardsiella tarda)研究概况

迟钝爱德华氏菌(Edw ardsiella tarda)是水产养殖中危害极大的病原菌,本文从细菌分类、生物学特性、致病性研究等方面对该菌的研究情况进行了系统的介绍。     

黄原胶调研报告

1性能与用途 黄原胶(Xanthan gum),又称黄胶、汉生胶、黄单细胞多糖,是野油菜黄单胞杆菌(Xanthomonas campestris)以碳水化合物(如玉米淀粉等)为主要原料,经发酵工程生产的一种用途广泛的微生物胞外多糖,简称XC。 黄原胶是一种白色或浅黄色可以自由流动的粉末,可溶于热水或冷水,它是目前国际上性能较为优越的生物胶,具有独特的理化性质,集增稠、悬浮以及乳     

功能性酸奶的研制

根据我们近几年的试验结果,可用木糖醇完全替代蔗糖并采用低脂原料奶,用嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌、双歧杆菌发酵研究开发一种功能性酸奶.这种酸奶在发酵过程中、活菌数量上、感官质量方面都较优,例如它可以对人体产生由木糖醇起到的促进益生菌生长、防龋齿和益生菌带来的诸如预防心脏病、提高人 体免疫力、肠胃保健及瘦身等保健作用.     

浅谈隐喻的排它性

从词源学的角度看,隐喻(metaphor)是“从一方传递(transfer)至另一方”的意思,因此隐喻很容易被看成一座桥梁,通过它可以把已知的与未知的,有形的与无形的,以及熟知的与新的东西联系起来(Martin Cortazzi)。对隐喻的研究可以追溯到公元前300年的亚里士多德,2000多年来,人们从没停止过对它的探讨。传统理论把语言分为比喻性(literal)语言和非比喻性(figurative)语言。隐喻是比喻性语言的一种,是一种特殊的修辞现象。然而近几十年来,语言学家、心理学家、哲学家等分别对隐喻进行了广泛的研究,隐喻作为一种认知现象日益引起人们的注意。自lakoff&Johnson合著的《我们赖以生存的隐喻》出版以来,认知语言学的研究已经证明隐喻不仅是语言修辞手段,而且是一种思维方式,它体现了人们赖以生存的观念系统的本质特征,是人们认识、思维乃至行为的基础。在本文中,我们试图说明隐喻也是具有排它性的,即隐喻的意义只有施喻者才最清楚,受喻者要想理解施喻者的意思,需要做出相当的努力,即使这样也很难保证解读结果的准确性。一、从英汉隐喻对比的哲学基础看我们知道任何具体的科学研究,都需要以一定的世界观和方法论...     

中小型出口食品加工企业中实验室的作用

近几年间,全球相继发生了包括比利时二噁英事件、英国疯牛病事件、日本大肠杆菌“O-157”食物中毒事件、法国李斯特杆菌污染事件等一系列重大食品安全事件,使食品安全问题迅速引起全球关注。我国不仅是农业生产大国,也是农业贸易大国和农产品消费大国,食品加工产业在农业发展中     

保加利亚乳杆菌缓冲体系的构建及富集生长物的探索

本文从PH及富集生长物两个角度对保加利亚乳杆菌增菌效果进行了研究。实验结果表明10%柠檬酸(钠),5%乙酸(钠)及2%丙酮酸钠构成的复合缓冲体系效果显著。