果蔬罐头谨防“胖听”“漏听”

“胖听”、“漏听”是罐头变质的重要外部特征。当果蔬罐头被微生物污染时,经常会产生“胖听”现象,正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状,无泄漏现象。“胖听”现象是罐头的底和盖的铁皮中心部     

果蔬罐头谨防“胖听”“漏听”

“胖听”、“漏听”是罐头变质的重要外部特征。当果蔬罐头被微生物污染时，经常会产生“胖听”现象，正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏现象。“胖听”现象是罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，产生的原因是罐内的细菌繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力。“漏听”是指密封失效，有泄漏现象的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气容易进入，致使内容物的酸败变质。发现上述情形的产品不能食用。     

九种水果罐头不能吃

国家质检总局抽查报告显示:防腐剂和甜味剂仍然是水果罐头产品中比较突出的质量问题。据了解,造成这些质量问题的主要原因是企业缺乏正规技术和质量意识。在生产罐头产品时,只要按正常的工艺生产,有质量过关的高温杀菌设备,就无需使用防腐剂。而部分小企业有的为了降低成本,有的一味追求罐头的保质期,导致产品质量不过关。还有些企业在罐头中加入的糖量很少,为了片面提高产品甜度,加入了对人体有害的糖精钠。抽查中暴露出部分企业并不具备完善的检验能力,有的企业将产品放在地上,经过几天,不出现“胖听”就认为是合格产品。还有一些发达地区…     

苦叶和什锦水果氧罐头倍受欢迎

罐头产品的商业无菌是产品质量及食用安全性的关键指标，在对水果罐头产品质量的国家监督抽查中发现，产品中使用添加剂的问题严重。部分生产企业不具备检验能力，有的企业将产品放在地匕，经过几天，不出现“胖听”就认为是合格产品。还有一些发达地区的企业，不直接生产产品，他们从一些主要产地购入无商标的罐头，不经检验(也不具备检验能力)，贴上自己的商标就进行销售     

罐头生锈变瘪之原因

罐头的锈听、瘪听是目前罐头食品变质的一个较为突出的问题。本文试就它的产生原因及防止办法作以下分析探讨。 罐头食品锈瘪听要从生产加工过程中加以控制 1、把好马口铁进料关 马口铁原料进入空罐车间前必须有专人对原料逐张挑选,剔除有露     

水果罐头购买须知

水果罐头是以新鲜水果为主要原料,经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序,达到商业无菌,从而延长食品保质期的一种保鲜食品。按加工方法不同,水果类罐头分成糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头,主要代表产品有糖水桔子、糖水菠萝、黄桃罐头等。消费者在购买和食用水果罐头时,应注意以下几点:     

你是易胖难瘦的体质吗?

很多减肥者最痛苦烦恼的经验,就是好不容易才减肥成功,不久就又胖回去了!您可知道,“复胖”不单单只是恢复原体重而已,忽胖忽瘦很容易造成体内脂肪比例增加,最后变成易胖难瘦的体质,这可是十分可怕的事哟!体重是否容易回升的检测表由平常的生活习惯,可以检测您是否属于体重容易回升的体质。请在下列问题中回答ＹＥＳ或ＮＯ:１、一天三餐不正常。２、大多在外用餐。３、常吃点心、宵夜。４、很挑食。５、常常一边吃东西,一边工作或看电视。６、常喝果汁。７、喝咖啡或红茶时一定加糖。８、喜欢且常喝酒。９、会以吃零食来减低焦虑。１０、吃…     

怎样选购罐装食品

随着人们生活结构的变化,罐装食品越来越受人们青睐。但选购时应注意几点: 一、外观质量 好的罐装食品底部和盖稍有内陷,不是平的:敲罐可听到清脆的响声,因为马口铁的罐装食品在制造时,须经高温处理,封罐后、罐内蒸气冷凝成水、罐内空气变稀薄,外部气压大、便使罐头的底部和盖向内凹一些。如果罐头的底和盖凸起、轻敲罐头发出混浊的声音、则说明罐头已变质。因罐内食品会腐败变质而产生气体,导致罐头膨胀。     

蘑菇即食菜的制作方法

每年食用菌收获季节,蘑菇的深加工包括烘干或加工成罐头,但是用这类方法加工的罐头大都不能直接食用,需要进一步加工.     

罐头工厂代号启动

从中国罐头工业协会秘书处获悉,北京、天津、河北三省市部分罐头企业从7月8日起,在全国同行业中率先启动新的罐头工厂代号管理办法。这标志着"罐头工厂代号"由行政审批项目过渡为行业自管自律行为。首批与中国罐头工业协会签订《中国罐头工厂代号使用协议》的企业共25家,其中北京3家、天津6家、河北16家。"罐头工厂代号"又称"出口厂代号",是打印在罐盖或罐底上、由一个英文字母和1-2位阿拉伯数字组成的、代表各个企业的代号。代号审批的依据是生产企业的硬件设施和质量控制水平,在计划经济时代,没有代号的罐头产品不能出口。经历了近50年的历史变迁,"罐头工厂代号"如今已经成为我国罐头行业的宝贵财富,是行     

怎样选购罐头食品

购买罐头食品时，透明的玻璃瓶装罐头，里面的食物清晰可见，比较容易挑选。可是，那种马口铁罐头，既看不见里面的食物，又不能打开检查，怎样才能知道它质量的好坏呢？其实，挑选马口铁罐头食品并不难。马口铁罐头的底和盖都稍有下凹。挑选时，轻轻敲击罐面时，如能听到...     

