中式菜肴英译的文献综述研究

饮食与文化息息相关,密不可分。随着中国改革开放政策的逐步深入,中国政治经济地位的崛起,中国渐渐成为世界关注的焦点:越来越多的外国友人踏上中国这块古老的土地,亲身体验这个神秘的国度,近距离了解这个文明古国的各种文化。其中的饮食文化,以其中式菜肴的缤纷种类和神秘文化底蕴,早已引起了他们的浓厚兴趣。如何读懂中式菜单,理解中式菜单所传递的各种信息,已成为外国友人能够品尝到中式菜肴,接受中式菜肴,进而了解中国文化的敲门砖。因而采用何种英译方法、原则以及理论来提高中式菜肴翻译的质量已成为跨文化交际和翻译领域里的一项重要研究课题。     

关于俄罗斯饮食文化的探讨

俄罗斯作为世界上国土面积最大的国家有着十分悠久的历史。俄罗斯虽然国土面积十分广阔,但是由于处于高纬度地区,严寒的气候使俄罗斯的主要人口都集中在欧洲部分,所以俄罗斯的饮食习惯在很大程度上受到欧洲饮食文化的影响。但是俄罗斯在长期的历史进程当中形成了自己的饮食文化,为此文章就俄罗斯人的饮食习惯、俄罗斯人的特色菜肴以及主要饮品进行了相关的探讨。     

台湾小吃成功经营之道

小吃是指一些出自于市井之中,不属于菜肴、大菜之类的地方风味食品。小吃一般制作相对简单,售卖起点低,价廉物美,多体现地方特色与民俗民风,是民间文化的结晶。台湾小吃种类繁多,几乎每个市县都有着自己引以为傲的特色食品。探寻台湾小吃成功经营的原因,对于研究台湾地区饮食文化发展,促进两岸饮食文化的交流具有重要的现实意义。     

舌尖上的广西特色菜肴

广西境内日常饮食主要以清淡为主，但境内南北亦有些许变化。在南部的南宁、北海、钦州等地饮食清淡，在北部的柳州、桂林等部分地区有吃辣习惯。广西属粤菜菜系，近年也有桂菜菜系的提出，因为饮食文化交流，广西菜肴逐渐给了自己不一样的本土特色。     

河南饭店豫菜风范

辉煌的豫菜今何在 豫菜居于中国饮食文化之根这个基础地位,源于夏启,成于宋,兴盛于明、清.其中北宋年间,河南开封一片繁华,城内酒楼林立,仅72正店经营的菜肴就不下数百个款式,烹饪技法也多达40余种,各种菜肴配以精美餐具,使得豫菜成为品种齐全,色、香、味、形、器俱佳的一个体系.     

论中西方文化差异

<正>一、饮食文化差异中国人有句话叫"民以食为天",由此可见饮食在中国人心目中的地位,因此中国人将吃饭看作头等大事。中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全,甚至于超过了对营养的注重,只要好吃又要好看,营养反而显得不重要了。西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收,是一种科学的饮食观念。西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、     

贵州布依族传统饮食文化特色探析——以兴义市义龙新区坡桑寨为例

布依族饮食文化是布依族民族文化的外在表现形式,坡桑寨布依族饮食文化的形成深受本地区人文环境和社会环境的影响,具有鲜明的民族性、地域性、社会性和传承性。文章以贵州省黔西南州兴义市义龙新区坡桑寨布依族饮食文化为例,探讨布依族传统饮食文化特色,并对坡桑寨布依族传统饮食文化特色发展提出建议。     

河南饮食文化资源旅游开发现状及存在问题

中华饮食文化源远流长,呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调。河南饮食文化在我国有着悠久的历史,具有鲜明的特色和丰厚的中原文化底蕴,本文从旅游开发的角度探析河南饮食文化资源开发的现状及存在的问题。     

七夕节的饮食与文化

序言 七夕是中国的传统节日, 其饮食文化的研究属于文化人类学中极其重要的一部分. 饮食文化的研究不仅包括对饮食的研究, 也包括对孕育该饮食的文化的研究. 本文是以文化人类学的视角来观察和研究七夕节的饮食文化, 从文化的起源、 特色等多方面对这些节日的饮食和文化进行研究.     

广西民族饮食文化资源旅游开发探析

民族饮食文化是珍贵的人文旅游资源,以发扬民族饮食文化为主旨,充分利用民族饮食资源,将民族饮食文化与旅游相结合,不但可以增加旅游产品的文化内涵和文化特色,提升民族文化的经济价值,还能推动经济和文化产业发展.广西在开发民族饮食文化时要注重规划、加大宣传、保持特色,建立美食地标,做大做强广西民族文化产业.     

