饭店火灾的主要隐患

目前，国内外饭店对消防工作越来越重视。有的饭店投入大量的资金，购买先进的火灾报警系统和自动灭火系统等设备，这对饭店消防工作起到了积极的作用；但是，正如英国国家消防局所警告的：“无论怎样，火灾还是时时刻刻威胁着人们，火灾的威胁永远存在!”所以，没有一家饭店能够保证火灾永远不会在该饭店发生，饭店的每位员工仍必须时刻注意与关心饭店的消防工作，了解饭店火灾的主要隐患。     

防火材料技术市场将跻身重要新兴市场行列

在过去的一年里,全国发生火灾4万起,造成死亡2600人,伤4000多人,直接财产损失12亿元。其中特大火灾264起,比1993年增加28.2%。在去年的火灾中,工厂火灾仍然为数最多,但公共娱乐场所(电影院、歌舞厅、宾馆、饭店等)发生的火灾急剧上升,火灾数和死亡人数均占全部特大火灾的1/4左右。建筑装饰材料易燃是火灾频发的主因之一近两年来公共娱乐场所火灾频频发生的原因之一,是在饭店、宾馆、影剧院、歌舞厅等建筑装饰、装修中采用了相当一部分易燃性材料。这些材料遇火时,火势迅速蔓延,消耗大量氧气,生成一氧化碳与二氧化碳。有的装饰装修材料燃烧时,还散发出大量毒气,造成人窒息死亡。     

消防安全管理经验谈

鉴于饭店防火的特殊性和发生火灾事故的严重性，海中洲饭店在十多年的防火管理中，不断总结同火灾作斗争的经验，始终坚持“以防为主，以消为辅”的方针，大力加强消防安全管理，从根本上避免和减轻火灾的危害。     

如何避免派重房

派重房现象在许多饭店都有可能发生，为什么造成派重房？如何避免此类事故的发生？ 由于饭店使用的设施差异很大，造成饭店派重房现象的原因也不同。前台电脑系统与磁卡门锁系统因制式不同而不能连通使用的饭店，易发生此类情况；即便两个系统可以兼容，但前台人员忽略制卡机的提示或键盘操作失误，也会发生此种现象。     

饭店集团CIS的规范导入与培植

中国经济的高速发展，促使饭店集团急速成长，但直至今日，具备顽强生命力和深远影响力的中国饭店集团却妖然寥寥无几。究其原因，也许很多人会去深层次地思考集团发展的宏观力量，却没有更多地关注饭店集团CIS的导人与培植。CIS到底可以为饭店集团带来什么？现实证明。规范的CIS体系能帮助所有陶怀天下的饭店集团实现真正的追求和价值体现。     

酒店厨房的消防安全管理及对策

该文针对目前酒店厨房的现状,阐述了厨房容易发生火灾的原因,提出若干预防厨房火灾的对策,并指出加强对宾馆、饭店厨房的消防安全管理应是当务之急。     

酒店防控甲型H1N1流感应急预案

为及时、有效、妥善地防止甲型H1N1流感在饭店发生，最大限度地减轻事件造成的损失，保障饭店宾客和员工的安全，维护饭店的正常经营秩序，根据南京市旅游局的要求，江苏锦江南京饭店制定了应急预案，并组织了前台各相关岗位的员工共计60多人参加专题培训。     

免费策略应用的本质

近日，一朋友的新饭店开业，我问他准备用什么方法吸引顾客来消费，朋友说，“很简单，广发请贴，开业免费大宴宾客三天”。朋友的饭店定位做中高档的商务餐饮，开业那3天，朋友几乎动用了所有的社会资源，把饭店周边所有能请到的企事业单位领导、企业主、白领金领等全部请了过来免费品尝各类菜式；饭店的潮汕菜做得非常正宗，海鲜特别新鲜，获得食客们的一致好评，每个客人离开，朋友都在门口拱手相送，“以后多来捧场”。     

如何强化饭店危机管理

危机管理工作至关重要，是饭店经营的基础。饭店危机管理的重点是：保障客人的人身和财产安全；保护职工的人身安全；保护饭店的财产安全；防火、防盗、防重特大事故。饭店要做好危机管理工作绝非易事，不能仅靠饭店的保卫部门。饭店危机管理涉及到每个部门、各个工作岗位和每位员工。     

服务补救——经营理念的“另类”准则

差错是服务的关键部分，失误总是难免的。由于饭店服务产品自身所具有的无形性、异质性、不可储存性及生产与消费的同时性等特点，在向顾客提供产品时不可避免会出现服务失误。出现服务失误时，不同饭店做法不同：采取不发生抱怨不补救方式；在顾客并未提出抱怨，已进行相应补救；抑或对出现的服务失误．采取无动于衷甚至抱残守缺的态度。上述种种方式，反映了饭店经营理念的差异，实施服务补救的水平则折射出其理念贯彻的组织管理能力。可以说，服务补救的水平成为衡量饭店经营理念影响能力的“另类”准则。     

数据库的“百亿蓝海”

一杯胡萝卜汁就能培养一个忠实客户？香港丽晶饭店的一位顾客在和饭店总经理一同用餐时，总经理问他喜欢喝什么饮料，他的回答是胡萝卜汁。6个月后，他再次入住丽晶饭店，在房间的冰箱里发现一大杯胡萝卜汁。“10年间，尽管饭店的房价涨了三倍多，但我还是住这家饭店，就因为他们为我准备胡萝卜汁。”     

