大豆低聚肽的开发与应用

用大豆蛋白粉或大豆分离蛋白为原料,经蛋白水解酶水制得大豆低聚肽,所制的大豆低聚肽在pH2-8的范围内几乎完全溶于水的,它们具有较高的抗氧化性,显著的促进发酵作用,同时亦是非常有效的ＡＣＥ抑制剂,大豆低降肽在保健食品,婴幼儿食品和运行等方面有广泛的应用,具有良好的社会和经济效益。     

新型实用专利项目精选

W143 一种干法生产脱腥豆粉的工艺30元 本发明属于一种干法生产脱腥豆粉的工艺.原料大豆经清杂后,在隧道式微波炉中快速热处理之后冷却至常温脱皮,粉碎到300-400目即得脱腥豆粉.该法对大豆加热时间短,加热温度低,保留了大豆中的赖氨酸和蛋白质的溶解性,还除去了腥味.本产品可直接调制豆浆、加工成豆腐脑,还可作高蛋白方便面、糕点糖果、香肠等的添加剂.     

芹菜豆奶的试制及生产工艺研究

以新鲜芹菜汁、大豆、白糖为主要原料，配以稳定乳化剂、香味剂、经过科学调配、特殊加工工艺，制得一种营养丰富，风味独特，气味芳香的保健型豆奶饮品。     

大豆低聚糖生产中大豆乳清的预处理和超滤技术(Ⅱ)

<正> 在大豆低聚糖的生产过程中,大豆乳清的预处理(即除蛋白)和处理后大豆乳清的超滤过程是整个生产的关键点。本文对这两个过程作一概述。 1 大豆乳清的预处理 大豆低聚糖是以工业生产大豆分离蛋白时的副产物大豆乳清为原料,经提取、分离制得。工业上是以碱提酸沉的方法生产大豆分离蛋白的,用该法生产大豆分离蛋白,其蛋白质的得率较低,废液中蛋白质和其他杂质的含量较高,其中粗蛋白约为21％、灰分为5％、碳水化合物为62％、其它占12％。另外,醇法制取大豆浓缩蛋白过程中的醇液中也含     

低成本突围：蛋白粉市场成功运作的实战启示

坦率讲,蛋白粉市场是不好做的。自从安利纽崔莱蛋白粉在大陆市场卖得红火兴旺之际,一些企业老板看了着实眼红心跳,他们不甘‘落后也推出了以植物、动物、昆虫为原料的各类冠之以“强化”、“浓缩”、“高营养”、“多肽”、“超微”的蛋白质粉,并为此振振有辞：国人不是多数有亚健康状态吗,     

豆豉纤溶酶的研究进展

豆豉纤溶酶是以传统风味食品豆豉为原料,经过微生物发酵制得的一种纤维蛋白酶,具有广阔的市场前景。本文综述了豆豉纤溶酶的制备、理化性质、功能特性及应用前景。     

科技资料精选

<正> 本发明涉及大豆酱精、酱油生产工艺及酱的外观形态改进。它是先将大豆和小麦经水煮、接种制曲、加盐水发酵成酱后,采用压滤分取法将酱分成干沙酱和生酱汁两部分,干沙酱加工颗粒制成大豆酱精,生酱汁澄清制成酱油。本发明还涉及在上述工艺基础上加工不同味道多种酱精与酱油的方法,它是     

影响大豆酸奶质量因素的探讨

本文研究了影响大豆酸奶质量的工艺因素,探讨了菌种驯化、大豆脱腥处理等工艺过程和条件 结果表明:合适的工艺条件及风味物质的添加可改善和提高大豆酸奶的口感、风味及凝块,得到品质较好的大豆酸奶     

无溶剂大豆浓缩蛋白的生产工艺

采用物理压榨法制取大豆粉,以此大豆粉为原料,通过酸法改性制取大豆浓缩蛋白,旨在获得无溶剂残留的大豆浓缩蛋白。制得大豆浓缩蛋白的蛋白质含量≥65%、NSI≥70%、脂肪≤1.0%、保油性明显提高。     

4-羰基环己基甲酸乙酯的合成方法

本发明提供了一种制备4-羰基环己基甲酸乙酯的方法,将二水合钨酸钠、丙二酸混合搅拌,再加入双氧水制得氧化剂,向上述氧化剂中加入反应物4-羟基环己基甲酸乙酯和溶剂乙腈,反应后制得4-羰基环己基甲酸乙酯。本发明中氧化剂双氧水     

芝士风味酸奶工艺和质构研究

本文以生牛乳、乳清蛋白粉、稀奶油、白砂糖和芝士粉为主要原料,发酵终点pH值为4.56,对稳定剂的类型及规格、乳化剂的种类进行分析验证;通过正交试验得出复配增稠乳化稳定剂的最优方案是:明胶220添加量为0.4%,双乙酰酒石酸单双甘油酯的添加量为0.1%。以此方案制得的芝士酸奶,体态最为饱满,口感最为细腻,香气最好,最能凸显芝士风味。并且产品在货架期内稳定性良好,各项感官指标维持在良好状态。     

