浅谈酿酒厂设备的选择及酿酒新工艺

对于一个酿酒企业来说,除了选好酿酒设备之外,采用酿酒新工艺非常重要.传统的酿酒流程已远远不能适应市场经济的需要了,必须更新观念.采用酿酒新工艺,既可节省人力、物力、原材料,又可提高出酒率,增加收入,还可为社会提供更多就业机会,可谓一举多得.     

白酒酿造的经典理念与现代低碳绿色可循环化酿酒技术

白酒作为重要的生活消费品,已经渗透到人们的生活之中。在20世纪,我国在白酒生产工艺上开始进行一系列的现代化技术创新工程,使得酿酒的效率得到了提高。但在白酒酿造机理尚未完全研究清楚的情况下,还是需要有关的工作人员进行有关的研究,从而使酿酒技术得到更好的提升。在酿酒生产的各个领域中,传统的经典理念对于现代酿酒技术的发展有着那些重要的作用,并且能够在酿酒的工作后做到清、浓等各种香型的大曲白酒生产,使得酿酒的过程中与现代酿酒科学技术相结合,与时俱进,进而推动白酒行业的发展,本文将从这个方面进行探讨。     

德钦县:建设高原葡萄酿酒产业带

酿酒葡萄是一项集社会、经济、生态效益于一体的绿色产业。近年来,云南省德钦县在州委、州政府的重视和引导下,建设了一个驰名中外的高原酿酒葡萄产业带,生产的葡萄酒成为中国著名的葡萄酒品牌。2010年,全县葡萄栽培面积达4000亩,产量3000多吨。如今,德钦县的酿酒葡萄产业正向规范化、规模化、高品质的方向发展,已有几家大型的葡萄酿酒公司人驻当     

芝麻香型白酒工艺论述

白酒是我国传统的发酵食品之一,食用历史非常悠久。利用不同的酿酒原料、酿酒微生物和酿酒工艺,可以酿造出各种不同口味和香型的白酒,芝麻香型白酒是食用范围较为广泛的一种白酒之一。本文将从芝麻香型白酒酿造原料的选择方法、芝麻香型白酒酿酒微生物的选择方法和芝麻香型白酒的生产工艺等三个方面对芝麻香型白酒的酿酒工艺进行分析和探讨,旨在通过合理的分析提高芝麻香型白酒的品质。     

中国酿酒业上市公司的效率特征及其影响因素分析——基于DEA-Tobit两阶段模型

本文运用DEA-Tobit两阶段模型对中国22家酿酒业上市公司在2004-2007年期间的生产效率及其影响因素进行了分析,并结合基于非参数DEA的Malmquist生产力指数,对样本期间内酿酒企业的效率变化进行了动态评价。实证结果显示,样本期间内酿酒企业的综合技术效率平均值偏低,但除了2007年出现较大幅度下降之外,酿酒企业的综合技术效率总体上呈现上升的态势;酿酒企业在样本期间内平均全要素生产率和各年度全要素生产率均呈现不同程度的提高,且两者均得益于行业技术的进步;总资产周转率、技术人员比例和人均资本与酿酒企业效率值均呈显著的正相关,而企业规模则与酿酒企业效率值存在不显著的正相关。     

一支好酒 来自紫树

宁夏紫树庄园葡萄酒业有限公司现有优质酿酒葡萄基地10158亩是一家集种植科研加工销售为一体的专业葡萄酒酿制企业。基地位于贺兰山东麓优质葡萄产区是世界酿酒葡萄种植的黄金地楸国波尔多在地理位置气侯特征土壤结构等方面有着惊人的相似之处是世界酿酒葡萄最佳生态产区之一。     

基于改进后的K-means算法研究根据酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对红葡萄酒的分级方法

文章研究的是葡萄酒的根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量,对这些酿酒葡萄进行分级和分析酿酒葡萄及葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响。首先研究筛选了一组合理的葡萄酒样本进行了标准化处理。分别建立了Kmeans分析模型去进行样本分析。为了得到明确的评估指标,研究改进了K-means算法,结合主成分分析的原理,得到了PCA-K-means模型。研究把酿酒葡萄分成了四类,而葡萄酒分成了五类。     

浙江古代名酒史话

浙江酿酒历史悠久,是饮誉中外的绍兴酒的故乡,早在宋元时期即成为我国酿酒最发达的地区之一。现在仍继承传统酿造方法并不断创新,精益求精,盛名不衰。渐江古代有许多与绍兴酒媲美的名酒,可惜因为酿造工艺失传而鲜为人知。在商品经济发展中,浙江的酿酒传统与酿酒事业,无疑将引起人们的关注。本文根据古籍中的有关记载,概括谈谈浙江古代     

以大未为原料的生料酿酒工艺

简述以大米为原料的生料酿酒技术及其操作规程.探讨了酿酒过程中出现的问题、原因及解决办法.     