房山大火面前显真情

今年５月５日中午，北京房山区城关燕房路个体饭店店主黄青龙突然发现旁边的个体锅炉配件商店正在往外冒着黑烟，赶紧过去查看，发现锅炉商店锁着门，一个人也没有；透过窗子，他看到墙根堆放的彩条布和盘根都已经着了火，火苗正直冲房顶，而黑烟也在继续不断地冒出来。火源旁边还堆放着大量的油漆等易燃物，火灾一触即发。 黄青龙赶紧招呼附近的个体户刘秋宝、张娟、袁冲、陈德保等人，找来５个灭火器，将窗子打破，向里喷雾，却仍不能控制火势，大家当机立断，把大门撬开后，不顾烟熏火燎，灭火器、水、沙子一齐上，才终于扑灭了大火。 锅…     

从“百年老店”到“背包族之家”——上海青年旅馆浦江饭店的营销与服务

矗立在上海外白渡桥之畔的浦江饭店，是上海及至全国饭店史上一家具有里程碑意义的老饭店。浦江饭店原名礼查饭店，始建于1846年(清道光二十六年)，它是上海甚至是全国最早的西式饭店。1882年，这里亮起中国第一盏电灯；1901年这里接通中国第一部电话；这里还举行了中国第一场男女同舞的交谊舞会，首次放映了西方半有声电影；爱因斯坦、卓别林等世界名的人物也曾下榻此处。如今，这家上海衡山集团旗下的老饭店成了蜚声海外的“背包族之家”。百多年历史岁月的蒙尘并没有遮盖住它熠熠光彩。在激烈的市场竞争中，面对日益现代化的竞争对手，浦江饭店却能找准市场定位，在饭店林立的上海滩打出自己的品牌。     

节约型饭店一百招（上）

中国旅游饭店协会已向饭店会员发出《关于积极投入建设节约型社会的倡议书》。建设节约型社会，饭店能为社会做些什么？如何打造节约型的饭店？这些问题已提上了日程，摆在每个饭店面前。这不仅是为了响应号召、适应形势，而且关乎饭店的发展和企业的竞争力提升。饭店企业是个吃、喝、拉、撒样样有的小社会，不仅自身的改进潜力很大，而且可以成为一个节约型的小社会。饭店还是一个特殊的阵地，是一个社会精英的流动之地。饭店可以以自身的理念和行动提升企业，影响宾客，进而引导和惠及社会。饭店曾以星级概念、绿色行动、装修时尚影响过社会潮流，饭店同样可以在建设节约型社会中发出光彩。     

做好财会基础工作 提高饭店经济效益

做好财会基础工作　提高饭店经济效益魏幼莹哈德门饭店是北京市旅游局定点旅游饭店之一，１９９３年营业收入３５４２万元，在二星级饭店中名列全国第一；实现利税１０７０万元，进入市商业千万元以上利税大户龙虎榜。取得如此好的效益，是和企业财会管理分不开的，而做好...     

饭店服务过度的原因与对策

饭店服务过度是指饭店提供了超出客人需求范围的服务项目、内容和方式，其实质是饭店提供的某些服务不为顾客所满意，从这一点来说，服务过度是服务不足的另一种演化形式。“过犹不及”，服务过度和服务不足一样存在危害：首先，超出饭店自身定位和服务等级的过度装修，过于奢华的辅助设施设备以及过多过细的服务项目和内容都直接造成饭店营运成本的上升；其次，过于热情的服务看上去是对客人的尊重和体贴入微，事实上可能因提供的服务不为顾客接受或认可，从而干扰顾客在饭店的正常消费；再者，容易产生“鞭打快牛”效应，对员工心理造成负面影响。     

人员密集场所火灾特点及处置对策

人员密集性场所是指人员密度较大,一旦发生火灾易导致人员群死群伤或造成重大经济损失的医院、商场、集贸市场、宾馆、酒店等公众聚集场所.<建筑设计防火规范>中明确给出了人员密集场所的定义,即同一时间内聚集人教超过50人的会共活动场所,如医院、宾馆、饭店、商场、市场、体育场馆、会堂、公共娱乐场所等.     

大饭店的似水流年(之二) 洛桑宫——国际奥委会的“贵宾接待室”

地毯被骗因祸得福 请让我在转入正文之前先向大家讲述一个非常离奇的故事。那是在上个世纪20年代一个仲夏的晚上。瑞士小城洛桑一家豪华饭店的看门人正在向两个陌生人耐心地解释着什么。原来这两个人声称他们是附近一家清洗店的职员,到这里来是为了取该饭店需要清洗的地毯,而饭店的看门人并不知道有这回事,所以在仔细地盘问这两个人。     

宴会寻主

宴会寻主蓝春荣人，各有各的活法。时代不同了，活法也不同；在本期“峨眉豆”的小小园地，出现了“火光在前”、老表、才卢头。他们的活法。不是眼下炎黄子民真真切切的一隅么？一件典雅精美的卡片，吸引了我全部的注意力。假日皇冠饭店，可是北京市屈指可数的五星级饭店...     

论旅游饭店客房安全事件的预防与处理

旅游饭店客房是安全事件的多发场所,做好客房安全管理工作对于保护宾客生命财产安全和饭店财产安全具有极其重要的意义。据此,主要解析旅游饭店客房安全管理工作的内涵,探究饭店客房中安全问题的类型与成因,探索火灾、盗窃、客人受伤与突发疾病、外来侵扰等客房常见安全事件的预防与处置对策。