现场制作年糕(米粉)店

<正> 一、市场分析: 年糕是江、浙、沪、赣、皖一带,深受青睐的食品,人人爱吃。特别是到了春节,北方人也都会在大年初一品尝年糕,取其“步步登高”、“年年高升”的美好寓意,加工年糕,效益可观。二、设备特点: 传统年糕机加工时,大米经过粉碎、蒸炊、成型三次程序,容易造成二次、三次污染,生产出来的年糕易发黑,而且需要耗费大量的人力、财力。而新型自熟年糕机具有一次性成熟成型,操作简单、方便、卫生等特点,只需一人即可操作。本机体积小、成本低、收益高。加工出的年糕,晶莹、细腻、口感好,还     

薯类精白粉丝的加工技术

目前,不少粉条加工厂制出的粉条不耐煮,颜色也不好看,虽有生产量,但质量不能达标,在市场上不抢手,价格也扬不起来,效益很差。怎样生产精白、耐煮、竞争力强的粉丝呢？下面谈谈一些技术措施,供广大加工粉条的专业户借鉴。一、主要设备：洗薯机、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、和面机、粉丝机。若想减少投资．只购磨浆分离机和粉丝机,其余手工操作也可。二、工艺流程：鲜薯——洗薯机——磨浆分离机——A型搅拌除沙机（脱色）——A型过滤机（粗滤）——B型搅拌除沙机（清洗）——B型过滤机（精滤）——沉淀——粉丝——冷却——…     

薯类精白粉丝的加工技术

目前,不少村办粉条加工厂、专业户办粉条加工厂制出的粉条不耐煮,颜色也极不好看,虽有生产量,但质量不能达标,在市场上不抢手,价格也扬不起来,效益很差。 怎样生产精白、耐煮、竞争力强的粉丝,下面谈谈一些技术措施,供广大加工粉条的专业户借鉴。 1 主要设备 洗薯机、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、和面机、粉丝机。若想减少投资,只购磨浆分离机和粉丝机,其余手工操作也可。 2 工艺流程     

薯类精白粉丝的加工技术

目前,不少村办粉条加工厂,专业户办粉条加工厂制出的粉条不耐煮,颜色也极不好看,虽有生产量,但质量不能达标,在市场上不抢手,价格屯扬不起来,效益很差。怎样生产精白、耐煮、竞争力强的粉丝,下面谈谈一些技术措施,供广大加工粉条的专业户借鉴。1主要设备洗薯机、房装分离机、搅拌席沙机、过滤机、合面机、粉丝机。若想减少投资,只购磨装分离机和粉丝机,其余手工操作也可。2工艺流程鲜善——洗薯机——磨浆分离机——A型搅拌除沙机（脱色）——A型过滤机（粗滤）——B型搅拌除沙机（清洗）——B型过滤机（精滤）——沉淀——粉…     

人命关天 不可儿戏——天台县“土锅炉”爆炸又造成五人死亡,十三人受伤

1月30日下午1时30分,浙江省天台县雷峰乡潘岙杨村村民杨国火经营的临时年糕作坊在用“土锅炉”加工年糕的过程中又发生爆炸,造成4间平房倒塌,5人死亡,13人受伤。到发稿时,其中3人伤势严重尚在抢救之中,初步统计,事故造成的直接经济损失约7万元。 潘岙杨村位于天台城关西南方向40多公里的天台、临海、仙居(市)交界、信息闭塞的大雪山麓(离雷峰乡政府还有10多公里)。该村的临时年糕作坊场建在4间砖木结构的平屋内,未办营业执照等证件,自1994年12月26日(农历)开始由村民杨国火经营。每年春节前为村民们加工年糕,一般每年加工十几天。1996年12月份(农历)杨国火要加工年糕,由杨善听到城关一修理店制     

实用技术资料

A０４０１方便米粉的加工２０元A０４０２切粉（米粉）的加工２０元A０４０３大米脆片的加工２０元A０４０４膨化大米营养粉的生产工艺２０元A０４０５膨化米饼的制法２０元A０４０６黄酒的生产技术２０元A０４０７糯米酒的生产技术２０元A０４０８红薯粉丝的加工方法２５元A０４０９竹笋加工２０元A０４１０红薯虾片２０元A０４１１油炸马铃薯片２０元A０４１２马铃薯全粉２０元A０４１３甜玉米饮料２０元A０４１４豆奶的加工方法２０元A０４１５酸豆奶的加工２０元A０４１６速溶豆的粉制法２０元A０４１７腐竹的制法２５元A０４１…     

机电新产品集锦

该产品集洗衣、轧面条、轧馄饨皮、绞肉和磨豆浆等功能于一体,可根据家庭需要随意组合,并可灵活分解,实现了家庭食品加工电动化和一机多用功能,不但提高了洗衣机的利用率,而且结束了家用轧面机和绞肉机手摇的历史,省时省力。 一种新型榨油配套设备——FQ400型复合式棉籽剥清机,现已在湖北省当阳市第二机械厂研制成功并取得国家专利。该机解决了清壳机只清不剥的缺点,将两次加工作业并为一次,简化了工序,提高了劳动生产率。整机重178公斤,每小时可加工棉籽300～400公斤。还可将剥壳部分卸下单独安装,换上不同型号磨片,代替粉碎机使用。专家们认为,该机是榨取优质油的理想配套设备。     

山芋深加工有广阔前景

山芋又名红薯、甘薯地瓜等,经过加工后,价值可以成倍增长。它含有大量的糖、蛋白质、多种维生素和矿物质,营养丰富。有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的功效,可治乳腺炎、夜盲症、糖尿病、湿疹等症。我国已能利用山芋生产食品、化工、医药等几十种产品。所加工的风味食品风靡国际市场,所开发的柠檬酸、磷酸淀粉能替代进口产品,目前,适应城乡企业或家庭开发的高效加工项目有:1.薯粉。中国科学院设计的331型薯粉生产工艺,可生产营养丰富的洁白薯粉,富含氨基酸、维生素,可用于食品添加剂和变性淀粉原料。2.粉丝。山芋加工粉丝是国家重点技术推…     

趁粮食抢购想捞一把——小米厂竟生产九种品牌米

当地米厂一般生产加工本地大米,而浙江余姚市马诸镇一米厂除加工本厂牌子大米外,还能加工出江苏常州、吉林、黑龙江等产地的“江苏常州”、“珍珠香米”等9种品牌的大米。该厂伪造产地、企业名称及大米品牌,近日被余姚市工商局马诸工商所查获。4月25日,余姚一度出现了大米抢购风,大米一时紧缺,米价出现了暴涨。余姚市工商局为加强“非典”防护监管工作,抑制大米抢购风,采取了四条措施:一是严管粮油市场,防止不法商贩利用“非典”囤积居奇、哄抬物价,扰乱市场经济秩序;二是利用一切宣传手段,做好宣传工作;三是加强对粮食批发和零售企业的监管…     

一种多酿新工艺

本发明涉及一种新型的酿造工艺，是以大米、玉米、高梁等粮食为原料，一次投料可同时酿造白酒、酱油、香醋、高蛋白饲料等多种产品的新工艺。     

一种多酿新工艺

本发明涉及一种新型的酿造工艺，是以大米、玉米、高梁等粮食为原料，一次投料可同时酿造白酒、酱油、香醋、高蛋白饲料等多种产品的新工艺。     

一种多酿新工艺

技术领域 本发明涉及一种新型的酿造工艺,是以大米、玉米、高粱等粮食为原料,一次投料可同时酿造白酒、酱油、香醋、高蛋白饲料等多种产品的新工艺.     

栾城粉丝“绿色”之谜

栾城绿豆粉丝一向以其味道鲜美．制作工艺淳朴而畅销。2005年本刊记者在调查中却发现，为了改变色泽、降低成本，当地一些小作坊在生产加工粉条．粉丝过程中。使用玉米淀粉充当绿豆。并使用染色剂和硫磺等禁用物质进行加工。时隔一年之久，当地的粉丝加工现状是否有所改变？记者进行了重访。[编者按]     

甘薯精白粉丝加工技术

甘薯,又称红薯、地瓜、红苕和山芋等,是我国主要的粮食作物之一,年产量在亿吨以上。甘薯粉丝或粉条是我国的传统食品,具耐煮、风味好和营养价值高等优点。近年来发现具多种保健功能。甘薯粉丝已越来越受到城镇居民和国外特别是东南亚国家人民的青睐。长期以来,甘薯粉丝主要是农村个体手工加工,由于淀粉及粉丝加工工艺和设备落后,产品质量欠佳。近年来,许多地方都进行了加工工艺和设备的改进,使粉丝     

机电新产品集锦

小型一条龙蒸粉机 由环江县科技情报研究所和环江县技术开发中心共同研制成功的小型一条龙蒸粉机是一种适合农村集体和个体使用的小型农产品加工机械。该机主要以大米为原料,将磨粉浆、蒸粉、冷却、切条全部自动化。每小时加工大米60公斤左右,生产湿粉150公斤左右。加工出来的米粉柔软韧滑,粗细厚薄均匀,直接可作汤粉、炒粉和凉拌粉食用。     

优劣粉丝如何区别

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。消费者在购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。购买时可从感官上进行观察,注意是否有霉变。注意观察包装是否结实、整齐美观,包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。     

关于食品安全问题的几点思考

近年来，有毒食品频频曝光报端，从主食到副食，从水产品到奶制品，从蔬菜到肉禽蛋，几乎无所不包。诸如毒大米、毒年糕、毒面粉、毒粉丝、毒火腿、毒香肠、毒凤抓、毒鱼鲞、毒虾仁、毒泥螺、毒海带、毒豆芽、毒奶粉、毒白酒等等。人们日常食用的，有毒的实在太多了。     

牛肉风味方便粉丝加工工艺及操作要点

随着人们生活节奏的加快,方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝等多样化的系列食品,而方便食品发展又日趋地区风味化.山东济宁市耐特食品有限公司客服部工程师结合粉丝特性和方便食品风味化发展趋势,特推出牛肉风味方便粉丝加工工艺.一方面突出了粉丝牛肉味,另一方面可以使粉丝的风味更稳定.     

“鱼粉丝”新工艺研究

鱼粉丝是一种以鱼和红薯为主要原料经粉碎、熟化、成型等工序加工而成的地方传统名产。盛产于江西省的吉安地区,尤以兴国县的鱼粉丝出名。由于鱼丝的传统制作工艺局限于手工作坊式的生产,产品产量不易控制;虽然其产品味美但量少,粉质量不稳定,成本高,目前市场覆盖率不高。笔者通过对传统工艺的研究,并利用现代食品工业的先进技术对粉丝的制作工艺作了一些改进研究,现把鱼粉丝新工艺介绍如下,供广大食品工作者参考。     

人命关天 不可儿戏——天台县“土锅炉”爆炸又造成五人死亡,十三人受伤

1月30日下午1时30分,浙江省天台县雷峰乡潘岙杨村村民杨国火经营的临时年糕作坊在用“土锅炉”加工年糕的过程中又发生爆炸,造成4间平房倒塌,5人死亡,13人受伤。到发稿时,其中3人伤势严重尚在抢救之中,初步统计,事故造成的直接经济损失约7万元。 潘岙杨村位于天台城关西南方向40多公里的天台、临海、仙居(市)交界、信息闭塞的大雪山麓(离雷峰乡政府还有10多公里)。该村的临时年糕作坊场