餐饮业：意料之外的惨淡

今年前两个月，全国餐饮收入近10年来第一次出现个位数增幅，创近10年新低，限额以上餐饮企业出现中国餐饮自改革开放以来首次负增长。“如果用赢了人气、输了财气这句话形容今年春节大众餐饮的情况，那么高端餐饮企业的情况就是既输了人气、也输了财气。”     

新疆特色餐饮蓄势待发

多年来,新疆特色餐饮一直"养在深闺人未识"。2011年,新疆维吾尔自治区将加快发展新疆特色餐饮产业列入民生建设年重点民生工程之一,出台了《关于促进新疆特色餐饮业发展的政策措施》。新疆维吾尔自治区第八次党代会再次强调指出,要"采取有针对性的措施,挖掘、创新、提高新疆民族特色餐饮业整体水平。"乘着政策的东风,新疆本土餐饮企业加快了挺进广阔的东部市场的步伐。"我们在内地已经有近30家分店,2012     

"老字号"餐饮企业现状分析和战略选择研究——以郑州市"老字号"为例

中国 "老字号"餐饮企业历史悠久,是城市文化的一大亮点.由于"老字号"餐饮企业在经营理念、经营管理水平等方面存在不足,面对激烈的餐饮市场竞争,其发展也陷入了困境.笔者运用SWOT模型理论,对郑州市"老字号"餐饮企业的发展条件进行分析,提出郑州市"老字号"餐饮企业应实施知识管理战略、品牌战略和文化营销战略.     

以体验营销为核心的餐饮O2O应用研究

O2O能够帮助餐饮企业整合线上线下资源,获得更多顾客,并增加企业粘性。在对中国餐饮O2O现状和餐饮O2O角色分析的基础上,指出餐饮O2O的核心是餐饮企业能否提供良好的用餐体验,餐饮企业是餐饮O2O的主角,并为餐饮企业进行体验营销提供对策和具体措施。     

新疆清真餐饮企业发展:现状、问题及对策

新疆绝大多数少数民族信仰伊斯兰教,清真餐饮在新疆饮食中具有举足轻重的地位。然而,目前新疆清真餐饮企业还存在品牌保护意识不强、民族特色优势不明显、文化发展相对滞后和从业人员素质偏低等问题。今后,新疆清真餐饮企业需突出民族餐饮特色并加强人员培训;清真餐饮行业应完善发展规划,培育龙头企业,延伸产业链条;同时,政府仍需加大扶持力度,优化行业发展环境,以此促进新疆清真餐饮企业的健康发展。     

餐饮企业品牌经营研究

品牌作为企业重要的无形资产，对企业的发展起到非常重要的作用。我国的餐饮业已进入品牌餐饮阶段，有很多餐饮企业在品牌经营中取得了可喜的成绩，但是大多数餐饮企业还存在很多问题。本文对餐饮企业所存在的问题进行分析，并且依据这些存在的问题给出了相关的建议。本文的主旨在于通过对当今中国餐饮品牌经营现状的分析，引起国人对于本土餐饮品牌进行品牌经营必要性的重视。     

产业集聚促进山西餐饮产业升级的路径探析

产业集聚促进产业升级,餐饮产业集聚有同类型餐饮企业集聚、互补型餐饮企业集聚、链环型餐饮企业集聚、融合型餐饮企业集聚和配套型餐饮企业集聚五种模式,促进其升级的机理有共性,也各有特性。用区位商法分析山西餐饮产业集聚度与全国其他省份、中部及周边省份集聚度比较的基础上,提出了配套文化旅游产业发展,省级区域形成晋菜餐饮产业集聚格局;满足城镇化发展需要,城市区域形成中外菜系餐饮产业集聚格局;参与乡村振兴战略,乡村区域形成文化餐饮产业集聚格局。     

我国餐饮企业集团化发展路径选择初探

随着餐饮业市场细分化格局的日趋完善,规模餐饮、连锁经营已成为餐饮发展的必然,餐饮集团正是在这样的背景下,乘势形成、发展、壮大的.本文依据对我国餐饮企业集团化的发展现状及现存问题分析,努力找到我国餐饮企业集团化的国际定位,明确我国餐饮企业集团化的发展战略,使我国餐饮企业集团化更加迅速健康的发展.     

中国餐饮业路向何方

中国正式加入WTO，国内餐饮企业面临一个全新的经营环境，如何适应环境，应对挑战，发展自我是餐饮企业面临的一个全新课题。一、中国餐饮企业的组织结构普遍存在“小散弱差”的局面，必须实行大联合，走连锁化、集团化的发展道路。中国餐饮业与其他行业相比应该说具有先天优势，因为中国饮食以其独特的风格享誉世界，再加上国人早已习惯了民族风味，成为餐饮市场稳定的客源，因此有人断言中国加入WTO，对国内餐饮市场不会产生多大影响。然而我认为，加入WTO后，随着国外知名餐饮企业的长驱直入，我国国内餐饮企业将受到较大的冲击。餐…     