吃的教训

“吃在中国” ,始终是中国人引以为荣的饮食文化内容。然而 ,餐桌上菜肴无限扩充的代价是惨重的 ,来自野生动物的不明病毒的流行显然是大自然对我们不良饮食嗜好的惩罚。近年来 ,食野味之风盛起 ,由此导致了大量未曾检疫的野生动物成为人们餐桌上的“新鲜”佳肴。即使“非典”的病毒与野生动物无关 ,仍无法排除存在着未知种类的未知病毒隐藏在某些“鲜活”的野味中。以往我们对餐饮业中野味菜肴的管理 ,仅仅是从保护野生动物的角度来查处 ,而未曾从卫生防疫的角度来检疫。今日来看 ,“非典”防疫要从根基防起 ,除了要注重一般的公共卫生 ,还…     

关于菜肴调味的多年体会

早在古代，我国的祖先就把味分成五项基本类型：甘、酸、辛、苦、咸，并将此广泛应在各种菜肴的制作上，不但增添了调味品的内涵、创造了调味的艺术，提高了菜肴的营养，形成了特有的中国调味文化。以后随着科学技术的发展，以及中外饮食文化的交流，调味品又有新的增加。人们科学地又把味划分为基本味及复合味两大类。所谓基本味，就是一种单一的滋味，这种单一的滋味彼此又有很大不同，按其各自特点分为咸味、甜味、酸味、辣味、苦味、鲜味、香味。     

河北省饮食文化旅游开发对策研究

饮食是旅游活动中不可或缺的内容,饮食的特色与质量直接影响着旅游者的体验质量。饮食对凸显地方文化、塑造旅游地形象也起着非常重要的作用。河北省饮食文化旅游资源十分丰富,且历史悠久,内蕴丰厚。但河北省在饮食文化开发方面存在诸多问题,需要加大对传统饮食文化的挖掘、整理与保护力度,将饮食文化与旅游体验相结合,开发特色旅游餐饮,打造特色餐饮品牌。     

浅谈饮食背后的文化

一、序言 胶东饮食文化如今受到越来越多的关注,饮食文化的研究不仅包括对饮食的研究,也包括对孕育该饮食的文化的研究.本文是以文化人类学的视角来观察和研究胶东饮食文化,从文化的起源、特色等多方面对饮食文化,尤其是节气饮食文化、人生节点饮食文化、祭祀饮食进行探讨.     

浅析中西方饮食文化差异

一、中西方饮食文化的特点 1.中国饮食文化的特点 中国的饮食文化博大精深，可以说从古至今每一个中国人都对吃的方面有着很高的要求，因此也造就了食物种类繁多、烹饪技巧复杂、讲究色香味等中华饮食文化的特点。     

宫廷秘技烹美食奇香鸭脖火全国

清朝光绪年间,宫廷里流传着一道叫做“秘制酱鸭脖”的美食,因其口味独特、营养丰富,成为皇家御宴上的经典菜肴。清朝灭亡后,各种宫廷美食纷纷流落民间,秘制酱鸭脖也随着它的发明人流落到武汉,并与当地饮食文化有机融合,成为地方特色美食,红极一时。抗日战争爆发后,酱鸭脖在武汉渐渐销声匿迹,没想到事隔六十多年后,这门手艺竟然重现东北,还适时地融入了休闲饮食文化,重书历史,再续辉煌。     

中韩在饮食文化上的对比与其历史缘由

中韩两国为近邻,有着上千年的交流历史,在饮食文化中韩国有很多与中国相似的地方。中国的饮食文化是深层次、大视野、多角度、全方位的历史区域性文化,韩国饮食文化是将对生活的憧憬与礼仪文化根植其中,形成自己独特的文化特点。饮食文化是对各民族文化特点理解的中枢。韩国与中国有着相似的传统节日和文化风俗,这源于两国建交以来受中国文化的深刻影响。而经过了数千年的自身发展和历史的更迭,都有着自己鲜明的民族特色。本文通过对中韩两国饮食文化的特点进行各自的分析,将中韩饮食文化进行对比,期望能促进中韩国际交流更进一步。     

关于中日的饮食文化

饮食文化的历史与历史一样悠久。同属于东亚的中国和日本两国在饮食文化方面有很多相同点,也存在不同之处。中国的饮食文化对周边国家甚至全世界,都有着特殊的影响。因地理位置、历史背景和宗教思想的不同,两国在饮食文化方面有很大的区别。中日两国的食材、烹饪方法、用餐工具和饮食礼仪等方面的对比,体现出两国饮食文化的不同。     

高校食堂标准化运行问题与对策研究

随着高校近年来的发展和规模的壮大,师生群体对食堂菜肴价格、食品种类及特色、卫生及服务等方面越来越关注,运行压力增大,食堂管理方面问题也不断发生.高校食堂标准化运营,是从高校食堂采购、加工切配、菜肴食品制作、卫生以及菜肴出品质量检验方式等方面进行的规范运行管理方式,以推动管理者从菜肴种类、特色、制作水平、服务等方面不断进行改革和创新,解决现有问题,从而推进高校食堂的改革与发展.     

写意生活,如在云端

正塞浦路斯是一个岛国,气候环境使这里产品丰富,各类蔬菜水果或者是海产品,都是产量高而新鲜。它融合希腊和土耳其两国的饮食特色,孕育出独特的塞浦路斯饮食文化。食在塞浦路斯,"新鲜"以蔽之塞浦路斯位处地中海东部,融合希腊和士耳其两国的特色,孕育出独特的塞浦路斯饮食文化。3000多年间的外族统治以及从世界各地前来的商人带来了不同的烹调技术,在吸