“慢食”的制胜法宝

在电商的冲击之下,唱衰实体店的声音不绝于耳,但意大利食品超市Eataly却通过"超市+餐厅"的模式深入人心。2014年在全球只有28家店的情况下,年收入达到2.2亿欧元(约15亿人民币)。"Eataly"的名字是来源于英语中的"吃"(eat)和"意大利"(Italy)两词。创始人Oscar Farinetti希望通过一种全新的食品零售模式来推广意大利传统手工制作美食,并将消费的可持续性、企业社会责任和美食知识分享作为     

中世纪老屋里 隐秘米其林

走访三间意大利西北部美食大区皮埃蒙特的一星米其林餐厅,同是中世纪的房子里,因有了新世纪的气息而变得立体动人。也许米其林密探前往偏僻乡村寻找美食时,也会首先前往镇里的中心广场附近,因而把餐厅开在中心区是其中一个有利条件。但即便是这样,探寻这些餐厅的过程还是十足神秘。     

《美食与美酒》评选BEST 50中国最佳餐厅

2009年12月16日，在杭州最热门的昧庄餐厅，由《美食与美酒》杂志推出的“中国最佳50家餐厅评选试餐宴会”令这个冬夜充满了时尚与品位的温度。作为2009年的候选餐厅，昧庄餐厅为当地味觉达人陈立和城中顶级时尚生活媒体人士献上了一场高水准的宴会。本次评选旨在通过“试吃团”。以隐藏的身份对候选餐厅的方方面面进行体验和审核，做出最客观公正的评价。而本届评选结果，     

摩纳哥梦幻美食秀

有人说，法国最顶级的米其林餐厅反而集中在摩纳哥。以赌业为主的摩纳哥酒店，为了吸引非富即贵的客户，早已不惜工本请来法国最顶级的厨子坐阵。     

红色热那亚

对于追求新鲜美味、讲究艺术氛围的食客来讲，1933老场坊这栋建筑仍然是一片值得探索的新大陆．红意餐厅为人们带来了富于意大利利古里亚风味的美食佳飨。     

美食旅游视角下南京民国美食元素的资源开发研究

本文以南京民国美食元素为研究对象,通过美食旅游的理论架构对美食旅游的资源要素进行分析,并以此为基础,对南京民国美食元素的资源要素——民国大菜、民国宴、民国主题餐厅、民国美食街和民国美食节进行调查研究,通过对现状的分析,对南京美食旅游的民国美食元素资源开发中存在的问题提出建议与对策,旨在为南京美食旅游的资源开发提供科学依据。     

川味浓香海上风 恒隆广场品川餐厅

位于恒隆广场的品川新店，沿袭了桃江路第一隶餐厅的风格。尽管餐厅布置于传统中透露着时尚，品川的菜式却坚持正宗的四川料理。以创新而古典的布置，衬托出美食的传统味道。     

美食无国 界邦街来做客

北京光华路5号美食邦街，位于世纪财富中心地下一层，内部装潢精致，环境优雅。古典雅间、古董家具、过廊格栅、往昔壁画……无不流露出东方传统的神韵与欧洲古典的浪漫。小桥流水之间掩映着12家各国正宗风格的美味餐厅，皆为国内外名家主厨，拥有多年深厚造诣，保证菜品地道正宗，原汁原味。在秉承传统美食精髓的同时，又以无味精、无鸡精、有机绿色、低碳美食为特色，     

青岛万达艾美酒店“曙”日餐厅全新亮相

伴随着艾美在中国的进程,其品牌特有的日本餐厅-"曙"也落户青岛,为海内外的游客带来别致优雅的日式料理以及与众不同的美食体验。"曙"餐厅位于青岛万达艾美酒店二楼,是结合现代美食和传统料理的完美之所。餐厅装饰简洁、优雅,以大理石及深色原木为主调的自然元素,     

鹿港小镇将美食升华为艺术

美好的用餐环境，是一流餐厅的必备标准。鹿港小镇餐厅缔造一处处风尚空间，让美食升华为艺术。光影、错落、延伸，像新时代的美食，自然的诗意，又不失创新精神，独具匠心的T台设计，创意到极致，怎不叫人一见倾心。     