后危机时代我国餐饮业的国际化发展策略

后危机时代,经济危机的影响已逐渐消退,伴随着各国经济的逐步复苏,旅游业不断繁荣,餐饮市场竞争也日益激烈,我国本土餐饮企业面临着更大的机遇,也承受着巨大的挑战。我国本土餐饮企业应适应经济形势的变化,及时调整经营策略,实现品牌特色经营和连锁化经营,以挖掘本土餐饮业的经济增长点,实现"走出去"的国际化发展战略。     

我国餐饮企业投资效益实证研究——以北京市餐饮企业为例

餐饮活动是现代人类生活的重要组成部分,餐饮企业同时是旅游产业的重要组成部分。文章通过对北京餐饮企业投资效益的实证研究,揭示了北京餐饮企业的投资特点,探寻了决定餐饮企业投资效益的关键因素,对餐饮企业投资决策和经营战略制定具有一定的指导意义。     

中小型餐饮企业管理信息系统设计及实施分析

随着宁夏国民经济的发展,餐饮业得到了长足的发展,为了在竞争中发展壮大,迫切需要先进的管理手段,拥有餐饮企业管理信息系统是现代化餐饮的标志。而且餐饮企业管理信息系统对企业的市场形象、服务质量、管理水平和经济效益都有着至关重要的影响。     

我国餐饮企业发展的现状与趋势分析

文章通过对我国餐饮企业发展现状的分析,着重对我国餐饮企业发展趋势进行较为深入的探究。提出今后餐饮加工产业化,经营模式连锁化将成为我国餐饮行业发展的主流;人才管理制度化、职业化是提高我国餐饮业管理水平的必要保障;信息化服务与管理是餐饮企业快速提升的砝码;同时在餐饮业开始进入微利时代的形势下,低碳环保将成主流;进而构建以养为先、菜品与管理标准化的中国特色食美模式。     

中式餐饮业连锁经营商业模式探析——以襄阳阿波罗餐饮服务有限公司为例

自上世纪90年代初西式连锁餐饮企业进入中国以来,中国本土连锁餐饮企业随之如雨后春笋般在各地成长起来.连锁经营商业模式进入中国以后,给困惑中的餐饮企业带来了新的思路和启发.连锁经营作为新型市场营销和技术创新的方式,在中国餐饮业被广泛采用.由于中式餐饮模仿性强和中餐烹饪的独特性、中国特有文化和市场的原因,形成一定规模的中式连锁餐饮企业并不多.当连锁经营模式引入中国后,这种现代高效的商业运作模式就一直显现出独特的优势,带来了巨大的经济效益.同时,中式连锁餐饮在发展的道路上,呈现出的困难、问题也较多.本文试图对现阶段中式餐饮连锁业发展状况进行研究,并结合襄阳阿波罗餐饮服务有限公司的发展现况和出现的问题,探索其连锁经营商业模式,以期为企业发展提供参考和借鉴.     

市场与经营——破解外婆家餐饮成长密码

餐饮企业的发展迅速是毋庸置疑的,但如何在已接近饱和的餐饮市场上脱颖而出,相信应该是餐饮企业管理者最关注的问题,通过剖析外婆家餐饮的经营和市场两块内容,结合它的实例,试图为这个问题提供比较完善的答案,从而给众多的餐饮企业管理者提供实际性的参考意见。     

转变经营方式 发力大众消费——宾馆酒店要向市场求生存 向管理要效益

自中央出台"八项规定"以来,高端酒店餐饮遭遇"倒春寒",大众餐饮市场仍充满生机与活力。对高端酒店而言,转变发展方式,调整市场定位,改变营销策略,挖掘新兴市场,走大众餐饮之路,走节约化管理之路,既是挑战,亦是机遇。     

雅安地震A股效应

今年发生在四川省雅安市的大地震已经过去2个多月了,从目前地震造成的破坏来看,雅安地震造成的损失要小于2008年发生的汶川地震。在地震强度和破坏力上,雅安地震比"5·12"汶川地震要稍轻,而与"4·14"青海玉树地震类似。雅安地震无论从经济、政策还是从历史经验看,对A股冲击有限。在主题投资方面,可择机把握抗震救灾相关的医药、建材、钢铁、机械和军工等行业的交易性机会。     

高端酒店餐饮“寒冬期”发展对策研究

“民以食为天”.长期以来,餐饮业作为我国第三产业的一个支柱行业,对推动经济增长发挥了重要作用,然而随着中央改变作风“八项规定”、“六项禁令”的深入推行,中国餐饮业经历了廉政风暴第一轮洗礼,高端餐饮进入了寒冬,高端酒店餐饮营业收入锐减,餐饮发展遇到了前所未有的挑战.本文由此入手分析了高端酒店餐饮现状,并且对高端酒店餐饮的发展思路进行了探讨.     

论餐饮产品标准化管理

对中国餐饮业的现状、问题以及餐饮产品要素的分析，阐明餐饮企业实施质量标准化管理的根本动因，从餐饮产品的四个要素方面探讨了餐饮产品标准化的构建及标准化管理的主要方式。     

海南餐饮人才培养的状况分析与对策

海南餐饮业面对国际旅游岛的发展形势，不仅要加强硬件设备的建设，更要加强人才的培养以及本土饮食文化的挖掘，留住优秀餐饮人才。在人才培养的过程中，高等职业院校以及中专技校和餐饮企业、餐饮行业协会组织，需要共同努力，才能培养出优秀的餐饮人才。