技术资料精粹

<正> 食品类GY98031258 板栗剥壳去衣工艺技术及装备 280元 本发明属于农副产品加工领域,特别涉及板栗壳去衣工艺装备。 本发明的工艺步骤为原料精选分级,进料去石分检,外壳划口处理,热风加热处理,剥壳去衣,壳衣仁分离,栗仁筛选。还可以研磨护色保鲜。本工艺所采用的装备为精选分级机组,硬     

有机化工

一种直接氯化制二氯乙烷的方法公开号CN 1333199A 公开日2002.1.30申请人 上海氯碱化工股份有限公司摘要本发明提供了一种直接氯化制二氯乙烷的方法和装置。原料氯气、原料乙烯和循环二氯乙烷分别从各自的入     

科技资料精选

<正> GY99010053 速食米饭、米粥、锅巴一体化的制法 120元 本发明公开了一种速食米饭、米粥、锅巴一体化的制法。其主要工艺流程包括将原料米放入浸泡液中浸泡,将浸泡过的原料米与所配制的蒸煮液混合并蒸煮,以及对蒸煮后的原料米进行干燥处理等 用该方法制得的速食大米成品为薄片状,油炸后即成片香酥的锅巴;根据加入的沸水量的多少,该产品复水后,还可以成为粒粒雪白的米饭或汤稠味美的香粥。适用于野外用餐、居家旅行等、便于携带,食用方便     

大豆发酵制作大豆酸奶的工艺探索

大豆是营养丰富、价格便宜的优质乳制品原料,为了丰富大豆制品的产品类型,重视对大豆酸奶的研发和工艺探索具有重要的经济效益和实践价值。本文主要从大豆酸奶的营养保健作用、大豆发酵制作大豆酸奶的工艺和影响大豆酸奶质量的因素3个方面进行阐述,为大豆酸奶的工艺发展和成果运用提供参考和建议。     

科技服务

<正> 食品类 GY9410346 核桃乳的生产方法 120元 本发明涉及一种营养保健饮品的生产方法。该生产工艺流程短、温控低、主料核桃仁经渍泡、粉碎细化均质及乳化等工序,其间内涵萃取,从而保全了营养保健成分及天然味道,其所制核桃乳饮之清新爽口,易于人体吸收;杀菌密封保鲜期长。 GY9410347 天然系列藕饮料及其制造方 法 140元 天然系列藕饮料,含淀粉、蛋白质及有抗癌作用的天门冬素和杀菌作用的新氯原酸,味甘性寒无毒,有清热凉血散瘀消炎止泻之功。本发明系采用其鲜品或干品,水煮提纸浆抽滤后冷藏再     

高效有机复合肥

本发明涉及一种农用高效有机复合肥。本发明以有机质和腐植酸为主要载体，采用特殊发酵工艺，加入无污染的除臭剂、转化剂使其除臭发酵，再加入适量的营养素，经烘干粉碎造粒即可。本发明一是原料易得，成本低，无臭无毒无污染；二是营养全、肥效高，能养地，可使农作物高产优质高效益。同样地块及品种，施同样价格的此肥与施其它化肥相比，可使蔬菜增产50％，水果增产30％左右，粮食增产14％以上。产品的营养成份、口味都优。     

技术资料精粹

<正> 食品类 GY97121263 速溶核桃粉及其制备方法 200元 本发明提供一种主要由核桃为原料生产的即冲速溶饮料原料及其制备方法,其特点是:该产品富含健脑益智的营养物质——脑磷脂和多种其它营养物质,其工艺原料利用率高,营养保留完全,产品保质期长,成功地解决了核桃中脂肪含量高而加工难度大的问题。     

人造米生产新工艺

介绍了利用玉米淀粉生产出营养丰富的人造米的新工艺，由玉米得到玉米胚乳，并加入强化剂增加其营养，控制产品最终含水量为１４％左右而制得的玉米米营养丰富，改变了原料中的不良口味，为淀粉的食用转化开辟了新途径。     

新型调味制品——桑葚米醋的研制

新型调味制品——桑葚米醋的制作工艺有别于传统的食醋生产工艺。其特点是用甜酒曲作糖化剂,用耐高温的活性干醇母(AADY)作酒精发酵剂分别替代麸曲和酒母,简化了生产工艺。其命作过程是以大米为原料,经糖化、酒化、醋酸发酵制得米醋汁,再按一定比例与桑葚原汁混合,找出最佳配比,最终制得一种色香味俱佳的、具有营养保健作用的桑葚米醋。