L-谷氨酰胺的生理特性及其应用

L-谷氨酰胺作为人体中含量最多的一种氨基酸,在调节人体蛋白质的合成、抑制蛋白质的降解、刺激细胞生长、激活免疫功能、提高生长激素水平方面起着重要作用。本文阐述了L-谷氨酰胺的生理特性及其应用。     

L-丙胺酰-L-谷氨酰胺的合成

丙氨酰-谷氨酰胺是肠外营养的一个重要的组成部分。人们已经证明了丙氨酰-谷氨酰胺具有调节机体蛋白质合成、维持机体氮平衡、维护肠道完整性、增强机体免疫力以及保护肝脏的功能。丙氨酰-谷氨酰胺已经在国外进入了工业生产阶段,而国内现阶段研究的合成方法步骤繁琐而造成最终产率较低,不利于工业生产。基于此,本课题以L-丙氨酸为起始原料设计了一个新的合成路线,成功合成了L-丙氨酰-L-谷氨酰胺,经离子交换树脂分离纯化得到了纯产品。整个合成路线简洁,操作简单,所用试剂毒性低,便于管理。产品丙氨酰-谷氨酰胺经核磁、质谱、熔点检测,各项指标均相符。丙氨酰-谷氨酰胺新的合成方法开发成功。     

废弃蛋白提取精氨酸带来高效益

由华侨大学和泉州市泉港南元化工有限公司承担的福建省科技计划重点项目——新型沉淀剂十二烷基苯磺酸钠提取精氨酸工艺开发，日前通过福建省科技鉴定。这项新工艺可从人发、猪毛、牛毛等废弃的蛋白质中，提取昂贵的L-精氨酸等氨基酸产品，将有望缓解我国靠大量进口来满足市场需求的局面。目前工业上普遍采用苯甲醛沉淀法提取L-精氨酸，而苯甲醛有微毒性且易挥发和氧化，对人体健康有害，同时苯甲醛回收困难，生产成本较高。该项目开发的精氨酸提取工艺是以无毒无污染的十二烷基苯磺酸钠替代苯甲醛为沉淀剂，从蛋白水解液中沉淀提取L-精氨酸。由于十二烷基苯磺酸钠为无毒化学品，化学性质稳定，易于回收，可大大降低生产成本。同时新工艺的L-精氨酸提取率可提高至90％，并可将水解液中的酸或盐完全除净，作为优质饲料添加剂或农作物叶面复合氨基酸肥料使用，实现清洁生产。     

L-半胱氨酸包覆纳米ZnS荧光探针在测定人血清中蛋白质的应用

利用胶体化学方法合成和表征了功能性L-半胱氨酸包覆的ZnS纳米粒子。在pH5．12的NaAc-HAc水溶液介质中，当△λ=190nm时L-半胱氨酸包覆ZnS纳米粒子于268．0nm处出现同步荧光峰。一定量蛋白质的加入能明显增强体系的荧光强度，并且峰强度增加值与蛋白质浓度间存在良好的线性关系，据此建立了一种高灵敏度的测定微量蛋白质的方法。用L-半胱氨酸包覆ZnS纳米粒子作为探针，不仅克服了有机染料可能出现的光漂白等缺点，而且本身不具毒性。将该法用于人血清试样中总蛋白的测定，其结果与临床数据一致。     

测定大豆食品中蛋白质含量的方法

蛋白质是一种复杂的有机化合物,在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白质。蛋白质是人体活细胞的组成成分,维持着细胞日常生活的活性物质,摄入足够的蛋白质能够增强人体健康。所以,日常生活中以蛋白质含量的多少来评价食品的质量。基于此,介绍测定大豆制品中蛋白质含量的实验方法。     

食品中蛋白质的含量方法测定

人体需要的营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。其中,蛋白质是维系人体生命体征的基础物质。测定食品中蛋白质的含量,在当前的营养学和临床医学方面发挥着不可忽视的作用。本文基于蛋白质的基本性质,探讨4种蛋白质含量的主要测定方法,以期为大家提供更多的蛋白质测定方法作为参考。     

奶业扬起农民增收的希望之帆

被人们誉为“白色血液”的牛奶，营养价值较高，也是人体钙的最好来源，其消化率在98％以上。牛奶干物质中，蛋白质约占28％，由酪蛋白、白蛋白、球蛋白等优质蛋白质组成，含有人体全部必需氨基酸，且几乎都能被人体吸收、利用；脂肪约占28％，并含对老人和儿童健康极有益的丰富的必需脂肪酸、卵磷脂；牛奶中含乳糖38％，乳糖既是营养物质，又具调节胃酸、促进胃肠运动和消化腺分泌作用，能助长肠道中乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌生长，利于肠道清洁卫生；含无机盐约5．8％，优质钙磷丰富且利用率极高，是补充钙、磷的最佳食品；还含有儿童最易缺乏的维生素A、B2和B1等。经常饮用牛奶，可以增强人体免疫系统功能，特别有益于学龄青少年的发育和老弱病人的健康。     