如何选择优质罐头

随着生活节奏的加快,以及人们对罐头食品认可度的提高,食用罐头的人群也越来越多.由于罐头食品的罐藏技术比较可靠,质量把关比较严格,罐头质量问题并不突出,但消费者在购买罐头食品时仍要注意挑选.选择一款好的罐头,除了对罐头品牌信誉度的认可之外,还有一些直观的方法.     

我国罐头食品行业质量调研报告

正罐头食品是将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐藏食品。罐头食品应为商业无菌、常温下能长期存放。罐头食品种类繁多,企业食品生产许可证(QS)中将其申证单元分为3个:畜禽水产罐头、果蔬罐头和其他罐头。一、罐头食品行业概述     

苹果罐头加工工艺探讨

苹果富含营养,是深受人们喜爱的大众化水果。苹果除生食外,常常制成果酒、罐头、果汁、果酱、果脯、果干等食品。以传统工艺生产的苹果罐头,在去皮等处理操作中由于受到高温、高碱作用使制成的苹果罐头偏软,甚至软烂,食用时口感单调、乏味,硬度、韧性及弹性差。针对这一问题,本研究分析了影响产品质量的诸多因素,对传统的生产工艺进行了改进,制成了口感丰富、有咬劲、无软烂现象的苹果罐头。     

管理快餐

人弃我取著名爱国实业家陈嘉庚最初在新加坡经营罐头时,与其他十几家同行比,实力相对较弱。他没有采取强攻的策略与之竞争,而是首先进行了详尽的市场摸底,寻找对手的缺口。通过调查他发现,这些厂家的产品都是把菠萝切成方形、圆形和菱形的小块,分别制成叫方装、圆装和旗装的罐头,而切成各种花形小块的杂装罐头却没人生产。原因是这种罐头费工费力,且销路少。因为,在新加坡收购菠萝罐头的欧洲、美国和加拿大的洋行对方装、圆装和旗装的收购量占总量的８０%,而对杂装的收购量仅占２０%。所以,各厂家都愿意做方装、圆装等大路货。陈嘉庚了解到…     

面对“纯天然，无添加”还需擦亮眼

标榜“纯天然、无添加”被罚 不久前,台湾食品卫生单位在突击检查台湾“胖达人”面包时,发现其违规添加9种人工香精,而此前“胖达人”面包一直以“纯天然、无添加”进行自我标榜。因涉嫌违规添加人工香精和发布虚假广告,胖达人面包店被处18万元新台币的罚款,并要求立即撤除违规广告。     

下世纪的晚餐

随着人们生活节奏的加快，越发达的国家，食用罐头的人越多，这是因为在快节奏的工作中，人们没有更多的时间去制作一些比较复杂、味道独特的食品，而罐头的方便快捷正好满足了他们的愿望。美国新出品的罐头包装使用了0．07m／m厚薄板，内外层涂塑的板材冲制工艺，更可直接放入微波炉加热，只是加热时间略长。先进的铝质二片潜冲罐在我国还是空白，但其高雅的造型，已成为国外名牌树立品牌效应的首选产品。国内新研制的各种煲汤类罐头为消费者节省了数小时的宝贵时间，大小不同的包装适合个人或家庭选购。到目前为止，所有国内罐头产品均通过了国际ISO9000质量体系认证。相信几年以后，一桌罐头作为晚餐出现并不会是异想天开。     

建福省果蔬罐头产品质量安全状况尚好

日前,福建省质监局对全省企业生产的水果罐头、蔬菜罐头（笋罐头）和香焖花生罐头进行了省级监督抽查,共抽查了17家企业生产的17批次罐头,合格16批次,产品抽样批次合格率94.1%。本次监督抽查主要针对果蔬罐头的商业无菌、甜蜜素、糖精钠、山梨酸、柠檬黄等涉及人体健康的安全指标进行检验。抽查结果显示,     

为罐头正名

很多人认为罐头里含有防腐剂，所以当罐头厂两在宣传时挂出“绝无防腐剂”的招牌时，受到大家的质疑，甚至有人状告其进行虚假宣传，这可真是冤枉！中国食品发酵研究所的李家瑞教授解释说，自1810年发明罐头以来，就是依靠真空密闭和加热杀菌来保证其长期保存而不会变质的。从技术上讲，只要按工序处理，根本无需添加任何防腐剂，除非厂商实在有钱没处花，雷蛇添足。群众产生误解的主要原因是。一些劣质罐头。密闭技术不过关，     

罐头机械市场广阔

<正> 罐头是轻工业出口的拳头产品之一,是农副产品深加工罐藏工业。罐头机械工业是为罐头加工工业提供装备的行业,对我国罐头出口创汇、提高水平起着至关重要的作用。据不完全统计,全国拥有50家左右的企业从事罐头机械制造。