生态酿酒及其蕴含的产业思想溯源

生态酿酒工业围绕着提供生态酒品的主题,不断构建和完善循环经济的新模式,努力实现社会效益、经济效益和生态效益三者之间的和谐统一,致力于实现人与自然的和谐发展。生态酿酒行业体系包含了道家文化的天人合一思想和马克思主义的生态伦理思想,以及系统论的整体思想、科学发展观的可持续发展思想等。本文主要论述了生态酿酒及其蕴含的产业思想溯源,首先讲述传统酒类酿造理念和儒家思想的契合,随后论述了生态酿酒与马克思主义生态伦理思想的契合。     

河南白酒市场思考

河南地处中原，物产丰富，气候适宜，悠久的历史化和千百年的酿酒技术沉淀，铸造出河南酿酒大省和酒类消费大省的典型特征。     

酒价疯狂

这一次是五粮液。2011年7月底,五粮液在京宣布,推出中国酿酒史上首款馆藏古窖老酒——五粮液·百年古窖典藏。中国酿酒工业协会秘书长王琦表示,这是酿酒产业“十二五”规划正式实施后培育龙头的重要一步。一种在白酒行业具有代表性的声音认为：“一些高端品牌的洋酒动辄几万元～瓶,而中国的白酒卖到几千元就饱受非议。”     

一个连续推广了15年的金牌项目——雅大新法酿酒

提供瓶装酒、小果酒全套生主技术和酿酒设备由专利发明人、酿酒大王——胡顺开工程师研制发明的"雅大牌"专利酿酒设备及高产酒曲,在全国推广15年来,近4万家用户使用,效果良好。《人民日报》市场报,《中国食品报》、中央电视台、新华社、湖南卫视、永州电视台等100多家媒体进行报道。"雅大牌"酿酒设备已获得多项中国专利(专利号:ZL200920062887.1、ZL200920064809.5),并荣获国家科技部中国星火计划20周年成果展优秀奖,中华爱迪生发明博览会金奖,湖南省科技创新金奖,湖南省著名商标,连续参展了七届中国东盟博览会,马来西亚"中国出口商品博览会",受到了专家和商家的赞誉。"雅大牌"专利酿酒设备和高产酒曲已批量销住越南、缅甸、老挝、阿尔及利亚、台湾等国家及地区。     

吴光武：保健酒产业亟待二次突破

一直以来，十金大补酒在上海华陀酿酒有限公司整个保健酒产品体系中处于主体地位。但在2007年重庆全国春季糖酒交易会上，上海华佗酿酒有限公司正式推出了新品——得力劲酒，在完成了产品体系由单一品牌向多个品牌跨越的同时，也成为了上海华佗酿酒有限公司切入餐饮保健酒市场的一个信号。     

蜀南庄园的生态酿酒

蜀南庄园是国内集浓、酱、清中国三大白酒主流香型的酿酒古作坊,是保护、传承古法酿酒技艺的具有典型庄园文化的酿酒企业,是中国独具特色的民办酒文化博物馆。该庄园位于北纬28度、东经106度、长江与赤水两条美酒河交汇处,被誉为中国白酒金三角。这一带,全球地貌沙漠居多,高原耸立,唯独蜀南庄园所在地却植被茂密,物产丰富,是一块地     

酒庄酒能否采取联合市场推广的方式？

2005年12月底，中国酿酒工业协会组织成立了葡萄酒庄联盟。该联盟的宗旨是“组织国内葡萄酒庄树立认证栽培、踏实酿酒、诚信经营的理念，推动国内外酒庄的交流与合作．促进中国葡萄酒酒庄健康发展……”。可以看出，该联盟侧重于酿酒技术方面。既然技术可以联盟，那么在市场推广上能否采取联合推广的方式呢？     

我国酿酒行业上市公司经营绩效分析——基于因子分析和聚类分析

本文选取2011年年报的数据,采用SPSS软件对我国酿酒行业20家上市公司的12项财务指标进行了因子分析与聚类分析。通过对各公司的经营绩效进行比较,以期分析酿酒行业发展现状并为投资者和经营者提供相关建议。     

葡萄烈性酒异军突起

据中国酿酒工业协会统计，中国葡萄酒行业2005年销售收入和利润增长分别是37.7％和48.7％，在整个酿酒行业中葡萄酒相对于白酒、啤酒可谓一支独秀。     

华东葡萄酒成功并购“青岛”牌葡萄酒

3月28日，青岛华东葡萄酿酒有限公司正式对外宣布收购拥有百年历史的青岛葡萄酒厂，并重新注册成立嘉海(青岛)葡萄酒有限公司，独立运作青岛牌葡萄酒。成功操盘此次并购的青岛华东葡萄酿酒有限公司总经理张正欣表明，新成立的嘉海（青岛)葡萄酒有限公司将被打造成花园式绿色工厂，华东葡萄酿酒有限公司管理层将加盟管理，注入华东葡萄酒公司独创管理模式和企业文化，     

他只是利用了自己的弱点

三年前,四川邛崃市文笔山村一个名叫梁川的人四处收购旧砖、破木头,投下重金在邛崃市郊区建成一个以手工酿酒为卖点的"酒庄"农家乐。四川是全国农家乐的发源地,邛崃就有很多家,竞争不是一般的激烈。此外,邛崃市是中国最大的白酒原酒基地,拥有上千家酿酒企业,一般人到邛崃都是冲着品牌酒而来的,根本不会有人去留意手工酿酒。不过,在如此激烈的竞争中,梁川却靠着两个