它为什么不是你的菜

如今，餐饮界不停地呼吁菜品创新，再创新!餐厅老板不断地催促厨师们出新菜，再翻新!于是，在创新的大潮下，无数菜品泛滥而出，但有多少菜存活了下来，那些昙花一现的菜又败于何因？那些被淘汰的菜，那些死于非命的菜，它们为什么最终被认定为不是你的餐厅、不是这家餐厅的菜？究竟缺陷在哪？错在哪？当初为什么它们会被选人菜单？后来又为何被打入冷宫？且看业内精英如何评点。     

厨师基本功适应时代就好

过去有很多名菜需要整鸡、整鸭去骨，整鱼去骨，传统菜很讲究，需要这些基本功。但现在在酒店里用得上的不是很多，有些传统菜必须要有足够的人手去做，相对来讲各种成本也都会随之提高。而有些传统菜肴可以通过改良适应现在的餐饮潮流，尤其是在北京，档次高的餐厅，好多客人都需要按位出菜，比如“八宝葫芦鸭”，     

午后阳光下的精致生活——北京诺富特和平宾馆卡本妮法餐厅

北京诺富特和平宾馆卡本妮法餐厅在大规模装修之后,已经成为北京独一无二的法式餐厅。旧貌换新颜的卡本妮法餐厅外观时尚、现代,餐厅内部装饰精美,颜色以酒红色、深棕色和黑色为主,四周的墙壁上装饰着法国各地以及不同时期的照片,尽显法式的高雅和浪漫情调。虽然餐厅更新了所有装饰,但是,无论是新、老顾客仍然可以在这里找到优秀传统的法国美食。     

胡同CEPAGE探访香港米其林餐厅

获得米其林的评星，对于餐厅，是至高的荣誉对于食客，是造访的信号。即使一星级的餐厅，也是同行中的翘楚。随着米其林的美食侦探进入港澳，在其2010年的《酒店与餐厅指南》中，     

美食四味 818广场Lapis餐厅

上海南京西路818广场内，Lapis旗下的四家不同风格餐厅同期开业，四色美食占据了广场六楼整整一个楼层，并延伸到户外露台，形成一个饶有风味的美食总汇。     

多元美味新舞台

在同一幢花园建筑内，在不同的时段内，到快餐店速战速决，到餐厅正襟危坐品尝美食，到酒吧共赴浪漫约会。陆唯轩的新店，就是这样一处集快餐店、餐厅、酒吧一体的美味舞台。     

慢食文化:罗马Eataly美食超市的经营特色与优势分析

罗马Eataly美食超市的经营布局和经营特色打破传统超市的藩篱,开创了食品超市、厨房生产、休闲餐厅与烹饪培训一体化的风格,12个敞开式休闲餐厅分布在超市的不同区域,供人们购买与品尝。Eataly倡导的是"慢食"文化,所售卖的食品原材料从产地到餐桌打通食材安全的通道,提供的食物原料和菜肴美食不仅保持新鲜度,还都是定点的生产基地和四楼厨房加工中心生产的有安全保障的食品。     

顾问

GASTRONOMY西班牙Q西班牙美食是高端烹饪的代表之一,请问去西班牙旅行有哪些不能错过的西班牙美食?DAVIDFERRAN西班牙驻广州总领事馆旅游参赞A享受美食是西班牙最具吸引力的生活方式之一,在西班牙有各式各样的餐饮胜地,独占一方的餐厅、百年老字号、自然景观美食区、市场、小店、tapas酒吧等等,适合各种食客的不同口味。全世界10佳餐厅里,有4家落户在西班牙。仅仅在马德里,已有超过3000家经典或创新的餐厅,其中Santceloni、     

风味大都会

本部位于美国伦敦的glo London连锁餐厅，近年来相继在英国雷丁、伦敦、泰晤士河畔的华尔顿开出数家餐厅，2011年，集团总经理白嘉文（Gavin White）带着其伦敦团队登陆上海滩，打造上海旗舰店，继续发展glo London的时尚美食事业。     

在文化中享受美食

亚平宁半岛浓郁的风情,赐与意大利美食以自然韵味。穿越时空的文化度蕴,又使意式佳肴富于艺术灵感。美食最本质的元素是自然与艺术,而意大利美食两者兼而有之。