速溶咖啡含反式脂肪酸,少喝!

白领每天都与速溶饮品为伴,经常会冲袋咖啡或奶茶,但这种香浓的饮品不宜多喝。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红提醒人们:“这些香浓的饮品含有反式脂肪酸,对人的心脑血管系统危害最大”。     

人工美味,健康杀手——关于反式脂肪酸对人体的危害

本期话题:对于蛋糕、冰淇淋、饼干、薯条等美食,很多人都无法抗拒,尤其是孩子们.可是您是否知道,当您品尝这些美食的时候,有可能会摄入一种有害的物质——反式脂肪酸.相对于其他的食品有害物质,很少人知道、了解反式脂肪酸的危害.那么反式脂肪酸究竟是什么呢?它对人类健康到底有什么样的害处?哪些食品中含有反式脂肪酸?含量多少才是安全的呢?特邀专家刘少伟华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林 华东理工大学食品药品监管研究中心教授本刊:什么是反式脂肪酸?它究竟是如何产生的?     

反式脂肪酸是禁？还是疏？

近日，有媒体报道了植物奶油、起酥油等氢化油中的反式脂肪酸存在健康隐患的消息后，引起社会广泛关注。面对含有此类油脂的洋快餐、蛋糕、面包等食品，消费者再次产生困惑和苦恼，特别是嗜好这类食物的消费者。其实，关于反式脂肪酸对人体健康的隐患并不是最近新的研究成果。     

对反式脂肪酸的检测方法探讨

反式脂肪酸是在自然条件下存在于一些动物制成食品中的脂肪酸．当植物油通过浓缩制造其他产品如人造黄油时．也会形成反式脂肪酸。其中尤以人造奶油、酥烤油的含量最多。大多数人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油,但经过多年来的研究表明,植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚于动物性油脂。     

方便面产品中反式脂肪酸安全性研究

在人们对健康越来越关注的今天,食品安全已成为人们关注的焦点。反式脂肪酸会影响身体健康,尤其对少儿和老年危害较为严重。在方便面领域中反式脂肪酸的研究却一直处于空白状态。方便面产品及附属产品的生产工艺都涉及到油脂,因此,反式脂肪酸的安全评估对产品的质量和安全有很重要的意义。     

“迷人眼”的反式脂肪酸

近日,香港媒体爆出内地三款婴幼儿奶粉含反式脂肪酸。《南华早报》报道称,贝因美、圣元优博、伊利金装这三款国产婴幼儿配方奶粉中,每100克奶粉检出含0.4克至0.6克反式脂肪酸,不过其含量并未超出内地和国际安全标准。随后,国家食品药品监督管理总局也澄清：＂国产婴幼儿配方乳粉中反式脂肪酸含量符合国家标准,进口奶粉亦含反式脂肪酸。＂那么到底什么是反式脂肪酸？     

植物奶油的隐忧

经济发展带来了生活消费的变化,如今,汉堡、蛋糕、饼干、奶酪等已不再是人们饮食中的奢侈品,成为日常触手可及的食物。为了增强口感,这些食物中大都含有同一种成分,即植物奶油。然而,过去被认为是由不饱和脂肪酸制成、无危害健康成分的植物奶油,最近却被一些研究机构指出,其中的反式脂肪酸可增加患心脑血管疾病的风险。此时,植物奶油已经被使用了一百多年。     

警惕“代可可脂”巧克力对身体的危害

正没有哪个孩子不爱吃巧克力的,和其他零食相比,许多家长也会对巧克力"网开一面",不是说巧克力有减肥功效,对心脑血管还有好处吗?没错!不过提醒您的是,在挑选巧克力时要留意成分表,如果其所用的"代可可脂",则说明它并不是真正的巧克力,非但没有巧克力的益处,还会因为含有反式脂肪酸而对身体有害。代可可脂并非"真巧克力"     

精炼对一级菜籽油结冻的影响

菜籽油加工过程中添加加工助剂和脱臭高温导致菜籽油脂肪酸发生了变化，特别是反式脂肪酸的存在使油脂抗冻性能下降，脱色物质的选择也对上冻有影响，对加工过程中对油脂抗冻性能的影响分析，为提高菜籽油抗冻能力提供依据。     

“文化促销”与“市场竞争”

在现代商战中,标新立异无疑是赢家的王牌,国内外一些精明的厂商独具慧眼地把文化谋略引入了产品营销。如美国制造商推出雀巢速溶咖啡时,曾大力宣传其可省去“煮”的工序,不料一些家庭主妇却羞于购买。原来,她们认为煮咖啡是美国妇女勤劳贤惠的代表作之一。购买速深咖啡不就等于偷懒吗?制造商知道这一信息后,随即修改了广告词,说速溶咖啡     

