面粉的热处理技术

提出了目前新的面粉后处理技术——面粉的热处理。并简述了面粉热处理的方法和技术应用情况。     

优化工艺 用国产小麦生产专用粉的实践

随着社会的进步和人们生活水平的提高，食品消费越来越崇尚天然、绿色、健康，面粉的内在品质愈来愈被消费者和食品加工企业所重视，而专用粉以其附加值高、利润丰厚，社会消费量逐年升高，成为众多厂家努力开发的方向。然而专用粉生产工艺复杂，对设备及原料要求严格，必须具有特定的检测仪器，所以并不是每个厂家都能生产的。泰安金麦制粉厂专用粉车间建于1984年，瑞士布勒工艺设备，建有完善的配粉系统，且拥有德国布拉班德检化验仪器，     

世界食品消费与贸易的现状和趋势

家庭收入不断增加、城市化不断普及、双向贸易不断增长和消费者对食品安全的担忧，过去是、并将继续是推动世界食品消费和贸易不断发展变化的主要因素。引导本国的农业企业适当调整生产结构、制定新型生产管理法规，是世界各国政府的当务之急。     

浅谈食品甜味剂分类及其检测技术现状

为解决食品甜味剂过量使用问题,对食品甜味剂的分类及其检测技术进行研究,从营养性甜味剂、非营养性甜味剂两大方向分析食品甜味剂的具体分类,重点从食品甜味剂检测角度出发,在总结食品甜味剂检测前处理要点基础上,进一步分析现阶段常用的食品甜味剂检测技术,以期为相关人员提供参考。     

贵州传统食品化学性危害的研究现状

贵州省在传统食品的生产上具备一定的优势,部分地区甚至将传统食品的生产作为主要的经济发展支柱。但是,传统食品在生产方面,也存在较多食品安全问题,需要对生产加工过程中的化学污染进行具体分析,减少传统食品中的化学性危害,减少食品安全问题的产生。     

我国面粉行业现状及发展趋势

中国是一个农业大国、人口大国,也是小麦生产、加工、消费大国。面粉行业是小麦产业链中一个关键环节,它引领上游的小麦生产,关联下游的面制食品行业的发展及安全。作为服务"三农"、建设社会主义新农村的银行,了解和掌握面粉行业态势,分析和研究所呈现的特点,预测其发展趋势和前     

谈专用粉生产质量保证体系的建立

通过分析专用粉生产的客观条件，提出了建立专用粉生产质量的保证体系。     

我国食品安全现状和食品检测的发展方向

随着社会的发展和人民生活水平的提高,食品安全问题日益受到社会各界关注。由于食品生产的环节比较复杂,任何一个环节出现问题,都会导致食品安全问题的发生,其中,食品检测是保障食品安全的重要环节。但是,受食品检测技术缺陷、相关法律法规不完善等因素的影响,现阶段,食品检测在保障食品安全中的作用并不显著。对此,文章针对我国食品检验的现状与发展趋势进行论述,提出了提高食品安全检测的相关建议。     

高压食品技术的发展及应用

高压食品技术为食品安全和食品卫生作出了突出贡献。对于营养丰富的产品来说,其很有可能成为许多微生物寄生的培养皿。在食品原料的制作以及存放过程中,大量微生物通常会产生各种酶。食物变质的主要原因便是在各种酶的作用下,食品发生分解,进而发生变质和腐烂。因此,高压食品技术的广泛使用使这一现状得到明显改善。     

食品加工机械发展要满足农产品深加工的需要

我国是农产品生产大国 ,粮食、油料、水果、豆类、肉类、蛋类、水产品等农产品的总产量均居世界第一位。但是加工很落后 ,具体表现 :一是加工量少。用于工业加工食品的粮食仅占总产量的 8% ,加工的肉类占3%— 4 % ,豆类加工占 1 % ,果品加工占 1 0 % ,蔬菜加工不足 1 0 % ,蛋类加工只有 0 .2 5 % ,水产品加工占 30 % ,薯类加工占 1 0 %。二是加工品种少 ,深度不足。比如 ,发达国家的肉类 90 %经过一次加工 ,4 0 %经过二次加工。我国一次加工的占 2 0 % ,二次加工的占 4 % ;玉米深加工产品我国只有 4 0多个品种 ,国外有 2 0 0 0多个品种。三…