鸡蛋开发大有文章

我国是禽蛋生产大国,总产量居世界第一位,但鸡蛋的利用较单一,加工业还处于起步阶段.国外各种具有营养特色的鸡蛋更是五花八门,他们在饲料、添加剂、蛋黄、蛋壳色泽及包装形式上大做文章,以刺激蛋的消费.     

市场召唤“保健蛋”

我国是禽蛋生产大国,总产量居世界第一位,但鸡蛋的利用较单一,加工业还处于起步阶段。国外各种具有营养特色的鸡蛋更是五花八门,他们在饲料、添加剂、蛋黄、蛋壳色泽及包装形式上大做文章,以刺激蛋的消费。 开发系列营养特色蛋 目前国外已开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等,品种不下五、六十种,而且都有自己的品牌和标记,这些特种蛋售价比普通鸡蛋高出数倍甚至几十倍。而国内部分蛋鸡虽也试产过一些特色鸡蛋,售价高于普通蛋,也卖得不错,但多数产品质量未     

发展养鸡业值得注意的几个问题

一、禽蛋下降,禽肉上升 据联合国粮农组织报导,1984年全世界约产蛋3,100万吨,比1983年下降2％。1984年禽肉产量约3,200万吨,比1983年增长3％。其中发达国家生产禽肉2,100万吨,占总产量的66％。 上述统计数字表明,世界养鸡业正由“蛋鸡热”向“肉鸡热”方面演变。一些发达国家鸡蛋生产过剩,蛋价下跌。     

概念鸡蛋让人没概念

最近鸡蛋价格上涨厉害，不少市民一改平日选购习惯，“与其花五块多买一斤普通的洋鸡蛋，不如多加点钱尝尝平时舍不得吃的盒装蛋。”市民张小姐就抱着这样的想法到超市选购，却被一连串奇怪的名字搞得不知所措，保洁蛋、早餐蛋、五谷蛋、跑山鸡蛋、桑叶蛋……这些都是什么意思，真比普通的鸡蛋有营养吗？带着这些疑问，我们帮您梳理了以下内容。     

三季度禽蛋价格恢复性上涨

第三季度,我国家禽生产继续呈恢复性增长。与去年同期相比,我国蛋产品出口量下降,出口额增加。鸡蛋、蛋用雏鸡和蛋鸡配合饲料价格继续上涨。国际市场上,美国和德国鸡蛋价格下降,加拿大、新加坡和日本鸡蛋价格上涨。     

治哮喘咳嗽蛋疗方

鸡蛋不仅营养丰富,味道鲜美,还可作为咳嗽哮喘的辅助治疗食品。下面提供几个简便易行的蛋疗方供选择:1.米醋鸡蛋处方:鸡蛋1枚,米醋适量。配制及疗法:用米醋煮鸡蛋,至蛋熟后去壳再煮5分钟,只食蛋。每     

5个鲜为人知的鸡蛋的秘密

<正>蛋类营养价值高,是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人对食蛋存在误区,近年营养学家经研究又提出了一些科学食蛋的新观点,对我们正确食用鸡蛋有一定指导作用。鸡蛋不宜横放保存新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。     

鸡蛋的开发

养鸡卖蛋不合算,不如加工挣大钱。利用鸡蛋,通过深加工,可使蛋变为身价倍增的产品,鸡蛋变成“金蛋”。投资不多,家庭也可生产。 1、溶菌酶及蛋黄油 溶菌酶是一种国内外很紧俏的生化物质,广泛应用于医学临床。五官科治疗副鼻窦炎、慢性鼻炎、口腔溃疡、渗出性中耳炎等疾病。也用于皮肤科带状疱疹、扁平疣等。对输血后肝炎及急性肝炎也有一定疗效。在食品工业中用于食品的抗腐保鲜。尤其重要的是,近年来溶菌酶已成为基因工程的发展和细胞工程的发展必不可少的工具酶,随着生物工程的发展,提取溶菌酶具有重要的战略意义。利用蛋清提取溶菌酶,副     

早餐不能吃这四种食物？

正早餐是每天的第一餐,对膳食营养摄入、工作学习效率和健康状况至关重要,早餐的食物应该品种多样、合理搭配。但是,最近网传称早餐不能吃茶叶蛋、无花果、红薯和香蕉,事实果真如此吗?接下来我们逐个分析……茶叶蛋影响钙、铁吸收?其实影响不大在制作茶叶蛋的过程中需要在煮鸡蛋时加入茶叶、酱油等来给鸡蛋上色提味。由于茶叶中含有生物碱类物质,而这类物质会和鸡蛋中的钙结合,降低鸡蛋中钙的生物利用率。从这个角度上说,茶叶蛋确实会降低营养。     

药疗鸡蛋本领大

目前国内市场普通鸡蛋已供过于求,养蛋鸡收益低微,而药疗鸡蛋市场需求旺、用量大,前景诱人。生产药蛋投入不多,其效益是普通鸡蛋的2-3倍。据市场调查,目前国内市场急需开发以下6种保健药疗蛋: 1.硒蛋:在鸡饲料中添加1％的天机硒盐,鸡可产下含硒量较膏的硒蛋。硒蛋对老年心血管疾病和克山病有一定疗效。 2.高锌蛋:在饲料中加入1％锌盐。饲喂20天后,可产出比普     

生物法直条米粉新工艺带动农民增收

<正>我国是世界上最大的稻谷生产国,稻谷年产量约2亿吨,占世界总产量的35%,其中籼稻占稻谷的绝大多数。由于籼米支链淀粉含量高,是米粉生产的优质原料。作为传统食品,米粉在我国有悠久的历史,米粉本身爽滑柔韧、味鲜可口,备受人们青睐,现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品。米粉一般以大米为原料,传统工艺一般为水     

正大的无人鸡舍

正北京正大蛋业有限公司由泰国正大集团投资兴建,位于北京市平谷区峪口镇西樊各庄村,占地779亩,2013年5月正式投产,目前是亚洲最大的鸡蛋"一条龙"生产企业,产蛋鸡存栏300万只,青年鸡存栏100万只,日产230万枚鸡蛋,年产鲜蛋5.4万吨,其中壳蛋产能4万吨,液蛋加工产能1.39万吨,总投资额7.2亿元。正大蛋业为北京市民供应了每日食用的新鲜鸡蛋。     

关注“放心”

绿色鸡蛋的价格比土鸡蛋贵20％,比红心蛋贵80％,是黄壳蛋售价的1.6倍。之所以出现如此大的价格差异,王豪举分析,首先是由于绿色鸡蛋在饲养、管理上的成本     

鸡蛋的奥义

正一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐一个鸡蛋,可是有诸多好处。早晨吃鸡蛋的好处饱腹感鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。吃含有鸡蛋的早餐,     

察颜观色选鸡蛋

鸡蛋虽小但营养价值却极高，营养专家建议每人每天食用一到两个鸡蛋对人体最有益。但就是这个大家每天都会吃的鸡蛋，在选择上确有很多误区。鸡蛋的蛋壳颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分，有人偏爱红壳蛋，有人喜欢青壳蛋，认为营养价值更高。其实，鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色没有必然联系。     

从蛋鸡行情低谷看蛋鸡业突破路径

<正>自2016年冬季以来,蛋鸡行情一直在低位徘徊,截至2017年2月中下旬,蛋价更是进入低谷,部分地区蛋价曾一度跌至4.0元/千克。当前,鸡蛋生产成本普遍为5.2~5.6元/千克,蛋价已经跌破成本支撑,多数生产企业每生产1千克鸡蛋要赔1.0元以上、蛋鸡养殖陷入深度亏损,养殖企业举步维艰,产业震荡剧烈,养殖户生产和补栏信心不足,对今后一段时期的生产与市场供给影响巨大。     

蛋价上涨将持续到年底

蛋价上涨最重要的原因是,饲养价格上升拉动鸡蛋成本增加。在鸡蛋的生产总成本中,饲料支出大约占到75％。而近期豆粕价格已涨到每吨2750元,     

圣农鸡肉链

在傅光明的养鸡世界里，先有蛋。1983年他下海创业，选择养鸡纯属偶然，因为看到报纸上说有人养鸡致富。他千里迢迢奔赴湖南，带回鸡蛋600枚，却只孵出一只公鸡。     

加入WTO对我国畜牧业和饲料工业的影响

一、畜牧业和饲料工业发展的现状(一 )肉、奶、蛋生产总量大 ,但人均产量低　根据联合国粮农组织 1 998年的信息资料和我国国家统计局的资料 ,我国肉类总产量为 5 5 1 4万吨 ,占世界产量的 2 5 .6 % ;奶类产量为 1 1 0 6万吨 ,占世界产量的 2 .0 % ;蛋生产量为占世界产量的 41 .8% (郭立力等 ,1 999)。除奶类产量所占比重较低外 ,肉类和蛋类在世界总产量中所占比重较大。但上述三类的人均占有量较低 ,分别为肉类 5 1 .44公斤、8.44公斤和 1 7.1 6公斤 (郭建钦等 ,1 999) ,分别相当于世界平均水平的 1 36 .1 %、9.0 %和1 93.9% ,分别相当于美…     

巧识新鲜鸡蛋

新鲜鸡蛋:蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对蛋壳哈一口热气,用子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉。次质的蛋:蛋壳表面没有白色粉末,色灰乌或暗黑,壳发亮,或有霉斑,轻摇鸡蛋,有轻微晃动感,将鸡蛋放入水中,会浮在水中。劣质的蛋:除有次质蛋的特点外,若将鸡蛋放入水中,蛋会浮于水面,若对该蛋哈一口热气,可闻到霉味或酸臭味。巧识新鲜鸡蛋