美国初步决定禁用对人体健康不利的人造反式脂肪

美国食品和药物管理局近日宣布，基于现有科学证据及专家委员会的结论，已初步决定禁用对人体健康不利的人造反式脂肪。反式脂肪又名反式脂肪酸，其主要来源是部分氢化处理的植物油，这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，快餐业中使用比较普遍。     

都市消费流行步——咖啡坊

咖啡,已成为城市里流行的情调性饮品。它的魔力在于它含有咖啡因和300多种芳香的成分可以用来提神,缓解疲劳,促进血液循环,还能松驰消化和排泄系统的肌肉等。很多人对咖啡的了解仅在速溶咖啡的程度上。其实,咖啡就像中国的茶一样很讲究。     

亨氏雀巢因致癌物含量上升遭英食物标准局警告

有消息报道,最近英国食物标准局对248份食品样品进行检测,发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。其中亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告,产品涉及薯条、速溶咖啡和谷类食物等。     

雀巢、亨氏等多种食品被检测出致癌物超标

据英国媒体报道,近日,英国食物标准局对248份食品样品进行检测,发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告,超标品种涉及薯片、速溶咖啡和薄脆饼干等。就连婴幼儿专用饼干也未能幸免。     

雀巢：味道好极了

雀巢公司创建于1867年，目前已在全世界拥有479家工厂，大约22．5万名员工，营业额达800多亿瑞士法郎的大型跨国食品企业。说起雀巢公司，人们首先想到就是速溶咖啡，雀巢速溶咖啡真的是誉满全球。据说，每一秒钟全世界就要喝掉3000杯雀巢咖啡，这一年就是946亿杯，从咖啡的单一品种来说，雀巢确实是占据了世界咖啡市场的最大份额。     

我国焙炒咖啡行业质量调研报告

正实施食品生产许可证管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆为原料,经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品。包括:焙炒咖啡豆、咖啡粉。不包括速溶咖啡、三合一咖啡和咖啡饮料等。一、我国焙炒咖啡发展现状近年来,随着咖啡消费知识的普及,大城市咖啡消费显著增长,特别是连锁咖啡店的广泛推广,国内市场的咖啡需求量以每年30%的速度增长。我国咖啡豆年消费量约3万吨,成品咖啡年消     

雀巢的筑巢之道

创建于1867年的雀巢公司，是一家在伞世界拥有479家工厂，大约22．5万名员工，营业额达800多亿瑞士法郎的大型跨国食品企业。说起雀巢公司，人们首先想到就足速溶咖啡，雀巢速溶咖啡真的是誉满全球。据说，每一秒钟全世界就要喝掉3000杯雀巢咖啡，一年就是946亿杯，从咖啡的单一品牌来说，雀巢真的是占据了世     

几招教你看懂食物标签

正什么食品才算低脂、低糖、高蛋白?"有机"、"绿色"、"无公害"哪个更健康?不含人工色素就是不含色素吗?反式脂肪酸有哪些"马甲",你认识吗?明胶、植脂末这些经常看见的配料,对人体有没有危害?在食品安全大过天的今天,看懂食物标签很关键。     

10月与您有关的新标准

果渣油不算橄榄油 GB23347—2009《瞰榄油、油橄榄果渣油》于2009年10月1日起实施，之前已酝酿多年。标准首次明确，油橄榄果渣油“在任何情况下都不能称作‘橄榄油’”，标准也对包括反式脂肪酸、油橄榄果实年份的标注作了规定。     

六种人忌饮咖啡

咖啡是世界三大饮料之一。生咖啡含有糖、蛋白质和脂肪等营养物质。科学研究表明,人在饮高浓度咖啡后,体内肾上腺骤增,导致心跳频率加快,血压明显升高,并出现紧张不安,耳鸣及脚体不自主颤动等异常现象。因此,饮咖啡切忌浓度过高。健康成年人每天咖啡因的摄入总量不宜超过 250毫 克,即饮 2-3杯咖啡。咖啡并非适合每个人,以下6种人就应该忌饮咖啡: 一、孕妇:孕妇饮咖啡过量,可导致胎儿畸形或流产。 二、老年妇女:咖啡会使人体需 要的钙质减少, 从而导致骨质疏 松。妇女在绝经后,每天需要的钙…