餐饮业膳食营养平衡搭配的原则及必要性

合理膳食的首要要求就是做到膳食平衡，满足人体工作、生活达到最佳状态所需要的能量和营养素。人体需要水、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质等六大营养素，又有人将碳水化合物中的膳食纤维独立出来作为第七营养素，单一的食物营养不能满足人体的营养需求，因此餐饮业在为不同行业、不同年龄段、不同体质的人群提供饮食时尤其要要考虑膳食平衡搭配，才能使就餐者吃得健康，吃得科学。     

人体需要的营养元素——蛋白质

蛋白质（protein）是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。     

海洋食品浮出海面

海洋生物富含人体易于消化的蛋白质和氨基酸。食物蛋白的营养价值主要取决于氨基酸的组成,海洋中鱼、虾、贝、蟹等生物蛋白质含量丰富,人体所必需的9种氨基酸含量充足,尤其是赖氨酸含量更比植物性食物高出许多,且易于被人体吸收。日本等国研制的浓缩鱼蛋白、功能鱼蛋白、海洋牛肉等,均以鱼类为主要原料制成。     

“土蛋蛋”变成“金蛋蛋”

云南省会泽县驾车乡出产的“奇彩土豆”，原名小乌洋芋，淀粉含量达68.41%，蛋白质含量达4.25%，富含人体必需的很多徽量元素。近年来，该乡把引导群众种植“奇彩土豆”作为一项富民特色产业来抓，[第一段]     

高压酸水解制取海带液的研究

海带(Laminarica．japonica Aresch)属褐藻纲海带科植物。含有多种营养物质。蛋白质、矿物质的含量很高，特别是碘的含量丰富，这对于治疗碘缺乏病(IDD)具有特殊的意义。碘被称为人的智力元素，是人体生存必需的营养物质，缺碘最严重的危害是影响儿童智力发育。食用海带是人体获得碘的一个重要来源。然而，在日常生活中，食用海带需要经过洗涤、切条、烹炒等工序，不很方便，     

我国L-苯丙氨酸技术进展

一 产品简介。L-苯丙氨酸是人体必需但自身无法合成的八大氨基酸之一,也是一种重要的医药和食用化学品中间体.在医药行业主要用于生产氨基酸输液和合成氨基酸类药物;在食品行业主要用于合成甜味剂阿斯巴甜.其中合成阿斯巴甜是L-苯丙氨酸目前的主要用途,在其消费构成中约占90%.     

秀珍菇栽培技巧

秀珍菇隶属侧耳属，其形美质地脆嫩，美味爽口，富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素和微量元素。人体必需八种氨基酸含量齐全，倍受市民青睐。市场售价较高，一般每公斤达10—16元，开发效益极为显著，易栽培，是取代平菇的优良新品种，市场潜力极大。     

马铃薯的营养价值概述

马铃薯对我国粮食安全具有重大保障意义。马铃薯营养价值全面,蛋白质富含人体所需的全部8种必需氨基酸,此外,马铃薯中的维生素、矿物质以及膳食纤维种类及含量丰富,对人体健康具有良好的保健作用。     

职业与营养

脑力劳动者一般肌肉活动少．主要从事脑力劳动。科学研究发现，人脑的重量虽然只占人体重量的2％，但大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20％。人体消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白质提供。但人脑在利用能源物质上与其他器官不同，它主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化供给能量。大脑对血糖极为敏感．人脑每天大约需要116-145克的糖．当血糖浓度降低时，脑的耗氧量也下降，轻者感到头昏、     

台湾蜂蜜奶油香酥爆米花

传说中，每一粒玉米粒都住着一个精灵。当玉米粒被加热后，小精灵很生气，就跳了出来，于是就发生了爆裂的声音，而成了爆玉米花。爆玉米花，是一种相当健康的零食，含有人体每天消化所需的纤维素、蛋白质、矿物质，不含任何人工添加剂或防腐剂。低热量、含有丰富的碳水化合物。     

21世纪食品工业的发展方向

<正> 1.功能性食品的研究 它包括基本营养功能、食感功能和预防调节康复功能几方面。 1.1 营养功能 食物是保证人体正常活动、增强体质的主要能源,它必须含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质和水分。食物进入人体后,经过     

邹学满:立足创新潜心氨基酸科学研院

恩格斯曾经说过,“蛋白质是生命的物质基础,生命是蛋白质存在的一种形式.”如果人体内缺少蛋白质,轻者体质下降,发育迟缓,抵抗力减弱,贫血乏力,重者形成水肿,甚至危及生命.一旦失去了蛋白质,生命也就不复存在,故有人称蛋白质为“生命的载体”.蛋白质的基本单位是氨基酸,如果人体缺乏任何一种必需氨基酸,就可导致生理功能异常,影响机体代谢的正常进行,最后导致疾病.     

怎样煮豆浆才更健康

越来越多的人,喜欢在家中自制新鲜豆浆,觉得既卫生又方便,但需要提醒人们的是:煮豆浆一定要方法得当. 大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸.