论中国饭店业质量观念的更新

论中国饭店业质量观念的更新□王文君一、质量观念的概念所谓质量观念，是指人们对质量这一事物的概念、内涵、实质、形态、取向等的认识或见解。人们头脑中的质量观念，对饭店经营活动中的质量行为、质量实践起着导向、规范、制约的作用，因而成为影响、决定饭店质量工作...     

反思中国饭店职业教育

文章认为 ,中国饭店职业教育在以下三方面明显存在不足 ,即课程设置上基础课比重偏大 ,专业课比重偏小 ;在教材上强调理论有余 ,而重视实践不足 ;在教师来源上强调知识型而非实践型。文章认为职业意识和职业习惯的养成是饭店职业教育的灵魂。     

中国饭店30年海内外文献回顾与比较

通过对海外三大学术数据库及国内<旅游学刊>的检索,本文对有关中国饭店的中英文论文进行分析、分类.根据研究内容,从战略与发展、市场营销、服务质量和人力资源管理4个方面系统地评述了中国饭店发展30年的历程.反映了海内外学者对中国饭店的关注热点和研究议题.在文献分析的基础上,文章对海内外学术研究进行了对比分析,并对未来研究进行了探讨,以期为国内外相关研究提供借鉴.     

连盟与求异:未来中国饭店业发展的两大选择--访中国旅游饭店业协会会长侣海岩先生

锦江集团北方公司董事长兼总经理、昆仑饭店董事长侣海岩先生是公认的传奇式人物。他利用业余时间创作出的一系列公安题材长篇小说使他蜚声文学界和影视界 ,然而很多人———包括旅游界的众多人士尚不知他是我国饭店管理界的资深人士。侣海岩先生是中国旅游饭店业协会会长 ,中国旅游协会副会长 ,在业界享有很高威望。他平时很少专门就饭店领域的问题著文立说 ,也较少接受旅游界媒体的采访 ,但他有关饭店经营管理和旅游业发展的真知灼见时而流露于某些短文和讲话中。为了探询我国饭店业发展中的问题和未来的发展方向 ,在中国旅游饭店业协会第…     

论中国饭店产业结构优化的宏观目标与路径选择

本文论述了在新的形势下中国饭店产业机构优化的宏观目标与路径的选择，根据目前饭店业的发展态势提议组建“中国旅游饭店(集团)总公司”，阐述了该集团公司的基本组建思路与运行方案，分析了在组建过程中可能遇到的主要障碍，并在此基础上提出了相应的对策建议。     

中国饭店企业集团化战略:发展模式与政策导向

中国的饭店业目前面临十分严峻的挑战,全国平均出租率逐年下降,从１９９３年的６７％,降至１９９７年的５３８６％,每年下降２－４个百分点。利润率呈现出同样的趋势,从１９９４年的９８２％下降至１９９７年的１１％。而合资饭店经营状况明显好于国营饭店,其...     

互联网环境下餐钦业营销策略研究

随着我国网络技术的发展和移动互联时代的到来,各种新媒体正在改变着人们的生活和消费方式。新媒体在餐饮营销中的作用日益显现。本文分析了互联网时代餐饮企业营销活动的现状及问题,提出了应对策略,希望能够为企业的经营提供参考。     

中国饭店企业社会责任实现机制研究

当前,旅游企业承担相应的社会责任具有重要意义。文章基于利益相关者识别的视角,采用扎根理论的质性研究方法,通过对36位饭店中高层管理人员进行访谈而得到的数据进行分析,得出结论：第一,饭店的利益相关者分为两类：＂命运共同体＂,包括业主和员工;＂利益共同体＂,包括顾客、当地政府、特殊群体、社会舆论和社区。针对前者所承担的是基础型社会责任,针对后者的是升华型社会责任。第二,这两类社会责任都是通过＂动机—认知—行为—结果＂的机制来实现,但机制中的各个环节内容不尽相同,特别是升华型社会责任的动机复杂性决定了其实现的难度较大。第三,与一般企业相比,饭店企业承担社会责任的特殊性在于：一是国有饭店首先注重关注和解决员工就业,而民营饭店首先注重给业主带来回报;二是在环境保护和节能减排方面和作为对外交流平台和＂形象窗口＂方面,特定类型的饭店要比一般企业承担更多和更特殊的社会责任。     

"十二五"期间中国饭店产业整合展望

2008年爆发的世界金融危机使中国饭店业遭受自1997年亚洲金融危机以来最为困难的局面.如今,我国经济正在摆脱金融危机的负面影响,出现了明显的复苏迹象,但饭店业的形势依然严峻.     

规模扩张还是技术进步:中国饭店业全要素生产率的测度与评价——基于非参数的曼奎斯特(Malmquist)生产率指数研究

20世纪90年代以来,我国的饭店业得到迅速成长。但是我国饭店业的发展到底是简单的规模扩张还是技术进步(全要素生产率)的提升受到质疑。本文基于非参数曼奎斯特(Malmquist)指数方法将全要素生产率变动分解为技术进步和技术效率变化两个部分,运用该方法测算了中国饭店业1997年以来整体生产率的变动趋势,并进一步探讨了各省份饭店业全要素生产率的增长特征。结果显示:中国的饭店业不是简单的规模扩张,也不是简单的技术进步,其全要素生产率增长率主要来源于技术进步,但技术进步的贡献有限,仍属于粗放式增长;北京等17个省份的饭店业全要素生产率正向增长,其要么来源于技术进步,要么来源于技术进步和技术效率两者的共同作用。     

论旅游景点业和动漫业的产业融合与互动发展

本文通过对产业融合的基本理论进行回顾,从旅游景点业与动漫业之间的产业边界特征出发,探讨了两者融合的过程和模式,以及如何通过两者融合而成的动漫景点业实现两大产业间的互动发展,最后提出了加速两大产业融合发展的政策建议.     

中国饭店管理本科教育的未来:产业导向、国际化、应用型

自20世纪70年代末我国创办第一个旅游人才培养学校以来,我国的旅游高等教育已经建立起一支庞大的、层次齐全的旅游人才培养体系,但是也普遍存在教育供给与业界需求结构不均衡的现象.中国的饭店管理高等教育,特别是占大多数的本科教育到底要如何开展,是业界和教育界都亟待解决的现实问题.对于教育界而言,产业导向、国际化和应用型则是必须坚守的三大基本方针.     

中国旅行社业发展的回顾与前瞻

本文首先对中国旅行社业的发展历程进行了梳理和回顾，认为二十余年来的发展进程基本上可以划分为四个阶段，即初步形成、快速发展、结构调整和全面开放，并在此基础上对中国旅行社业的现状进行了简要剖析。对未来的发展趋势则分别从市场基础、竞争主体、企业制度、品牌和分工体系等角度进行了分析，并据此提出了市场、产业、企业和产品等旅行社不同运作层面上的一系列观点。     

旅游服务业社会化媒体营销新趋势——意见领袖与微电影营销

社会化媒体的发展为旅游服务业营销带来了空间的机遇,目前旅游服务业利用社会化媒体营销出现了意见领袖营销和微电影营销两种新趋势.旅游服务的信息来源可以分为商业来源和社会来源两大类.商业信息来源指的是旅游目的地或旅游企业或旅游组织设计的广告或其他促销材料;社会信息来源指的就是人与人之间的信息传播渠道,通常包括影响顾客行为的五种人际信息:文化或亚文化、参照群体、社会阶层、意见领袖和家庭.由于社会信息来源与信息本身没有既定的利益关系,旅游消费者通常认为人际信息比旅游服务组织发出的信息更客观和精确,从而认为人际信息更可信,在购买和决策时对人际来源的信息依赖程度更高.旅游营销者可充分利用意见领袖(俗称达人)的影响力进行营销传播,吸引旅游者的关注.     

INTERNET的应用与旅游营销

ＩＮＴＥＲＮＥＴ的应用与旅游营销□赵啸峰随着现代科学技术的迅速发展,我们身边的世界正发生着日新月异的变化。而计算机技术与ＩＮＴＥＲＮＥＴ的发展,则使整个环境日益信息化和网络化,从而大大丰富了我们可资利用的信息资源。ＩＮＴＥＲＮＥＴ的发展始于１９９４年...     

非物质文化遗产与中国目的地营销

长期以来,中国作为目的地营销的主要旅游资源是文化遗产,中国拥有悠久且连续的文明发展史,对境外市场而言,中国是具有独特东方文化魅力的旅游目的地.不过,在营销过程中,我们过分重视了像长城、秦兵马俑等物质文化遗产,而对丰富的非物质文化遗产的营销,未能给予足够的重视.在旅游业发展中,非物质文化遗产作为旅游目的地重要的吸引要素,在目的地营销中理应占有重要的地位.     

美女营销的美丽与哀愁

美女作为这个社会的一种"力量",已经在经济和社会生活中深度展示着她们的魅力。无论是打开电视,还是行走在马路上,众多美女代言的产品广告充斥电视荧屏、侵扰着人们的眼球。"美女+产品"相结合的"美女营销"在当下正波涛汹涌,城市营销当然也不例外。     

室内空气治理方案设计与营销思路

本文以室内空气治理为中心,结合互联网通信技术,对甲醛治理方案进行设计研究并做营销思路的整理,把不同来源的庞大数据组,以多元形式呈现,并对其进行一定的处理分析,使之更具有实时性和代表性,从而创造新的发展态势。     

以效益衡量规模——“中国饭店问题研讨会”上出现的新思路

在《中国旅游报》与天津水晶宫饭店联合举办的“中国饭店问题研讨会”上,一些代表从新的角度提出对饭店规模的认识,这些新的思路正逐渐引起人们关注。 湖北社科院代表郑建和认为,传统的判定规模大小的尺度总离不开绝对数量多和少的概